【功效】此菜具有利尿清心、开胃健脾的功效。身体虚弱、贫血及经常感冒者可常食。神经官能症、心烦失眠者食之有助于治疗失眠。
豉汁排骨
【原料】
（1）当归5克，熟地10克，黄精15克（代酱油用），枸杞10克；
（2）小排骨250克，湿豆豉2大匙：
（3）大蒜屑2大匙，太白粉1大匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，米酒少许。
【制作】
（1）将药材当归、熟地、黄精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（约2大匙）过滤取药汁，取代酱油用；
（2）小排骨切小块，用太白粉拌匀备用；
（3）豆豉稍切碎，锅热入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少许爆香，放入药汁、盐、糖略炒熄火，加入小排骨略拌匀后置盘上；
（4）将大蒜屑淋在排骨上，入蒸锅（先烧滚水）以大火蒸20分钟，取出洒上枸杞即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】补血，健脾胃，除了开胃增进食欲外，以当归、熟地、黄精熬汁来替代酱油，又有补血的效用。
凤爪花生汤
【原料】
（1）西洋参10克，川七10克，白芨10克；
（2）鸡爪10支，花生500克，鸡胸骨1副，盐1小匙，米酒1小匙。
【制作】
（1）鸡胸骨洗净烫过和上述材料（1）置锅内，加水5杯，烧开后改以小火熬约30分钟，过滤取汤汁备用；
（2）鸡爪洗净去脚尖焯熟一下，花生用热水泡约1小时去外膜；
（3）取一锅，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加2杯水，开小火煮至花生烂加盐和米酒即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈合，适于胃溃疡和十二指肠溃疡的病患。
醋淋洋葱片
【原料】洋葱400克。
【制作】将洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘；用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀，即可食用。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜脆嫩辛香，具有醒脾悦胃的作用，适宜于外感风寒头痛、鼻塞、食欲不振等症。
肉丝炒洋葱
【原料】洋葱300克，猪肉200克。
【制作】将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加淀粉拌入肉丝内；锅烧热，将油入锅，放入肉丝爆炒，盛盘中待用；洋葱入油锅中煸出香味后，再加入肉丝，翻炒片刻，酌加调味料，待洋葱九成熟时，即可起锅。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有温中健脾、辛香开胃的功效。适用于胃口不好、体虚等病症。
炸马铃薯卷
【原料】马铃薯500克，猪肉100克，荠菜150克，鸡蛋1枚,面粉50克，面包粉25克，色拉油750毫升。
【制作】将马铃薯洗净，煮熟去皮，捣烂成泥，放入大碗内，加入少许面粉、精盐、花生油，拌匀备用；精肉剁碎成末，荠菜去老根，洗净沥干，放入开水中烫一下，捞出置冷水中浸透，挤干水分，剁末备用；鸡蛋放入碗内打散；炒锅放置火上，倒入少许花生油烧至六成热时，投入葱、姜末，煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加少许清水烧开，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入碗内。放入荠菜末，拌匀成馅；将马铃薯泥做皮，用手掌按一下，包上馅卷起来，两端封口，抹上鸡蛋液，沾上面包粉，做成马铃薯卷；炒锅放置火上，倒入色拉油。待油六成热时，将马铃薯卷放入锅中，炸至皮脆馅熟，捞出沥干油即可食用。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜和中健脾，营养丰富，可作为胃及十二指肠溃疡病人的食疗佳品，饮食不振及水肿患者亦可常食。
马铃薯烧肉
【原料】马铃薯400克，猪肉500克。
【制作】将马铃薯洗净去皮切块，肉切方块，同入砂锅内小火炖，至八成熟时，放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品，至猪肉炖烂后起锅。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有和中健脾，养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖，消化不良，腹部隐痛病症。
豆豉鲳鱼
【原料】
（1）紫苏叶5克，豆豉1大匙；
（2）中鲳鱼1尾；
（3）酱油2大匙，橄榄油1大匙，米酒1大匙，生姜丝和葱丝少许。
【制作】
（1）鲳鱼去内脏洗净，鱼两面各划两道斜纹，抹上盐置盘上；
（2）鱼淋上酱油、橄榄油、米酒，上面放紫苏叶、豆豉、生姜丝和葱丝；
（3）取一蒸锅，水烧热后放入鱼，大火蒸15~20分钟待鱼熟即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】散寒解表，和胃补中，是小孩感冒胃口不好时的调理膳食。
菠萝排骨汤
【原料】
（1）茯苓10克，山楂10克，薏仁25克，枳实5克，甘草5克；
（2）猪小排500克，鸡胸骨1副，菠萝1/4颗，酱冬瓜1小块（约50克），小鱼干少许（约7~8尾）；
（3）盐1小匙，米酒1大匙。
【制作】
（1）鸡胸骨洗净焯熟过，同材料（1）放入锅内，加水6杯小火熬约40分钟，过滤取药汁备用；
（2）猪小排切小块洗净焯熟，小鱼干用水冲净，菠萝、酱冬瓜切小块，一起放入锅子，加入药汁和3杯清水，置煤气炉上煮约20分钟，肉熟熄火，加盐和米酒即可。
【用法】吃肉饮汤。
【功效】健脾利湿，导滞消脂，适合高血脂及肥胖者服用。
茄汁黄鱼
【原料】
（1）黄芪15克，白术10克，防风5克，枸杞15克，红枣5粒（去籽）；
（2）黄鱼1尾；（约500克重）
（3）盐1小匙，米酒1大匙，葱、姜少许；
（4）白薯粉3大匙。姜丝、葱丝少许；
（5）糖2大匙，白醋1大匙，西红柿酱3大匙，盐1/2小匙，太白粉1/2大匙，麻油1小匙。
【制作】
（1）将材料（1）用2杯水以小火煮至剩1杯，过滤取药汁待凉后倒入材料（5）拌匀备用.
