所谓食材，就是指制作食物时所需要使用的原料，如番茄、白菜、鱼、猪肉等。
不同的食材有着不同的特性、营养成分和食疗价值。对每一位准妈妈而言，要想在孕期做到科学饮食，那么了解各类食材的营养、功效和健康的吃法就很有必要。
粮食作物：微量元素的主要来源
大米：补中益气、健脾养胃
大米，是稻子的子实脱过壳而成的，大米是我国南方地区人们的主食之一。
就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。
功效全知道
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物。
大米中含有的丰富碳水化合物，能为准妈妈提供即时能源；因为大米不含胆固醇，因而相比面食更不易增重；而大米的低钠含量对妊娠高血压准妈妈有益。
大米有丰富的抗性淀粉，有助于准妈妈正常排便；大米的利尿特性则有助于预防准妈妈尿道感染。
而由大米制成的米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
保健食法推荐
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。加入这些食品材料，一方面可增加B族维生素和矿物质，另一方面还能起到营养互补的作用，保障充足的营养供应。更要紧的是，这样做能有效地降低血糖波动，对妊娠糖尿病准妈妈有益。
面粉：利小便，补养肝气
面粉是一种由小麦磨成的粉末，是我国北方大部分地区的主食。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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面粉自古就是滋养人体的重要食物。长期食用，可使人的身体壮实、厚实肠胃、壮气强力，还能养气、补益不足，有助于五脏。面粉的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素，它的营养价值很高。
面粉不仅是提供营养的食物，也是食疗佳品。据医学研究表明，小麦有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
在孕早期，因准妈妈会出现妊娠反应，准妈妈的食欲往往不佳，易偏食、呕吐等，常导致营养吸收较差，这时可适当食用面粉类食物以补充蛋白质。
保健食法推荐
通常而言，我们食用的是精面粉，虽然它看起来好看，吃起来好吃，但某些营养素特别是维生素被大量去除，若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。而全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。如，小麦外层由于含有可溶性植物纤维，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激。所以准妈妈应该吃全麦食品，即使食用馒头等面食，也应尽量挑选不是特别白的。
民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，也就是说，存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好；面粉与大米搭配着吃对健康更有益。
玉米：促进大脑细胞的新陈代谢
玉米是粗粮中常见的保健食品，经常食用玉米对人体健康极为有益。如果准妈妈在怀孕期间多吃玉米，可以有效缓解妊娠期高血压、腹胀、痔疮等症，还有助于胎宝宝健脑。
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在所有主食中，玉米的营养价值最高，尤其是其维生素含量。如，鲜玉米的胚乳中含有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产、胎宝宝发育不良等。而嫩玉米还含有丰富的B族维生素，对预防孕吐十分有帮助，能增进食欲，提高神经系统的功能，使胎宝宝的大脑发育得更加完善。
玉米所含的维生素C也较丰富，具有延缓衰老、美容养颜的功效，经常食用可增强准妈妈的免疫能力，使胎宝宝的身体发育更健康。
另外，玉米中的膳食纤维含量很高，能够刺激胃肠蠕动，加速排泄，防治便秘。还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
此外，玉米中含蛋白质、脂肪、糖类和矿物质都比较丰富。而玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。
保健食法推荐
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在这里；玉米熟吃比生吃好，尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂；用玉米粒做成羹汤，美味而营养，也是一个值得推荐的吃法。
小米：滋阴养血、固肾安胎
小米，粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。在所有健胃食品中，小米简便易得、营养价值高，对于准妈妈来说，小米是最理想的滋补品。
功效全知道
小米富含碳水化合物和脂肪，所含营养容易被人体吸收，不仅补养气血，而且为人体提供充足的能量和营养，可使准妈妈虚寒的体质得到调养。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米中的B族维生素含量也很丰富，具有消烦清热、健胃益脾的功效，适宜妊娠期出现孕吐、脾胃失调、厌食、易烦躁者食用，能够较好地缓解症状。如果准妈妈胃口不好，吃些小米粥，既能开胃又能养胃，而且还能防止口角生疮。
此外，小米的含铁量高，所以对于准妈妈产后滋阴养血也大有功效。
对于流产过的准妈妈来说，小米不仅可以促进胎宝宝的发育，还是一种能够有效辅助食疗习惯性流产的优质食材。同时，小米也具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
保健食法推荐
小米与桂圆煮粥食用，有益丹田、补虚损、开肠胃之功效；如果小米与大豆混合食用，因大豆富含赖氨酸，可以补充小米中赖氨酸的不足；食欲不振的准妈妈，可将小米加糯米与猪肚同煮而食。
专家指导
一般人吃小米，都是用来煮粥的，但小米粥不宜太稀薄，淘米时也不要用手搓，而且也不要长时间浸泡或用热水淘米，否则会失去小米原有的营养成分，降低其食用价值。
甘薯：有助准妈妈肠胃更健康
甘薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、膳食纤维、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养价值很高，有“长寿食品”之誉，是营养学家心目中营养最均衡的保健食品。
功效全知道
甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。
其中，甘薯含有的大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对妊娠期的便秘有很好的防治作用。
甘薯还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，促进人体免疫力增强。
