（18）要尽可能地选用天然、新鲜、富含活性物质的食品，如新鲜蔬菜水果、蜂蜜、酸奶、含有胚芽和细皮的麦粉和糙米、豆类、坚果仁、藻类、海带、啤酒酵母、麦芽及其他芽菜等。
（19）饮用新鲜蔬菜水果汁与吃蔬菜水果效果大不一样。每天早餐最好．饮用蔬菜水果汁，全天应饮用6杯左右，蔬菜水果汁中的蔬菜水果比例应为2：1。晚餐最好吃一大份凉拌菜。
（20）每星期吃肉不宜超过3次。应把大豆、坚果仁等植物蛋白作为补充蛋白质的主要来源。
（21）应当“基本吃素”。据原苏联老年学家对4000名年逾70岁老人的研究，他们当中84％是素食者。素食者长寿的几率是肉食者的80倍！
（22）素食者还要切记：素食不能长寿的主要原因仍在于饮食上，素食者普遍犯的错误是：一日三餐偏重于精加工粮食主食和经高温加工的蔬菜，吃菜做不到以生食蔬菜为主，食量偏多，过饱，吃高糖、高盐食品偏多，每餐不能做到只吃单一食品，营养配比不合理。
（23）在医治和预防高血脂造成的心脑血管疾病和防止衰老方面，多吃含核酸成分高的食品要比控制膳食中高胆固醇、高脂肪食品效用高得多。成年人每天至少需要2克核酸，普通饮食只能补充1／3。
含核酸成分高的食品主要有：鱼、虾、蚕蛹、小豆、豌豆、动物肝脏、蘑菇、菠菜、洋葱、啤酒酵母等。
（24）人体内产生的活性氧自由基会使人加速衰老。要想及时消除自由基，应多食用富含维生素C、E、A及叶绿素的食品。
请记住，下列食品是食品中抗活性氧自由基的佼佼者：大麦苗鲜汁的抗氧化作用约为维生素E的500倍；芝麻油的抗氧化作用是维生素E的4—5倍；新鲜花粉的抗氧化作用是维生素c药片的2倍。
根据国内学者的研究，山楂叶、银杏叶的汁对自由基的抑制率达到90％—94％，超过茶多酚。蔬菜中，茄子皮对自由基的抑制率达93．8％，茄子肉为89．7％，苔菜为85．3％，尖椒为73．9％，菜椒为71．6％，西红柿为54．4％。野菜中，苦菜叶对自由基的抑制率为93．8％，车前叶为93．2％。花卉中，天竺葵对自由基的抑制率为88．4％。
黑色食品具有良好的抗氧化作用。生品中，当首推黑枣，以下依次是黑芝麻、黑米。在熟品中，当首推黑米，以下依次是黑豆、黑枣、黑芝麻。
11．饮食排毒的禁区
（1）对肠道不利的食物
①白糖。它有利于细菌在肠道内的迅速繁殖，特别是大肠杆菌。它易于形成草酸，是风湿病的诱因。
②酒精。根据最近挪威的研究结果，酒精与结肠癌、直肠癌有密切的关系。
③肉类。它没有富含纤维素的纤维。如果没有充分咀嚼，那它就不易消庇，而且成为肠内炎症的元凶。我们看到，在那些肉类消费大国内，结肠癌的发病率在直线上升。
④饱和脂肪（动物脂肪、人造奶油）。饱和脂肪不规则地刺激胆汁分泌，以此产生大量的胆汁酸。另外，饱和脂肪的富集改变了肠道内的菌群状况，增加了那些促使胆汁盐变成致癌物的细菌含量。那些固体的植物脂肪，与自然的不同，它们增加了对维生素E的需要量，从而打乱了正常的免疫过程。
⑤谷蛋白。它是靠维生素E来消化吸收的。维生素E存在于生的小麦粒、大麦粒、黑麦粒、燕麦粒或养麦粒中。当这些麦粒被磨成面粉或是煮熟后，维生素E就被破坏掉了。谷蛋白形成一种糊状的粘性物质，附着在肠道内壁上。它延缓了食物的通过，容易引发肠道炎症，而且妨碍了8类维生素的吸收。
⑥精制面粉。它容易使大便变硬，特别是在食物中缺乏天然食品，如水果和蔬菜的时候。
⑦奶油和黄油。它们使肠道内壁的渗透性增强，这样细菌就很容易通过。
（2）有毒的食物
①烧焦食物：如烧烤过的食物；
②高温烹调的食物；
③腐败食物；
④已发芽的食物：马铃薯、花生等；
⑤食物添加剂；
⑥漂白过或含色素、防腐剂、糖精的加工食品：漂白过的开心果、雪耳腌制的零食等；
⑦制作不洁的发酵食物：如臭豆腐；
