闻味 鲜蜂王浆有一种特有的香气，不应有奶味或发酵腐败的味道。如出现以上味道，则说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质。目前最常见的鲜蜂王浆掺假有两类：一类是掺入淀粉类物质，如食用淀粉和糊精；另一类是掺入乳制品、奶粉等。
口尝 鲜蜂王浆放在嘴里，感觉先酸后涩，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如果尝后有少许苦味，证明该蜂王浆已不新鲜。
鱼油的鉴别方法
冷冻实验，即鱼油纯度检测实验 取鱼油胶囊放到-25℃冰箱中，20分钟后取出，优质鱼油不冻结。劣质鱼油和普通鱼油因含水分或杂质，纯度不够，所以在-25℃环境下会冻结。
溶解泡沫快餐盒实验法，即鱼油浓度检测实验 取水杯一个，加入适量热水，取一粒鱼油，用剪刀剪开，将鱼油挤入水杯中，然后将一块泡沫快餐盒放入水杯中观察，优质鱼油可迅速将泡沫快餐盒溶解。劣质鱼油和普通鱼油因功效成分DHA、EPA浓度达不到50％以上，所以不能迅速溶解泡沫快餐盒。
选牛奶三注意
别把牛奶稀稠当质量标准 很多消费者以为浓稠、附有一层油的牛奶才是好奶，实际上经过检测、灭菌和均质的牛奶，看起来较稀，但其营养价值不亚于黏稠的牛奶。有的生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂，蒙骗消费者。因此，选购牛奶时，切不要以稀稠作为判断牛奶质量的标准。
豆腐状牛奶最好别喝 结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但最好不要饮用。纯牛奶出现结块，煮沸后分层、呈豆腐状或沉淀等现象，是牛奶中的酶引起的。牛奶经超高温灭菌，酶会钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，使牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。
夏季牛奶口感淡是正常现象 夏天，牛主要以青草为食，含水分多，干物质少，青草中的油酸成分进入牛乳中，而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此，夏季牛奶“奶香味”较淡。冬季，牛主要以饲料为食，干物质含量高，营养丰富，牛吃了以后，部分转化为短链脂肪酸，易挥发，赋予牛奶特有的乳香味，所以，冬季牛奶“奶香味”较浓。
买牛奶别选“两高一低”
消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以，超高温灭菌奶并非品质最优。
其次，牛奶含钙量和浓度并非越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之，在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。
最后，牛奶中的脂肪并非越低越好，即牛奶不是脱脂就好。
其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖，是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。
巧识变质酸奶
合格的酸奶凝固均匀、细腻、无气泡，表面有少量的乳清渗出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口。变质的酸奶，有的不凝固呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有股霉味；有的颜色变为深黄色或发绿。
如何鉴别奶粉品质
色泽鉴别 优质奶粉色泽均匀一致，呈浅黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽；次质奶粉则色泽呈浅白或灰暗，无光泽；而劣质奶粉则色泽灰暗或呈褐色。
组织状态鉴别 优质奶粉粉粒大小均匀，手感疏松，无结块、无杂质；次质奶粉有松散的结块或有少量坚硬颗粒、焦粉粒、小黑点等；劣质奶粉则有较硬的、不易散开的结块，有肉眼可见的杂质或异物。
气味鉴别 优质奶粉具有消毒牛奶纯正的乳香味，无其他异味；次质奶粉乳香味淡或有轻微异味；劣质奶粉有陈腐味、发霉味、脂肪哈喇味等。
味道鉴别 优质奶粉有纯正的乳香味道，加糖奶粉有适口的甜味，无任何异味；次质奶粉味道平淡或有轻度异味，劣质奶粉有苦涩味或其他较重异味。
葡萄酒选购要诀
