宝宝的饮食与智力发育的关系
婴儿时期是脑发育的关键时期，这一阶段的饮食营养对脑的发育成熟起着非常重要的作用，如能特别注意这一阶段的营养，将能很好地促进脑组织的发育和成熟。
饮食中的谷物，也就是米、面等主食中所含的碳水化合物，可以给宝宝的大脑活动提供足够的能量，如若不足，就会造成大脑能量供给的不足，影响反应能力。
乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分，它还能分解为氨基酸，作为神经递质参与大脑活动中神经信号的传输。需要提醒的是，脱脂奶和低脂奶只适用于肥胖和患高血脂的宝宝，对于健康状况良好的宝宝，还是要喝全脂奶。
果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢，一旦维生素摄入不足，极易影响大脑活动。
鱼肉，尤其是深海鱼含有DHA，作为一种必需脂肪酸，对脑神经的生长发育极为有利，而且可增强记忆力与思维能力，提高智力。
不过，单补充任何一种都很难达到效果。因此，日常饮食中，父母应将各种营养素均衡搭配，只要按照这个原则准备饭菜，就能对宝宝的智力发育有益。
补充鱼肝油
母乳和牛奶中维生素A、维生素D的含量都比较低，为了满足宝宝生长发育的需要，可以在医生的指导下给宝宝添加鱼肝油。现在市场上有专门为宝宝特制的维生素AD制剂，配比科学，适于宝宝吸收，但浓度不一，应严格按说明或在医生指导下给宝宝服用，最好选用滴剂。特别注意不能补充过量，否则有可能会发生中毒。夏季宝宝室外活动较多，日照时间长，补充鱼肝油的量可以酌减。
给宝宝喝水的注意事项
饭前、饭后1小时之内不宜喝水。因为宝宝消化液中各种消化酶的功能和数量一般比成年人要差，饭前、饭后饮水会稀释消化液，进一步减弱消化液的功能，并导致消化不良。
吃饭时不要一边饮水，一边吃饭；吃饭时饮水也会稀释消化液。边吃饭边饮水或吃水泡饭，常常会使食物得不到充分咀嚼。食物消化的第一个过程就是咀嚼。只有得到充分咀嚼，粉碎得很细的食物才容易消化吸收。但吃饭时饮水或吃水泡饭时，较大块的食物还没有被咀嚼碎就滑进了消化道，这实际上是加重了消化道的工作负担，并影响了消化吸收。
睡觉前不要喝水。宝宝肾脏功能较成人差，一般夜间还会有排尿出现，这是肾脏在完成白天没有完成的工作。如果睡前饮大量的水，只会加重肾脏的负担，并影响宝宝的睡眠。宝宝睡醒后会眼睛发肿，晚上还可能会尿床。
让宝宝学习使用筷子
教宝宝使用筷子要注意以下原则：
遵循成长规律。一般说来，宝宝使用筷子需要循序渐进。对年龄太小的宝宝，不妨为他准备一套包含勺子、叉子、筷子的餐具，让宝宝在平常的时候，随时都可以用他想用的餐具来练习进餐。刚开始时，宝宝使用任何一种餐具，用哪种方法都无所谓。但到了3岁左右，在每次进餐时，爸爸妈妈就要留意让他以正确的方法拿餐具。如果吃到一半而换手或变成抓筷子的情形，无需特意提醒他，只要每天反复不断地教他正确的拿法，慢慢地等他记清楚以后，就可以拿得很好了。
选择合适的筷子。塑料筷子太滑，不容易夹菜。对于刚开始练习使用筷子的宝宝来说，最好使用较细、圆的木筷或竹筷。宝宝用的筷子要比成人的短些。
引导宝宝的兴趣。不可以强迫宝宝，而且千万不可以因为宝宝不会用，搞得饭桌很乱就大发脾气，要多点耐心。
如果宝宝对筷子根本不感兴趣，爸爸妈妈也不用强求，用勺子还是用筷子只是吃饭的方法而已，不必为此而影响宝宝的情绪和进食。等宝宝长大些，或许就对筷子有了兴趣，自然会习惯去使用筷子，只是目前少了一些锻炼的机会而已。
怎样给宝宝安排一日三餐
早餐。爸爸妈妈要遵循“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”的饮食原则，科学分配宝宝一天的热能摄入。粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐，这些食品是满足宝宝生长发育必不可少的。
