茼蒿营养比较全面。茼蒿性平味甘辛，入脾、胃经，具有利脾胃、消食开胃、化痰通便等功效。可辅助治疗脾眉虚弱，消化不良，食欲减退以及热咳痰浓、高血压、头昏脑胀、睡眠不安、二便不通等病症。
10．抗癌降压——莼菜
莼菜，又名水葵、马蹄草等。属睡莲科，水生宿根草本植物。叶片椭圆，颜色深绿，浮在水面。嫩茎和叶背有胶状透明物质，夏天抽生花茎，花小，呈暗红色，是珍贵的水生蔬菜。
莼菜营养丰富。莼菜性寒、味甘，入肝、脾经，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。莼菜含有的黏液质，在运动试验中有抗癌及降血压作用。莼菜与鲫鱼制成鲫鱼莼菜汤，既是江浙民间的食疗方，也是一道名菜。
11．凉血解毒——空心菜
空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。祖国医学认为，空心菜性寒、味甘，人肺、胃、大肠经，具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用，适用于食物中毒、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。
据现代医学研究发现，空心菜中含有果胶，能使体内有毒的有机物质加速排泄，故空心菜还有通便、降脂、抗炎的作用。
空心菜性寒，因而脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
12．祛风解毒——香菜
香菜是一种调味蔬菜。祖国医学认为，香菜性微温，味辛、气香，人肺、胃经，具有祛风解毒、芳香健胃、消食下气、发汗透疹等功用。适用于食物积滞、风热头痛、麻疹透发不畅、鱼肉中毒等病症。香菜所含的沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环，并有改善心肌收缩能力及利尿作用。
因香菜多食损目，故不可多食，儿童麻疹已透者，或胃溃疡患者也不宜食用。另外，服白术、牡丹皮及一切补药者，也不宜食用。
13．解毒润肠——洋葱
洋葱是一种鳞茎类蔬菜。祖国医学认为，洋葱性平、味甘辛，具有清热化痰、解毒杀虫、平肝润肠等功用，适用于咳嗽、糖尿病、高脂血症、动脉硬化症、维生素缺乏症、妇女滴虫性阴道炎等病症，洋葱有良好的降血脂的作用。
另又发现，洋葱中含有的前列腺素有降血压作用，因此，高血压伴有高脂血症的病人可多食洋葱。洋葱头中还含有虫草素，是一种抗癌性物质。
洋葱多食易致视物不清，发热、热病及痔疮患者也不宜食用。
14．解毒通窍——大蒜
大蒜是一种鳞茎类蔬菜。祖国医学认为，大蒜性温、、味辛，入脾、胃、肺经，具有解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿等功用。《名医别录》中说它能“除风邪、杀毒气”。大蒜适用于感冒、咳喘、高血脂症、百日咳、饮食积滞、水肿胀痛、疽疖肿毒、阴道滴虫、虫蛇咬伤等病症。据有关报道称，经常食用大蒜，即能降低血脂，又可以补充微量元素硒，对预防和治疗心血管麻大有益处，还可能会减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌等的发麻率。
大蒜性味温辛，凡肺胃有热、目疾、狐臭患者不宜食用，过食可减少唇液，致目昏、口臭。
15．解毒驱寒——生姜
生姜是一种良好排毒作用的根茎蔬菜。祖国医学认为，生姜性温、瞬辛，入胃、肺经，具有解毒、止泻、解表散寒、健胃益脾、止呕开痰的功用。
中医认为，生姜对食欲不振、虚寒性胃痛、胃寒呕吐、妊娠呕吐、大便泻泄、肠燥便秘、食物中毒等病症有一定疗效。据有关抑菌试验证明，生姜滤液能抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有抑制作用。
此外，生姜中所含的姜辣对人体的心血管中枢、心脏及呼吸中枢等均有兴奋作用，可以使心跳加快、血管扩张、血流加快，有利于改善心肌供应，对冠心病等心血管系统疾病有一定的辅助治疗作用。
生姜性味辛温，故阴虚内热、眼疾及痔疮者不宜食用。另外，腐烂霉变的生姜中含有致癌物质，也不可食用。
16．解毒利表——葱
