登陆注册
2321400000044

第44章 食部(16)

将西瓜内皮切成小块,加水煮烂,加入适量白糖,凉后即可饮用。有清热消暑、止渴生津、泻火利尿的功效,不失为夏季价廉物美的理想饮料。

9.自制咸豆浆法

油条丁、虾皮、紫菜、榨菜丁、葱花放入空碗中,加适量的味精、盐和香油,将煮开后的豆浆倒入,即成美味可口的咸豆浆了。

10.果子露配制法

将100毫升温水倒入容器中,加50克白糖、0.15克糖精、0.8克粉质柠檬酸或1.2克乳酸、2滴食用香精、2滴食用色素,搅拌溶解后,冲入900毫升冷开水,微呈黄色时即成果子露。

11.草莓饮料调制法

将1杯草莓洗净捣碎,加大半杯牛奶、1汤匙白糖和少许精盐,搅拌均匀后即可饮用,冷冻后味道更佳。

12.橙子饮料调制法

将1/4杯橙汁倒入大半杯热牛奶中,再加1汤匙白糖,然后搅拌均匀,冷却后饮用。

13.自制酸梅汤法

将乌梅放入锅内,加少量水煮30分钟,滤去乌梅渣,加入白糖搅匀晾凉,冲入冰水或加冰块饮用。

14.自制杏仁茶法

将200克杏仁放在热水中浸10分钟,去皮后带水磨成浆汁,或用石臼捣烂,滤渣取汁,放入铝锅,加入600克白糖、1800毫升清水,煮沸后即成杏仁茶。

可冲淡饮用,加些牛奶即成杏仁奶茶,夏令解渴极佳,热饮、冷饮均可。

15.吸管抽取柠檬汁法

需间断取用少量柠檬汁时,不必将柠檬切片,可将一根硬塑料吸管插进柠檬里,要用的时候,只要稍微挤压,柠檬汁就会从吸管中溢出。平时可用保鲜膜包好放在冰箱里,以备长期使用。

16.微波炉助取果汁法

柠檬、甜橙、橘子、柚子等取汁,可用叉子将其逐个放入微波炉中,在高温下掀盖烘烤15~20秒,取出放置1~2分钟后用手搓揉,再把水果切开,就能很容易地榨出果汁来了。

17.自制可可雪糕法

砂糖250克,鲜牛奶600克,可可粉25克,奶油100克,注入清水500毫升,煮沸,用细目筛过滤,不断搅拌,晾凉后注入模具中,放冰箱内冻结即可。

自制点心

1.巧制醉枣小方法

选无损伤、无虫眼、不掉把的优质鲜枣,用清水洗净,加入适量白酒(枣与酒的比例为3∶1)拌匀,存放在缸或坛内(注意不要用盛过油、咸菜、豆酱或盐的缸坛),盖好后用黄泥封严,不要随便开启缸盖,3个月左右即成醉枣。

2.自制五香蚕豆

将蚕豆洗干净,放入锅中加水浸没,置旺火上煮沸,加盐、大料、茴香、橘皮,然后用文火煮熟。视蚕豆熟后,若水多,可加旺火,使大部分水蒸发掉。

另备炒锅,将蚕豆放入翻炒,半小时后加入一些甘草末,再将蚕豆炒干。美味的五香蚕豆即制成。

3.家庭巧制汉堡包

先制作肉饼。将肉末(可以是猪肉、牛肉、鸡肉)剁细,加精盐、味精、料酒少许调匀,可加入鸡蛋将肉馅打起劲,在油锅内煎熟待用。生菜洗净,切成大片,洋葱切丝。可在市场上购买现成的汉堡包坯子,也可买大约50克左右的小圆面包,横切开个口子。

最后在每只面包内放上肉饼、卡夫酱或芥末酱(市场有卖现成的),撒一些洋葱丝,放入生菜片,味道鲜美的汉堡包就制成了。

4.自制百果粽法

将青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,用白糖水煮,沥干水分,用白糖腌渍24小时,再加入葡萄干、胡桃仁、瓜子仁、红绿丝各15克,制成百果馅。

