豆浆与豆渣本是一对姊妹花，豆浆作为饮品备受人们的青睐，豆渣却因为口感略显粗糙而被人忽略。其实豆渣的营养价值并不逊色于豆浆，它富含膳食纤维，能吸附食物中的糖和胆固醇，可预防糖尿病和心脑血管疾病。此外，豆渣能增加人的饱腹感，是减肥人士的必食佳品。只要我们用心烹制，豆渣同样能制成美味的菜肴。
2、将绿豆芽在沸水中焯1分钟，捞出，加少许香油和盐拌匀；瘦肉块煮熟后切成丝，加入香油、盐拌匀。
3、将鸡蛋丝、番茄片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围。
4、将锅烧热，加入植物油烧到六成热，下花椒炸煳后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许水淀粉勾芡后，淋在盘中的豆渣上即可。
凉拌豆渣什锦
材料：豆渣、绿豆芽、猪瘦肉各100克，番茄150克，青椒120克，鸡蛋60克。
调料：植物油、盐、香油、白糖、花椒、水淀粉、葱、姜、蒜。
做法：
1、番茄用热水烫熟后去皮，切成片，用糖渍匀。青椒切成丝，在开水中稍烫后，捞出，加少许盐拌匀。
西蓝花芒果豆渣
材料：豆渣200克，青豆、草菇各50克，干香菇5朵，西蓝花6朵，芒果1个。
调料：植物油、盐、白糖、鸡精、素上汤。
做法：
1、豆渣用纱布包好，沥干水分；青豆择洗干净；草菇洗净，切成滚刀块；香菇洗净，用清水浸泡至软，捞出去蒂，切成条；西蓝花洗净；芒果核切成两瓣，剔出果肉成粒备用。
2、锅内放入适量清水，烧开，加入盐和植物油，放入西蓝花，焯1分钟，捞起沥净水待用。
3、锅内放入适量植物油，烧热，倒入草菇块、香菇条、青豆粒翻炒均匀，大火继续拌炒1分钟。
4、调入盐、白糖、鸡精、素上汤，炒匀入味，再稍炒片刻，放入豆渣和芒果粒炒匀，盛入碟中，点缀焯好的西蓝花即可。
豆渣拌虾仁芹菜材料：豆渣200克，芹菜100克，虾米干1大匙。
调料：盐、酱油、香油、味精。
做法：
1、虾米干泡洗好；芹菜洗净去叶；豆渣用纱布包好沥干。
2、将芹菜用开水烫熟，沥去水分，切成小粒放在盘中。
3、把泡洗好的虾米和芹菜粒一起倒入装豆渣的盘中，倒上盐、酱油、香油、味精拌均匀即可。
香椿拌豆渣
材料：豆渣200克，香椿100克。
调料：盐、香油、味精。
做法：
1、将豆渣用纱布包好，挤干水分，香椿放入沸水中焯烫，捞出，用凉开水浸凉，切成细末。
2、豆渣放入盆中，撒盐，略腌片刻，把香椿末撒在豆腐条上，加入香油、味精拌匀即可。
炒豆渣
材料：豆渣400克，猪五花肉50克，豇豆80克，鲜蘑菇2朵。
调料：植物油、盐、鸡精、生抽、蒜末、红朝天椒。
做法：
1、猪五花肉洗净，切成小丁；豇豆和红朝天椒洗净，切成圈状；鲜蘑菇洗净去蒂，切成小丁。
2、中火烧热锅中的油至五成热，放入切好的猪五花肉煸炒，同时放入蒜末，煸炒出香味；待肉丁变色，放入豇豆圈、朝天椒和香菇丁，烹入生抽，继续煸炒1分钟；再放入豆渣，将豆渣在锅中铺开，小火慢烘，让豆渣变干燥，这其间要不停地用锅铲翻动。
3、待豆渣炒熟后并变得松散后加盐和鸡精调味即可。
豆渣炒香芹
材料：豆渣、玉米面各60克，芹菜20克，鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法：
1、芹菜洗净，切成碎末备用；鸡蛋打成蛋液待用。
2、将香芹末、豆渣、玉米面倒入装有鸡蛋液的碗中，加上少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、将植物油倒入锅中，烧至八成热，将所有食材倒入油锅中，用小火慢慢煎炒，待豆渣的表面出现金黄色后，再翻炒几下，装盘即可。
大葱炒豆渣
材料：豆渣300克，大葱1根。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法：
1、豆渣用纱布包好，沥干水分；大葱择洗干净，切成葱花。
2、锅内放入适量植物油，烧热，放入豆腐块，中火煎至豆腐块表面呈金黄色。
3、放入葱花、盐、鸡精，翻炒至出葱香味，盛起即可。
豆渣炒娃娃菜
材料：豆渣300克，新鲜娃娃菜200克。
调料：植物油、盐、味精、葱。
做法：
1、豆渣沥干水分；娃娃菜洗净，切成段。
2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入豆渣略炒，加入娃娃菜，撒上盐、味精翻炒入味即可。
五仁豆渣粥
材料：豆渣、玉米渣各80克，核桃仁、开心果、杏仁、松子仁、瓜子仁各5克。
做法：
1、将核桃仁、杏仁、开心果仁拍碎，同松子仁、瓜子仁一起放在平底锅内，小火煸香。
2、将豆渣、玉米渣加入适量凉水调成糊状待用。
3、锅中加入适量的清水烧开，倒入豆渣糊不停搅拌，直至煮开，撒上炒好的五仁粒即可。
豆渣窝头：
材料：玉米粉、荞麦粉、豆渣各100克，糯米粉50克，鸡蛋2个。
调料：白糖150克，豆浆200毫升，泡打粉半大匙。
做法：
1、将玉米粉、荞麦粉、糯米粉与白糖、鸡蛋、泡打粉拌均匀。
2、加入豆浆，揉匀制成面团，下成大小均匀的剂子。
3、小剂子做成圆锥形的窝头坯。
4、上蒸笼大火蒸8分钟即可。