⑧用回锅油煎炸的食物：如油条、炸鸡等。
绿色排毒的水果
水果是绿色养生的食品，是排毒排头兵。
1．滋阴润肠——香蕉
香蕉，又称甘蕉、香牙蕉等，是世界四大水果之一。香蕉原产于亚洲热带地区，在我国至少有2000多年的栽培历史。香蕉含有丰富的糖类、维生素和矿物质等，尤其含钾量高，钾能降低人体对钠盐的吸收，故有降血压的作用。香蕉可降低胃酸，保护胃壁。香蕉富含纤维素，可使大便软滑松软，易于排出，故对便秘、痔疮患者大有益处。据有关研究发现，糖尿病患者常食香蕉，可使尿糖相对降低。祖国医学认为，香蕉性寒、味甘，具有清热止渴、凉血解毒、润肠通便等功用，适用于高血压、冠心病、咳嗽、眩晕、酒醉、热病烦渴、大便燥结、痔疮出血、痢疾、痈疖、丹毒、酒精中毒等症病。
据现代医学研究表明，糖尿病人摄人香蕉中的糖类后，可使尿糖相对降低，又因其含矿物质较多，故常食对人体水盐代谢等正常生理功能的恢复十分有利。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。香蕉含有相当多的钾和镁。钾能维持细胞内液体和电解质的平衡，帮助大脑产生羟免胺，抑制引起情绪不安的激素，防止血压上升及肌肉痉挛，钾也是天然的酸剂，可舒缓胃灼热；而镁则具有消除疲劳的效果。
香蕉富含钾盐，故肾功能不全、尿少者忌食。香蕉性寒滑利，因而阳气不足、脾胃虚弱、腹泻者慎食。
2．清心润肺——梨
梨是一种脆甜的水果。祖国医学认为，梨性凉、味甘，具有润肺凉人，消痰降火、解疮毒、酒毒的功用。《本草通玄》中说其“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”；“实火宜生用，虚火宜熟用”。梨适用于热痰咳嗽、噎膈、消渴、热病伤津、烦渴、便秘、疮疖肿毒、酒精中毒等病症。
据现代医学研究认为，梨有降低血压、清热镇静、祛痰止咳、预防感冒、预防动脉硬化、抑制致癌物质亚硝胺的形成、保持肝脏等作用。
梨性凉，不可多吃，以免伤及脾胃，特别是儿童、产妇及脾胃虚寒者更应慎食。梨含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食。
3．滋补健胃——葡萄
葡萄，又称薄桃、草龙珠等。葡萄原产于欧洲、亚洲西部，相传张骞出使西域引种传人我国，已有2000多年的栽培历史。
葡萄是一种夏秋季水果。祖国医学认为，葡萄性平、味甘酸，具有生津止渴、利尿消肿、健脾养胃、降逆止呕、补益气血等功用，适用于心烦口渴、声音嘶哑、食欲不振、慢性胃炎、呕吐、痢疾、水肿、小便不利、贫血高血压、风湿痹痛等病症。
据现代医学研究发现，葡萄中所含有的天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质结合，使它们失去传染疾病的能力，故其对脊髓灰白病毒和其他一些病毒有良好的杀灭作用。
葡萄含有葡萄糖、果糖、蔗糖及多种有机酸、维生素、矿物质等成分。它富含的铁和钙，能防治缺铁性贫血和血小板减少症，其所含的果糖、有机酸，易被人体吸收，有健胃助消化的作用。另外，葡萄对神经衰弱、过度疲劳者有良好的滋补作用。中医认为，葡萄性平，味甘酸，入肝、胃、肾经，具有滋补肝肾、益气生津、强筋健骨之功效，是气血两虚、肺虚咳嗽、冠心病、脂肪肝、贫血等患者的保健营养水果。
4．消暑解毒——西瓜
