情境引入：
不同的产品不同价格我们都司空见惯了，但是在很多时候，相同的一款产品，仅仅因为颜色不同价格也会不一样甚至相差很大，这是为什么呢？
隔壁王大妈每次从百货商场买鸡蛋回来，见到我就会唠叨为什么白鸡蛋总是比红鸡蛋贵4毛钱，王大妈年轻时候住在农村，农村家家户户都会养一些母鸡，长得慢但是肉质好，下的白鸡蛋也很好吃，因此王大妈总是热衷于买白鸡蛋，来到北京后，鸡蛋竟然按颜色分类来卖，王大妈有时候就未免发发牢骚。那么白鸡蛋为什么经常比红鸡蛋贵呢？
先听听卖鸡蛋的商家给我们的解释吧。白鸡蛋经常被冠以土鸡蛋、柴鸡蛋的名字，意思就是农村里面散养的母鸡下的蛋。农家鸡是在自然的环境下生长的，饲料以草籽，虫子，五谷杂粮为主，一般半年才能长成成年母鸡大小，绿色天然，鸡蛋的营养价值自然会更丰富一些。红鸡蛋是人工饲养条件下（比如肉鸡养殖场）的鸡生的蛋，工业生产条件下的鸡以人工饲料为食物，出于增产的目的会人为地在饲料中添加一些激素，因此这些母鸡或肉鸡55天就可以长成成年鸡的大小，当然鸡蛋的营养价值会大打折扣。事实上消费者也是这么认为的。白鸡蛋卖的贵一些理所当然。在这种解释下，白鸡蛋的高价格显然是由生产白鸡蛋的成本（比红鸡蛋高）和消费者的购买欲望共同影响产生的。
然而事实是什么样呢？国内外专家对此做了研究，并做了一系列相关实验，发现白鸡蛋红鸡蛋的营养价值差距并不大。两种蛋的营养成分比较如下：
蛋白质 白鸡蛋比红鸡蛋高0.75％左右
维生素 白鸡蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红鸡蛋
脂 肪 红鸡蛋比白鸡蛋高1.4％左右
胆固醇 红鸡蛋比白鸡蛋高0.8％左右
除此外，其他的营养成分几乎相等。白鸡蛋和红鸡蛋蛋壳颜色不同主要是鸡的品种不一样，跟是不是自然长成没有太大关系虽然下白鸡蛋的母鸡品种是比普通母鸡品种贵一点儿，但这种成本劣势影响不到鸡蛋价格。因此可以说说白鸡蛋价格高是因为成本大的言论属于炒作，消费者的购买欲才是影响鸡蛋价格的主要因素。
其实白鸡蛋和红鸡蛋区别并不大，但是由于人们对散养鸡和专业养殖的鸡的不同感受，白鸡蛋就是特色产品，特色产品可以卖的贵一点，商家自然也会进行升价促销。
特色产品其实是针对消费者偏好来说的，不同的消费者喜欢不同规格和外表的产品。比如红色马自达6的价格通常会比其他颜色要贵几千块钱，这是因为中国人普遍以红色作为喜庆的颜色，而且红色的马自达6更是结婚情侣的偏爱。
了解了消费者偏好，你才能选出更具特色的产品来满足他们的需要。
消费者偏好其实就是消费者的爱好，指消费者对一种商品或不同的款式颜色等的喜欢程度，如果消费者非常喜欢某一款产品的某个颜色，那么就说消费者偏好于这款产品。
表情和用语向来严肃的经济学家们一般将消费者偏好划分为四种基本类型：
第一种类型：消费者不清楚自己的偏好，也没有什么倾向性。其实这种消费者数目非常多，因为他们对自己的偏好不了解，因此易被影响，易被商店销售员劝说，如果引导成功，这些消费者就会认为这种产品符合了他们先前的偏好，并以此为基础．形成他们以后的偏好。这种消费者容易成为你的忠实消费者。
第二种类型：消费者知道自己没有清晰的偏好，他们可能会因为一件好看的产品外观而成为这种产品的爱好者。例如，喜欢喝葡萄酒，但是却又清楚知道自己没有这方面知识的消费者，可能会非常乐意接受有关葡萄酒方面的教育和消费建议。
第三种类型：这类消费者有着稳定的消费偏好，这些偏好引导着他们的选择。这种类型的消费者可能最少。虽然往往是由于他们因为自己的偏好才选择这个产品，但他们可能自认为选择是建立在理性、客观评判的基础上的，因此对于这类消费者你的产品和推荐词要顺着他们的口味来。
