2．合时有节，有益脾肾
“合时有节”指一天三餐要定时而进，并且吃有定量，不能暴饮暴食。年老脾胃虚弱者，可以少吃多餐。《备急千金要方》指出：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”李杲《脾胃论》也指出：“饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸病自由生也。”故饮食有节，脾胃健旺。冬至日是一年中白昼最短，黑夜最长的一天，是天地阴阳气交的枢机。阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻，故冬令进补多选择冬至日开始，与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气萌生，涵养精气，内藏于肾，化生气血津液，促进脏腑的生理功能。又因冬天闭藏，生理功能处于低潮，消耗相对减少，故进补后可发挥最大药效，且可保存封藏最长时间。药性应偏于温热养阳，但应以温而不散、热而不燥为要。
3．适量饮酒，素食清淡
适量饮酒，亦有健身作用。酒有悠久历史，既可治病，又可健身。少量饮酒有活血通脉、助药力、增食欲、恢复疲劳等作用。国外研究证明，葡萄酒对心脏有保护作用，但不宜过量，亦不宜空腹饮用。《冬季摄生消息论》指出：“冬三月天地闭藏，水冰地坼无扰乎阳，早卧晚起以待日光，去寒就温毋泄皮肤。逆之肾伤，春为痿厥，奉生者少。斯时伏阳在内，有疾宜吐；心膈多热，所忌发汗，恐泄阳气故也。宜服酒浸补药或山药酒三杯，以迎阳气调其饮食，适其寒温。不可冒触寒风，老人尤甚，恐寒邪感冒多为嗽逆、麻痹、昏眩等疾。冬月阳气在内，阴气在外，老人多有上热下冷之患，不宜淋浴。阳气内蕴之时，若加汤火所逼，必出大汗。高年骨肉疏薄，易于感动，多生外疾。早起服醇酒一杯以御寒，晚服消痰凉膈之药，以平和心气，不令热气上涌。切忌房事，不可多食炙煿、肉、面、馄饨之类。”以素食清淡为主，适量搭食肉食荤腥。“高粱厚味，足生大疔”。《吕氏春秋》也说：“肥肉美酒，多以自强，名曰烂肠之食。”在中国穷乡僻壤，长寿者比较多，观之饮食，较多以粗茶淡饭为主。冬季用药酒、药食进补，药要适量，即掌握“度”。
二、药物滋补
1．调补肝肾
人的体质之虚有阴、阳、气、血之异，病症之虚有心、肝、脾、肺、肾五脏之别，补益药物及食品也有补气、补血、滋阴、助阳、宁心、益肾、健脾、补肺等不同功效。更何况，老人与儿童生理需求不同；男人妇女生理结构有异；气血阴阳之虚，可相兼为患；五脏之虚，可互为因果。鉴于以上的种种复杂情况，滋补就必须根据病情的属性及需要采取相应的补益药品或食品，阴虚者滋阴，阳虚者温阳，气虚者补气，血虚者补血，心血不足者补益心血，肾阴不足者滋阴益肾，气血俱虚则气血双补，心脾不足则补益心脾，肝肾阴虚则滋养肝肾。只有辨症准确，治法适当，才能选择有效的补益药膳而取得满意疗效。反之，辨症不明，治法不当，乱用药补食补，不仅不会祛病强身，反而会伤身遗祸。如本来阴虚的病人却去吃燥性强烈的温阳之品，就等于火上浇油，助火上炎，加重病情；又如人参是补气健脾益肺的良药，若误用，也会造成胃部胀满、不思饮食、流鼻血等不良后果。
冬季的自然界，天寒地冻，植物落叶枯萎，动物冬眠，呈现一派萧条收藏的景象。万物生机潜藏，如中药何首乌，能调补肝肾，虽四季可服，但冬季更宜。首乌所含卵磷脂，是构成神经组织，特别是脑髓的主要成分，亦是血细胞及其他细胞膜的重要原料，能促进血细胞的新生及发育。有类似肾上腺皮质激素的作用，能降低血清胆固醇，具有纤维蛋白溶解活性，防止胆固醇沉积，减少血栓或微血栓栓塞形成等作用，故能防止或减轻动脉粥样硬化。坚持常服何首乌（或水煎，或浸酒，或制片丸），有健脑强心、补肝益肾、益精髓、壮筋骨、养血气、乌须发、降血压、降血脂的功能，故能达到延缓衰老、延年益寿的目的。
2．滋补宜忌
