2．饮食有节，勿令太饱
中医学很重视夏季的饮食节制，因为饮食在夏季养生保健中起着重要的作用。《东谷赘言》指出：“多食之人有五患，一者大便多，二者小便多，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者食不消化。”此言明确告诉我们，饮食要有节制。每餐不能吃得太饱，有七八成饱就可以了。现代医学科学研究也发现，减食、少食可使人长寿，甚至短期内断食，能有利于健康。俗话“吃饭少一口，活到九十九”，就是这个道理。经常饱食会加重胃肠负担，使消化液出现供应不足的现象，从而引起消化不良、胃肠饱胀不适，长久以此为习惯，会出现胃肠慢性疾病，影响人体食物营养成分的吸收。夏季天气炎热，人体汗出、热能量消耗多，食欲、胃纳都会降低，脾虚消化功能也随之下降，故更要注意饮食节制，切莫暴饮暴食，尤其晚餐更不宜过饱。为了保证足够的热量和营养，在用餐次数上可多一些。“饮食自倍，肠胃乃伤”就是说明吃饭过饱，增加胃肠负担，伤及脾胃。过饱还会使血液过多集中在胃肠，其他重要器官则供血不足。大脑供血不足，会使人容易出现疲倦乏力，无精打采，严重者可引起心脏供血不足，诱发心绞痛等。长期饱食会引起肥胖，诱发糖尿病、胰腺炎、胆石症、胆囊炎等疾病。中医认为“饮食温暖，不令大饱，时时进之”，也就是说，夏季的饮食要稍温热一点，不要太寒凉，不要吃得过饱。饮食温暖在这里有两层意思，一是指饮食的温度不要太冷，以微温为好，也不宜太热，否则会使出汗太多；二是指应适当进食温热性质的食品，如辣椒、大蒜、生姜等，可增进食欲，祛除湿气，有微微发汗的作用，利于散热。特别是夏至后，夜半一阴生，以及长夏湿重之时，更宜服一些温热的食物。性温的食品还能助长阳气，所谓辛温养阳，符合春夏养阳的原则。
3．不同体质，辨症饮食
人的体质，对外界的耐受力是有差异的。一般而言，强壮健康的体质，中性体质以及稍稍偏寒的体质，有较好的耐热能力，而火旺体质，痰湿体质，阴亏肺虚体质，气血两亏体质，就难于适应炎热的夏天，容易产生各种不适症状，重则导致疾病，如疰夏、夏季热等。因而在夏季，要注意根据体质的不同摄入饮食。
（1）火旺体质：此类体质的特点，容易情绪急躁、发怒，好与人争，胆大直爽，进取心强。在炎热的夏天，此类人容易心火亢盛，易引发暴怒，情绪波动。因此，这类体质的人，要注意调节好自己的情绪，避免不必要的刺激，饮食宜清淡，应增加新鲜蔬菜的摄入，保持大便通畅，忌食辛辣热性的饮料和食物。
（2）痰湿体质：这种人嗜好肥甘油腻食品，表现为形体肥胖，胃脘部经常胀满不舒，口中有甜腻的感觉，或口干而不想喝水，身体沉重不灵活，大便时常不成形，时而出现眩晕，舌苔厚腻，脉象濡软或滑。这种体质的人，在大气湿度较高的夏季，尤其是长夏之季，上述症状会加重，兼有怕热、疲倦乏力，甚至腹泻等不适症状。除了要注意少食肥甘油腻食品外，还要忌食冰、凉饮料和食品，要适当增加温热饮料、食物，补充辛辣之味，以温化痰湿。
（3）阴亏肺虚：此类体质的特点，往往因先天不足，房劳过度，久病及出血过多所致。表现为形体消瘦，面色发红，经常口干，喜喝冷饮，大便干结。重则脾气暴躁，五心烦热，耳鸣耳聋等。这种人在炎热的夏天，容易患热性病，尤其在夏天降水、湿度减少时，症状加重，难以忍耐暑热。除了要注意防暑降温外，多饮清凉可口的饮料，如用枫斗、菊花、薄荷、金银花等泡茶，清热解暑。
（4）气血两亏：此类体质的特点，对天气变化的适应力较差，既不耐暑热，也不耐寒冷。夏天往往打不起精神，萎靡不振，容易中暑。稍稍受凉，或吃食生冷之品，易引起消化不良，呕吐腹泻及感冒等。这种人在炎热的夏天，防暑热的能力较差，抗病能力也弱。除了要注意预防暑热外，在炎热的夏天，还要注意调整饮食，食入富有营养的食品，如赤豆、黄豆芽、白豆腐、莲子、百合、白木耳、鲜藕、番茄、黄瓜等。