第四种类型：这类消费者既有清晰的偏好，又对自己的偏好有足够的了解，这使他们能正确判断一种定制化供给是否真的符合他们的偏好。他们可能很少依赖营销者的建议。
作为一名老板，除了产品特性外，你还需要了解消费者心理，了解他们的偏好，才能知道什么样的产品适合什么样的消费者，才能有希望让每一位消费者认为他们买到的就是最适合他们的产品，让你的店铺更加有品位，更加个性化。
单一特色产品经营，让你的店铺更专业
情境引入：
面对着五花八门的进货，你脑袋一定大，每天繁琐的计算和市场价格调查让你苦不堪言，思考一下，何不尝试经营单一特色产品呢？
三年前，在广州一间农贸市场，王明有一个卖鱼的摊铺，李先生有一个卖猪肉的摊位，二人离得很近，生意一直不好不坏，于是二人合计着做点其他买卖。因为二人不是厨师，只能做做家常便饭什么的，于是不久便合伙出资20万元在广州天河开了一间潮州粥饼店，这家粥店每天的营业时间为上午6：00至凌晨1：00。但是开张后不久，二人发现即使到了凌晨2点多还是照样有客人来吃夜宵，粥店的炉火就得24小时都开着，生意之好出乎意料，于是3个月后二人就收回了全部投资，第四个月开始分红，开业半年，这间粥店营业额高达90万元。
王李二人的粥店经营品种十分简单，各种海鲜粥和肉粥、白粥，舔粥、炒田螺、几种潮州卤水凉菜，潮汕风味的萝卜干、酸菜。大部分肉粥售价在5元左右一碗，白粥2元一碗，加上一点2块钱的卤水小菜，每个人的基本就可以维持在10元以上，李先生和王明做了很多市场调研，发现广州人生活节奏虽然很高，不过晚上的夜生活很丰富，而且吃夜宵的饮食风格十分简朴，一般的粥加一些凉菜就可以满足了。
二人创业时候的账单算得十分简单，粥店一个小时只要有二三十个顾客，每个顾客消费10元的话，每天的营业额就有将近3000元，而他们这间150平方米的粥店就可以放20张餐桌，铺面月租金10000元，请15个工人，月工资支出15000元，每个月支出30000元左右，保本没有问题。
理论上讲，虽然面临着营业面过窄和风险较大的缺点，但一个店铺经营的生意越简单，生意的特点就越突出，顾客群就越明确，也越好管理。广州经营单一品种的食品店越来越多，这正是餐饮业进入细分市场经营的特征，不但降低了普通创业者进入餐饮业的资金门槛，也降低了经营和管理的难度，更利于小店的定位和品牌建立。
但在关公面前不能耍大刀，这是常识，也是经营之道。王李二人都不是厨师出身，虽然会煮粥，但是在正宗的潮汕人眼里，二人的厨艺仅仅是家常菜水平，平平常常；在拥有丰富饮食文化的广州人眼里，王李二人的潮汕粥水平比起正宗潮汕厨师差得很远。要想让广州人好评如潮纷至沓来几乎没有可能。幸运的是王李二人对自己小店的优势劣势认识比较全面，知道自己的不足，他们更知道自己该去哪里开店，如何扬长避短。于是，王李二人专门选择外省人聚集的社区找店铺，他们认为外省人对品粥不在行，对潮汕风味更加不熟悉，但是外省人普遍对广东各地的风味饮食充满好奇，只要口味过得去就可以立足于外省人的饮食市场，果然，王李二人的粥店成了外省人消夜的聚集场所。此外，王李二人已经招聘了几个正宗潮汕和广州厨师，以期望将粥做得更加专业。
假想一下，如果王李二人开一个一般的饭店，经营日常的各种饭食，在这个餐饮竞争如此激烈的城市，何以立足？这就意味着产品单一化的专业经营模式将是不局限于餐饮业的趋势，王明和李先生限于自己的做饭能力选择了只做粥饼店，并且专注于粥的深入研究，后来聘请了专业厨师的做法也表明了二人打算深耕潮汕粥的信心，我们祝愿二人能做出一家匹敌“嘉禾一品粥”的新品牌。