午餐。要注意多样性，并搭配不同种类、颜色和大小的水果。这样可以确保宝宝摄入多种维生素与矿物质，这样还不会使宝宝因为单调而产生厌倦感。可适当吃面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。
晚餐。科学的晚餐有助于宝宝睡眠，确保他能得到足够的休息。经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，可提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。同时常食用一些动物血、肝类，以保证铁的供应。
对宝宝大脑发育不利的食物
过咸食物。人体对食盐的生理需要极低，成人每天6克以下、宝宝每天3克以下就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致大脑发育迟缓。
含铅食物。铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。
含铝食物。世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克。
含过氧脂质的食物。油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，影响宝宝大脑发育。
含糖精、味精较多的食物。糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但1岁以内的宝宝最好别吃。宝宝食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
父母应结合季节变换为宝宝安排饮食
春季是宝宝生长发育速度最快的季节，身体对钙质的需求也相应增加，应多让宝宝吃豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙质的吸收，除了要让宝宝增加户外活动的时间外，还要为他提供含维生素D较丰富的饮食，如蛋、奶、动物肝、海产品等。
夏季最好给宝宝吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季瓜果蔬菜供应充足，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。同时，宜多让宝宝饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃过多的冷饮，需注意室内通风降温，给宝宝创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高宝宝的食欲。
秋季天气凉爽，宝宝的食欲恢复，这一时期，是宝宝调节营养状况的关键时期。因此要保证膳食平衡和各种营养素的足量摄入。秋季也是腹泻的高发季节，因此应该注意饮食卫生，生食蔬菜水果时，一定要注意清洁，以免染上胃肠道疾病。应该根据宝宝体质的不同采取不同的保健措施。例如有些宝宝秋季易患呼吸道感染、肺炎、哮喘等，就应该着重补充一些富含维生素A的食物，如胡萝卜、瘦肉、芒果、白薯、南瓜等，对于预防呼吸道系统疾病非常有益。
冬季里的热量散失比较多，宝宝饮食中的热量也要相对增加。可以给宝宝吃一些富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物，比如适当地增加一些主食，还要多吃些豆类以及牛肉、鸡肉、鱼、虾等肉类食物。另外，让宝宝多吃一些富含维生素的食物，以提高宝宝的免疫力。冬季气候干燥，需要多吃一些润肺食品，如萝卜、百合、梨、蘑菇、白木耳等，对宝宝的健康也很有好处。生冷食物、冰凉的饮料要少吃。
给宝宝吃甜食要注意
