【保健应用】日常佐餐食用。可用于体虚羸弱，泄泻，下痢，消渴，尿频等症的辅助食疗。
⊙姜醋炖牛肚
【组成】牛肚1个，食醋、黄酒、精盐、味精、葱花、姜末、麻油、鲜汤各适量。
【制法】先净牛肚翻转，将内壁冲洗干净，然后再翻过来，用精盐反复搓擦牛肚外壁，并用清水洗净。将牛肚铺开，在光滑面每隔0.5厘米划上刀痕，深度为2／3，再切成条块，用清水漂清。炒锅内放麻油烧热，放入葱花、姜末炝锅，然后下肚块翻炒，加入食醋、黄酒、精盐、鲜汤，用大火烧沸后再用小火炖至牛肚熟烂，加入味精调味即可。
【功效】益脾胃，养元气，壮身体。
【保健应用】口常佐餐食用。可用于头晕眼花，失眠，不耐劳累，体虚多汗，食欲不振，便溏等症的辅助食疗。
⊙海参豆腐
【组成】水发海参400克，豆腐300克，牛奶150克，鸡蛋清3个，水发香菇片15克，油菜心3棵，熟火腿片、熟鸡片各25克，黄酒、葱姜汁、味精、精盐、鲜汤、猪油、水淀粉各适量。
【制法】将豆腐加入牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀，上笼蒸20分钟；水发海参切片，下沸水锅焯水。炒锅内放猪油烧热，下海参片、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、鲜汤烧沸，改用小火焖烧入味后，加熟火腿片、水发香菇片、油菜心、熟鸡片炖烧片刻，用水淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即可。
【功效】补肾壮阳，滋阴养血。
【保健应用】佐餐食用。可用于需健美肌肤，保持体形者的辅助食疗。
⊙砂锅豆腐
【组成】南豆腐500克，香菇、冬笋、火腿、熟鸡肉各50克，熟猪油50克，口蘑25克，菜心100克，虾子1克，精盐9克，豌豆苗、葱、姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，味精、黄酒各适量。
【制法】（1）将南豆腐上笼蒸15分钟，取出晾凉，切成3厘米长、0.6厘米宽的条状，下沸水锅焯水后取出沥干；菜花去杂，洗净，入沸水锅焯水后捞出，过凉水后改切成小块；豌豆苗拣洗干净；虾子放入碗中，用水浸泡2分钟后洗净泥沙；冬笋、火腿切成排骨片；口蘑切成薄片；香菇冲洗干净；熟鸡肉片成斜刀片，均入沸水锅焯水后捞出。
（2）炒锅加猪油烧热，下葱、姜、虾子煸炒出香，加入鲜汤，烧沸后捞出葱、姜不用，加入香菇、冬笋片、火腿片、口蘑片、鸡肉片，菜花、黄酒、精盐，再烧沸下豆腐条略煮，起锅倒入砂锅内，加盖炖至入味，转微火炖15分钟后加入味精。调好口味，撤上豌豆苗，淋上鸡油即可。
【功效】补中益气，和胃理血。
【保健应用】佐餐食用。可用于病后体虚，脾胃虚弱，气短食少等症的辅助食疗。
⊙芙蓉鹑蛋
【组成】鸡脯肉150克，熟火腿末10克，鸡蛋3个，鸡汤500克，黄酒30克，味精1克，精盐2克，水淀粉50克，猪油2克，鹌鹑蛋20个。
【制法】将鹌鹑蛋煮熟去蛋壳；鸡蛋去黄留蛋清；鸡脯肉洗净，斩成茸泥，放入碗中，加入黄酒、精盐1克、水淀粉25克、鸡蛋清和水30克，搅匀成鸡茸。净锅加入鸡汤，放入鹌鹑蛋、精盐1克、味精烧沸，倒入鸡茸推匀，烧沸后用水淀粉25克勾芡，放入猪油，盛入大平盘中，撒上熟火腿末即可。
【功效】补五脏，益中气，补虚损。
【保健应用】佐餐食用。可用于虚劳，羸瘦等症的辅助食疗。
银耳
⊙银耳镶鸽蛋
【组成】干银耳6克，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖150克，鸽蛋12个，素油适量。
