饮料类
如何选购牛奶饮料
（1）选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
（2）要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择合适于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
（3）消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸牛奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
（4）由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
（5）在选购牛奶时，消费者应认真区分牛奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是牛奶还是酸牛奶饮料。
分辨新鲜牛奶的窍门
（1）把新鲜牛奶滴入清水中，如果沉在水里的是新鲜奶，漂浮在水面并立刻散开的是不新鲜的。
（2）把牛奶滴在指甲上，如果呈球状留在指甲上的是新鲜牛奶，否则就不是。
酸奶的鉴别窍门
（1）优质酸奶。颜色乳白，凝结细腻而有弹性，口味酸中有甜，有新鲜乳香味。
（2）劣质酸奶。颜色已经呈灰白色或发黄白色，表层有明显蜂窝，并有较多乳液清析出，口味酸中有辣，气味发臭。
识别牛奶真正的生产日期
一般牛奶包装上会有一个生产日期（那是给消费者看的）。还有一个英文和数字组成的暗号，这组暗码才是真正的牛奶生产日期。那么怎么才能识别企业的暗号，了解到商品牛奶的真正生产日期呢？牛奶的包装上一般印刷：生产日期：080510HDC8H，其中：
生产日期：080510（给消费者看的），大家都能看懂；
暗码：HDC8H：这个大家就都不知道什么意思了，其实这个才是牛奶的真正生产日期。这里的暗码代表的内容是：
第一个英文字母代表年份：行业内规定A：01年B：02年C：03年D：04年E：05年以此类推H：08年…（有的时候年分会省略，只显示几月，几日）。
第二个英文字母代表月份：行业内规定A：01月B：02月C：03月D：04月E：05月…K：11月L：12月。以此类推E：05月。
第三个英文字母和数字代表日期：行业内规定：1～9日前面加A：A1，A2，A3，A4，A5，A6，A7，A8，A9；10～19日前面把1变成B：B0，B1，B2，B3，B4，B5，B6，B7，B8，B9；20～29日前面把2变成C：C0，C1，C2，C3，C4，C5，C6，C7，C8，C9；30～31日前面把3变成DO，D1.
因此：HDC8代表08年4月28日。
包装上打印的牛奶虽然是生产日期：080510，其实该牛奶的真正生产日期是08年4月28日，差了12天。
如何选择和食用配方奶粉
（1）看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。
（2）营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，有些还要标明添加的其他营养物质。
（3）选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。从历年的国家质量监督抽查结果来看，国内知名品牌的产品质量完全可以和国外产品相媲美。而就质量价格比而言，纯进口产品要比国内知名品牌产品高近10倍，合资企业产品也要高2~3倍。因此，消费者无须盲目追求进口产品，应根据自己的经济条件来选择适合于自己消费的产品。
（4）要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝时奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝时奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。
（5）要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0~6个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉Ⅱ、1段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉I或2段婴儿配方奶粉。12个月以上至36个月的幼儿可选用3段婴幼儿配方乳粉、助长奶粉等产品。如婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。
真假奶粉巧鉴别
试手感，真奶粉质地细腻，用手指搓捻会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有其他成分，颗粒较粗，捏时会发出“沙沙”声。尝味道，入口品尝时，真奶粉细腻发粘，易粘牙齿、舌头和上腭，溶解较快且无糖的甜味；假奶粉溶化快，不粘牙，甜味浓。
如何选购碳酸型饮料
（1）首选大型商尝超市销售的知名企业生产的名牌产品。
（2）注意产品标签上生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合标准要求。
（3）应选择近期生产的产品，尤其是在夏秋季节，购买时尽量选择罐体坚硬不易变形的产品。消费者可依据需要选择不同规格包装的产品，因为饮用不完的饮料，二氧化碳在存放过程中会逸出，再次饮用时影响口感。
（4）选购时可以对光观察，先倒过来看瓶底，看有无沉淀、悬浮物，是否有渗漏，并注意看瓶盖封口是否密闭，再摇几下看有无杂质，是否混浊。
果汁饮料的鉴别
（1）看色泽。100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。
（2）嗅气味。100％纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
