海蜇有海蜇皮和海蜇头之分，其味鲜美、质滑爽、有韧性。据分析，海蜇中含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有丰富的碘及胆碱。每100克干海蜇含碘达132微克。有研究表明，海蜇能够扩张血管、降低血压。另外由于海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉硬化也有一定的功效。中医认为，海蜇性平、味咸，具有清热、平肝、化痰、消积、润肠等作用，善于清泄体内火毒。传统名方“雪羹汤”就是以海蜇为原料组成的，是降压、清热、泻火的食疗方。
润燥除湿—海参
海参因长在海中，补益功用类似于人参，故而得名。它性湿，味甘，有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的作用，并能抗癌抗菌，有助于治疗阳痿、遗精，小便频数、肠燥便秘、产妇体虚。海参中含有大量为精氨酸，有助于维持人体正常代谢，它还含有硫酸软骨素，有助于治疗冠心病、动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞，对防治高血压有帮助。海参应以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，再用开水煮10分钟左右，取出后即连水倒在碗内盖好，复浸泡3~4小时，再煮沸，即可烹制食用。
软坚散结—海蒿子
海蒿子是一种天然的海洋生物。祖国医学认为，海蒿子性寒、味咸苦，具有清热祛痰、利水降压、软坚散结等功用，适用于气痰结满、慢性气管炎、小便不利、水肿、高血压、瘰疬、瘿瘤、脚气、睾丸痛等病症。
据现代医学研究证明，海蒿子具有降血脂、减肥的作用。目前市场上风靡一时的减肥皂就是海蒿子的精华成分。海蒿子粹提取物对子宫肉瘤有一定的抑制作用，故可用来治疗子宫癌。
海蒿子性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
排毒抗癌—牡蛎
牡蛎有“海中牛乳”之称，自古以来就被当作强精食品。不只全世界的海洋科学家、包括人类基因的研究者及医学家都注意到牡蛎，抱持极高的期待。其中之一是美国福斯邱斯癌症中心药理部长肯尼斯·邱博士。
邱博士注意到与癌症的发生有密切关系，含有活性氧的自由基，并由此着手研究牡蛎的作用。自由基会使身体的细胞氧化、癌化并加速老化。事实上，牡蛎的神奇之处，就在于完全不会遭到自由基破坏。
谷胱甘肽能够消除体内的自由基。只要摄取牡蛎，就可以大量合成在体内很难生成的谷胱甘肽，提高消除自由基的效力。牡蛎中含量丰富的牛磺酸等成分，有助于谷胱甘肽的生成。因此，邱博士的结论是“增加牡蛎合成的谷胱甘肽，就能够击退自由基，预防癌症等各种疾病。”
不只是肝癌，牡蛎也可以抑制酒精对肝脏造成的损害。
那么，到底要摄取多少牡蛎才能提高消除自由基的效力，以保护身体呢？根据麻省理工学院的杜迪斯·瓦特曼博士的建议，最好每天摄取86克。如果撒上柠檬汁，补充维生素C，则效果更好。
解毒平喘—蜗牛
蜗牛是一种软体动物，肉质鲜美，营养丰富。祖国医学认为，蜗牛性寒、味咸，具有清热解毒、消肿软坚、平喘利尿、通乳等功用。《本草纲目》说它能“治诸肿毒，痔漏，制蜈蚣虿毒”。蜗牛适用于鼻衄、咽喉肿痛、哮喘、消渴、腮腺炎、痔疮、脱肛、疝气、烂脚、风热惊痫、疮痈肿毒等病症。
近几年来，科学家从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等，应用于临床和血液研究。取白蜗牛消化液中的多种生物酶，可用于细胞生物学和遗传学的研究。
蜗牛性寒，脾胃虚寒者慎食为妥。
清热利尿—田螺
田螺性寒，味甘、咸，有清热利尿的作用，有助于治疗内热、小便短赤、黄疸、脚气、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺肉含蛋白质高达18%，所含脂肪则不到1%，适宜于肥胖及血脂、血压偏高者食用。田螺含有丰富的维生素，可用于治疗脚气病。常吃田螺肉，可增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩。田螺还有镇静脑神经的作用。