取粽叶折成斗状,填入糯米、百果馅,扎成五角方底锥形,上锅煮熟即可食用。

5.自制火腿肉粽法

用25克猪油将少量葱末、姜末炒黄,捞去葱姜,先后放入50克火腿肉、25克猪肉糜、25克冬菇丁、适量白糖和盐,翻炒30秒后勾芡,再淋上麻油,即成馅料。

将粽叶折成斗状,填进浸泡过的糯米,夹入馅料,包成五角方底锥形,扎紧后煮熟即可。

6.自制豆沙粽法

将500克豆沙用250克猪油炒匀炒透,加250克糖,出锅后加少量桂花,将粽叶折成斗状,填进糯米和豆沙馅,包成五角方底锥形,扎紧后煮焖至熟即可。

7.自制绿豆糕法

绿豆粉2500克过筛,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却,即成绿豆糕。

如用绿豆制作,需煮烂、去皮、挤去水分。

8.自制五香陈皮法

把干橘皮浸泡24小时,挤干水分后放进开水中煮30分钟,再挤干,剪成1平方厘米的小块,按500克湿橘皮加20克盐的比例,加盐后再煮30分钟,洒上甘草粉,晾干后即成五香陈皮。

9.自制西瓜皮蜜饯法

将新鲜光滑的西瓜皮切成手掌大小,削去剩余瓜瓤和外层绿皮,然后把薄片浸在盐里,3至4小时后取出捏干,切成细丝,放50克酱油、50克白糖,热炒10分钟,沥干后曝晒1~2天,即成美味的蜜饯。

10.自制金橘饼法

将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液,再取2500克鲜金橘,用小刀在其周围切出罗纹后浸入溶液。

12小时后,将金橘取出沥干,用开水冲泡,去核压扁,用清水漂去咸辣味,过3小时换1次水,3小时后沥干,用1300克砂糖与金橘逐层拌和,糖渍5天。

然后,连糖浆一起倒入铝锅内,用文火烧煮,再陆续加入700克砂糖,逐渐使糖汁渗透到金橘内部,表面显出光泽,即成清香可口的金橘饼。

11.自制糖橘皮法

将洗净的橘皮放入糖水中浸泡,一星期后,再把橘皮和糖一起倒入锅中烧煮,冷却晾干后即成糖橘皮,可用作糕饼点心的配料。

12.自制蜜橄榄法

取500克已变黄的橄榄,用少量食盐擦破表皮,待橄榄稍发软时,用木榔头将其敲扁,并用清水冲净。

再取250克白砂糖溶入250毫升水中,煮沸后加入橄榄,用文火煮30分钟,然后再加150克白砂糖,边煮边搅,待糖液浓缩到70%左右,沥去糖浆,便成蜜橄榄。

13.自制蜜枣罐头

挑选上好的小枣,洗净,用热水泡2小时,然后装入事先备好的罐头瓶中,八成满为宜。再把60克蜂蜜均匀地浇在上面,勿盖瓶盖。

上锅蒸1小时,出锅后马上盖严,置阴凉处,随吃随取,是非常好的老年人或体弱者的保健补品,应注意的是,糖尿病患者慎食。

14.自制五香花生法

将花生米用大料花椒盐水浸泡2小时,晾干后,用沙子炒到七八成熟,即成五香花生。

15.自制花生酪法

500克花生米,用开水浸泡,去皮,剁碎。然后倒入凉水泡胀的大米150克,磨成极细的浆汁。

锅内放250毫升清水,加400克白砂糖,化开时缓缓注入磨好的浆汁,边注边搅,以防粘锅,全部搅成浓汁时,加进100克小枣制成的枣泥和匀,熟后(忌大开,以免起泡沫)用海碗盛起,晾凉,放进冰箱即可。

16.自制花生糊法

白芝麻洗净、沥干、炒香;花生米炒香、去衣、研碎;大米洗净、浸透。三者混合,加入适量清水,磨成粉浆,滤渣待用。

在清水中加砂糖煮沸,把粉浆缓缓注入,同时不断用小勺搅拌,以防粘底。待煮成糊状时加入鲜奶,即成香甜爽口的花生糊。

17.自制花生糖法

将1000克绵白糖、500克熟猪油,750克饴糖,加水500毫升,熬成糖浆后停火。再倒入1000克熟花生米,迅速搅拌均匀,待成糖坯后放到台板上,用擀面杖压平,厚约1厘米左右,再用刀切成小块即可。

