①将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
②锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点甘蓝爽脆，甜酸开胃。
葱油拌头
原料罐头头300克，葱丝20克，香油10克，精盐1克，味精1克。
制法
①将头取出，用清水洗净；葱洗净，切成末。
②将葱丝、精盐、味精和少量水调匀后，浇入热香油。
③将头和味汁一起放入碗中拌匀即可。
特点口感脆嫩，清香爽口。
蘸茄子
原料长茄子250克，花生油10克，香油5克，酱油5克，白糖3克，味精05克。
制法
①将茄子去蒂，洗净，放锅中煮熟，捞出茄子晾干。
②将茄子撕成细长条，放入盘中。
③把炒锅置火上烧热，倒入花生油烧热，倒在碗中；在碗中加入酱油、香油、白糖、味精拌匀备用。食用时用茄子蘸调好的汁即可。
特点味道鲜美，别具风味。
过 油 茄 子
原料圆茄子250克，红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
制法
①将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
②将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
③将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
特点茄子滑嫩，香味浓郁。
清 拌 豆 角
原料豆角250克，香油5克，白糖3克，精盐2克，味精05克。
制法
①将豆角去筋洗净，放沸水中烫熟，捞出，再放入凉水中漂净，捞出沥干，切成寸段。
②将豆角放入盘内，加入白糖、精盐、味精、香油拌匀即可。
特点色泽翠绿，味道清香。
麻酱拌豇豆
原料豇豆250克，麻酱20克，精盐1克，味精05克。
制法
①将豇豆去筋洗净，切成寸段长，放入沸水锅中烫熟，捞出沥干，放在碗中，加入精盐和味精拌匀。
②将麻酱加水调匀，倒在豇豆上拌匀即可。
特点麻酱醇香，豇豆利口。
香辣四季豆
原料四季豆300克，香油5克，酱油5克，日本青芥辣1克。
制法
①将四季豆择洗干净，切成寸长的丝，放入开水锅中焯熟，捞出沥干。
②将青芥辣、香油、酱油放入碗中调匀后，加入四季豆拌匀即可。
特点色泽碧绿，香辣可口。
糖 醋 蚕 豆
原料蚕豆荚400克，白糖10克，醋10克，香油10克，精盐2克，味精05克。
制法
①将蚕豆剥出洗净。
②将水烧开，放入蚕豆，煮熟后，捞出沥干。
③将白糖、醋、香油、精盐、味精调匀后，浇在蚕豆上拌匀即可。
特点蚕豆香浓，甜酸适口。
芝麻土豆丝
原料土豆250克，芝麻10克，蒜10克，辣椒油5克，精盐2克、味精05克。
制法
①将土豆去皮洗净，切成丝，用热水焯一下。
②将芝麻炒熟；蒜洗净，切成末。
③把蒜末、辣椒油、精盐、味精同土豆丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻即可。
特点香辣可口，回味无穷。
土豆泥
原料土豆500克，黄油100克，牛奶50克，精盐3克，胡椒粉2克。
制法
①土豆削皮洗净,用清水煮40分钟，捞出后轧成细泥。
②将黄油放入锅中溶化，再加入牛奶、精盐、胡椒粉拌匀即可。
特点味道醇香，老少皆宜。
凉拌槐树芽
原料罐头槐树芽300克，葱15克，酱油5克，香油5克，白糖5克，精盐1克，味精1克。
制法
①将槐树芽放入碗中，加入适量开水，稍烫捞出沥干。
②将葱洗净，切成末，和酱油、白糖、精盐、味精一起拌匀，浇入热香油调成汁。
③将味汁和槐树芽同放碗中拌匀即可。
特点清新翠绿，入口细嫩。
蒜蓉柳树芽
原料罐头柳树芽300克，蒜30克，香油5克，醋5克，精盐2克，味精1克。
制法
①柳树芽取出后，控净水分，放热水中焯一下，捞出沥干。
②将蒜洗净，切成蓉状，和醋、精盐、味精一起拌匀，浇入热香油调成汁。
③将蒜蓉汁和柳树芽同放碗中拌匀即可。
特点清新翠绿，醇香微苦。
巧克力无花果
原料无花果200克，白糖75克，巧克力粉15克。
制法
①将无花果洗净，切成两半，码放盘中。
