有一次老同学聚会，大家都如约而至，唯有老班长迟迟未到。但由于大家对老班长的印象一直非常好，所以大家也都决定多等一会，足足一个小时也没有等到老班长的到来。有些同学似乎等得有些不耐烦了。这场同学会的组织者决定不再等了。聚会在一片欢声笑语中刚刚开始，老班长风尘仆仆地赶来了，一脸的歉意，说是公司临时有点事给耽搁了。老班长一再赔不是，并且连干了三杯酒当做是自罚。在场的同学们一时间面面相觑，不知道该说些什么是好，场面变得有些尴尬。老班长灵机一动，带着几分调侃埋怨道：“锄禾日当午，汗滴禾下土，被罚三杯酒，你说苦不苦？”几句简单的祝酒词逗得大家哈哈大笑，之前的尴尬局面也被一扫而光。
当然，祝酒词也有一定的局限性，不能盲目地拿起来不分场合不分对象就说。有这么一个人，他为人大大咧咧的爱开玩笑，熟悉他的人都习惯了他和他的玩笑。有一次，他求人办事，于是便决定请这位朋友吃饭，为了制造气氛他还特意找了几位好哥们儿来助兴。这位朋友如约而至，还带了自己的女朋友给大家认识，他的女朋友看起来温柔恬静，带着大家闺秀的气质。饭桌上，全是男人，唯有这么一个女人，大家有说有笑，气氛高涨，而这女人似乎有点被冷落了。这人处于好意，必定自己是主人，不想忽略了人家，便提起酒杯举到这女人面前，“女人大点口，男人全进去。”谁知，这女人一听脸色刷地一下就沉了下来。所以，在说敬酒词的时候一定要分清楚场合和对象，避免造成一些不必要的尴尬。
如婚礼上的祝酒词，多以祝福为主，年轻人比较喜欢嬉闹或是借着婚礼，来探究新人的爱情史，也有人喜欢拿新郎曾经做过的一些小“坏事”当做小插曲来烘托气氛，这都是可以的，但是一定要注意一个度，要知道有一些玩笑是婚礼的禁忌，例如新郎的一些不被人看好的嗜好或是新郎与前女友的事情，是绝对不能在婚礼上被提起的。
在商务宴会上或是有领导参加的宴会上，祝酒词也不能过于随意，尤其是在向客户和领导敬酒的时候，一定要在祝酒词中体现出你的敬意和诚意，表现出自己谦卑、崇敬的一面，在与客户和领导共餐的时候切忌过于豪放的祝酒词。如“有您这样的领导，我真是三生有幸”；“感谢您一直以来的提拔”；“能和贵公司合作真是万分荣幸”等。
恰到好处地运用祝酒词来调节气氛，就可以让你在饭局中左右逢源，如鱼得水。
要学会暖场，冷场是饭局的杀手
经常听身边的朋友埋怨说在一些饭局中，由于陌生人太多，生疏感使大家没有共同语言，而产生了冷场。一顿饭下来几乎都是在沉默中度过。偶尔的眼神交汇，大家也都立即收回目光，闷头自顾自地吃喝。一场原本应该热热闹闹的饭局因为冷场而变得了无生趣。
其实饭桌冷场这种现象并非只出现在与陌生人的交往中。在人与人交谈的过程中，由于话不投机或是不善表达，也会导致饭桌冷场的发生，这是非常令人头疼的事情。
饭桌冷场通常分为两种情况：一种是单向交流中，听的人因为听不懂或是不感兴趣，而导致的注意力分散，无法集中精力；另一种是双向交流中，听的人毫无反应，或者仅以“嗯”、“噢”之类的言词应付了事。饭桌冷场的根本原因在于发言者的话题没有足够的吸引力。听众仅仅出于纪律的约束或处世的礼貌而扮演一个被动的“接受”的角色。因此饭桌冷场完全应由发言的人负责。
饭桌冷场的出现，就是发言者的失败，因为他不能达到彼此沟通交流的目的。发言者既然要发言，就必须实施控制，避免饭桌冷场的发生。避免饭桌冷场发生的办法有如下几种：1.发言简短。单向交流中那种应景式讲话，越短越好。如在与同事聚餐时，如果期间有领导出席，那么餐前领导发言是必不可少的。饭桌上领导的发言越简单明了越好，通常几句慰问加上几句鼓励的语言足以。双向交流中，任何一方都不要滔滔不绝地包场，要有意识地给对方留下发言的时间和机会。自己一轮讲不完，应待对方有所反应后再讲，不要一轮就讲得很长；2.变换话题。当众讲话时遭遇饭桌冷场可通过暂时变换话题的办法吸引听众的注意力。比如在饭桌上，你正在与大家分享一些工作体会或是自身经历，可是其他人却在三三两两地交头接耳、窃窃私语，或是东张西望地看热闹，那就证明这个话题并没有引起大家的兴趣，这时你就要立刻转到下一个话题。双向交流的话题变换是不定的，应根据现场情况随时进行。比如你与别人谈今日凌晨看的一场世界杯足球赛的现场直播，可别人并不喜欢足球，也没有在半夜里爬起来观看，对你所说的话题显得毫无兴趣，致使出现冷常，这时，你就应及时转移话题；3.中止交谈。任何发言者都不愿碰到冷场但若这种情况出现后，自己又采取了诸如简短发言、变换话题、加强语气等控制手段，仍然不能扭转饭桌冷场的局面，那就应中止交谈。长时间的饭桌冷场对交流双方无非是在浪费时间。比如你同他谈体育项目他无兴趣，变换话题他仍无兴趣，就不用再谈下去了。这叫做“话不投机半句多”。