二、夏季滋补宜忌
（一）夏季调养，补人体不足
一般认为，滋补适宜于冬季，夏季如何滋补呢？其实，滋补是指补充、补养之意。中医的滋补是多方面的，夏季天气炎热，人体消耗多，汗液流失多，早起晚睡，睡眠也不如冬季时间长，胃纳也会因暑热而减退。所以，夏季的调养，重在保护胃气，消除疲劳，减少气血津液的耗损。滋补虽然可以从药补、食补与药膳三方面入手调理。而夏季的调养以“食补”为先，当然不能将“药补”与“食补”对立起来。药补是通过服用中药或中成药来调补，“食补”是通过各种食品来调补虚弱，应视人体体质情况决定是用药或是用食物来调养。如夏季产后妇女，虽然气血大亏，但食物调养要以不影响食欲为度，不能用大量肉食类，或肥甘滋腻补品妄补。否则往往会适得其反。暑天热伤气阴，身倦乏力，津少口渴，汗出气短，精神萎靡，除了可以服用西洋参、太子参、生地、百合、玄参、天麦冬、石斛等补气养阴外，主要还须食物调养。
（二）夏季食养，健脾益胃
夏季炎热、多汗、消耗人体大量体液及各种营养物质，天气炎热影响肠胃的消化吸收功能，减弱食欲。因此饮食方面在化湿祛暑的同时，主要健脾益胃。既要补充损耗的物质，又要满足机体维持正常生理活动功能的需要。饮食清淡芳香是夏季调养的原则。清淡易于消化，芳香刺激食欲。鱼肉、禽蛋类、豆制品、乳制品、新鲜蔬菜、水果等合理饮食，都能健脾益胃强身。适当地食用一些冷饮，可以降温防暑。
夏季食养，除了粳米、糯米外，适当配合小麦、大麦、荞麦、玉米等杂粮辅助食疗，以厚实肠胃，有助于消除积滞，增强抵御暑热的能力。夏季炎热，睡眠不足，耗伤心血，常食莲子可以养心安神。适当可以食用咸鱼、咸味肉制食品，以补充人体在夏暑之日，汗出过多而丢失的钠。夏季水果丰富，西瓜、无花果、葡萄、荔枝、菠萝等美味可口，功能清解暑热、健脾养胃、通利小便、润肺利咽、润肠通便等，应当根据体质，保持每天一定量的水果摄人。蔬菜如茄子、黄瓜、丝瓜、扁豆、番茄等，品种多，营养好，具有清暑解毒、清热解暑的作用。还有绿豆、赤小豆等豆类食品，是暑热天清解暑热、生津止渴的食物。如绿豆煮水、煮粥食用，也可以做成绿豆沙、绿豆粉、粉条或糕点食用。但不宜多食，每次以30克为度。然而，以上的食物都有性味，选用上述食物还要根据自身体质的寒热加以辨症选择食用。
（三）饮食清淡，增加水分
天热出汗多，损耗大量水分和营养，要多饮开水，或一日三餐适当增加食盐量，可以吃些咸蛋、咸鱼、咸笋冬瓜汤等，以免汗出过多失盐而造成体液失调、代谢紊乱。适当吃些瓜果冷饮或选用一些产热量较少、含维生素及电解质较多的饮料，可起到降温防暑的作用。新鲜果汁，如橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等，营养丰富，美味可口，能补充维生素C、B，微量元素钠、钾、钙、镁等，又能中和人体内积聚的酸性代谢产物，使血液、体液保持正常弱碱性，起到净血凉血、解毒滋补的功效，尤宜饮用。夏天亦可适量喝些汽水、啤酒，防暑解渴，通便利尿。莲藕也是夏日佳品，“冰莲心合，碧藕丝长”。西瓜虽是一种清暑利尿的佳品，若吃得肚腹膨胀，则不利消化，而且小便增多，容易使人疲劳。尤其是小儿、老人，有慢性支气管炎、慢性肠胃炎、内脏下垂等气虚患者，更不宜多食。胆固醇为饱和脂肪酸，滞留于体内会加速血管的硬化，进而产生心、脑血管病变。米、面、杂粮、蔬菜等，吸收入人体后血液酸碱度值多呈碱性，称之为碱性食品，而动物性食物除牛奶外，肉、鱼、禽、蛋等，吸收入人体后血液酸碱度值呈酸性，称之为酸性食品。