西瓜，又称寒瓜，是夏季防暑解渴的瓜果之一，西瓜原产于非洲南部的卡拉哈里沙漠，大约在五代时期传人我国，已有1000多年的栽培历史。西瓜营养丰富，几乎含有人体所需的各种营养素，富含蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C以及多种有机酸、微量元素等。据现代医学研究证明，常食适量西瓜，可以降低血压和胆固醇，促进新陈代谢，有软化及扩张血管的功能。此外，西瓜皮还有美容功效，每晚用瓜皮轻轻摩擦面部5分钟，然后用水洗净，可使皮肤白嫩爽洁。中医认为，西瓜性寒、味甘，有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿等功效，是肾炎、膀胱炎、高血压、小儿暑热、口疮喉炎等患者的养生保健食品。但西瓜性寒，故每次不宜多食，以免损伤脾胃，引起腹胀、腹痛。
5．补血养颜——荔枝
荔枝原产于我国南方，有悠久的栽培历史，素有“果中之王”的美称，荔枝果肉中含有的葡萄糖高达66％，并含有果糖、蔗糖、多种维生素、苹果酸及游离氨基酸等营养成分。荔枝是美容佳果，这是因为其富含铁元素及维生素C，铁元素能提高血红蛋白的含量，使人面色红润，维生素C能使皮肤细腻富有弹性。中医认为，荔枝性湿，味甘酸，人心、脾、肝经，具有补血养心、通神益气、益颜白、填精髓等功效。食鲜荔枝能生津止渴、和胃平逆，是胃燥气逆、津液不足、胃痛呃逆、咽肿喉痛等患者的理想食疗食品。干荔枝水煮或煮粥有补肝肾、健脾胃、益气血的功效，是病后体虚、产后水肿、中虚呃逆、年老体弱、贫血、心悸、失眠等患者的滋补果品。但荔枝性湿，故不宜多吃，吃多了易“上火”，或影响肠胃功能，甚至会得一种低血糖症的“荔枝”。
6．抗毒上品——猕猴桃
猕猴桃，又称羊桃、藤梨，原产于我国。猕猴桃大约已有5000多年的栽培历史。猕猴桃果实汁多肉肥，清香鲜美，甜酸宜人。猕猴桃虽是浆果，但易贮藏，一般在常温下存放一个月也不会坏。猕猴桃的营养相当丰富，据研究，猕猴桃果实含果糖6％，葡萄糖15％，还含多种维生素、微量元素及12种人体需要的氨基酸。其中维生素C的含量比苹果高10—80倍，比柑橘类高4—12倍，比西红柿高15～33倍，居所有水果之冠，因而被誉为“水果之王”。现代临床实验证明，猕猴桃对消化道癌症、消化不良、食欲不振、肝炎、尿道结石等均有极好的治疗作用。猕猴桃亦可防止致癌物质亚硝胺在体内的生成，并可降低血中胆固醇和甘油三酯水平，故对心血管疾病、癌症有一定的防治作用。中医认为，猕猴桃性寒，味甘酸，具有疏肝理脾、和胃消食、利尿通淋的功效，适用于呕吐、高血压、黄疸型肝炎、脾脏肿大、咽喉肿痛等病症。猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
7．健胃解渴——菠萝
菠萝，又称凤梨、天婆罗等，原产于西印度群岛的瓜德罗普岛，大约16世纪传人我国，目前，主要栽种地区有广东、广西、云南、福建、台湾等。菠萝品种繁多，主要有广东产的神湾种，肉质脆厚、清香味甜，是生食的上品。此外，还有台湾产的山刺卡因种及海南岛的湛江菠萝。菠萝营养丰富，含有果糖、葡萄糖、柠檬酸、蛋白酶、多种维生素及矿物质，其中维生素C的含量较高，是苹果的5倍。菠萝还富含阮酶，能帮助人体对蛋白质的消化与吸收。中医认为，菠萝性平，味甘微涩，具有健脾解渴、利尿降压、消肿祛湿的功效，适用于虚热烦渴、食积不化、腹胀吐泻、支气管炎、中暑等症。因菠萝汁含有生物甙及菠萝蛋白酶，故有人吃后会出现过敏反应，主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛，甚至休克等，所以在食用菠萝时，必须去皮、切块，放入淡盐水中浸泡30分钟左右再吃，如此处理可以有效预防或减少过敏反应。
8．健胃消食——山楂