避免饭桌冷场是谈话的首要也是必要条件之一，万一出现饭桌冷场时，要尽量地采取有效措施，积极应对，可以用下面的做法打破饭桌冷场：
1．立刻向对方介绍一个人、一件事或一样东西，以转移注意力，激发他们重新开口的兴致；
2．提出一件事情，或者一个人，询问对方的看法和意见，活跃谈话气氛；
3．讲个笑话，开个玩笑，再巧妙地转入正题；
4．谈谈家常，问问对方家人的情况，缓和一下气氛；5．就地取材，对当时的环境、陈设等发表看法，引起讨论。想要避免饭桌冷场，就要保证谈话的话题有趣、有益。“曲高和寡”，会导致饭桌冷场；“淡而无味”，同样会引起饭桌冷场。不希望出现饭桌冷场的交谈者，应当事先作些准备，使自己有一点“库存话题”。下面的话题，可供饭桌冷场时“救急”之用：
1．对方的家人、朋友，“人”是谈话永恒不变的话题；
2．对方的爱好、兴趣。当谈论自己熟悉的事物时，每个人都会有话说；
3．对方事业上的成就、工作上的情况；
4．对方的健康，“身体是革命的本钱”，每个人都关注自己的身体状况；
5．影视戏剧、明星、娱乐新闻；
6．某地的风情、特产。
总之，打破饭桌冷场的话题，“聚焦点”要准，“参与值”要高，即话题应是共同关心、能引起注意、人人可参与意见的话题。
另外，在选择话题时，要注意顾及到每个人的感受。如果你所说的话题有可能引起在场者的尴尬和不快，即使此话题再能活跃气氛，引起大家的讨论，也不宜作为打破饭桌冷场的话题。否则“一人向隅，举座不欢”。比如，某人近期工作不顺，你就不要在他面前谈论别人升职之事了。有人近期丧子，一般就不要当着他的面大谈儿女之事，以免勾起他的伤感。关心、体谅、坦率、热情、真挚，是打破饭桌冷场的最有力“武器”。只要以这样的方式去努力，相信这个世界上没有不能融化的“坚冰”和不能打破的僵局。学会暖场，对破坏饭局气氛的饭桌冷场说“Bye-bye”！
饭桌话题不妨从养生开始
在饭局中，你的话题可以“就地取材”，就以餐桌上的养生入手，一方面让领导看到你细心、善于观察、体贴入微的一面，给领导留下一个“此人可以提拔”或者“此人可以归为心腹”的印象；另一方面，就地取材也可以缓解餐桌的气氛，让这顿饭吃得轻松一些，看起来单纯一些。想得到领导的赏识和好感并不是只有“拍马屁”这一种方式。
小玲在一家大公司给总经理当秘书，经常要陪总经理出去应酬饭局。
有一次总经理又带她去陪一个大客户吃饭。餐桌上的菜尽是大鱼大肉之类的油腻食物，身材已经严重发福的总经理脸上露出不满的神色。
小玲看在眼里，想了想，对总经理说：“总经理，咱再点一些蔬菜怎么样？您看这满桌子的好菜，虽然丰盛，但是从养生的角度讲，还是有一点欠缺啊。”
总经理闻言，示意小玲接着说下去。
小玲不慌不忙地说：“人过中年，食当清淡。吃太多的油腻对身体非常不好，油脂堆积在身体里不容易消化和排泄出来。要是搭配着吃一些蔬菜，用蔬菜里的植物纤维来帮助吸收和消化，那对身体就非常好了。所以，咱们不妨再点一些黄瓜、芹菜之类的蔬菜，您吃着也舒服。”
总经理点头称号，而客户也为小玲的养生博学所折服。这一餐吃得既营养又愉快。
要想在领导面前有板有眼地说出你的养生观，就要提前做好充足的准备，不将墨水吸足，怎么在用时吐墨？当然，如果你与领导关系较近，你也可以在点菜时索性就帮领导做次主，点些健康食物，当然还要在上菜之时加上你的简短述说，让领导肯定你及你的菜。以下内容可以作为参考：
1.荷塘小炒：藕的药用价值很高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
