但食用橘子要讲究科学方法，否则也会危害人体健康。据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要。若过量摄入维生素C，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外，忌橘子与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。同时，忌橘子与牛奶同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
最后就是忌鲜橘皮泡茶饮。近年来，果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，对身体健康的损害是显而易见的。
用茄子治好紫癜
症状：紫癜病症
老偏方：多食用茄子，并用茄子水热敷患处。
药理：茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而维生素P的作用在于可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血，尤其是紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者十分有益。
紫癜就是以皮肤黏膜出现紫斑为主要表现的血证。开始为紫红色，压不退色，症状轻者，以后逐渐变浅，至两周左右变黄而消退，重者则很难自愈。
紫癜出血的原因可归为两类：一是血管系统病变，由于血管本身发生病变，如血管壁受损伤或血管壁的渗透性、脆性增高，引起血中红细胞外漏，形成紫癜。血管损伤可因细菌毒素、化学毒品、维生素缺乏等引起。如单纯性紫癜、过敏性紫癜、血管内压增高性紫癜等。二是血液系统病变，由于血液系统凝血机能发生障碍引起的出血。如血小板减少性紫癜、血友病、纤维蛋白原减少性紫癜、肝脏疾病所致的凝血酶原减少性紫癜、应用过多抗凝药物引起的紫癜。
患了紫癜，不能仅仅认为是出血，应认真进行各系统脏器检查，排除血液系统疾病。还有一些特殊类型的紫癜，如风湿性紫癜、血栓形成性紫癜等，均须经过系统的检查方能找出病因及病症所在。因此，对紫癜不应掉以轻心。
这里介绍一个根除紫癜的老偏方，其实很简单，就是多食茄子，并且用茄子水热敷患处。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而维生素P的作用在于可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血，尤其是紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者十分有益。
从中医角度来看，《外科正宗·葡萄疫》说：“感受四时不正之气，郁于皮肤不散，结成大小青紫斑点，色若葡萄……”历代医家治疗“血证”各有所长，而以明代《景岳全书》叙述得较完整，张景岳指出：“血虚微热者，宜凉补之”；“血有因于气虚者，宜补其气”。而茄子性味苦寒，正好有散血淤、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血的功效。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子做辅助治疗食物。
生姜治好你的寒凉症
症状：体内有湿热
老偏方：生姜茶。
药理：生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用。内里富含挥发油，可加速血液循环。
生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有：“不撤姜食，不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”在现存最早的中药专着《神农本草经》里也有关于姜的记载：“干姜，味辛温，主胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风；温脾，肠辟下痢。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：
“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”“冬有生姜，不怕风霜”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“家备小姜，小病不慌”等说法。生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃、肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗由于吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热量带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，当身体吃了寒凉之物、受了雨淋，或在空调房间里待久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适。
中年男士易患高血压，是由于体内寒湿重，经络淤堵不畅造成的。可以在每晚泡脚的水中加入生姜，有助于去寒、降血压。同时生姜又是助阳之品，自古以来中医就有“男子不可百日无姜”之说，常用生姜水泡脚既可去寒又不易上火，而且降压、补肾，同时可以治疗男性前列腺炎等疾病。
生姜唯一的不足之处就是常吃会引起肝火旺，所以一般情况下，肝炎病人是忌吃的，口干、便秘、患痔疮的病人也要少吃。
克制吃姜引起的肝火旺，可以同时配一些舒肝、理气的食物，如用山楂、菊花泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
俗话常说“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能够起到很好的预防、治疗作用。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。生姜，不独食材，实为药食同源。
如此种种，皆因生姜的神奇功效。生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用。内里富含挥发油，可加速血液循环。生姜的姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，甚至比维生素E还要强，因此，吃姜确能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”。生姜里还含有姜酚，可减少胆结石的发生。民间“上床萝卜下床姜”一说，不无虚假。
需要注意的是，“一年之内，秋不食姜，一日之内，夜不食姜。”秋天气候干燥、燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。另外，烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。
在如皋民间，但凡有人感冒发热、恶寒畏风，通常先熬上一碗生姜水喝，出一身汗，感冒症状自然很快得到缓解。而一般人经常喝姜水，既促进血液循环，又加速胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化。经调查，发现如皋人有一种与众不同的吃法，他们一般把生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，再加蜂蜜调匀，制成生姜茶，每天喝上一杯。据他们说，这样喝一两个月后，脸上的老年斑就会减少很多。
如皋老人口含生姜片就像现在的年轻人含维生素C片一样，他们把生姜洗净切成薄片，每天含上三四片，能“通神明，去秽恶”，作为保健方法来说，最是轻松有效。传说，孔圣人每天饭后都要吃3片姜，一直活到了73岁，无疾而终。
我认为，从长寿这一点上看，如皋人的智慧绝对比孔子高许多。
如皋人还喜欢用姜水泡脚，就是将双脚浸泡在热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时还在热姜水中加点儿盐和醋，并不断添加热水，一直浸泡到脚面发红为止。热水泡脚可以促进末梢血液循环，刺激脚底反射区和穴位，使全身经络得到调节，缓解疲劳；而用热姜水泡脚，还可以使姜的保健功效顺着打开的经络直达全身，从而达到强身健体、长寿之目的。
祛湿就用薏米红豆
症状：体内有湿气
老偏方：常吃薏米红豆粥。
药理：体内湿气是人生病的根源，祛除湿气非常简单，就是常吃薏米红豆粥。
体内湿气是人生病的根源，祛除湿气非常简单，就是常吃薏米红豆粥。
湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏米红豆粥是治湿邪最好的药。做法是将薏米、红豆每次各抓一把，洗净后放在锅里加水熬，熬好后就是祛湿健脾的佳品了。
薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，粥底总是熬烂了的红豆和薏米，粥上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成分大半都在粥里。至于功效，那真是非同小可。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称做“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分被充分吸收，同时又不给脾胃造成任何负担。
在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。
大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰利用了它这种清的性质，以把人体的湿气除掉，一旦加进去大米，就等于加进了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米都白费了，功效全无。
还有一点需要说明一下，孕妇要是自我感觉没有很重的湿邪最好慎用或忌用薏米，但可用红豆，我们可以给薏米红豆粥做一个减法，减去薏米，再根据上面的思路做加法，可以适量加些大枣、百合、枸杞等其他的品类。同样能做成既能去湿，又有其他效果的粥来。
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤的发病机会。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