我们人体正常的血液呈弱碱性，荤食吃得过多，会使血液酸化，给健康带来很多损害。比如说，夏季许多人的皮肤会变得粗糙，或生痤疮，或雀斑、黄褐斑增多等，这除了与阳光的照射有关外，还与血液的酸化有关，血液中较高含量的尿素、乳酸等酸性物质会通过汗液排出，积聚于皮肤，对皮肤产生危害。夏季的体臭与腋臭给人们带来很多烦恼，清淡的素食也是解决这一问题的最好办法。因为偏重于肉食，血液中的酸性物质从汗腺尤其是腋下的汗腺里分泌出来，易产生所谓的体臭或腋臭，而清淡的素食，能保持血液的弱碱性，使体臭、腋臭减轻，甚至消除，一般长期素食的人没有难闻的体臭。可见，夏季饮食清淡的好处是多方面的。
（四）辨症滋补，忌滥用补药
药膳是中医学的一个组成部分，它以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨症施治的理论为基础。因此，运用补益药膳补虚疗病，必须注意以下事项：人的体质之虚有阴、阳、气、血之异，病症之虚有心、肝、脾、肺、肾五脏之别，补益药物及食品也有补气、补血、滋阴、助阳、宁心、益肾、健脾、补肺等不同功效。更何况，老人与儿童生理需求不同；男人妇女生理结构有异；气血阴阳之虚，可相兼为患；五脏之虚，可互为因果。凡此种种复杂情况，进补就必须要根据病情的属性及需要，采取相应的补益药品或食品，阴虚者滋阴，阳虚者温阳，气虚者补气，血虚者补血；心血不足者补益心血，肾阴不足者滋阴益肾，气血俱虚则气血双补，心脾不足则补益心脾，肝肾阴虚则滋养肝肾。只有辨症准确，治法适当，才能选择有效的补益药膳而取得满意疗效。反之，辨症不明，治法不当，乱用药补食补，不仅不会祛病强身，反而会伤身遗祸。如本来阴虚的病人却去吃燥性强烈的温阳之品，就等于火上浇油，而助火上炎，加重病情；又如人参是补气健脾益肺的良药，若误用，也会造成胃部胀满、不思饮食、流鼻血等不良作用。
（五）因时滋补，忌不分季节用药
四时气候的变化，对人体的生理功能、病理变化均会产生一定的影响。根据不同季节的时令特点，以考虑滋补的原则称为“因时制宜”。如夏季天气炎热，阳盛阴衰，汗出多易伤人气阴，故而滋补时要以滋养气阴为主，慎用或少用辛燥温阳之药；而冬季天气寒冷，阴盛阳衰，易患阳虚之症，无论是保健益寿，还是补虚祛病，都应注意以温补阳气为主，慎用或少用滋阴药物；秋季天气干燥，宜多进滋润平和之品；春季阳气上升，宜滋阴养液以防升发太过。
（六）因地滋补，忌不分地域套用补品
因地滋补是根据不同地域的地理环境特点，来考虑滋补，如我国西北地区，地势高而寒冷少雨，补宜温润。东南地区，地势低而湿热多雨，补宜凉燥。地区不同，患病各不相同，治法也应有异。也可能不同的地区患有相同的病证，那么，补益用药就要考虑不同地区的特点。如阳虚之症，东北、西北严寒地区可以重用温阳之品，而东南、西南地区则宜稍轻。
（七）因人滋补，忌混用补品
滋补药根据人体的性别、年龄、体质等不同的特点，考虑使用，即为“因人制宜”。比如小儿处于生长发育时期，内脏功能尚未发育健全，体内精血、津液等还不充实，服用补品时，要注意以健脾胃、补肾气为主，主要目的是加强消化吸收功能，以便获得充足的营养，促进生长发育；老年人的生理特点是肝肾不足、肾气渐衰、抗病能力低下、体质虚弱、机体功能减退，在滋补时，以增强体质、延缓衰老、补虚祛病为主，多服用些补益肝肾、气血的补品与药物。再如，女性，少女时期进补以补脾气、养肝血为主，青壮年妇女以补血养血为主，老年妇女以补肝肾、益气血为主，同样是补，而采用的补益之品可能截然不同。
