柑橘当中维生素A、B1、C含量分别是苹果的：3倍，酸橘、广柑、香橙、柠檬都是属于柑橘类的食品，每天吃两个新鲜的柑橘类水果，是非常好的。
健康小贴士
牛奶无须煮沸。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
黄瓜和西红柿不宜同吃
众所周知，黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；在营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。《滇南本草》：“解痉癖热毒，清烦渴。”尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
一般人群均可食用黄瓜。黄瓜还有一些显著的功效。如抗肿瘤，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进肌体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；防酒精中毒，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
而同样是餐桌上的美味的西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素c和B族维生素，尤其是维生素c含量乃蔬菜之冠。西红柿又因有多种功用而被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及美容护肤。
现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
黄瓜和西红柿都是人们非常喜爱的好蔬菜。那么它们搭配在一起吃，岂不是更有营养价值。但是，答案是否定的。
黄瓜中含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。而西红柿就是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。在生活中，我们常见到有人吃了一根黄瓜接着再去吃个西红柿，或者有“西红柿炒鸡蛋”和“黄瓜炒肉”同时摆放在餐桌上，再或者，来个“西红柿黄瓜大混合”，其实，这些吃法都很不科学，可谓“吃了也白吃”。
另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。健康小贴士《滇南本草》为嵩明人兰茂所著，是我国现存古代地方性本草书籍中较为完整的作品，这本有着中医药精华汇编性质的丢学，早于李时珍的《本草纲目》140多年。《滇南本草》是一部记述西南高原地区药物，包括民族药物在内的珍贵著作，全书共三卷流传于世，载药458绅，这也是我国第一部地方本草专著。民间称兰茂为“布衣科学家”，在研究云南本草的过程中，兰茂仔细分辨药物的性质、气味、味道，还认真地考察了各种草本生长的环境，生长条件，然后绘为图形，详加叙述。
过量食盐会引发多种疾病
《神农本草》记载：“食盐宜脚气、洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。
夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。
食盐对人的健康有很多好处，但食量要适宜，每人每天以10克为宜，如果过量也会给人带来危害。
食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3．5％。
而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸附水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。
食盐过多会引起水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
食盐过多会引起感冒。高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。
食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变。”“味过咸，大骨气伤，心气抑”。成多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如，湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。
食盐过多会导致胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃成的地方为最多。面临日本海的新泻、石川两县居民顿顿吃稻米饭，患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的黏膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
因此，平时饮食不要过咸，尤其是老年人与婴幼儿，绝对不宜过量食盐。我们不能以成年人的味觉为标准，然后强加给孩子，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末、胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。
健康小贴士
《神农本草》简称《本草经》或《本经》，我国现存最早的药学专著。撰人不详，“神农”为托名。其成书年代自古就有不同考论，或谓成于秦汉时期，或谓成于战国时期。它是我国早期临床用药经验的第一次系统总结，历代被誉为中药学经典著作。全书分三卷，载药365种（植物药252种，动物药67种，矿物药46种），分上、中、下三品，文字简练古朴，成为中药理论精髓。饮食不宜过烫大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。静胜躁，寒胜热。清静为天下正。
——《老子·第四十五章》
名人老子是说，最完善的事物和行为似有缺憾，其用却无弊困；最圆满的事物和行为似有不足，其用却无穷竭；大直是守经达权，顺应自然，所以若似枉屈；大巧是不设不施，至妙无机，所以若似迂拙；大辩是实事求是，唯恐虚妄，所以若似口笨。
养生的方法也不能过分，对于人体来说，保持一定温暖干燥能胜过冰冷苦寒，温度适中胜过酷热，只有达到温度的适中燥极则生寒，万物将凋零；静极则生热，万物而得生；清心方能寡欲见性，宁静则可循道致远，清静中和乃是天下正道。