（2）黄鱼洗净，去背鳍，于两面鱼身每隔1厘米切薄片并深及鱼骨，后用材料（3）拌腌半小时，每片鱼肉都浸到腌料；
（3）热油锅，将黄鱼沾上白薯粉放入油锅炸；炸至酥脆后（约10分钟）捞起，滤干油置于盘上；
（4）热锅入油2大匙，放入姜丝、葱丝爆香，倒入药汁煮滚，待药汁浓稠熄火淋于鱼上即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾补肺，益气固表，预防感冒，适合体质虚弱容易感冒的人，尤其是有过敏体质的小孩。
肉桂虾仁
【原料】
（1）肉桂粉5克，甘草10克；
（2）大草虾10尾；
（3）米酒1小匙，太白粉1大匙，盐1/3小匙，蛋白1/2个（以上为腌虾仁的料）；
（4）玉米粉1/2杯，白糖3大匙。
【制作】
（1）将甘草用1/2杯热水冲泡备用；
（2）大草虾洗净去头壳，背部切一刀至尾部，去肠筋后，以材料（3）腌15分钟；
（3）油锅加热，将玉米粉用4大匙水调成粉浆，虾仁沾上粉浆后,投入热油锅炸，炸至表皮成金黄色，捞起滤干油后，排于盘上；
（4）热锅入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍浓稠，捞起均匀淋在虾仁上，再洒上肉桂粉即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】有温胃散寒，调中止痛之功效，适合慢性胃痛，胃酸过多，腹中胀痛，暖气吐酸等病症。
魔芋粥
【原料】魔芋干片200克，粳米250克。
【制作】将粳米淘洗干净后，与魔芋干同放锅中（加清水适量，干魔芋片的膨胀倍数为20~30倍，应注意放足水）；大火煮沸后，改小火熬至米熟时即可起锅。
【用法】随意食用。
【功效】此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高人体抗病能力的作用，体虚者宜常服食。
海参蚕豆羹
【原料】水发海参30克，蚕豆100克，鱼片、糖、醋各适量。
【制作】先将蚕豆浸泡涨去皮，海参切丝；把蚕豆、海参、鱼片同放锅中，加水共煮烂熟时，加糖、醋各少许调匀即可，佐餐食之。
【功效】此羹具有健脾益气止血的功效，适用于功能性子宫出血量多者食用。
生菜炒豆芽
【原料】生菜100克，黄豆芽250克，骨头汤、姜丝、葱花各适量。
【制作】将生菜洗净，黄豆芽去根洗净沥水；食油约50毫升入锅烧至起烟，即倒入黄豆芽，加精盐、姜丝、骨头汤各适量，焖熟再入生菜、葱花，待入味即可起锅装盘。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有健脾养血、理气利水的功效，适用于脾虚湿滞、四肢倦怠、体虚、水肿等病症。
柠檬鸡片
【原料】
（1）山楂10克，麦芽10克，谷芽10克；
（2）鸡胸肉300克；
（3）太白粉1小匙，盐1/2小匙，米酒1小匙，白胡椒粉少许；
（4）白糖2大匙，盐1/2小匙，柠檬汁1大匙，麻油1小匙，太自粉1小匙。
【制作】
（1）将材料（1）用1杯水以小火熬至剩1/2杯水，过滤取药汁，待凉后倒入材料（4）拌匀备用；
（2）鸡胸肉去皮后切薄片（可放置冷冻柜后再切较好切），后以材料（3）腌20分钟；
（3）油锅加热，鸡片过油一下备用；
（4）热锅入油2大匙，葱爆香，放入鸡片稍炒，倒入药汁煮滚，待汁浓稠熄火盛盘即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾开胃，帮助消化，适合于消化不良常腹胀气及厌食者。
猴头菇炖鸡
【原料】猴头菇（干品）150克，鸡1只（约750克）。
【制作】将鸡清洗干净，去内脏、猴头菌切片与鸡同煮即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有补益心脾，益气养血的功效，适于消化道癌症患者食用。
蘑菇鸡丁
【原料】蘑菇200克，土鸡胸肉200克，花生米100克，葱、姜各适量.