葱是一种人们常吃的调味蔬菜。祖国医学认为，葱性温、味辛，入肺、胃经，具有解毒消肿、发汗解表、散风祛寒等功用，适用于风寒感冒、身热恶寒无汗、面目浮肿、疮痈肿毒、二便不通、跌打损伤等病症。
据现代医学研究发现，葱能刺激汗腺，有发汗解表的作用，并能促进消化液分泌而有健胃之功效。据抗菌试验表明，葱有较强的杀菌作用，夏季吃些生葱能防治肠道传染病，冬季吃些生葱可防治呼吸道传染病。
葱性味温辛，阴虚内热病人、表虚易汗者及狐臭患者不宜食用。
17．健脾降压——芦笋
芦笋是一种嫩茎类的蔬菜。祖国医学认为，芦笋性微温、味甘苦，入肺、胃经，具有解毒抗癌、滋阴润燥、健脾益气、生津解渴等功用，适用于湿疹、神经痛、食欲不振、动脉硬化、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、各种癌症等。
芦笋是一种中碱性食品，食后其中的碱性成分可中和体内的酸性物质。因此，常食可改变体内酸性环境，及组织液的9值，调节酸碱，从而可避免或减轻酸性产物对身体的危害。关节疼痛患者长期食用芦笋，可减轻症状，治愈疼痛。芦笋还是一种有效的肾脏排毒清洁剂，具有清除肾脏结石的作用；同时芦笋还能降低肾小管的重吸收，具有利尿排毒作用。
芦笋即使长时间服用，也无任何副作用，所以芦笋是治疗肾结石病人的首选食物。芦笋还含有芦丁成分，可降低血压、软化血管，可作为冠心病、高血压病人的辅助治疗食物。
18．解毒利水——白萝卜
白萝卜是一种根茎蔬菜。祖国医学认为，白萝卜性凉、味甘辛，入肺、胃经，具有健胃消食、止咳化痰、解毒利水、通气生津，对痢疾、糖尿病、痰嗽失音、食积胀满、消渴口干等病症有辅助作用。
据现代医学研究表明，白萝卜中含有的木质素，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力，另含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶，因而具有抗癌的作用。萝卜中还含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而发挥抗病毒、抗癌的作用。
白萝卜性凉，故脾胃虚寒者不宜生食，气虚者勿食或慎服。
19．抗癌调胃——胡萝卜
胡萝卜是我国北方的一种主要秋菜，耐贮藏。冬春季节市场上常有售，人们长年可以食用。生吃甜脆可口，熟吃味道鲜美，是一种营养丰富的蔬菜。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康。
胡萝卜所含的果胶能与汞结合，降低汞离子浓度。因此，胡萝卜有加速人体内汞离子排泄的功能，常接触汞的人可多食用。胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，它有分解癌细胞、再将其变为正常细胞的功能，而且对体内正常细胞无任何副作用。胡萝卜中还含有较多的叶酸，也有抗癌的效果；胡萝卜中的木质素可以提高机体的抗癌免疫力。在各种癌症的防治过程中，胡萝卜对癌的作用最为突出，尤其是吸烟的人，常吃胡萝卜，肺癌的发病率会显著减少。
胡萝卜性微温、味甘辛，入肺、脾、肝经，有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。健胃消食，治久痢食积，解麻疹痘疹毒。可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。
20．利便抗癌——莴笋
莴笋，又称莴苣、莴苠笋、香乌笋。性凉，味甘、苦，有清热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰的作用有助于治疗小便赤热短少、尿血、乳汁少或乳汁不通、咳嗽脓痰等病症。莴笋味道清新，略带苦味，可刺激消化，增进食欲。由于它有乳浆作用，食之可增强胃液和消化酶的分泌，也可增加胆汁分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力；因此，食用莴笋对消化功能衰退、消化道中酸度降低和便秘等有辅助治疗效果。