（3）品口感。100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，人口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）劣质品往往入口不自然。真正的100％纯果汁有着难以仿造的好品质。
如何选购茶叶
（1）看茶叶干燥是否良好。以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5％以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。
（2）看茶叶叶片整齐度。茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
（3）看茶叶外观色泽。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。
（4）茶叶的外形条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色（白、绿、黄、红、黑），香片与红茶呈细条或细碎型。
（5）闻茶叶香气。这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
（6）尝茶滋味。由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。
（7）叶形整碎。叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。
（8）茶身弹性。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。
（9）叶之新旧。新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
（10）发酵程度红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其他部分呈淡绿色为正常。
另外值得注意的是：叶面展开度。冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。
茶叶分类
1.以色泽（或制作工艺）分类
（1）绿茶——不发酵的茶（发酵度为零）。龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。
（2）黄茶——微发酵的茶（发酵度为10~20m）。君山银针。
（3）白茶——轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）。白毫银针、白牡丹、安吉白荣。
（4）青茶——半发酵的茶（发酵度为30～60m）。铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。
（5）红茶——全发酵的茶（发酵度为80～90m）。祁门红茶、荔枝红茶。
（6）黑茶——后发酵的茶（发酵度为100m）。六堡茶、普洱茶。
2.以季节分类
（1）春茶——是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
（2）夏茶——指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、******、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩。
（3）秋茶——就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
（4）冬茶——大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3.按其生长环境来分
（1）平地茶——茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
（2）高山茶——由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
咖啡的选购方法
咖啡豆的优劣可以从色泽、香味、脆度、豆形、包装上鉴别。优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。
由于咖啡中的咖啡油容易挥发，影响咖啡的口味，使得咖啡的最佳饮用期只有两个星期，最先进的包装技术也只能使其在不打开包装的情况下保鲜一年，因此少量多次地购买咖啡豆，饮用时再自己研磨成咖啡粉，这样的咖啡口味会更好。
磨制咖啡一般都是现喝现磨，不但浪费时间，咖啡壶也不易冲洗。与磨制咖啡相比，速溶咖啡的保鲜期更长一些，冲调也更方便、快捷，目前市场上较好的速溶咖啡品牌有：摩膏、麦斯威尔、雀巢、皇室等。
如何选购蜂蜜
（1）看颜色。由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说。深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
（2）看黏稠度。纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。此外，也可把盛装在病璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。
（3）看杂质。蜂蜜中如有杂质存在，会对蜂蜜的品质起到一定的影响。因此。可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为病璃瓶瓶装蜜，可直接观看，就可发现杂质存在的情况，应挑选清净无杂质的蜂蜜。
（4）视个人口味定。由于蜜源品种不同，蜂蜜的口味也不尽相同。一般来说，蜜的颜色越浅，其味道也越清香。口味淡的人可选购槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。
（5）选购瓶装蜜。消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。不要随意到小摊上购买，以免买到掺假蜂蜜。一定要选购名牌瓶装蜜。