宝宝活泼好动，活动量大，用脑时间较多，需要补充糖的含量。如果血液中糖分不够，会直接影响脑的工作，适量吃些甜食，对活动和增强记忆力都有益处。但吃甜食不要过多，如果超过身体机能的需要则会对身体带来很多危害。由于宝宝天生就喜欢吃甜的食物，即便如此爸爸妈妈也不能因为宝宝喜欢就“无限量”地供应。甜食吃得多对宝宝一点好处都没有，而且不良影响很多，比如容易让宝宝肥胖、影响宝宝的食欲、损害宝宝牙齿的健康等。
因此，对待甜食，爸爸妈妈应做到以下三点：
减少购买甜食。
尽量购买高营养量的甜食。
规定宝宝吃甜食的量，但让他自己选择在什么时间吃。
谨慎给宝宝吃冷饮
夏季给宝宝适当地吃些冷饮，暂时消暑降温是可以的，但不能把冷饮当作唯一的消暑降温之品来给宝宝食用，无限度地给宝宝吃冷饮，对宝宝的健康不利。因为宝宝胃肠道黏膜比较娇嫩，对冷刺激反应敏感，吃了过多的冷饮后，胃内温度骤然降低，引起胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，肠蠕动加快，从而影响食物的消化吸收。另外，冷饮会损伤舌头上的味蕾，对食物滋味的敏感性下降，影响正常食欲。
而且冷饮并不能起到解渴的作用。因为夏季人体出汗多，体内水分、盐分丢失多，人体细胞内脱水就会觉得口干。而冰激凌等冷饮偏甜，含水分不多，人吃过之后，还得消耗体内的水分去消化其中的糖、蛋白质和脂肪等，只要等凉爽劲儿一过，就又觉得口渴了。因此，最佳的解渴饮品，是一杯淡淡的盐开水或温开水，而不是冷饮。
（第五节）宝宝益智食谱
核桃汁
〔原料〕
核桃仁100克，白糖30克，水或牛奶适量。
〔做法〕
1.把核桃仁放入温水中浸泡5~6分钟，去皮；
2.把核桃仁磨碎成浆汁，用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内；
3.把核桃汁倒入锅内，加适量水或牛奶，加入白糖烧开，稍晾凉即可喂食。
红枣奶茶
〔原料〕
红枣若干枚，鲜牛奶250毫升，水适量。
〔做法〕
1.红枣洗净，剖开，放入锅中，加入适量的水，浓煎2次，每次30分钟；
2.合并2次煎液，用小火浓缩至150克，再把煮沸的牛奶冲入，调匀即可。
萝卜豆浆
〔原料〕
胡萝卜100克，黄豆40克，柠檬汁5克，香油10克。
〔做法〕
1.胡萝卜洗净，切片，与浸泡后的黄豆一起放入粉碎机中磨碎，搅拌取汁；
2.将胡萝卜和黄豆汁煮沸后倒入杯中，加入柠檬汁及香油搅匀即可。
芝麻豆奶
〔原料〕
黄豆40克，黑芝麻粉15克，白糖30克。
〔做法〕
1.黄豆淘洗干净，用清水浸泡一天，磨成豆浆，用洁净纱布滤去豆渣；
2.豆浆倒入锅内煮沸后，改用小火煮20分钟，加入白糖和黑芝麻粉，搅匀后即可饮用。
牛奶鸡蛋羹
〔原料〕
牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。
〔做法〕
将鸡蛋、牛奶、白糖调匀，隔水用慢火炖熟，即可食用。
桑葚红枣羹
〔原料〕
桑葚50克，红枣8枚，冰糖、水各适量。
〔做法〕
1.将红枣洗净，用温水泡发后去核；
2.桑葚去杂质及根部，洗净，与红枣一同放入锅中，加适量水，煮沸后用文火煮烂，再加入冰糖适量，待冰糖溶化后搅匀即可。
鹌鹑枣汤
〔原料〕
鹌鹑4只，红枣10枚，姜片、水、料酒、油和盐各适量。
〔做法〕
1.将鹌鹑毛和内脏去除，洗净后切成小方块，用姜片、料酒和盐腌10分钟；
2.锅置旺火上，放入油烧至冒烟，放入鹌鹑块翻炒到变色，加入适量的水和红枣煮到肉烂熟即可。
玉米肉汤
〔原料〕
瘦肉、鸡蛋和甜玉米各100克，红枣10克，淀粉、姜片、水、酱油和盐各适量。
〔做法〕
1.瘦肉洗净切碎，与淀粉、姜片和酱油腌渍10分钟；
2.甜玉米洗净，鸡蛋打入碗中搅匀；
3.清水煮沸加入红枣、瘦肉和甜玉米一起煮熟，倒入鸡蛋搅匀，撒入盐调味即可。
泥鳅紫菜汤
〔原料〕
泥鳅100克，紫菜5克，盐、水各适量。
〔做法〕
1.泥鳅用清水养1~2天，待其把肠内污物排泄干净；紫菜用清水浸泡洗净；
2.将锅中的水烧开，将活泥鳅倒入，迅速加盖煮20分钟，再加入紫菜煮10分钟，加盐调味，即可食用。
核桃芝麻糕
〔原料〕
核桃仁、黑芝麻各150克，红糖、水各适量。
〔做法〕