【制作】将鸡脯、蘑菇先烧熟；再加入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有润肺补脾的功效，适用于肺脾两虚者食用。
蘑菇猪心肺汤
【原料】鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，葱、姜各适量。
【制作】将猪心、猪肺洗净，切成小条块，入锅煮，待八成熟，再入洗净之蘑菇和适量食盐、葱段及姜丝，蘑菇熟即可起锅。
【用法】佐餐食用。
【功效】此汤具有滋补肺虚痰咳之病症。
养肝海鲜煲
【原料】
（1）西洋参10克，白术10克，茯苓10克，甘草5克，北茵陈10克；
（2）豆浆3杯，蛤蜊250克，生干贝6粒，草虾6只，金针菇100克，胡萝卜3~4片，清江菜3棵，大白菜1/3棵；
（3）麻油1大匙，生姜2片，葱1根，盐2小匙，糖1大匙，冬菜少许。
【制作】
（1）将材料（1）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用；
（2）取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先放大白菜煮软后，再放入蛤蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟。最后再放入冬菜（切细）。
【用法】佐餐食用。
【功效】清热利湿，清肝利胆，适合慢性肝炎及胆囊炎的病患。
椰子柠檬汁
【原料】鲜椰子1个，柠檬3个，白糖少许。
【制作】鲜椰子洗净取汁，柠檬洗净榨汁，将两种汁液混合，加少许白糖即可。
【用法】每日1剂，分两次服用。
【功效】生津、消暑解渴。主治中暑，暑热烦渴。
【说明】中暑时体温高、汗出不爽、口渴烦躁。椰子汁清暑解渴，柠檬生津止渴、祛暑，故能治中暑。
鲜菱白糖汁
【原料】鲜菱250克，白糖60克。
【制作】鲜菱洗净，连壳捣碎，加白糖60克，加水500毫升，用小火煎煮30分钟后，滤取汁液待用。
【用法】于酒精中毒后24小时内，1剂1次服完。
【功效】清暑解热，益气健脾，止消渴，解酒毒。
茉莉花糖汁
【原料】茉莉茶5克，白砂糖适量。
【制作】将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。
【用法】随意饮用。
【功效】此汁甘甜芬芳，具有疏肝理气、止痢解毒的功效。适用于胸胁疼痛、下痢腹痛、疮疡肿毒等病症。
茉莉银耳
【原料】银耳25克，茉莉花24朵。
【制作】将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡入凉水中；茉莉花蕾去蒂，洗净；锅中加清水、精盐烧开，撇去浮沫，倒入汤碗中，撒上茉莉花即成。
【用法】随意饮用。
【功效】此汤气味芳醇，具有疏肝解郁、滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞、化火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸胁痛等病症。
海藻薏米粥
【原料】海藻、海带、甜杏仁各10克，薏米30克。
【制作】将海藻、甜杏仁、海带加适量水煎煮，取汁再与薏米煮粥食用。
【用法】随意饮用。
【功效】此粥具有宣肺化痰、健脾利水的功效，可辅助治疗痤疮、咳嗽痰多等病症。
慈菇排骨
【原料】鲜慈菇、猪排骨各500克。
【制作】将慈菇、排骨洗净，排头切块，同放入砂锅中，小火炖煮，至肉熟时加盐、酱油、味精等调味品。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸，心功能不全、水肿等病症。
冰糖玫瑰
【原料】玫瑰花50克，冰糖适量。
【制作】玫瑰花洗净晾干，放入碗内，加入冰糖和适量的水，放入蒸笼内，用碟子盖好碗蒸15分钟，出笼即成。
【用法】随意饮用。
【功效】本品甘甜清香，具有理气解郁、和血散瘀的功效。适用于肝胃气痛、吐血、月经不调、痢疾肿毒等病症。
冰糖炖百合
【原料】百合、冰糖各60克，款冬花15克。
【制作】将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入锅内，加水适量，小火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。
【用法】随意饮用。
【功效】此菜具有润燥清火、清心养肺的功效。适用于干燥干咳、心烦口渴等症。
3.补肾、益气生血、滋阴润燥、美颜泽肤。
豆腐虾仁烩
【原料】
（1）当归5克，枸杞25克，黑芝麻25克；
（2）虾仁200克，鸡胸骨1副，豆腐1块，胡萝卜丁少许；
（3）蛋白1/4个，太白粉1小匙，盐1/4小匙，姜少许。
【制作】
（1）鸡胸骨洗净焯熟后，同材料（1）用5杯水以小火熬至剩1.5杯，过滤取药汁备用；
（2）虾仁去沙肠洗净，用材料（3）腌5分钟后，过热油备用，豆腐切丁；
（3）热锅入油3大匙，姜爆香后，放入豆腐、胡萝卜丁、盐和药汁，焖煮约3分钟，再放入虾仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】滋肝补肾，填精补髓，能强筋壮骨，预防骨质的流失。