18.自制多味瓜子法

在铁锅内加水至浸没葵花子,再加入50克花椒、10克大茴香、30克小茴香、100克食盐、适量糖精等辅料,水烧开后,倒入1000克葵花子,边煮边翻,务使葵花子煮熟翻透,并有咸香味。

然后,捞出沥干,趁热装入粗布口袋中反复揉搓,去掉葵花子上的黑皮。再晒干,簸去黑皮,最后用文火干炒,待干、脆后,壳稍呈微黄色,即成多味瓜子。稍添加食用香精味道更佳。

19.自制芝麻糖法

将500克绵白糖、250克饴糖,加500毫升清水,熬成稠糖浆,倒在炒熟的300~500克芝麻上。

稍凉后,用擀面杖将其碾压成薄片,再切成小块即可。

20.自制盐水笋豆法

将黄豆在温水中浸泡胀发,加凉水至没过黄豆,用中火煮烂,再加入嫩笋丁、精盐,煮至笋熟,即成盐水笋豆。

21.自制西瓜羹法

把1000毫升清水烧开,加入200克白糖、少量桂花,再用适量淀粉勾成薄芡,倒入搅匀煮沸,凉后放进电冰箱备用。

将2000克西瓜瓤去子切丁,加25克金糕丁。食用时将两者调匀,即成西瓜羹。

22.自制豆沙法

将赤小豆放在冷水中泡1小时,用小火焖煮2小时,煮烂后,放在细筛中滤去豆皮,滤去水分,放入锅中,加糖、油、水,用旺火熬至稠厚时起锅,冷却后即成豆沙。

23.自制草莓酱法

3000克砂糖加1000毫升热水溶成糖液。先取一半煮沸,倒入洗净去萼的草莓,煮至草莓软化,再加入其余糖液,继续烧煮,浓缩后即成草莓酱。

趁热装瓶,加盖密封,将瓶放在沸水中消毒20分钟,取出保存。

24.自制葡萄冻法

将优质葡萄1000克用140克食醋浸渍片刻,清洗后,置罐内填紧。将25克盐、500克糖、1小块桂皮、少许胡椒加清水煮沸,冷却10分钟后,滤渣,倒进盛有葡萄的罐内,连罐隔水蒸6分钟,晾凉即可。

25.自制开口笑法

先在铝锅中放入60毫升水、125克糖和1汤匙油,加热使糖溶化,冷却后待用。将250克面粉倒在面板上围成圈,加1/4汤匙苏打粉,倒入1只打散的鸡蛋,再倒入糖、水、油混合液调匀,揉15分钟。

将面团分成5小块,每小块搓成直径为2厘米的长条,再用刀切成5个2厘米长的圆柱。搓圆后蘸些水,放在白芝麻中滚一下即成生坯。

将熟油加热至五成热,逐个放入生坯,逐渐氽熟,即成开口笑。

26.自制赏月羹法

取2只梨,去皮、去核后切成片,放入锅中,加清水,旺火煮透后,放50克冰糖。待冰糖溶化后,加5克葡萄干、10颗去壳去核的桂圆肉、5颗蜜枣去核后切成的丝,再煮十几分钟,然后将50克藕粉用清水调稀,徐徐倾入锅内,同时用勺不停地搅动。过1~2分钟后,即可盛起,撒上糖樱桃、糖青梅即可。

同类推荐
  • 家庭主妇“经济学”

    家庭主妇“经济学”

    本书没有生涩的公式和图表,完全用一种轻松的方式,以日常生活中发生的故事为主线,将经济学原理蕴涵其中。本书内容涵盖了家庭主妇们关心的消费、理财和在相夫教子、休闲娱乐、婚恋情感等过程中涉及的经济学知识。读完本书后,家庭主妇们会发现,原来经济学是如此实用,如此易学,如此贴近生活。
  • 装饰装修小窍门