滋补之宜，药膳从其医疗意义来说，是中医学的一个组成部分，它以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨症施治的理论为基础。因此，运用补益药膳补虚疗病，要注意以下几点：一是因时制宜。冬季天气寒冷，阴盛阳衰，易患阳虚之症，无论是保健益寿，还是补虚祛病，都应注意以温补阳气为主，慎用或少用滋阴药物。二是因地制宜。根据不同地区的地理环境特点，来考虑进补的原则，称为“因地制宜”。如我国西北地区，地势高而寒冷少雨，补宜温润；东南地区，地势低而湿热多雨，补宜凉燥。因地制宜，一方面指地区不同，患病有异，治法有别；另一方面是说在不同的地区患相同的病症，补益用药也应考虑不同地区的特点。如阳虚之症，东北、西北严寒地区服用温阳之品可以稍重，而东南、西南地区则宜稍轻。三是因人制宜。根据病人性别、年龄、体质等不同特点，来考虑滋补的原则，称为“因人制宜”。如小儿正处于生长发育时期，内脏功能尚未发育健全，体内精血、津液等还不充实，在服用补品时，应注意以健脾胃、补肾气为主，主要目的是加强消化吸收功能，以便获得充足的营养，促进生长发育；老年人的生理特点是肾气渐衰、肝肾不足，表现为体质虚弱、机体功能减退、抗病能力低下，因此在滋补时，应以增强体质、延缓衰老、补虚祛病为主，多服用些补益肝肾、气血的补品与药物。再如，同是女性，少女时期滋补以补脾气、养肝血为主；青壮年妇女以补血养血为主；老年妇女以补肝肾、益气血为主。采用的补益之品也应有所区别。
滋补之忌，滋补要注意药物的剂量。古代医家说：“用药各定其量”，服用补益药膳也必须讲究适当的剂量。一方面，剂量太小，偶尔用之，难以取效；另一方面，过量频服，有时也会出现相反的效果。如补阴太过可能会伤及阳气，补阳太过又会损及阴液；人参过服，会致中焦满闷、不思饮食；过服鹿茸，会致燥热、鼻衄等症。因此，除术后、产后等气血暴亏的情况外，一般应掌握在常规剂量的范围内进服补益之品。特别值得注意的是，开始服用某一补品时，最好先用小剂量，待适应后，再逐渐增加。
适时滋补。适时滋补是说要注意滋补的时间。从季节上来讲，为强身健体而滋补，以冬令为宜，民间流传“三九补一冬，来年无病痛”，“今年冬令进补，明年三春打虎”，不仅是经验的积累，也是符合中医理论的。从一日早晚的时间看，不同类的补药也应掌握一定的时间进服。如人参、西洋参、石斛等（开水浸泡或加水蒸汁），可不拘时间，随时代茶饮；菜肴类补品可佐餐服食的，可在中、晚餐服食；粥类多在早晚服；点心类可在上午10时、下午3时左右服食。另外，补阳药应早晨服，补阴药宜于晚服。
在一些药物和药物、食物和食物、药物和食物相互配合服用时，会产生一定的毒性和副作用，因此不能同时服用。配伍禁忌包括以下几方面。一是药物相反：乌头反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母、白及；甘草反海藻、大戟、甘遂、芫花；黎芦反人参、党参、丹参、沙参、细辛、赤芍、白芍。二是服食药忌：猪肉反乌梅、桔梗、黄连；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；猪肉反半夏、菖蒲，忌铜、醋及丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦门冬、荞麦、猪肝；鳍鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；鸭蛋忌李子、桑葚子。三是服药食忌：服白术时勿服桃、李、雀肉、芫荽、蒜等；服黄连、桔梗时勿服猪肉；服细辛时勿服生菜；服甘草时勿服海藻；服茯苓时勿服苋菜；服天门冬时勿服鲤鱼。四是食物相反：马肉反仓米、苍耳、姜；猪肉反牛肉；羊肝反椒及猪肉；兔肉反姜；牛肉反栗子；羊肚反小豆、梅子；羊肉反鱼脍酪；鹿肉反鲍鱼、虾；牛肝反鲇鱼；牛肠反狗肉；鸡肉反鱼汁；野鸡肉反荞麦、鲫鱼、猪肝；雀肉反李子；鸡蛋反龟肉、生葱、生蒜；鸡肉反兔肉；鸭肉反猪肉；黄鱼反荞面；杨梅反生葱；柿、李反蟹；李子反鸡蛋、蜜；生葱反蜜；竹笋反糖；韭菜反酒。
以上的这些说法，虽然未经科学验证，但在古书中已有记载，古人的经验是在实践中认真总结出来的，滋补时可作参考，不要忽视。
病症禁忌，补品应用于虚症或体质虚弱者，能够辅助治疗，增强体质，延年益寿。但并非所有的人都可以使用补品，更不可乱补蛮补，否则，不仅无益，反增祸患。滋补的禁忌有以下几方面：体质强壮者不宜滋补，以免致阴阳偏盛，反增疾患。实症者不宜滋补，以免邪恋不去，延长病程。表症者一般不宜滋补，而应以发散为主，否则关门留邪，致病久不解。阴虚症忌用温热性质的补品，以免助热伤阴。阳虚者忌用寒凉性质的补品，以免更伤阳气。正虚邪恋、虚实错杂症禁用纯补，应攻补兼行或待邪去后再进补益。
总之，滋补是一个较长的过程，无论是为了补体质之虚，还是祛病症之虚，无论是为了强身健体，还是为了延年益寿，都不是一朝一夕可以取效的，而是需要较长时间才能见到效果。因而，进服补益之品要细水长流、持之以恒，不可一曝十寒、急于求成。
