使用压力锅不仅可以缩短烹调时间，用水较少，同时也比一般烹调法更能保持食物的维生素和矿物质含量。尤其是在高海拔地区，压力锅的使用可以解决由于大气压低而造成沸点降低的难题。在17世纪末，法国人派朋在伦敦研究蒸汽锅炉时，开始对烹饪用压力锅的研制产生了兴趣。随后不久，世界上第一个烹饪用压力锅出炉了。当时的压力锅呈圆桶状，最上面有一个能扣紧的盖子和一个自动安全阀。由于体形笨重，加上压力调节时常出现问题，爆炸事件时有发生，因此派朋的发明一直不受世人的重视。后来出现的轻质合金压力锅全方位地改进了派朋的产品，很快就走进了寻常百姓家。
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