    装饰装修小窍门

    本书讲述了一些家装装饰装修的小技巧及注意点。如“装饰装修小窍门购房时审核开发商有效证件的窍门”等。
  • 节约金点子

    节约金点子

    本书共分为节电、节水、节气、节油、节约打印、节约话费及理财篇、综合篇共八章,编写了大量节约小常识,涉及大众日常生活、工作的各个方面。
  • 居家生活小窍门

    居家生活小窍门

    本书是一本简明而实用的现代家庭生活指南手册,它从生活中的各个细节中精心遴选五百多组居家生活实用小窍门和知识点,共分为保洁妙招、收纳妙招、家庭节能妙招、家庭用品保养妙招等四部分。本书文字通俗易懂,内容丰富新颖,形式明了实用,详细地介绍了现代家庭生活中所涉及到的各种小知识、小经验、小技巧和小窍门,具有知识广博、实用件强、针对性强、现用现查等特点。翻阅本书,你会从中找到良方,轻而易举地解决生活中的许多问题,你的生活也会因此真正变得简单而轻松,你将成为一个“家庭生活万事通”。
热门推荐
  • 我的马甲千千万

    我的马甲千千万

    不好啦!荣耀星系第一杂货商掉进湮灭力场啦!整个星系都为了她的生死不知落下了眼泪并且喜笑颜开的开香槟哀悼。太好了,终于不用省吃俭用给那个家伙凑养老金就连剩下的钱都要进她钱包辣!斯特兰卡?掉进力场?生死不知?养老金拖垮整个星系?荣耀星系最大杂货商?格罗瑞亚斯熟练的掉进力场,熟练的看着眼前未被开发的落后新宇宙,眉开眼笑:哎呀呀,养老金又可以涨涨了呢。要不,这次换个新的玩法……啊不,开发方法?晚辈们实在太热情啦……斯特兰卡回忆着贡献值与养老金的关系,甜蜜的“忧愁”着。
  • 恶魔法则:无良少女拽炸天.

    恶魔法则:无良少女拽炸天.

    吃了睡,睡了吃。【没错,这便是女猪角每天的生活。=.=】在一群小混混中是一名老大,身手无人能敌,长得还不错,家境贫穷,如此风华绝代的少女,某天收到一封来自籣斯洛特学院的录取通知书。从此打破了她平静的生活。。。。。。美男一个个落入囊中,想想还有点小激动呢o(〃'▽'〃)o
  • 村逝

    村逝

    这不能算一篇完全的官场小说,但实实在在写的是官场,唯有真正经历过这种生活的人,才可以写得这样真实。这是中国农村目前最真实的现状。基层政权,一言难尽!
  • 商虫

    商虫

    《神秘土豪花费千万只为一把游戏神器》的一则新闻占据各大报纸的头条。有许多人不屑的说,只不过一堆破数据而已,有人花那么多钱买?买的人脑子有病吧。秦伟不知道这些买的人有没有病,但秦伟知道这些人很有钱,这就够了。随着游戏的普及,以及人们对游戏看法的改变。应运而生出这样一批人,他们在游戏中做着投机倒把的事情。低价买,高价卖。这是商人盈利的唯一途径。游戏中也是如此。
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 末世之无极系统

    末世之无极系统

    末世降临,人陷入一片恐慌之中。当远古的秘密被揭开,那么恐惧也跟着到来了。
  • 我和神仙斗地主

    我和神仙斗地主

    洛天,莫名其妙的下载了一个神仙斗地主,谁曾想,里面的中二玩家竟然全都是各路神仙。“恭喜你,获得土地爷的土遁术,使用后可与土物融为一体。”“恭喜你,获得华佗的青囊书,使用后获得华佗的行医经验。”从此,洛天开始了他的幸福生活!
  • 离落半夏失尘年

    离落半夏失尘年

    他是她最爱的尘年哥哥。年少时期他们分别,他说:“离夏我会一直等你的。”几经多年,她终于见到了他。她说:“尘年哥哥,是你吗?”他说:“你是?”他的身边有了另一个女人,比她漂亮,比她优秀。她要变得优秀,才可以站在尘年哥哥的身边。可是最后当他们各奔东西,有了她或他,她才明白这大概就是青春吧。
  • 101度的爱:总裁大人赶快来

    101度的爱:总裁大人赶快来

    她选择了人烟罕见的小径,却遇上了八竿子打不着的的亿万总裁,摇身一变成为亿万阔太。“我们只是互相利用,不必假戏真做!”凌枫威胁安菲菲道。安菲菲柳眉一挑,微笑道。“所谓窈窕美男,女子好逑,错过这村,去哪找店?”
  • 紫耀武神

    紫耀武神

    第一次写书,希望大家支持支持!!!各位可以看看,看李天玄如何成为强者!