【制法】干银耳洗净后加水泡发，然后加清水90克，上笼蒸1.5小时，取出备用。取大碗1只，加少量冷水，磕入鸽蛋，连水同时倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，投入冷水中。另取碗1只，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮衣后沥水，下温油锅炸酥，切碎成末状。铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁末，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽蛋用沸水氽后再镶在银耳的周围即可。
【功效】滋阴润肺，补肚益肾，美容抗衰。
【保健应用】佐餐食用。可用于增强记忆。预防癌症及吐泻之后津液亏损或病后虚弱，疲乏无力等症的辅助食疗。
⊙银耳茯苓鸽蛋
【组成】水发银耳150克，茯苓20克，鸽蛋20个，水淀粉、精盐、黄酒、味精、鸡油、猪油、鸡汤各适量。
【制法】将茯苓碾磨成细粉，水发银耳去杂后洗净；鸽蛋放入冷水锅中煮熟，捞出去壳。锅烧热放入猪油，加入鸡汤、鸽蛋、银耳、茯苓粉、黄酒、精盐、味精，煮至银耳熟烂，用水淀粉勾芡，淋上鸡油出锅即可。
【功效】滋阴润肤。
【保健应用】佐餐食用。可用于体虚和气虚两亏，或产后虚弱，阴血不足及健忘，失眠，水肿，小便不利等症的辅助食疗。
⊙糖醋嫩藕
【组成】嫩藕500克，精盐、白糖、食醋各适量。
【制法】将嫩藕洗净后去皮，对切开，再切成片，放入盆内，用沸水连泡2次，使之发软，然后沥净水，加入食醋、白糖、精盐调味拌匀，腌渍3小时即可。
【功效】补中益气。
香菇
【保健应用】佐餐食用。可用于脾胃虚弱，暑热烦渴等症的辅助食疗。
⊙炒双菇
【组成】水发香菇、鲜蘑菇各100克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、姜末、素油、水淀粉、鲜汤各适量。
【制法】将水发香菇、鲜蘑菇去杂后洗净，切成薄片。炒锅加素油烧热后，放入姜末煸香，推人香菇、推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧沸，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油推匀，装盘即可。
【功效】滋补强壮，益气滋阴，嫩肤抗衰。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于高血压病，动脉硬化，食欲不振等症的辅助食疗。
⊙百果玫瑰球
【组成】核桃仁末、红枣肉末、青梅末、橘饼末、莲子肉末、南瓜子仁末各15克，猪板油末30克，白糖45克，淀粉40克，鸡蛋清4个，素油1.5千克，玫瑰酱、红米汁各适量。
【制法】（1）将核桃仁末、红枣肉末、青梅末、橘饼末、莲子肉末、南瓜子仁末、猪板油末、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒上淀粉10克，搓成10～12个丸子，即为百果丸。鸡蛋清放入汤盆内，用筷子搅至细浓起泡沫，加入淀粉30克拌匀，再放入红米汁拌成红色。
（2）锅中放入素油，大火烧至三成热，将百果丸一只只放入鸡蛋清糊中滚满，然后投入油锅中，用筷子拨动，待其结壳、膨大时捞出。待锅中油烧至六成热时，倒入百果丸，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出装盘，撒上白糖即可。
【功效】补脾和胃，止咳定喘。
【保健应用】日常当点心食用。可用于哮喘，慢性支气管炎，肺结核等症的辅助食疗。
⊙蜂乳番茄
芝麻
【组成】蜂乳60克，番茄200克，蜜玫瑰粒2克。
【制法】将番茄洗净，放入锅中，倒入沸水烫约2分钟，捞出放入清水内漂冷，撕去外皮，切开成6瓣，去蒂和籽。蜂乳倒入碗中，加冷开水调散，淋于番茄上，均匀摆入盘中，呈花瓣形状，撒入蜜玫瑰粒即可。