葡萄酒的质量可以从色、香、味三方面鉴别：
色泽 好的葡萄酒，其色泽纯正、晶亮、富有光泽、无沉淀、不浑浊、无悬浮物。
香气 葡萄酒应具有细腻的果香与和谐的酒香。如一瓶酒果味清淡、酒香不足或带有霉味等，可判定该酒质量较差。
口味 好的葡萄酒口味纯正，清新爽口，酒质丰满，如酒中带有香精或酒精味道，则说明该酒不是用100％原汁酿制而成。
扎啤质量的鉴别
因为未经巴氏杀菌，扎啤最大限度地保留了啤酒的营养成分，口味清爽且价格低廉，深受消费者喜爱。但扎啤保质期短，容易变质，消费者应认真鉴别扎啤优劣。
一看外观 优质扎啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色（黑啤除外）。迎光察看应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。
二看泡沫 将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久、洁白细腻且挂杯。
三闻香味 将啤酒倒入杯中嗅一下，优质的啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味及其他异香味。
四品口味 优质扎啤口味纯正、醇厚、爽口。
如何选购冷饮
冰淇淋 好的冰淇淋清凉细腻、绵甜适口，具有其品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无直径超过1.5厘米的孔洞，无冻结坚固现象。
雪糕 好的雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽，组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固，无外来杂质、冰晶、空头、油点，杆棒正而不断，无任何不良气味，口感清凉爽快。
冰棒 好的冰棒整体颜色一致均匀，冻结坚实，形态完整，棱角清楚，无外来杂质，无断杆。口感柔爽，无冰块感觉。
汽水 好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口严密，无漏气、漏液现象。汽水的液面与瓶口距离为2～6厘米之间。瓶外包装完整清楚。无不相关的气味，CO2含量充足。
果汁 它是果实的汁液兑入不同量的水和糖制成的饮料。品质好的应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁清澈透明，无浑浊；浑浊果汁均匀一致，无沉淀物和杂质，封口严密，不漏液。
怎样识别真假矿泉水
真矿泉水必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量、主要成分和含量、批准文号、监制单位、保质期等。
假劣矿泉水，往往商标标识简单，措词含糊，甚至有不规范的字、词。
真矿泉水，在日光下应无色、清澈透明、不含杂质、无浑浊或异物漂浮、无沉淀。将瓶倒置后向下挤压不应漏水。反之，就可能是假矿泉水。真矿泉水无异味，有的略显甘甜，并具有本身的特征口味（例如碳酸型矿泉水稍有点苦涩感）。凡口感不爽或有异味，均是假矿泉水。
正确选择桶装纯净水
1.仔细查看水桶上的标签是否完好。如：厂名、厂址、执行标准、生产日期（批号）及保质期。
2.收水时将水桶倒置1分钟以上，检查是否漏水，如果漏水意味着漏气，则微生物指标可能不合格，应拒收。
3.认真辨别水桶好坏。通常，优质水桶外观透明光滑，通身呈均匀、纯正的淡蓝色或天蓝色，无杂质、无斑点、无气泡，手指轻拍桶壁，声音清脆且有韧性。劣质桶外观呈暗蓝色或乳白色，色彩暗淡不均匀，透明度较差，桶壁有杂质多斑点，手指轻拍桶壁声音沉闷，且韧性较差，易开裂变形。
4.桶装水水体应清澈、透明、无杂质、无异味。
怎样选购新茶
观色泽 应以红褐油润或乌黑油润、芽毫金黄为上，枯黑、青褐、暗红色的为次；绿茶颜色翠碧，味道清香高雅为好，而颜色呈暗绿、暗黄、焦黄或褐红色为差；各种花茶则以绿色无光者为佳。
看外形 无论哪个品种的茶叶，应以色泽光润、叶略扁、条索紧结、卷曲，重实、圆浑、无茶梗、粗细均匀为最优质；而蓬松轻飘、叶片短碎和茶梗较多的就次之。
闻香味 高质量的茶叶，香味浓郁扑鼻，口嚼或冲泡都如此。红茶以甜香为上，酸馊为次；绿茶以清香为上，青涩为次；花茶既有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶。如有农药味、霉陈气及其他异味，则食之有害，不宜购买。
品茶味 取少量样品茶冲沏