（八）滋补用药各定其量
滋补注意剂量，即谓“用药各定其量”，滋补必须讲究的剂量。剂量大小，与滋补的效果有关，偶尔用之，难以取效，过量频服，有时会出现相反的效果。如人参过服，导致胃脘满闷、不思饮食。过服鹿茸，导致燥热、鼻出血等。一般手术后、产后等气血暴亏时，在常规剂量的范围内进补。忌一见虚就大剂量进补。补时，先用小剂量，待适应后，逐渐增加滋补剂量。
（九）滋补禁忌症
体质强壮者不宜滋补，以免致阴阳偏盛反增疾患。实症者不宜滋补，以免邪恋不去延长病程。表症者一般不宜滋补，而应以发散为主，否则易关门留邪，致病久不解。阴虚症忌用温热性质的补品，以免助热伤阴。阳虚者忌用寒凉性质的补品，以免更伤阳气。正虚邪恋、虚实错杂症禁用纯补，应攻补兼行或待邪去后再进补益。
（十）滋补忌急于求成
滋补是一个较长的过程，无论是为了补益体质，还是祛除病症。无论是为了强健身体，还是为了延年益寿，都不是一朝一夕可以取效的。因此，滋补要细水长流，持之以恒，不可一曝十寒、急于求成。只有长期坚持下去，才能取得预期的效果。
夏季养生野菜
夏日阳光灼灼，雨水沃沃。光照雨润，万物茁壮，野菜也长得枝繁叶茂，鲜嫩可爱。人们所到的避暑消闲之处，往往就是茂盛野菜竞相生长的地方。看着野菜翠绿欲滴，凉意顿生。采食野菜，更爽心身。
《诗经》云：“七月流火……采蘩祁祁。”三千多年前的古人尚知采蘩（野菜之一的白蒿）以清暑，今人更知野菜的价值，人们何不到自然采而食之。“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。”也是说，采野菜野炊，这可是别有一番情趣的。现将以下几种夏季可采的野菜介绍给你们，供您参考。
一、夏采车轮菜，补血明目胜菠菜
车轮菜为车前草科植物车前的嫩叶，又名猪耳草、饭匙草、猪肚莱、车轱辘菜、田菠菜、朱甜菜、黄蟆叶、打官司草、车前草。
多年生草本，其叶从根生出，数匹叶呈辐射状排列，宛如车轮，故名车轮菜。穗状花序长为花茎的1／3～1／2，花期5~9月。果仁称为车前子，果期7~10月。
夏采嫩叶作野菜，每百克嫩叶含蛋白质4．0克、脂肪1．0克、碳水化合物10克、纤维素3．3克、钙309毫克、磷175毫克、铁25．3毫克、胡萝卜素5．85毫克、维生素B10．09毫克、维生素B20．25毫克、维生素C23毫克。其含铁量居野菜中前列，与鲜菠菜的含铁量25．9几乎相等。所以湖南一带又称为“田菠菜”，其蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的含量还大大超过家种菠菜，胡萝卜素的含量是菠菜的一倍，还略高于胡萝卜。所以，可当菠菜吃，可做成车轮菜猪肝汤，补血、明目作用胜过菠菜。
有资料记载，有一位老年夜盲患者，平时头昏眼花，一近黄昏，眼睛就什么也看不见。时值夏天，既无胡萝卜，又无菠菜吃。邻居大娘也曾得过夜盲，是乡间一个老道告诉她车前草煮猪肝常吃。她每周吃三四次，连吃半年就全好了。现在她又向这位夜盲老人介绍，并亲自去庭园采一篮鲜车前草叶送给老人。老人感动不已，立即买来猪肝煮而食之，也像邻居大娘那样，吃半年就痊愈了。
中药学中称车轮菜为车前草，性味甘寒，有利尿、清热的功效。主要用来治疗腹泻，小便不利。
也可用来治疗慢性气管炎和痢疾者。
治疗慢性气管炎方：将车前草制成浸膏片，用车前草水煎，车前草干品60克，煎取100毫升，一日分三次服，治疗慢性气管炎。
车轮菜对治疗急慢性细菌性痢疾有效：用鲜车前草叶500克，加水1500毫升，煮煎浓缩，取500毫升。每次服60～120毫升，一日3～4次，连服7~10天。
