牛骨髓150克，紫菜10克，香菜5克，清汤750毫升，盐2克，胡椒粉3克，味精2克，熟猪油适量，葱花、姜丝、酱油、米醋、香油各少许。
补骨髓，益虚劳，滋肾润肺。
原料：
制作过程：
1.牛骨髓洗净，去皮衣改刀切成小条；香菜切成小段；紫菜洗净，泡软备用。
2.锅置火上，放入清水煮沸，倒入牛骨髓煮2分钟，取出沥净水分。
3.净锅复置火上，放熟猪油烧热，用葱花、姜丝炝锅，加入清汤煮沸，放入盐、酱油、米醋、胡椒粉和味精调好口味，加入牛骨髓和紫菜稍煮，淋上香油，放入香菜段，出锅即可。
紫菜被凉水浸泡后若呈蓝紫色，则不宜食用，因为它已被有毒物所污染，食用对人体有害。
苦瓜瘦肉汤
苦瓜150克，猪瘦肉90克，香油、盐各适量。
苦瓜含丰富蛋白质、维生素A、苦瓜素、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、碘、钙等营养素。
原料：
制作过程：
1.苦瓜洗净去核，切成片；猪瘦肉洗净，切片。
2.锅内加适量清水，放苦瓜用大火煮沸，滚约3分钟。
3.见苦瓜稔熟，再放入肉片，以小火煮片刻，加香油、盐调味即可。
苦瓜切片后可用淡盐水浸泡片刻，可减弱苦涩味。
草鱼豆腐汤
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
健脑益智，健脾消肿。
原料：
制作过程：
1.将草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成厚片。
2.豆腐洗净，切成厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
杏仁青胡萝卜汤
青萝卜、胡萝卜各250克，瘦肉少量，杏仁15克，蜜枣3粒，盐适量。
胡萝卜特含萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等成分，其中萝卜硫素是目前所有天然抗癌物里效果最好的一种。
原料：
制作过程：
1.青萝卜、胡萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。
2.加入瘦肉、蜜枣、杏仁、水4～6碗，煲2小时即可。
3.加盐调味即可。
胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素；又忌与白萝卜同煮、同食，以防降低其营养价值，所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
62鱼滑浸油麦菜
油麦菜500克，鱼滑150克，老姜、盐、食用油、味精各适量。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
原料：
制作过程：
1.先将油、盐放在水里起锅。
2.然后水开后放入鱼滑。
3.再放入油麦菜。一起煮开，调味即可。
油麦菜食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
是一种低热量、高营养的蔬菜。注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
荷叶瘦肉汤
荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。
莲子性味甘平，营养丰富。其中碳水化合物含量占62%，蛋白质占6.6%，脂肪占2%，钙质占0.089%，磷占0.285%，铁占0.0064%。另外还富含淀粉、β－谷甾醇及生物碱，适量食用有补脾止泻、益肾固精、养心安神之效。
原料：
制作过程：
1.将荷叶、莲子、薏米、鸡内金洗干净，瘦肉切成厚片。
2.放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。
3.最后放入荷叶，至瘦肉煮软，加盐调味即可。
莲心虽苦，营养丰富，故莲子作为保健药膳时，一般不弃用莲心。
肉片丝瓜汤
猪瘦肉150克，丝瓜300克，鸡蛋半个，水发木耳、葱末、盐、味精、淀粉、猪油各少许。
清暑涤热，解毒明目。
原料：
制作过程：
1.将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入盐、鸡蛋、淀粉，拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，沥水，切成滚刀块；木耳洗净待用。
2.炒锅放在中火上，放入少许猪油，待油五成熟时，放入丝瓜，煸炒几下。
3.注入适量清水，煮沸，投入猪瘦肉片，撇去浮沫，放入木耳、盐、味精、葱末，煮沸装入汤碗即可。
此汤肉质鲜嫩，汤味清淡，色彩美观，是夏日汤中佳品，适用于中暑、伤暑、烦渴多饮、眼红疼痛等。
肉片黄瓜汤
猪瘦肉150克，黄瓜100克，料酒、酱油、姜汁、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。
黄瓜，又名王瓜、胡瓜，为葫芦科一年生草本植物。黄瓜的果实，有清热降火、利水消肿、泻火解毒之功效，可防治动脉硬化。
原料：
制作过程：
1.将猪瘦肉洗净，切成薄片放入碗内，用料酒、酱油、姜汁、水淀粉拌匀腌好；黄瓜一剖两半，去瓤切成斜片。
2.锅内放入清汤置火上，放入肉片。
3.待汤沸后加入黄瓜片，放入余下的料酒、盐，并加入味精、胡椒粉，起锅盛入汤碗内即成。
肉片腌后，口感更爽滑。
三鲜鱿鱼汤
鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克，食用油、碱水、清汤各适量，大葱、生姜各5克，料酒、胡椒粉、盐、味精各少许。
本汤也可用鲜鱿鱼烹制。
