大排蘑菇汤
材料：排骨200克，鲜蘑菇、番茄各50克。
调料：料酒、盐、味精。
做法：
1、将排骨用清水洗净，用刀背拍松，剁成段，加料酒、盐搅拌均匀腌渍15分钟；番茄洗净，切片；蘑菇去蒂洗净，切片。
2、锅置火上，加入适量清水，大火煮沸后，放入排骨段，撇去浮沫，加料酒，用小火炖30分钟。
3、加入蘑菇片再煮10分钟，放入盐、味精、料酒调味后，再放入番茄片，煮沸即可食用。
砂锅排骨汤
材料：猪排骨350克。
调料：盐、料酒、味精、葱段、姜片。
做法：
1、排骨洗净，斩切成长段；锅中放入水煮沸，放入切好的排骨段焯一下，捞出，洗去血沫。
2、锅中加入适量清水，加入排骨段、葱段、姜片、盐、料酒，大火烧开后，用小火炖40分钟。
3、起锅将汤倒入汤碗内，用味精调味即可。
榨菜排骨汤
材料：排骨250克、土豆200克、榨菜50克。
调料：料酒、姜、鸡精、盐、香菜。
做法：
1、排骨洗净，剁成小段，焯水后捞出，沥干水分备用。
2、土豆洗净，去皮，切成小块；榨菜洗净，切成小块；姜洗净，切成片。
3、汤锅加清水，倒入排骨、料酒和姜片，煮开后挑出姜片，倒入榨菜和土豆块，改用中火煮30分钟，调入适量盐、鸡精，撒入香菜，出锅即可。
佛手排骨汤
材料：猪排骨、佛手瓜各300克，杏仁20克。
调料：姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1、将猪排骨洗净，顺骨缝切成单根，剁成3厘米段，焯水捞出，洗去血沫；佛手瓜洗净切块；杏仁用温水泡软备用。
2、锅内倒入适量清水，放入焯好的排骨、杏仁、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后改小火煲1小时；放入佛手瓜块，用小火继续煮30分钟，加入适量盐调味即可。
人参排骨汤
材料：排骨500克，人参12克，白术、熟地黄各6克、川芎、甘草各3克，清汤2000毫升。
调料：姜片、料酒、盐、味精。
做法：
1、将排骨洗净，剁成长约3厘米的段，焯水过凉，洗去血沫；人参、白术、熟地黄、川芎、甘草洗净，沥干备用。
2、炖盅内倒适量清汤，放排骨、人参、白术、熟地黄、川芎、甘草、姜片、料酒，将炖盅放入大锅隔水炖4小时，加盐、味精调味即可。
芥菜排骨汤
材料：猪小排400克、芥菜150克、土豆100克、清汤2000毫升。
调料：盐、味精、料酒、酱油、大料、桂皮、香油、葱、姜。
做法：
1、猪小排洗净，剁成长段，放入沸水中焯3分钟捞出，去除血水，用温水洗净备用。
2、土豆洗净去皮，切成滚刀块；芥菜洗净，切成长方块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
3、砂锅放到大火上，加入清汤、排骨、料酒、大料、桂皮、葱段、姜片，用大火煮沸后，撇去浮沫，改小火继续炖1小时。
4、在锅内加入土豆块，用小火继续炖10分钟，然后加入芥菜略煮，加入味精、盐、酱油调味，炖至材料熟，再把大料、桂皮、葱、姜等挑出不要，淋入香油搅拌均匀即可。
海带排骨汤
材料：猪排骨400克、青椒150克、海带适量。
调料：葱段、姜片、盐、料酒、香油。
做法：
1、将海带用温水泡发，洗净沥水，切块；青椒洗净，去籽，切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中煮一下，捞出用温水冲去血沫。
3、锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫，再次煮沸，用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用大火煮10分钟，放入青椒片，拣去姜片、葱段，加盐调味，淋入香油即可。
银杏肉排汤
材料：猪排骨250克、银杏100克、腐竹20克、蜜枣10克。
调料：盐、香油。
做法：
1、将猪排骨切块，洗净，入沸水中煮5分钟，捞起沥水；银杏去壳取仁，去外层薄膜，洗净。
2、腐竹用温水泡发，漂洗干净，撕成小块；蜜枣洗净。
3、锅置火上，注入适量清水，放入银杏、猪排骨、蜜枣，用大火煮沸，再转用小火继续煮至排骨酥烂，再放入腐竹煮10分钟，加入盐调味，淋入香油即可。
猪蹄茭白
材料：猪蹄2只、茭白块100克、清汤2000毫升。
调料：料酒、葱段、姜片、盐、味精、植物油。
做法：
1、猪蹄放入水中泡30分钟，拔净残毛，刮至皮白，斩成小块，焯水洗净，加料酒、葱段、姜片，上锅蒸熟。
2、锅置火上，加入清汤，放入猪蹄块、料酒、葱段、姜片大火煮沸后，撇去浮沫，加茭白块烧煮，加盐、味精调味，拣去葱段、姜片即可。
雪耳香菇猪肘汤
材料：猪肘300克，胡萝卜、银耳、香菇各20克，高汤2000毫升。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精。
做法：
1、猪肘洗净，用刀将表皮油渍刮净，剁成块后焯水；胡萝卜洗净，切成块；银耳泡发，去蒂，撕成小朵；香菇去蒂，用水泡发备用。
2、锅内加适量高汤，放入肘块、葱段和姜片同煮，大火煮沸后换成小火炖1小时。
3、开锅后撇去浮沫，倒入胡萝卜、银耳和香菇，继续炖30分钟，加入适量盐和鸡精，出锅即可。