【功效】生津止渴，健胃消食。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于糖尿病，高血压病，冠心病，动脉硬化，贫血，白细胞减少等症的辅助食疗。
助谢排毒
⊙桑葚蒸鸡蛋
【组成】桑葚子膏25克，鸡蛋2个，核桃肉茸30克，味精1克，熟猪油15克，酱油2克。
【制法】将鸡蛋打入碗内，加入桑葚子膏、核桃肉茸、味精，用竹筷打散成蛋浆汁，放入蒸笼内，旺火开水蒸约10分钟取出，加入熟猪油、酱油即成。
【功效】滋阴补血，生津润肠。
【保健应用】每日1次，常食之。适用于血虚肠燥便秘者。
⊙绿豆糯米酿猪肠
【组成】猪大肠适量，绿豆、糯米各适量，冬菇3只，调味料适量。
【制法】将绿豆、糯米洗净浸泡；冬菇洗净切细粒；猪大肠洗净。绿豆、糯米、冬菇粒拌匀，调好味，灌入猪大肠内，并留有空隙及少许水，大肠两端用线扎紧，然后放入瓦锅内，加适量清水煮2小时，取出稍冷切片，加调味料即可。
【功效】补中益气，润肠养血。
【保健应用】佐餐食用。适用于肠癌便血或其他癌肿肠燥者。
⊙涮羊肝
【组成】羊肝200克，陈皮30克，山楂50克，调料适量。
【制法】用陈皮、山楂煮水，将煮好的水倒入火锅中，酌加调料，用以涮羊肝。
【功效】补肝和胃。
【保健应用】涮羊肝食。适用于肝癌消化不良，胃口欠佳者。
⊙丝瓜蛋汤
【组成】丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤400克，花生油10克，麻油、精盐、料酒冬瓜、味精各少许。
【制法】先将丝瓜刮去外皮，洗净，切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀；炒锅加入花生油烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精，烧沸，淋入蛋液，加入料酒，汤沸后撇去浮沫，加入麻油，盛入碗内即成。
【功效】祛风化痰，活血解毒，利尿消肿。
【保健应用】佐餐食用或服食。适用于小便不利水肿者。
⊙松子鸭羹汤
【组成】熟鸭脯肉200克，冬瓜、松子仁、水发冬菇、精盐、味精、清汤、火腿、猪油各适量。
【制法】先将熟鸭脯肉切成方丁；冬菇去蒂洗净后与火腿同切成方丁；冬瓜去皮、瓤，洗净后切成丁；松子仁用小火炒熟，与熟鸭丁同放入碗中；锅内加入清汤、冬瓜、冬菇、火腿、精盐、味精烧开，撇净浮沫，加入猪油、汤再次沸后，倒入盛放松子、鸭脯肉丁的汤碗内即成。
【功效】益寿延年，清火利水。
【保健应用】佐餐食用。适用于中老年人。
⊙瓜皮茡荠粥
【组成】西瓜皮、荸荠各适量，粳米100克。
【制法】西瓜皮切成块，去翠衣及瓤后，取白色层切丝，荸荠切丝，粳米洗净，一起放入锅内，煮成粥即可。
【功效】清热利湿消肿。
【保健应用】食粥，上量每日分2次吃完。适用于肾炎水肿患者。
抗瘤防癌
⊙牛髓膏
【组成】牛骨油100克，黄精350克，熟地黄300克，蜂蜜适量。
【制法】将黄精洗净切片，加水适量，煎煮30分钟，取汁，反复3次过滤，浓缩至黏稠，加入蜂蜜拌匀，制成黄精膏。将地黄洗净切片，加水适量，煎煮30分钟，取汁反复3次过滤，汁至黏稠，加入蜂蜜拌匀制成地黄膏。将制成的黄精膏和地黄膏合并，用牛骨油搅拌，调匀，用小火加热至沸，凉冷成膏。
【功效】滋补肝肾，养阴润燥，填髓。
【保健应用】可早、晚空腹服15克，或放入粥内服用。适用于癌症患者放、化疗期间出现五心烦热，腰酸腿软，形体消瘦者。
⊙甘薯粟米粥
【组成】甘薯100克，粟米100克。
【制法】先将甘薯洗干净，去外皮，切成细丁。粟米淘洗干净入锅中，加适量水，放入甘薯丁，先旺火煮沸后，改用小火煮熬至粥成即可。
【功效】健胃和中，补脾养血。
【保健应用】随意食用。适用于子宫颈癌、卵巢癌患者。
气血亏虚
⊙阿胶蒸鸡肉
【组成】阿胶20克，鸡肉150克，龙眼肉15克，红枣5枚，生姜、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。