平肝利尿—河蚌
河蚌性寒，味咸，有清热滋阴、明目解毒、平肝安神、利尿的作用，有助于治疗热毒内盛，目赤肿痛、痔疮出血、妇女下体味腥及血崩等病症，并能祛酒毒。由于河蚌性寒，又有利尿的作用，适宜于热病小便不利者食用。由于它能平肝安神，故肝阳上亢型高血压、黄疸型肝炎、胆囊炎、急性肾炎水肿、尿路感染和糖尿病者宜于食用。河蚌可与鱼炖煮食用，也可与肉炖煮食用，均有滋阴补虚的功效，适宜于阴虚体弱者解毒祛邪。
排毒强援—蛋
蛋是优质蛋白质的来源，同时含有非常丰富的多种维生素（特别是维生素A、B群，D和E）、矿物质（包括蛋黄中的锌和铁）以及氨基酸，蛋黄中含有卵磷脂这种营养成分，其中的胆碱在脂肪代谢等多种代谢作用中都扮演着相当重要的角色，因此，蛋是排毒疗程中非常理想的食物。蛋黄虽然含有胆固醇，但据最近的研究显示，这不会增加血液中的胆固醇含量，世界卫生组织的健康指南中还指出，每周吃10枚蛋（包括制作面包和点心所使用的蛋）应该是安全的。
蛋有益于排毒之用主要有二：（1）优质的蛋白质来源；（2）含有能够支援排毒作用的氨基酸。
生血利肠—猪血
猪血是一种价廉物美的食品。祖国医学认为，猪血性平、味咸，具有生血、利大肠等功用，适用于头晕目眩、腹胀、宫颈糜烂等病症。
据现代医学研究发现，猪血中的血浆蛋白，经人体胃液等分解后，有排毒和滑肠的作用，能与浸入人体肠道的各种粉尘、有害金属微粒发生化学反应，并使其排出体外。因而在日常生活中，对于经常接触各种粉尘、毛屑的人群来说，每天吃一些猪血，具有清肠除污、排除肠道毒素的作用，对人体健康十分有益。
猪血中所含的铬元素，对预防动脉硬化和冠心病有一定的作用，对机体的物质代谢起着重要的作用，可促进机体对毒素的排除，防止恶性肿瘤的发生。
排湿解毒—泥鳅
泥鳅又称鳅鱼，肉质细嫩，营养价值极高。据测定，每100克泥鳅肉中含蛋白质22.6克，比一般的鱼类、肉类高；还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸等；所含的脂肪成分较低，胆固醇更少，且含有有一种可以抵抗人体血管衰老的重要物质—不饱和脂肪酸，因此很适宜中老年及肥胖者食用。中医认为，泥鳅肉性平、味甘，可补中气、祛湿邪、止泄泻、除黄疸，能排除体内湿热之毒，可以作为排毒食物经常食用。
祛瘀排毒—鲤鱼
鲤鱼性温，味甘，有安胎通乳、除湿消肿、祛瘀消毒的作用，有助于治疗小便不利、水肿喘满、黄疸烦渴、妊娠水肿、胎气不安、乳汁不畅。鲤鱼营养价值很高，特别是蛋白质的含量很高，可供给人体必需的氨基酸。其肉质细腻鲜嫩，美味可口，医家称它为食品之上味。
补脾利水—黑鱼
黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。黑鱼的利水作用较强，在我国第一部药学专着《神农本草经》中即有记载。民间常用于治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水逐毒。黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，既能养血补虚，又能健脾利水。脾胃虚弱，气血亏虚，水湿停滞，症状表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可以选用。
祛风解毒—蛇肉
蛇肉是广东等地百姓喜食的一种食物。祖国医学认为，蛇肉性平、味甘，具有解毒、祛风、通络、抗过敏等功用，适用于咳嗽多痰、手足麻痹、风湿关节炎、黄褐斑、湿疹、痱子、青春痘、皮肤瘙痒、小儿热风症等痫症。
据有关医学研究认为，蛇肉具有调节血脂、减少皮脂分泌、增强机体免疫力等功用。
食谱类
1.清热解毒、润肠通便、滋补肝肾、健脾保肺、滋阴养血。
香蕉冰糖
【原料】香蕉2根，冰糖20克。
【制作】将香蕉去皮，切成小段，放入碗内，加入冰糖，隔水蒸至熟软。
【用法】每日1剂，早晨空腹一次食完。