②锅中放入白糖，加适量清水熬成浓汁，放入巧克力粉略熬，浇在无花果上即可。
特点巧克力色，入口香甜。
红 粉 佳 仁
原料去皮花生仁200克，色拉油500克，白糖100克，红曲水30克。
制法
①将花生仁先焯水，沥干水分，放入油锅中炸脆，捞出沥油。
②锅中放红曲水、白糖，熬成糖浆，待糖起大泡时，放入花生仁翻炒，锅离开火后，仍不停翻炒，待糖浆成粉状，凉透装盘即可。
特点色泽亮丽，香甜酥脆。
琥 珀 花 生
原料花生仁400克，白糖90克，奶油15克，花生油10克。
制法
①将花生仁煮成八成熟。
②将炒锅置火上，倒入油烧热，放入白糖和奶油，制成糖浆，然后倒入花生仁，迅速翻炒均匀，晾凉后即可。
特点香甜可口，入口酥脆。
琥 珀 核 桃 仁
原料核桃仁200克，白糖100克。
制法
①将核桃仁用温水略泡，去掉桃仁皮，放入开水中焯一下，捞出沥干。
②将锅置火上，加入白糖和少量水，小火将糖熬成糖浆，锅离火，趁热放入核桃仁拌匀即可。
特点甜味适中，香酥可口。
琥 珀 莲 子
原料莲子300克，白糖150克，冰糖60克，碱面25克，红曲水15克。
制法
①将开水锅中放入碱面，把莲子放入，煮到能将皮煺掉时，捞出，用刀将两头的尖削去，再用牙签把莲子心去掉。
②将加工好的莲子放入碗内，加适量水，蒸至八成熟。
③锅内加少量水，放入白糖、冰糖、红曲水熬成汁，再放入莲子，用小火熬至汁浓，莲子呈琥珀色时，熄火晾透即可。
特点色泽红亮，入口香甜。
挂 霜 丸 子
原料熟猪肉100克，花生油200克，白糖200克，鸡蛋2个，面粉50克，青、红辣椒共10克。
制法
①将猪肉剁成泥，放入面粉、鸡蛋搅拌均匀，调成稠糊状。
②将锅放火上，放油烧至五成热时，将调好的稠糊挤成栗子大小的丸子，放入锅中用小火炸熟，捞出沥油。
③将锅中放入150克水，加入糖，熬至水分蒸发，糖化开时，将炸好的丸子放入，翻炒，使丸子挂霜均匀后，熄火晾凉。
④将青、红辣椒洗净，切成丝，用开水焯一下，沥干水后，放到丸子上即可。
特点色泽洁白，味道香甜。
拔 丝 丸 子
原料瘦肉200克，植物油300克，白糖150克，水淀粉50克，鸡蛋2个，香油5克。
制法
①将瘦肉剁成馅，放入碗中，打入鸡蛋，加水淀粉、香油拌匀，用手挤成丸子。
②油放锅中烧至五成热，放入丸子，炸呈金黄色，捞出。
③将锅中放底油，烧热后加糖，不断翻炒，见糖化开，放入丸子，炒匀装入抹好油的盘中即可。
特点外焦里嫩，甜酥脆香。
拔丝土豆丸子
原料土豆250克，色拉油500克，白糖100克，水淀粉25克，芝麻仁5克。
制法
①将土豆洗净去皮，蒸熟后用刀面捻成泥，加入芝麻仁拌匀，再加入水淀粉拌匀后，用手挤成25个丸子。
②将炒锅放火上，放入色拉油，烧至七成热时，将土豆丸子放入锅中炸透，捞出沥油。
③将炒锅放火上，加入少量底油烧热，放入白糖，用小火将白糖炒至金黄色，立即放入丸子，翻炒均匀，倒入抹上油的盘中即可。
特点外酥里嫩，香甜可口。
拔 丝 山 药
原料山药500克，色拉油500克，白糖100克。
制法
①将山药洗净，刮去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯一下，捞出沥干。
②将炒锅放火上，倒入色拉油，烧至六七成热时，放入山药块浸炸，使油温逐渐升高，把山药炸呈金黄色，熟透时倒入漏勺控净油。
③将炒锅放火上，加入少量底油烧热，放入白糖，用小火将白糖炒至微黄色、无水时，立即倒入山药块连续翻炒，将糖汁裹匀山药块，倒入抹好油的盘中即可。
特点色泽金黄，香甜味美。
拔丝豆沙肉排
原料猪通脊肉350克，熟豆沙200克，色拉油500克，白糖250克，鸡蛋2个，面粉50克。
制法
①将猪通脊肉洗净，从中间切成两个大薄片，然后将豆沙抹在一片面上，盖上另一片，再切成排骨状。
②将鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
③锅中放油烧热，将肉块蘸匀鸡蛋糊，依次放入锅中炸熟，捞出。倒出余油，加入白糖和100克水熬至水分蒸发，放入炸好的肉块，不停翻炒，使糖汁裹匀，盛入抹好油的盘中即可。
特点入口醇香，味道独特。
拔 丝 金 枣