2.山药木耳：山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄。
3.西芹百合：气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有丰富的钾，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。而百合具有养心安神，润肺止咳的功效，食用百合可以润肺防燥。
4.苦瓜虾仁：苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，是三高及糖尿病患者的首选食物。
其实，现在越来越多的高层们因为过多的饭局，不良的饮食习惯，以及几乎为零的运动量，身体开始敲响警钟。这时候，养生就成了最前卫、最有用、也最让人关心的话题。
游走于各种饭局之间，吃了上顿吃下顿的领导们尤其应该注意到引起三高的罪魁祸首，合理的安排饮食是十分必要的。但大部分领导们根本没有办法去安排自己的饮食。这就是你展现热心、贴心、尽心、忠心的时候了。
高盐饮食会导致人的身体内水钠储留，久而久之，会引起高血压等心脑血管疾病高糖、高脂肪饮食会导致人的身体肥胖超重，体内的胰岛素抵当增加，反馈性引起胰岛素过分分泌，久而久之，胰腺不堪重负，胰岛β细胞功能受损，导致2型糖尿病的发生。所以近年来年青人患高脂血症、高血压、糖尿病，冠心勃急性心梗、脑卒中的机会愈来愈多，年青人因此猝死的概率也逐年增加。所以，平时不宜多吃高脂肪、高热量的食物，如动物内脏、动物脂肪、奶油、巧克力等，宜多吃蔬菜瓜果、豆制品、瘦肉、鱼、植物油等，养成健康的生活习惯。
油炸、烟熏、腌渍食品好吃、易久放。冬天，新鲜蔬菜相对于贵一些，把炎天时节腌制的蔬菜拿到餐桌上，不仅经济实惠，而且增加食欲。但腌制食品中常存在一个隐患，就是“亚硝胺”：油煎食物含多环碳氢化合物；烟熏食品含3，4-苯并芘。这些都是导致肿瘤的罪魁祸首。别的，常吃烟熏、淹渍食品和精大米面，维生素缺乏，易导致坏血并脚气病等。所以，吃蔬菜、肉、鱼等，还要以新鲜的为宜。并且要多食糙米、粗粮等。
现代人应酬多，吃大鱼大肉、肥甘厚腻机会多，饮酒也多，每次聚会似乎不豪饮一番不够哥们义气。殊不知，长此以往，患上脂肪肝的机会较着增多。而且酒中的主要成分乙醇会使肝细胞发生变性坏死，导致酒精性肝玻酒精性肝病的病理变化为：脂肪肝——酒精性肝炎——肝硬化，肝硬化可发生诸多致人死命的并发症：如上消化道大出血、肝性脑并肝水臌并自发性腹膜炎、肝肾综合征、原发性肝癌等。
了解到了这些，再用如簧的巧舌加以渲染，体现出你的细心和关心，自然可以轻而易举地博得别人的尊敬和好感。
一场好饭局可让“交易”变“交情”
我国从古至今都非常重视情，在我国古代有诸多经典的交情，如：管鲍之交——管仲和鲍叔牙；知音之交——伯牙子期；刎颈之交——廉颇相如等，直至今日还广为流传。交易与交情看起来像是扯不上关系的两个词，但两者实际上存在着微妙的联系，如果可以把交易中掺入适当的交情，那么就会大大提高交易的成功率。
某厂的张厂长正在与一个大客户谈一笔生意，而这笔生意正巧也被其他几个同行给盯上了，所以在谈这笔生意的时候，出了一些状况。负责这件事情的客户代表王秘书一直在这几家竞争的厂子中比较、挑选，迟迟没有做出决定。
突然有一天他在电视上看到了这样一则报道：“很多艺术家都有自己非常得意的作品，而这些作品通常都是令他们难以舍弃的。所以，那些作品不管任何人出多少钱他们都不会卖掉。但是很多艺术家会用自己的作品与其他艺术家的得意之作进行交换。当然，交换这也是交易的一种方式。在这种交换中不难反映出艺术家之间的关系。有些交换是出于欣赏，而有些交换则是处于交情！”
在看到这则报道之后，张厂长突然豁然开朗。在交易中融入一些交情，自然会事半功倍。张厂长几次与王秘书共进晚餐，虽然并没有达到什么效果。但是却让张厂长了解到王秘书对书画甚是喜爱。
几天后，张厂长就叫来秘书，让秘书整理好了一些产品的资料，并致电给王秘书，约他一起吃个便饭。