【功效】清热解毒，润肠通便。适用于老年体虚、病后体弱的便秘患者。
苹果简易方
【原料】苹果2个。
【制作】将苹果洗净，去皮切块即可。
【用法】每日1剂，早晚空腹食用，连食5~7天。
【功效】润肠，通便，排毒。适用于大便燥结。
凉拌绿笋
【原料】
（1）洛神花10克，菊花5克，薄荷5克，山楂5克；
（2）竹笋13支，大芦笋350克；
（3）白沙拉酱1杯。
【制作】
（1）将材料（1）用1杯水以小火熬至剩1/2杯，过滤取药汁备用；
（2）竹笋以热水煮熟后，拨去外皮切片，大芦笋切去硬梗留下上部较软的部分以热水焯熟一下，同竹笋排于盘中；
（3）取药汁同白沙拉酱拌匀，淋于笋上即可。
【用法】佐餐食用
【功效】消暑清热，解毒通便，开胃助食，适合夏季火气大，口干舌燥，便秘，皮肤炎，食欲不振时食用。
紫苏麻仁粥
【原料】苏子10克，火麻仁15克，粳米50—100克。
【制作】先将苏子、火麻仁捣烂，加水研，滤取汁，与粳米同煮成粥。
【用法】任意服用。
【功效】润肠通便。适用于老年人、产妇体虚肠燥、大便干结难解者。
松仁粥
【原料】松仁15克，粳米30克。
【制作】先煮粳米粥，后将松仁和水研末作膏，入粥内，煮二三沸。
【用法】空腹食，每日3次。
【功效】润肠通便。适用于老年气血不足或热病伤津引起的大便秘结者。
黑芝麻粳米糊
【原料】黑芝麻、粳米各150克，杏仁100克，白糖适量。
【制作】将黑芝麻、杏仁及粳米用水浸后捣烂成糊，煮熟加白糖。
【用法】每日分2次食用。
【功效】散结，清热，润肠通便。适用于大便干结难下、湿热便秘者。
糯米粥
【原料】糯米100克，槟榔炮制捣末15克，郁李仁去皮研为膏15克，火麻仁15克。
【制作】先以水研火麻仁滤取汁，入糯米煮作粥，将熟，入槟榔、郁李仁搅匀。
【用法】空腹食用，每日2次。
【功效】理气、润肠、通便。适用于胸膈满闷、大便秘结。
桃花粥
【原料】鲜桃花瓣4克（干品2克），粳米100克。
【制作】将粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。
【用法】隔日服1次。
【功效】消肿满、下恶气、利宿水、消痰饮积滞，治大便艰难。
【宜忌】通便即停，不可久服。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘。
莴苣炒春笋
【原料】莴苣400克，去皮春笋300克。
【制作】将莴苣洗净，切薄片；春笋切片；油入铁锅中烧热后，下二菜爆炒，加精盐少许，起锅即成。
【功效】佐餐食用。
【功效】此菜具有通利二便、宽胸导滞的功效，适于消化不良，习惯性便秘等病症。
双冬蛤蜊汤
【原料】
（1）麦冬15克，天冬15克，红枣数粒（去籽）；
（2）绿竹笋2支，蛤蜊250克；
（3）生姜2片，盐少许。
【制作】
（1）将材料（1）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬约20分钟后，过滤取汤汁备用；
（2）绿竹笋处理后切片，蛤蜊吐沙后洗净一起置锅内，放入上述汤汁后再加3杯水和生姜片，放电饭锅内蒸熟即成；
（3）加盐少许调味。
【功效】每日晚服
【功效】能养阴清热，润肠通便，适合老年人虚热便秘。
五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
【制作】将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。
【用法】食用时，加白糖适量，每日早餐服用。
【功效】滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年人气血亏虚引起的习惯性便秘。
三仁鳕鱼
【原料】
（1）核桃仁25克，松子仁25克，南杏仁15克；
（2）鳕鱼1片；
（3）生姜、米酒、葱花、大蒜、糖、柴鱼酱油。
【制作】
（1）鳕鱼洗净置盘上，淋米酒少许，生姜2片，大火蒸10分钟；
（2）锅热入油2大匙，葱、蒜切细爆香后，加入材料（1），加糖2小匙以小火炒香起锅；