生物在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最适宜的温度越严格。人体正常体温为36．0～37．4℃（腋窝温），在这种环境下肌体代谢活动处于最佳状态。人体细胞对高温的耐受性比低温差。肿瘤细胞的致死温度临界点为42．5～43．0℃，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此产生了温热疗法来治疗肿瘤。
但是，任何事物都具有两面性，有利就有弊。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌的发病可能与喜食热饮、热食有极其大的关系，也就是说，有些黏膜上皮的肿瘤有可能是“烫”出来的。
我国新疆哈萨克族人有喝热奶茶的习惯，且一日数次；东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”，且要趁热饮用；太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥，这些地区都是我国著名的食管癌高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，并非单一因素。流行病学调查，太行山区的食管癌高发区除热食外，还与饮食的粗和硬有关。
有人研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36．5～37．2℃，最适宜的进食温度约为10～50℃，一般能耐受的温度最高为50～60℃，当感到很烫时，温度多在70℃左右。经常吃“烫”食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在吃75℃左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤。灼伤的黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，细胞增生的速度会异常加快，或在不良刺激下发生变异，最终产生不良的后果。
还有，由于黏膜在热刺激下不断增生而增厚，增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕烫，越不怕烫，吃的东西就越烫，时间久了口腔黏膜会增厚，如此形成一个恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起经久不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员通过尸检发现，食管癌多并有食管炎，而食管炎往往比食管癌早10年发生。
热饮热食不但与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫，在口腔存在的时间偏短，刺激唾液分泌减少，以及唾液与食物混合过程不充分，这不利于饮食的消化和吸收。另外，温热刺激还能掩盖味觉的充分体验，往往难以细品食物的美味。
饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度看，都属于不良的生活习惯，应努力纠正，尤其是那些有食管癌贲门癌家族史的人，更应早目改弦易张。清淡温凉吃美味，食不过烫保平安。
健康小贴士
老子，姓李名耳，字聃（dan），汉族，楚国苦县（今河南周口鹿邑）人，是我国古代伟大的哲学家和思想家，道家学派创始人，世界文化名人。老子在函谷关前著有五千言的《老子》一书，又名《道德经》。《道德经》、《易经》和《论语》被认为是对中国人影响最深远的三部思想巨著。《道德经》分为上、下两册，上、下共五千字左右。
儿童食用海鲜不当易诱发糖原病
许多人认为只有年纪大的人才得糖尿病，其实不然，糖尿病是不分年龄的，目前患糖尿病的儿童数目也很高。儿童糖尿病与成人糖尿病在类型、发病机理、临床表现、治疗等方面都有着较大的区别，因此不能将两者等同起来。据调查，青少年糖尿病患者中Ⅱ型糖尿病的患者的比例有增加趋势，竟接近80％。
南方人素来喜欢吃海鲜，喝老火汤这种高蛋白高脂肪的饮食习惯，是诱发Ⅱ型糖尿病发生的主要原因。
事例：一个10岁的小孩子一顿能吃半只鸡
年仅10岁的章小伟体重有112斤，身高却只有140厘米，他是班里最胖的男生。一个月前，他经常感觉口干，每天都不断地往肚子里灌水，慢慢地体重也“奇迹”般地突然瘦下来了。妈妈不放心，带他到医院检查，结果吓了一跳。医生诊断章小伟得了Ⅱ型糖尿病，而且血糖已经达到20mmol/L，远远超出正常范围。“他一顿可以吃掉半只鸡！”小俊的妈妈懊悔万分地说，原来以为孩子胖胖的才健康，结果没有管住他的嘴巴，让他越吃越胖。
而另一个只有8岁的孩子小文，也被医生诊断为Ⅱ型糖尿病。
“他最喜欢吃海鲜，濑尿虾吃得停不了嘴。”在咨询现场，小文的奶奶如是说。孙子小文现在的体重就有50公斤，胖乎乎的，都跑不动路。平时小文最喜欢吃海鲜，结果一个暑假下来，又重了5斤。
究其根本1：都是高蛋白高脂肪饮食习惯惹的祸
在一些学校和幼儿园里可以发现，到幼儿园接孩子的家长，多数会第一时间递上一瓶牛奶或者一块蛋糕之类的高热量食物。而在学校前旁边的一些小吃店里的炸鸡翅一类的高热量食品备受学生欢迎。
专家说，有很多父母总担心自己的孩子营养不够，总希望孩子平时能多吃一些，采取“填鸭式”的方法来养孩子，这样会导致孩子身体发胖，血糖过高而诱发糖尿病。而南方人喜欢吃海鲜、喝老火汤这种高蛋白高脂肪的饮食习惯，则是诱发Ⅱ型糖尿病发生的主要原因。
每天一杯牛奶，再加一个鸡蛋，周末会煲汤已经成了许多南方家庭的孩子的食谱。孩子们肥胖最主要是营养过剩，广东的儿童肥胖率已达到10％。专家指出，目前家长总是担心孩子吃不好，总把最好的留给孩子，反而害了孩子。
究其根本2：运动量太少导致肥胖
小晓今年读三年级，她每天都要在妈妈的监督下完成300下的跳绳任务，胖乎乎的她跳到100下的时候已经大汗淋漓，但为了减肥，她还是嘟着小嘴坚持着。“现在很多父母光看着孩子的成绩，用大量的作业和课外辅导班占据了孩子的运动时间，很多孩子严重缺少运动。多吃少运动造就了一个个小胖子。”专家说，孩子越胖，做运动就越不方便，也因此就越不想运动，导致了恶性循环，这也是导致糖尿病的原因之一。而目前孩子们的活动空间减少，也是孩子们缺乏运动的原因。据了解，很多学校都面临场地不足的问题，许多小学都没有正规操场，仅有一块水泥篮球场可供学生活动。
补救措施：不必逼孩子多吃
因为Ⅱ型糖尿病与饮食和运动有非常直接的关系。而父母的生活方式对他们的影响是最大的，因此预防儿童青少年糖尿病，首先是父母应该有健康的生活方式。