栗子瘦肉汤
材料：猪瘦肉300克、栗子100克、山药60克。
调料：陈皮、盐、味精。
做法：
1、栗子去壳，用开水烫一下，脱去内膜。
2、陈皮用水浸软，刮去内瓤，洗净备用。
3、山药去皮，洗净切块；猪瘦肉洗净切块。
4、砂锅置火上，放入猪肉块、栗子、山药、陈皮，倒入适量清水，先用大火煮沸，撇去浮沫，改小火继续煮1小时，加入适量盐、味精调味即可。
蘑菇瘦肉汤
材料：鲜蘑菇、猪瘦肉各100克，鲜汤1200毫升。
调料：香菜、盐、料酒、植物油、葱、姜、淀粉。
做法：
1、将猪瘦肉洗净，加入淀粉、盐腌渍片刻；鲜蘑菇洗净，切成片；葱洗净，切成段；姜洗净，切成细丝。
2、锅内放入适量植物油烧热，放葱段、姜丝炒香，放肉片煸炒至断生，加入料酒和鲜汤煮至汤浓味鲜、肉片较酥烂后捞出葱段、姜丝，加鲜蘑菇煮熟，加盐，撒香菜段即可。
川贝雪梨猪肺汤
材料：鲜猪肺300克、雪梨1个、川贝6克、枸杞子15克。
做法：
1、鲜猪肺洗净，切成块，放入沸水中焯一下。
2、川贝碾碎；雪梨洗净，去蒂、核，切成小块。
3、将猪肺块、川贝碎、枸杞子和雪梨块放入砂锅中，加入清水炖煮2小时即可。
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个、腐竹100克、平菇100克、清汤1200毫升。
调料：盐、葱段、姜片、料酒、胡椒。
做法：
1、猪肚洗净后放入沸水内焯煮至断生后捞出，将胡椒装入肚内扎住口；腐竹用温水泡软挤去水分；平菇洗净，撕成条状，焯水过凉。
2、砂锅内放入适量清水，放入猪肚、姜片、葱段、料酒，大火烧沸后转小火煲2小时后，捞出猪肚，倒出胡椒，切条，放回砂锅；加入腐竹、平菇大火烧沸后改小火煲20分钟，加调味盐即可。
牛肉怀杞汤
材料：牛腱子肉300克，山药、枸杞子、桂圆肉各10克，芡实50克，清汤2000毫升。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，切块，焯水后捞出沥干；芡实、枸杞子洗净，用温水泡软；山药洗净，切片；桂圆肉洗净。
2、砂锅内放入清汤，放入牛腱子肉、芡实、山药、葱段、姜片、料酒，大火烧开后改小火继续煲2小时，放入枸杞子、桂圆肉，用小火继续煲30分钟，加盐调味即可。
酸辣牛肚汤
材料：牛肚300克、海米30克、清汤1500毫升。
调料：醋、盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒油、植物油、水淀粉、葱白丝、姜丝、香菜段。
做法：
1、将牛肚洗净后切成丝，入沸水中烫熟后捞出。
2、炒锅置大火上，放入植物油烧至五成热，用葱白丝、姜丝炝锅，倒入醋，炒出香味时加入清汤、海米、味精、料酒、胡椒粉，煮5分钟。
3、用汤勺撇去浮沫，加入牛肚丝略煮，加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。
牛肉菜花汤
材料：熟牛肉、胡萝卜、洋葱各50克，菜花35克，土豆150克，芹菜30克，牛肉汤1200毫升。
调料：盐、植物油。
做法：
1、洋葱洗干净，切丝；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净切条，放在锅内用油焖熟；菜花洗净，掰成小朵，在清水中煮沸后捞出备用；土豆洗净切块；熟牛肉切片备用。
2、砂锅内加入牛肉汤，放入土豆，加上牛肉片煮至土豆将熟，在牛肉汤中加洋葱、胡萝卜、芹菜段、菜花，煮约5分钟，加盐调味即可。
沙参桃仁牛尾
汤材料：沙参100克、核桃仁50克、牛尾500克、清汤2000毫升。
调料：料酒、盐、鸡精。
做法：
1、沙参洗净，用温水泡软切成段；核桃仁用温水泡软去衣。
2、将牛尾除去油腻，用清水洗净，斩成小段，放入沸水中焯烫片刻，捞出，洗去血沫。
3、砂锅内放入适量清汤，放入沙参段、核桃仁、牛尾段、料酒，大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢煲2小时，加入适量盐和鸡精调味即可。
卜牛腩煲
材料：牛腩300克，胡萝卜、白萝卜各100克。
调料：植物油、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜段、花椒、陈皮、茴香、米酒、酱油、蚝油、碎冰糖。
做法：
1、胡萝卜、白萝卜洗净切成滚刀块；葱洗净切成段，姜、蒜、红辣椒用刀背拍碎备用；牛腩洗净切成块，放入沸水中焯烫后捞出沥水。
2、锅内放油烧热，爆香葱、姜、蒜、红辣椒，再放入焯烫过的牛腩拌炒均匀，放入花椒、陈皮、茴香、碎冰糖、酱油略炒一下，焖2分钟左右，加入米酒，加水淹过牛腩，用小火炖1小时。
3、加入切好的胡萝卜、白萝卜及蚝油继续熬煮1小时。
4、最后撒上少许香菜段即可。
金缨牛肉煲
材料：牛肉300克，油麦菜100克，金缨子、枸杞子各6克，女贞子、五味子各3克。
调料：姜块、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、将牛肉洗净，切块，用沸水焯一下过凉；油麦菜洗净切段；金缨子、枸杞子、女贞子、五味子放入纱布袋扎紧制成药包；姜块用刀背拍松备用。