现代市场是一个个性化的市场，市场上卖同样产品的店铺到处都是，尤其是服装、专卖店、饮食的店铺比比皆是，要使顾客上门非得有一些特点不可。
当然，店铺的个性化表现在店铺的特色和产品特色上，虽然店铺设计要配合顾客的需要，不过至于如何去发挥，则要个别考虑，除了要注意开店地址和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等等，争取完全融入当地。
其实从广义上讲，特色并不限于商品本身，其他如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等，只要发挥其中一两项的特色，就足以吸引顾客上门了。很早以前的店铺经营经验中，“货卖独一家”是赚钱的关键秘诀。但现代市场的发展，这条秘诀已经很难实现，因为现代化生产和物流体系已经提供了货物流通的便利途径，而形成店铺的经营特色是“货卖独一家”的全新解释。
经营奢侈品，打造高利润率的店铺
情境引入：
国际上很多权威的调查机构的调查结果显示：2015年中国将成为世界第二大奢侈品消费国。这意味着有超过总人口数13%以上的人将加入这一血拼的狂潮，有这么多买奢侈品的，那你就做那个卖奢侈品的吧！
所谓“名牌”，除了高品质的原材料、设计师以及工艺流程外，更重要的，是带有强大的“心灵附加值”——可以让喜欢名牌的人在世俗生活中，保有某种现实的向往、拥有的渴望和身份的增长，充分享受“现世”的快乐。其实，“名牌”本身是一种叙事的方式：创立者和购买者，在一个别人看来是奢侈品的物件之上，达成某种默契，共同拥有了一个关于生活态度和方式的故事。
LV，是法国著名奢侈品牌路易·威登（Louis Vuitton）的简写，“路易·威登”这一品牌早期主要设计和出售高档皮具和箱包，进入21世纪后，成为涉足时装、饰物、皮鞋、箱包、传媒、名酒等领域的巨型时尚航母。LV的各种包的大陆价格都很贵，钥匙包最便宜也要1600人民币左右，钱包2000起步。挎包5000左右起步。
半年前，居住于上海徐家汇的贾小姐被老板提拔为公司主管客服的经理，之后不久，她便为自己添置了一只LV包。贾小姐说，自己平时消费很理性，买东西前总是习惯货比三家。不会像很多女性那样因为商家的促销而冲动地跑进商场大肆抢购。而买这只LV包，她也同样做足了功课。其实每个女人都有LV情节。
“其实想买LV已经很久了，但是一直下不了手，觉得很贵。事实上，‘贵’的概念很模糊，因为我并没有认真看过价格。有一天我上LV的官网仔细研究了一番，发现自己喜欢的那款包价格并不是那么吓人，和我一个月的收入差不多。于是，就开始做购买前的准备了。”
贾小姐的准备工作包括了解LV在香港和内地的价格，还通过网络、向朋友请教，获取有关如何分辨真假LV的资料。经过一番比较后，她决定，请朋友在去法国旅游时帮她代买。她想要的那款包在法国的价格折合人民币四千多元，要比中国大陆便宜近千元。
“有人可能会觉得我为了一个包这样兴师动众很不值得。A货、超A货满大街都是，何必花那么多钱还托朋友千里迢迢地带回来。”对此，贾小姐很坚持一点，那就是坚决不用盗版！“拥有一个心仪的LV挎包是很多年轻女孩子的梦想，我也一样。但如果凭自己的力量买不起，那我就不用。”不过，除了自己喜欢的因素，还有一个因素也很重要，那就是许多女性朋友都已经有了属于自己的LV，“怎么说我也该有一个吧？女人嘛总归是有虚荣心的。”
不过，这样的奢侈品有一个也就足够了，贾小姐说自己有个女性朋友看到LV就走不动路，每次去逛LV专卖店都会忍不住买一个，完全没有自控力。现在已经不敢去LV的店了。