观察，好的红茶汤色红亮，其味略带浓香、醇厚、鲜爽；好的绿茶汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后淡香甘醇，而且带有板栗香味；花茶的汤色则以黄亮透明为上。
看包装 那些包装精制并印有防伪商标的为好茶，外包装粗糙、无光泽的则为劣茶。
茶叶真伪巧辨别
回笼茶 回笼茶是将冲泡饮用后的茶叶晒干、烘炒而成。此类茶叶无香味，也无茶叶应有的味道，甚至还有异味。同时，茶色暗淡，茶叶片轻飘，叶片呈不规则形状。
晒干茶 将劣质低档鲜茶叶晒干，稍加烘炒即成晒干茶。此类茶叶条粗、松散、色泽枯暗，没有茶叶的清香味，口感粗涩、含水高、易变霉，冲泡后茶梗和叶片易变为暗红色。
假花茶 花茶是以绿茶为原料，用鲜茉莉花经过多次窨提而制成，其茶香是从茶叶上散发出来的，并不在于茶中的干花有多少。而假花茶是在低档劣质的茶叶中掺入大量茶厂窨茶后废弃的干茉莉花来冒充花茶，此种假花茶中虽有大量的干花却无香气，茶叶外观不均匀、色泽浅淡、口感粗涩。
假绿茶 假绿茶是用柳、槐、山楂等树的嫩叶烘炒加工而成。有青草等异味，叶片边缘的锯齿异常粗大，叶子无绒毛或正反面皆有绒毛，呈墨绿色或青绿色，用火烤时，闻不到茶叶应有的香气。
十大名茶的鉴别
西湖龙井 产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，1芽1叶或2叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧萝峰。银芽显露，1芽1叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为1芽2叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，1芽1叶或1芽2叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽光亮，香气清新，茶色浅黄，味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色，光润，微向重叠，形似瓜子，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色泽较黄。
黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清新，水色清澈、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
祁门红茶 产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
都匀毛尖 产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，1芽1叶初展，形似雀舌，长2～2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
铁观音 产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，茶色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
武夷岩茶 产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，可冲泡6～8次。假茶味淡，欠韵味，色泽枯暗。
选购新茶须三防
防以陈茶冒充新茶。一些茶贩用绿色透明塑料袋装陈茶，并且把袋口封死，从表面看袋里茶叶绿绿的，其实是塑料袋的颜色遮盖了陈茶的颜色。另一种情况较为普遍，即在新茶中掺进部分陈茶，一般人不易察觉出来。实际上，新茶、陈茶是有明显区别的。新绿茶色泽为翠绿、嫩绿，而陈绿茶色泽多半为暗褐色；新绿茶有扑鼻的清香，陈绿茶无茶香甚至有陈气味；新绿茶冲泡后汤色清绿，陈绿茶冲泡后汤深而发褐。如果新茶颜色较杂，必定是掺进了陈茶。
防以假茶冒充真茶。有些植物的叶子如柳树叶、梨树叶、柿树叶等经不法商贩加工制作也可以冒充茶叶。真、假茶的干茶是不容易辨别出来的，而用开水冲泡后，真茶叶片边缘呈鹰钩嘴状锯齿，叶面有明显的网状叶脉，背面有茸毛。
防以普通茶叶冒充名茶。有些普通茶叶的外形与名茶外形相似，所以有人利用相似的外形，以普通茶叶冒充名茶卖。比如珠茶、涌溪火青都是圆形茶，用珠茶冒充涌溪火青；以旗枪、大方茶冒充龙井茶；尖茶、猴魁都是尖形茶，用尖茶冒充猴魁；还有用普通炒青茶冒充松萝茶，一般烘青茶冒充毛峰茶等。