山楂，又称红果、山里红，原产于我国，至少有2000年以上的栽培历史，目前，主要分布在我国东北南部、华北以及江浙地区。山楂的品种有数十种，作为栽培的只有一种——大山楂，其树形较一般山楂树大而健壮，果实深红色，结果较多，肉质细软，果味酸甜。山楂营养丰富，每百克中含有蛋白质0．7克，脂肪0．2克，钙8．5毫克，磷25毫克，铁2．1毫克，胡萝卜素85毫克，维生素C 89毫克，其维生素C的含量仅次于猕猴桃及红枣，在果品中占第三位。现代科学研究证明，山楂所含有的三萜类和黄酮类成分，具有调节心肌，增大心室心房运动振幅，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量和心搏的能力，降低血压、降低血脂和转氨酶，及调节心津等作用，对于防治冠心病、动脉硬化有显著疗效。山楂中含有的皮苷，具有扩张支气管，促进支气管纤毛运动，排痰平喘的效果，可用于治疗支气管炎。山楂中所含的黄酮类成分中，有一种具有抗癌作用的化合物，所以常食山楂，对防治癌症具有一定的作用。中医认为，山楂性温，味甘酸，人脾、肝、胃经，具有消食化积、活血化淤、通调血脉、降脂减肥、杀虫解毒等功效，对于治疗食积、泻痢、高血压、冠心病、高脂血症、肥胖症、闭经、产后腹痛等病症有一定的疗效。脾胃虚弱及牙病者，一般不宜食用山楂。
9．润肺化痰——柿子
柿子，又称猴枣，原产于我国，大约已有2500多年的栽培历史。目前，在黄河流域及江南一带均有栽种。柿子品种很多！不仅味道甜美，而且营养也相当丰富。柿子含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷、多种维生素等成分，其中维生素和糖比一般水果高1—2倍。中医认为，柿子性寒，味甘涩，具有清热去烦、生津止渴、润肺化痰、健脾开胃的功效，适用于咳嗽、吐血、咳血、热渴口疮、高血压、甲状腺肿大等症。未成熟的柿子不能食用，柿子也不能食用过多，否则，会发生“胃柿石病”，严重者会有生命危险。
10．润肺止咳——杏子
杏子，又称甜梅，原产于我国，大约已有3000多年的栽培历史。西汉张骞出使西域，把杏子首先传人波斯，曾有一位波斯诗人，把它誉为“太阳的种子”，可见人们对杏子的偏爱程度。杏子色彩艳丽，其味酸溜溜、甜蜜蜜，因此深受人们的喜爱。杏子也是夏令防暑消渴的佳果。把杏子榨成汁喝，味道酸甜，开胃又生津。杏子营养极为丰富，其糖分、蛋白质含量与鲜枣相同，其含的钙、磷超过鸭梨，所含的营养素又可美发、美容，它所含的胡萝卜素在水果中唯有甜瓜才能与之平分秋色。近年来，科学研究证明，杏子中含有的维生素B1，对防癌有明显的效果，杏仁里所含的杏仁甙，经消化分解后所产生的氢氰酸和苯甲酸是捕杀癌细胞的能手。中医认为，杏子性温，味甘酸，具有镇咳祛痰、温肺散寒、消积化滞、降气行痰的功效，适用于咳嗽喘息、慢性胃炎、食积不消、肺虚久咳、干咳无痰等症。食用时，要挑选颗粒饱满有弹性的杏果，皮色金黄中微带粉红，表示果实已经成熟，糖分也多。不要买皮色发青、摸上去硬邦邦的杏子，这些未熟的杏子，口味酸涩，不宜生食或榨汁。榨汁前，一定要去掉果核，以免损坏榨汁机器。杏子较酸，会腐蚀牙，吃完后最好漱漱口。胃酸过多或胃溃疡患者也不宜多食。
11．蜜瓜之王——伊丽莎白瓜
伊丽莎白瓜，是近几年才从国外引进的一种水果。这种瓜无论是营养价值，还是外形口味，都堪称是瓜中上品。按营养价值来说，伊丽莎白瓜是当之无愧的营养宝库，它富含维生素C和胡萝卜素，还含有一种重要的类脂化合物，能缓解心焦失眠等属于神经系统一类的疾病，也能防止血管硬化。它的消化酶含量在水果中名列第一，美国癌症协会认为它能医治肠癌。一年四季你都可以在水果店里看到这些可爱的金黄蜜瓜，如条件允许的话，应尽可能多吃一点。一个中等大小的瓜只含少量的热量，但所含的营养素却高得惊人。如榨汁当饮料喝，其滋补功效也很好。
12．排毒消食——甜瓜