甘薯中所含矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用，其中所含的钙和镁可以预防骨质疏松。
甘薯富含的维生素C，有强化黏膜的作用，可增强对感冒的抵抗力。
甘薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止碳水化合物变为脂肪，有利于减肥、健美，因而也适合超重的准妈妈食用。
保健食法推荐
专家提醒，甘薯的糖分过高，所以不能多吃，另外吃甘薯时注意一定要蒸熟煮透。甘薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配牛奶一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，甘薯最好在午餐这个黄金时段吃。
大豆：健脾宽中，润燥消水
大豆的营养价值很高，所含的蛋白质高达40%，它的蛋白质组成与动物性蛋白质相似，因此享有“豆中之王”、“植物肉”的美誉。
功效全知道
大豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素，以及钙、铁、钾等矿物质，还有少量皂苷。
大豆蛋白中的8种必需氨基酸组成十分符合人体需要，其中的优质蛋白能及时清除肠道中的有害物质，保持大便通畅，并能调节体内热能，维护血糖平衡，还能增加骨质密度，预防骨质疏松；大豆的维生素和矿物质有助于加快新陈代谢、消除疲劳；大豆中的少量皂苷可以在一定程度上抑制血液中脂质的氧化，有改善肝功能、预防动脉硬化等功效。
豆类是妊娠后期的准妈妈和胎宝宝特别重要的食品。其中，大豆含有丰富的卵磷脂，它有防止胆固醇在血液中滞留、清洁血液、预防发胖和降低高血压的作用。尤其是构成卵磷脂的胆碱，是脑的重要营养源，有提高智商、增强记忆力的效果，是胎宝宝健脑不可缺少的营养物质。
保健食法推荐
大豆与玉米同食，可提高彼此的营养价值；大豆与排骨同食，对补铁有益，可以保护血管、有益孕期健康；大豆与香菜搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。
大豆较难消化，不能吃得过量；不能吃没煮熟的大豆；煮大豆时不能加碱，否则会加速破坏大豆中的维生素。
黑豆：补肾强身、活血润肤
黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆营养全面，且有高蛋白、低热量的特性。具有活血、补肾、祛风、解毒之功效。
功效全知道
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆不仅蛋白质含量高，而且质量好。而且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸熔点低，较不易沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但易被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。
黑豆所含矿物质也很丰富。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源；钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压；黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血；碘可预防甲状腺肿大。
黑豆的豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，这些粗纤维含量高达4%，具有预防便秘和增强胃肠功能的作用。常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止妊娠期便秘发生。
黑豆中含有丰富的维生素A、叶酸，味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚体弱的准妈妈。
保健食法推荐
将黑豆、黑芝麻分别炒熟，然后和牛奶混合在一起，放在食品加工机中粉碎，制成营养美味的黑豆奶，这样它们的营养成分更容易被人体吸收。
红豆：利水消肿、补血养颜
红豆又名赤豆、赤小豆，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的小杂粮。具有利尿、消胀、除肿、止吐的功能。
功效全知道
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5%～23.3％，淀粉48.2%～60.1％，食物纤维5.6％～18.6％。除此之外，红豆还含有多种矿物质和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。
具体来说，红豆是典型的高钾食品，具有降低血压的作用，尤其适用于血压增高的准妈妈；红豆富含铁元素，有补血的作用，是妊娠期间的滋补佳品；红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压，降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，对控制孕期水肿有益；红豆是富含叶酸的食物，准妈妈、乳母多吃红豆有催乳的功效。
保健食法推荐
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能辅助治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红豆120克煮粥，连吃3～5天即可。
专家指导
红豆不宜与羊肉同食；红豆与羊肝、羊肚相克，同食会引起中毒。
蔬菜：富含维生素和矿物质
土豆：缓解孕吐尴尬事
土豆是全世界主要的粮食作物之一，也是公认的营养丰富的食物。美国人甚至认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。
功效全知道
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。而土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压的康复和缓解准妈妈小腿肿胀。
土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排出毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
保健食法推荐
在烹制咖哩土豆、炒土豆等各种菜肴时，减少油量的使用，这样不仅能轻松摄取土豆的丰富营养，又不用担心高脂肪、高血压、高胆固醇的问题了。
白萝卜：增强免疫功能、帮助消化
白萝卜，为根茎类蔬菜，为我国主要蔬菜之一。根据营养学家分析，白萝卜生命力和防病指数都较高。白萝卜至今种植已有千年的历史，在饮食和中医食疗领域有广泛应用。
功效全知道
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用；此外，白萝卜含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