莴笋是一种低热量的素菜，其维生素、矿物质含量较高；蛋白质、糖等含量较低，适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。莴笋的茎叶中含有一种芳香烃羟化酯，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于肝癌、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定哟预防作用。
21．清凉解毒——黄花菜
黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后，入蒸笼蒸30分钟，然后出笼，晒干或烘干即成千黄花菜。干品外观呈金黄色针状，故又名金针菜。
鲜黄花菜含水量高，营养素含量相对较低。干品含水量少，各种营养素含量明显提高。
黄花菜味甘性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水淌肿，解郁安神，养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
22．解毒通便——茭白
茭白是一种水生蔬菜。祖国医学认为，茭白性寒、味甘，入肝、胃、脾、胆经，具有清热解毒、生津除湿、通利二便的功用，适用于目赤、黄疸、高血压、便秘、小便不利、酒精中毒、产后乳汁不足等病症。
茭白性寒，故脾胃虚弱或遗精者不宜食用。另外，茭白中含有较多的难溶性草酸钙，因而患有肾脏疾病、尿路结石者不可食用。
23．胃肠动力——竹笋
竹笋，又名笋，是竹的幼苗，我国长江以南各地普通栽塘，是一种鲜美脆嫩的蔬菜。根据出土和采集的季节，可分为春笋；冬笋和鞭笋。三月底至四月初出土的称春笋；秋末冬初挖掘示出土的称冬笋；夏季窜出地面的嫩端为鞭笋。
祖国医学认为，竹笋性寒、味甘，入肺、胃经，具有清热解毒、化痰下气、利水消种、利膈透疹等功用，适用于咳嗽、积食、便秘、水肿、糖尿病、疮疡、麻疹透发不畅、风疡等病症。竹笋中含丰富的粗纤维，食后能促进肠道蠕动，可促进大便排出和加速胆固醇的代谢，因而能降低血中胆固醇，同时亦能减少致癌毒素在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处。
另外，竹粪中还含具有抗癌作用的多糖类物质，故竹笋有一定的抗癌作竹笋性寒，故脾虚肠滑者应慎食。
24．宽肠通便——芋艿
芋艿是一种球茎类蔬菜。祖国医学认为，芋艿性平，味甘，人胃、大肠经，具有清热解毒、软坚散结、宽肠通便的作用。久服有补中益肾、添精益髓、疗热止渴的功用，适用于瘰疬、肿毒、腹中癖炎、妇女产后恶露排出不畅等病症。芋艿生食有毒，会麻口，刺激咽喉，引发皮呋发痒甚至红肿疼痛，熟食过多也可导致气滞胃痛、腹胀。
25．利尿消肿——慈菇
慈菇是一种球茎类蔬菜。祖国医学认为，慈菇性微寒、味苦，八心、肝、肺经，具有清热解毒、润肺止咳、利尿通淋、行血消肿等功用，适用于食毒、药毒、咳嗽痰血、肺结核、尿路结石、淋浊尿闭、产后血崩、胞衣不下、恶疮丹毒、毒蛇咬伤等病症。
慈菇不宜过多食用，以免引起消化不良、胃腹胀满。
26．利大小肠——苜蓿
苜蓿，又名草头，为豆科一年生或多年生草本植物。我国种植苜蓿始于西汉，后来分紫苜蓿和南苜蓿，南北各地均有栽培，主要是采其嫩苗作蔬菜。
苜蓿性平、味苦，有清热利痰、舒筋活络、利大小肠等作用，还可辅助治疗湿热黄疸、尿路结石、目黄赤及夜盲症等。
27．滋阴养胃——莲藕
莲藕，又名莲菜，为水生宿根植物，原产于印度，我国很早就开始栽培，可食地下茎及其果实——莲子。莲藕脆嫩多汁，为我国水生蔬菜作物中经济价值最高的一种。生食脆甜，熟食香糯，是春、夏蔬菜淡季寸的重要蔬菜品种。
莲藕可生食，也可炒、炸、炖食，也可做汤及作其他菜肴的配料，还可制作藕粉和蜜饯等。捣汁沉淀后制成藕粉，食用时加适量糖，调成糊状，气息清香；以生藕榨汁饮服，止咯血、吐血。
莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。它有止血的功效，常用辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲耦可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。
28．健脾和中——土豆