酒类
白酒的选购常识
先把酒瓶拿在手中，然后慢慢倒置过来，沿光观察瓶中的现象，如果酒液不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。
判断酒的度数，可用摇晃的方法，如出现小米粒或高粱米粒大小的酒花，堆花时间在15秒左右，酒的度数约为57~50度。
优质白酒透明无色或微淡黄色，无杂质悬浮或沉淀；在酒瓶口闻，应闻到有香气（白酒主要有酱香型、清香型、浓香型、米香型、兼有香型）；味道醇厚而绵柔，无异味，回味无穷。
如何正确选购白酒
（1）首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
（2）不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。
（3）白酒产品并非“越陈越香”。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
酒曲
1.固态法白酒
（1）大曲酒。以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的白酒质量较好，多数名优白酒均以大曲酿成。
（2）小曲酒。以稻米为原料酿成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）麸曲酒。这是在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂所采用，此种类型的白酒产量最大。
（4）混曲法白酒。主要是大曲和小曲混用所酿成的白酒。
（5）其他糖化剂法白酒。以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
2.固液结合法白酒
（1）半固、半液发酵法白酒。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
（2）串香白酒。采用串香工艺制成，其代表酒有四川沱牌酒等。
（3）勾兑白酒。将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
3.液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
酒香
这种方法按酒的主体香气成分的特征分类。在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
1.酱香型白酒，又称茅香型
特点：酱香型白酒，酱香突出，幽雅细玖酒体醇厚，回味悠长；清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺；酯香柔雅协调，先酯后酱；酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法）。味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。
发酵：发酵工艺最为复杂，所用的大曲多为超高温酒曲。
代表酒：茅台酒、郎酒等。
2.浓香型白酒，又称泸香型、五粮液香型，属大曲酒类
特点：浓香型白酒的特点是香、醇、浓、绵、甜、净。它窖香浓郁，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类很多，有的是柔香，有的是糟香，有的是落口团，有的是落口散。其共性是：香味浓郁，入口绵且甜（不是糖的甜），不会出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香协调，其中主体香（窖香）明确；窖泥香也有，是这种香型酒的独有风格，糟香味大于泥香味；浓香适宜、均衡，没有糟香。
发酵：发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、杜康酒等。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
3.清香型白酒，又称汾香型，属大曲酒类
特点：清香型白酒入口绵，落口甜，清香醇正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味、亦可称酯香匀称，干净利落。清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
发酵：采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
代表酒：汾酒、特制北方烧酒、关东雪、宝丰酒等。
威士忌
世界八大威士忌品牌
（1）尊尼获加（JohnnieWalker）（苏格兰）。
（2）芝华士（ChivasRegal）（苏格兰）。
（3）皇家礼炮50年（RoyalSalute50yearsold）（苏格兰）
（4）威雀威士忌（TheFamousGrouse）（苏格兰）
（5）杰克·丹尼（JackDaniel）（美国）。
（6）占边（JimBeam）（美国）。
（7）麦卡伦（Macallan）（苏格兰）。
（8）格兰菲迪（Glenfiddich）（苏格兰）。
世界十大干邑品牌
（1）轩尼诗（Hennessy）（法国）。
（2）马爹利（Martell）（法国）。
（3）人头马（Remy Martin）（法国）。
（4）库瓦西耶（Courvoisier，即拿破仑）（法国）。
（5）德拉曼（Delarnain，即得万利）（法国）。
（6）卡慕干邑（Camus Cognac）（法国）。
（7）托马斯·海因（Thomas Hine，即御鹿）（法国）。
（8）奥达（Otard，即金像）（法国）。
（9）雷诺·比士奇（Renault Bisauit，即威来·百事吉）（法国）。
（10）路易·鲁瓦耶（Louis Royer，即路易老爷）（法国）。
葡萄酒
葡萄酒的选购鉴别
（1）看标示区别全汁葡萄酒和半汁葡萄酒。全汁葡萄酒任何东西都不能添加，如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。根据新规定，目前，市场上应该没有半汁葡萄酒了。