【制法】阿胶捣碎，鸡肉切块，龙眼肉，红枣去核，同放于大瓷碗中，加入姜片、黄酒、精盐和清水400毫升，盖好，隔水蒸至酥烂，下味精，淋麻油。分2次趁热服用。
【功效】适用血虚眩晕、心悸、崩漏、月经过多、妊娠下血、肺结核咳血。
⊙猪肾核桃参芪汤
【组成】猪肾1对，党参、黄芪各20克，炙甘草10克，核桃肉50克，生姜、精盐、味精、麻油各适量。
【制法】党参、黄芪、炙甘草水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁于锅中。再将猪肾1对剖开，除去臊腺，洗净切片，核桃肉洗净，连同姜丝、精盐放入锅中，继续煮至熟透。下味精，淋麻油。分2次趁热食猪肾和核桃肉，喝汤。
【功效】适用于气血亏虚、腰膝酸软、四肢无力、阳痿、妇女阴冷。
⊙参芪兔肉汤
【组成】兔肉200克，山药30克，红枣10枚，党参、黄芪、枸杞各15克，精盐、麻油各适量。
【功效】兔肉洗净切块，生姜洗净拍裂，山药、红枣洗净沥干，党参、黄芪、枸杞洗净，同装纱布袋中。一起放于砂锅里，注入500毫升清水，小火炖至兔肉酥烂，取出药纱布袋，下精盐，淋麻油，调匀。分1～2次趁热食肉喝汤。
【功效】适用于气血亏虚、头晕目眩、心慌气短、四肢无力。
⊙杞参茶
【组成】枸杞20克，党参15克。
【制法】枸杞、党参分别洗净，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁，代茶饮。
【功效】适用于气血两亏、肝肾不足、腰膝酸软、头昏目眩。
⊙枸杞地麻酒
【组成】枸杞50克，生地片30克，火麻仁50克，白酒500毫升。
【制法】枸杞、生地片、火麻仁同浸于白酒中，密封15日。每日早晚各服1次，每次15～20毫升。
【功效】适用于气血亏虚、容颜憔悴、神疲力乏。
香菜
⊙荔枝炒鸡球
【组成】净鸡肉300克，香菇30克，荔枝肉20克，鸡蛋清、水淀粉、清汤、麻油、胡椒粉、葱、姜、黄洒各适量。
【制法】净鸡肉洗净，切成球状，放于碗中，用鸡蛋清和水淀粉混合拌匀。另将清汤、水淀粉、麻油、胡椒调成芡汁。先将鸡球翻炒至熟，倒出，炒锅中再下少许油，倒入葱、姜、香菇、荔枝肉、熟鸡球和黄酒，炒匀，勾薄芡。单食或佐餐。
【功效】适用于气血亏虚、体倦力乏。
⊙蚂蚁黄芪散
【组成】干蚂蚁200克，黄芪100克，蜂蜜适量。
【制法】干蚂蚁、黄芪分别焙干，共研细末。每日服3次，每次10～15克，用蜂蜜调服。
【功效】适用于气血两亏、四肢酸软。
⊙白蚁卵炒鸡蛋
【组成】白蚁卵100克，鸡蛋2个，精盐适量。
【制法】白蚁卵洗净沥干，鸡蛋磕破，倒入碗中，打散。加入白蚁卵和精盐，拌匀。用油煎炒至熟，单食或佐餐。
【功效】适用于老年人体弱、气血亏虚。
感冒
⊙香菜饴糖汤
【组成】香菜30克，饴糖15克，米汤300毫升。
【制法】香菜、饴糖、米汤共煮糖溶。分1～2次趁热服。
【功效】适用于伤风感冒、咳嗽痰多泡沫。
⊙枣姜葱苏汤
【组成】红枣50克，生姜、紫苏叶各10克。
【制法】红枣、生姜、紫苏叶共煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，2次混合，取汁，代茶饮。
【功效】适用于风寒感冒。
⊙橄榄葱姜饮
【组成】橄榄50克，葱白、生姜、紫苏叶各10克。
【制法】橄榄、葱白、生姜、紫苏叶分别洗净，共煎2次，每次用水400毫升，煎20分钟，2次混合，去渣。分2次服。
【功效】适用于伤风感冒、鼻流清涕、喷嚏、胸胀满、呕吐。
⊙芥菜牛肉汤
【组成】牛肉100克，芥菜250克，姜丝、酱油、淀粉、味精、麻油各适量。
【制法】牛肉洗净切薄片，装于碗中，加入姜丝、酱油、淀粉、味精拌匀，腌渍入味，芥菜洗净切碎，加清水400毫升，同煮至熟透，下味精，淋麻油。分1～2次趁热服用。