原料：
制作过程：
1.鱿鱼用碱水泡发30小时，洗净后切片。
2.菜心洗净；猪里脊肉切段；葱洗净切片；姜洗净，切片。
3.炒锅置大火上，加食用油，放入葱、姜煸炒出香味，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸后即可起锅。
鱿鱼，又叫柔鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
冬菇当归肉片汤
鲜冬菇150克，当归30克，肋条肉100克，葱花、姜末少许，食用油、水淀粉、料酒、鸡汤、盐、味精、香油各适量。
此菜有补虚益肾、理气养血的功效。
原料：
制作过程：
1.将鲜冬菇择洗干净，切片备用；将当归去杂、洗净，切成片，放入洁净纱布袋中，扎口，待用；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、水淀粉等调料拌匀。
2.烧锅置火上，加食用油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和药袋，改用小火煨煮40分钟。
3.取出药袋，挤尽汁液，加冬菇，继续用小火煨煮10分钟，加盐、味精拌匀，淋入香油即成。
此菜还可用于贫血、习惯性便秘、产后缺乳的治疗。
莲子百合瘦肉汤
莲子、百合各15克，瘦猪肉200克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤、熟油各适量。
润肺养心，滋肾补虚。
原料：
制作过程：
1.将莲子用热水浸泡，至发涨，去心；百合去杂质，洗净；瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
2.将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹入料酒，炒至水干。
3.注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。
食用莲子时一定要把心去掉，否则煲出来的汤会失去原味。
菊花鸡肉汤
菊花60克，鸡1只，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
减肥降脂，平肝清热。
原料：
制作过程：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入砂煲内，加水适量，大火煮沸后，小火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调味，即可喝汤吃肉。
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
蒲瓜肾片汤
蒲瓜250克，薏米、香菇各10克，猪肾1个，盐、姜、葱、味精各少许。
薏米是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑，对痤疮、皮肤粗糙等都有良好疗效。
原料：
制作过程：
1.蒲瓜削皮，去核，洗净，切成片状；香菇去蒂洗净。
2.猪肾对切2半，除去臊腺，再切成片，洗净后用沸水焯过。
3.水倒入锅中加热，先放姜、葱，再放蒲瓜片、猪肾片、香菇，煮熟后用小火再煮片刻，加盐、味精调味即可。
此汤适用于夏季湿热内困之肾病综合症，肾小球肾炎，症见腰膝酸软、下肢水肿等。
海带西洋菜生鱼汤
海带25克，西洋菜250克，生鱼1条，食用油、盐、味精各适量。
此汤含丰富蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、胡萝卜素、碘、钙、钾、磷、铜等营养素。
原料：
制作过程：
1.生鱼整条杀好，斩成大块；海带洗净切段，加入适量水。
2.锅内加油烧滚，放姜片，投入生鱼块煎至金黄色。
3.加入适量清水烧滚，然后将海带、西洋菜放入同煮，约30分钟，调味即成。
海带清洗前，应用清水浸泡2～3小时，以去除杂质。
牛肉菜花汤
牛肉汤500克，菜花、土豆、熟牛肉各100克，洋葱头、胡萝卜各60克，牛油、盐、香叶各适量。
牛肉具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒之功效。
原料：
制作过程：
1.将葱头切丝，胡萝卜切条，放在锅内，加上香叶、牛油焖熟；牛肉切成薄片。
2.放入土豆条，加上牛肉汤煮沸，土豆熟后放盐调味，再加上熟菜花（把菜花摘成小朵在微沸情况下煮15分钟）。
3.起汤时，放上切好的牛肉，盛上汤即可。
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。
鲜蟹味菇250克，干贝20克，葱花、姜末、鲜汤、料酒、盐、味精、香油各适量。
此菜可滋阴补肾，填精益髓。
原料：
制作过程：
1.将干贝剔去筋，洗净后放入碗内，加清水适量，上笼蒸20分钟，取出撕成丝。
2.炒锅上火，放油烧热，下葱花、葱末煸炒，再加鲜汤、料酒、干贝、蘑菇、盐、味精，用小火炖10分钟。
3.淋上香油，装入汤碗即成。
过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
干贝蘑菇汤鸽蛋豆腐白菜汤
鸽蛋10个，豆腐200克，白菜150克，猪油、姜、葱、盐、味精各适量。
清热解毒，生津利尿。
原料：
制作过程：
1.将鸽蛋打入碗中搅散；白菜拣洗干净，折成小片；豆腐切块。
2.锅烧热加入猪油，倒入蛋汁煎成薄饼。
3.姜拍松，放入锅中，加水煮沸，再入豆腐、白菜及适量盐、味精即可。
此汤适用于秋季热毒内炽而致的口腔粘膜糜烂、舌体浅小溃疡、大便秘结、口苦口燥等症。
