第19章 菜花炒蛋

原 料：

嫩菜花250克，鸡蛋2个，葱花少许，油、料酒、鲜汤、糖、盐、味精、酱油各适量。

1.将嫩菜花洗净，择成小朵；鸡蛋磕入碗中，加精盐、料酒、味精、少许酱油搅匀。

2.炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋液炒至凝固，捞出待用。

3.菜花入沸水锅中焯熟，捞起控干，另起锅加入蛋、糖、鲜汤，煮沸片刻即成。

营养功效：

此菜补气血，防癌抗癌。食用此菜对贫血、神经衰弱、疲劳综合症及多种癌症有防治的作用。

小贴士

菜花烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。