（3）鱼蒸好后倒掉水分，把炒好的三仁铺在鱼肉上，淋上数滴的酱油即成。
【功效】佐餐食用。
【功效】能滋补肝肾，润燥滑肠，很合适年长者或妇女因血虚所引起的习惯性便秘。
薏仁燕麦粥
【原料】薏仁1杯，燕麦粒1/2杯，荸荠3粒，松子3大匙，胡桃3大匙，蛋一枚。
【制作】
（1）薏仁、燕麦先用水泡软；
（2）荸荠去外皮松子、胡桃加2杯水用果汁机打粗碎后，和薏仁、燕麦一起放入锅内，再加水5杯以小火煮烂；
（3）蛋取蛋白打散加入热粥拌匀即可。
【用法】每日早餐服用。
【功效】健脾保肺，润燥通畅，适合男女老少血气虚亏所引起的经常性便秘者食用。
罗汉果煲猪肺
【原料】罗汉果2个，猪肺500克。
【制作】猪肺洗净切成小块，反复挤压，将泡沫洗去，放入清水中煮开，再放几片姜和绍酒。将罗汉果敲开成小块，放入猪肺汤中用小火煲2~3小时，加入适量调味品即可。
【用法】饮汤食猪肺，每周1次，连服2周可见效。
【功效】养肺润肠。主治便秘。
桑椹冰糖汁
【原料】鲜桑椹60克，冰糖适量。
【制作】取紫红色熟透鲜桑椹60克，加清水2碗，在大火上煎至1碗，加冰糖适量调匀。
【用法】去渣饮用，每日1剂，分两次服用，连服3日。
【功效】滋阴润肠，主治习惯性便秘。症状有大便干结，头晕目眩，心悸健忘，失眠多梦，口干乏力等。
甘蔗粥
【原料】甘蔗汁100~150毫升，粳米50~100克。
【制作】用新鲜甘蔗，榨取汁100~150毫升，加水适量，用粳米煮粥。
【用法】随意饮用。
【功效】清热生津，养阴润燥，主治便秘，适用于热病恢复期，津液不足所导致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。
桑椹蜜膏
【原料】鲜桑椹1000克，蜂蜜300克。
【制作】将桑椹煎煮2次，取煎液1000克，文火浓缩，以黏稠为度，加新鲜蜂蜜300克，再煮一沸，停火冷却即可装瓶。
【用法】每次20克，温水送下，每日2~3次。
【功效】滋服养血，润肠通便。适用于血虚津枯的便秘，特别对老年体虚、气血虚亏者久服有良效。
木耳芝麻茶
【原料】黑木耳60克，黑芝麻15克。
【制作】先将黑木耳30克在炒锅中翻炒，等木耳略带焦味时，起锅入碗备用；再下黑芝麻略炒出香味，然后加入清水1500毫升，同时加入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟,即可起锅，用洁净双层的纱布过滤，滤液装在洁净的容器内即成。亦可将炒焦的木耳、炒香的黑芝麻与生木耳一起和匀收藏，用时每5~6克加沸水120毫升泡茶饮服。
【用法】随意饮用。
【功效】这茶具有凉血止血、润肠通便的功效。适用于血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等病症。老年人常饮此茶，能达到强身益寿的功效。
白薯简易方
【原料】白薯2个。
【制作】将白薯洗净，煮至熟软即可。
【用法】每日1剂，分2次食用，连食20~30天以上。
【功效】宽肠胃，通大便。一般需连食15天以上，即有良效。
藕盒茯苓粥
【原料】鲜藕150克，百合15克，大枣15粒，山药、茯苓各15克。
【制作】将鲜藕（切块）、百合、大枣洗净，与山药、茯苓一起水煎至熟软即可。
【用法】每日1剂，分2次服食，连食15天。
【功效】清热，润肠，通便。
生地白术汤
【原料】生地30克，生白术60克，升麻9克。
【制作】将以上3种材料放入锅中，倒入2碗清水，煎至一半即成。
【用法】每日1剂，分2次水煎服。
【功效】适用于便秘、腹胀痛及不思饮食者。
香蕉粥
【原料】香蕉250克，菠菜250克，粳米100克。
【制作】先将粳米洗净，与洗净的菠菜一同下锅，加入清水煮成粥，待粥将开花时，将切好的香蕉块放入，稍煮即成。
【用法】每日1剂，分2~3次食用，连服3日。
【功效】清热润肠。主治老年性便秘。
大麻仁粥
【原料】大麻仁10克，粳米50克。
【制作】将大麻仁捣烂水研，滤汁，与粳米煮做粥。
【用法】任意食用。
【功效】润肠通淋，活血通脉。适用于产后血虚便秘、小便不通利、关节凝涩等。
【宜忌】大麻仁食入过量可致中毒，故不宜过量。
