当人们每天买菜时，一定会想应该吃些什么，才能使全家人健康长寿。下面介绍的“三多一少”原则，可供安排家庭保健食谱时参考。
1.多吃蔬菜
多吃黄绿色蔬菜可以防治癌症，因为蔬菜中富含有抗癌作用的维生素。
维生素C能阻碍致癌物质亚硝胺的合成，提高细胞膜上环磷酸腺苷的水平，使正常细胞发生癌变的机会减少。维生素C还能促进癌细胞周围生成纤维组织，防止其扩散。癌症的发病率与食入的维生素C含量有关，维生素C摄入不足，肿瘤的发病率增高，或使肿瘤患者的寿命缩短。维生素C含量较高的蔬菜有辣椒、芹菜、菜花、洋葱、韭菜、西红柿、油菜、萝卜、雪里红等。维生素A有使上皮细胞稳定、不发生癌变的生理作用。补充足够的维生素A可以降低致癌物质的致癌作用，促使即将癌变的细胞转化为正常细胞。含维生素A较高的蔬菜有辣椒、韭菜、金花菜、西红柿、土豆、甜菜、莴苣、紫菜、海带等。
此外，蔬菜还能提供许多B族维生素、纤维素和植物脂肪，对降低胆固醇、防治肥胖、延迟机体衰老起着重要的作用。
2.多吃大豆和豆制品
大豆富含植物性脂肪，其中51.2%是亚油酸和磷脂，可降低血液中的胆固醇。防治动脉硬化。大豆中的植物蛋白富含赖氨酸，能使血管坚韧，有弹性。故经常食用大豆和豆制品，可减少高血压、冠心病和脑卒中的发病率。
3.多吃海昧和鱼
海味是低热量蛋白质的仓库。大多数海味和鱼的胆固醇含量很低，而且，所含的鱼油降低胆固醇的效力比植物油高2～5倍。因此，海味和鱼能够提供人体足够的蛋白质，又能减少动脉硬化和心脏病的发生。
海味中维生素A、D含量高，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨质有滋养作用。新鲜鱼含有丰富的维生素B和烟酸，对预防皮肤和神经系统疾病有帮助。鱼和水生贝壳类动物还能提供大量无机物，如磷、钾、铁、碘、硒、锌和钙，都是人体生长、发育不可缺少的物质。
4.少吃脂肪高的肉食
高脂肪食物会诱发肠癌、乳腺癌和胆囊癌。因为此类食物会使体内胆固醇含量增多，而胆固醇分解为中性胆固醇和胆盐，前者有致癌作用，尤其是在肠道细菌的促进下，刺激肠道黏膜，使之癌变。多吃脂肪，容易肥胖，使妇女容易患乳腺癌和胆结石。同时，肥胖又往往造成心血管疾病的发病率明显增加。
由此可见，如果按照上述的“三多一少”原则去配备每天的家庭保健食谱，一定会使全家身体健康，延年益寿。
