人们常说，西餐吃的是情调——大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。但是对于很多人来说，情调没吃出来，问题却出来一大堆。与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。面对三四副刀叉该如何使用？餐具的摆放又有哪些讲究？用餐时应该避免什么举动？这些都是我们吃西餐之前应该了解的。
越高档的西餐厅越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，还要表明是否需要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着去西餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
西方国家很重视女士优先，因此在进入餐厅时，男士应去开门，请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了让女士走在前面。入座时，要由椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的位置站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
西餐正式的全套餐点上菜顺序是：（1）前菜和汤；（2）鱼；（3）水果；（4）肉类；（5）乳酪；（6）甜点和咖啡；（7）水果；（8）餐前酒和餐酒。
这些没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人，前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，其余三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分，最好不要把餐巾塞入领口。在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，可以显示很多信号。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。
这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开始用餐。反过来说，女主人要把餐巾放在桌子上，则是宴会结束的标志。此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，不能放在别的地方。餐巾要铺在腿上，一般叠成长条形或者叠成三角形，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子弄脏了。
在点西餐时，点酒不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只需把它当成一种形式，喝一小口并回答“good”。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看入、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
喝汤也不能吸着喝。应先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部人在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45。角较好。身体的上半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
吃面包时，应先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀刺人中央部分，将靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。该怎样处理鱼骨头呢？
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
如何使用刀叉是吃西餐的重要内容。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上，刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。