（2）看外观。好的葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长。
（3）可在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠。优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
世界六大红葡萄酒品牌
（1）拉斐堡（Chateau Lafite）（法）。
（2）拉图堡（Chateau Latour）（法）。
（3）罗曼尼·康帝（Romanee Conti）（法国）。
（4）木桐堡（Chatea Mouton Rothschild）（法国）。
（5）奥比安堡（Chateau Haut Brion）（法国）。
（6）玛歌堡（Chateau Mar.qanx）（法国）。
世界五大白葡萄酒品牌
（1）迪襟庄园（Chateaud'Yquem）（法国）。
（2）鲁信博士（Weinqut DrLoosen）（德国）。
（3）皇家托刻伊（TheRoyal Tokaji（匈牙利）。
（4）霍顿（Houqhton）（澳大利亚）。
（5）罗伯特·蒙大维（RobertMondaviWmerv）（美国）。
啤酒
啤酒中含有17种氨基酸，还有糖类、醇类、维生素，有“液体面包”之称，有活血、开胃、利尿作用。啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌、抑制结核杆菌的作用，患有高血压、心脏并肠胃并肺并脚气并消化不良、神经衰弱的人，喝啤酒还有一定的辅助治疗作用。
啤酒的鉴别
（1）色泽鉴别：浅黄色带绿，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物的是优质啤酒。
（2）泡沫鉴别：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2／3杯高，洁白细腻，挂杯持久的是优质啤酒。
（3）香气鉴别：好的啤酒有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
（4）口味鉴别。好的啤酒口味纯正，酒香明显，无任何怪异滋味，酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻。
十二啤酒名牌集团
（1）荷兰喜力集团（Mr.Heineken）；
（2）美国米勒集团（Miller）；
（3）菲律宾生力集团（San Miguel）；
（4）中国青岛集团（Tsingtao）；
（5）美国百威集团（Anheuser~Busch）；
（6）日本麒麟集团（Kirin）；
（7）美国科斯公司（COORS）；
（8）日本朝日公司（Asahi）；
（9）丹麦嘉士伯集团（The Carlsberg Group）；
（10）澳大利亚富士达集团（Foster's）；
（11）日本三宝乐集团（Sapporo）；
（12）英国健力士集团（Guinness）。
啤酒新品种
（1）干啤酒。由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，二氧化碳含量高，糖的含量低，属于低热量啤酒。特点：口味干爽、杀口力强。
（2）全麦芽啤酒。遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，生产出的啤酒成本较高。特点：麦芽香味突出。
（3）头道麦汁啤酒。由日本麒麟啤酒公司率先推出，利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，不掺入；中洗残糖的二道麦汁。目前，麒麟公司在我国珠海的厂中已经推出，名为一番榨。特点：口味醇爽、后味干净。
（4）黑啤酒。麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。最著名的为司陶特黑啤酒。特点：色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
（5）低（无）醇啤酒。基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5％（V／V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5％（V／V）的啤酒为无醇啤酒。它们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇处理，将酒精分离。脱醇的方法较多，目前常用的为蒸馏方法脱醇。
（6）冰啤酒。由加拿大拉巴特（Labatt）公司开发。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度并未增加很多。
（7）绿啤酒。啤酒中加入天然螺旋藻提取液。国内已有生产。特点：富含氨基酸和微量元素，呈绿色。
（8）暖啤酒。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。属于啤酒的后调味。
常用解酒方法
（1）蜂蜜解酒法。饮酒过量，有害健康，酒后饮几杯优质蜂蜜水，能使头痛头晕不适感觉逐渐减轻。
（2）鲜果解酒法。取鲜果250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液顿服，解酒效果甚佳。
（3）口服食醋法。直接口服适量陈醋，或用陈醋50克、红糖25克、生姜3片共煎水服，有较明显的解酒效果。
（4）橘皮煎水饮，有的亦可饮浓茶。
（5）清炖冬瓜汤饮用，也可喝一些味道清淡的菜汤。
（6）将大白菜帮洗净，切长条，加醋腌渍15分钟，加糖炒食。食炒豌豆苗也有效果。
（7）鲜藕洗净，捣碎取汁饮。
（8）青橄榄生吃，或者用来沏茶喝。
（9）取白萝卜捣汁饮服，也可在白萝卜汁中加适量红糖饮用。
（10）取绿豆适量，用温开水洗净，捣碎，以滚水冲服，或稍煮后再食用。