土豆为茄科植物马铃薯的块茎，又名马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、地蛋等。原产于南美洲的智利和秘鲁，在我国，引进土豆栽培已有3m多年的历史，现我国南北方大部分地区均有栽培。
土豆为世界五大食物之一，营养丰富。在水果蔬菜淡季，土豆是维生素的主要来源。
土豆不仅有充饥食品价值，而且有很好的药用价值。我国《本草纲目拾遗》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”中医认为土豆性味甘平，有益气健脾、消炎解毒的作用。可治胃弱腹痛、体虚便秘、腮腺炎、烫伤等症。
现代科学分析和药理证实：土豆营养较丰富，含淀粉、糖、纤维、蛋白质、脂肪等。必须指出，发芽的土豆含有大量的龙葵碱，有毒性，它不溶于水，即使煮后也不能去除，因此已发芽的土豆食用时，须挖去芽和芽眼，并多削去附近的皮层，然后在水中浸泡一段时间，煮食时间长些，以免中毒。
土豆味甘性平，人肺、脾、肾经。有和胃调中、健脾益气之功效，治脾虚泻泄，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗胃痛、腰痛、湿疹、便秘等症。多食土豆会令人腹胀，食发芽土豆者，可引起中毒。
29．补中益气——山药
山药即薯蓣，又名白山药、长山药、佛堂薯等。原产于我国或亚热带地区，现今我国南北广为种植。山药是地下茎块，肉质肥厚，富含淀粉，可用来制作淀粉，热带地区常作为粮食食用。山药别有风味，是珍贵的蔬菜。
山药根茎，性平、味甘、无毒，有补中益气、长肌肉、止泻泄、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效，是药、膳皆佳的菜品。
30．长寿食品——红薯
红薯，又名地瓜、山芋、白薯等。原产于南美洲，我国很早就有栽培。红薯以块根供食，光滑、鲜脆，有圆、长、锤等形状。皮色有淡红、浅黄、白。其品种较多，优良品种有白皮红心、红皮红心、南京红皮、青岛紫皮、浙江紫红等。
红薯味甘，性平。熟食功擅补脾益气，润肠通便；生食利于生津止渴；适用于脾胃虚弱、消瘦、饮食不香、倦怠乏力、大便秘结以及肺胃有热、口渴咽干等症的辅助治疗。常食能保持血管弹性，防止肝肾结缔组织萎缩，并有减肥、预防血管硬化等作用，是一种被世界公认的价廉物美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
在日本和我国的一些长寿地区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，常年不断地食用，因此红薯被誉为“健身长寿”食品。釭薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯中含有黏蛋白，有助于保持血管壁的弹性和防止动脉硬化，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。红薯属于碱性食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属酸性食物。因此，红薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的酸碱平衡。红薯中丰富的植物纤维能增加粪便体积，而且吸水性好，有助于大便及时排出，可预防便秘和肠道疾病。
由于红薯的淀粉颗粒较大，进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳气体，可引起腹胀、打嗝、吐酸水，所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸分泌较多的人慎用。
31．利便抗癌——茄子
茄子是一种茄果类蔬菜。祖国医学认为，茄子性寒、味甘，具有清热解毒、利尿消肿、活血散瘀、祛风通络、止痛止血、宽肠利气等功用，适用于水肿、小便不利、毒虫咬伤、乳腺炎、跌打肿痛、痔疮出血、黄疸型肝炎、口腔溃疡等病症，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病、痛风等患者有辅助治疗的作用。
茄子还可以降低血液中胆固醇的浓度，故常食茄子对预防冠心病等有很大的作用。
