这里所说的营养保健食谱即不同于妇女其他时期的一般食谱，它是依据产后妇女的生理、病理学特点而制定的，妇女产后若能常食这些食物有利于尽快恢复身体健康。
(一)产后主食食谱
所谓主食，指主要是供给人体热能的，亦叫热力食品，在我国主要是粮食。主食的种类很多，所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量又互不相同，故不能只用一种粮食作主食，应做到粗细粮合理搭配，干稀搭配。
实践证明，下列主食宜于产后妇女常食。
【鱼皮糕】
原料：鳗鱼皮250克，蒜、姜、酒、糖、酱油、素油、胡椒、味精适量。
制法：油烧热，放入蒜段、姜片煸炒，再入切碎的鱼皮翻炒，加各种调料及清水，烧开后改文火焖烂，装盆中，冷却后入冰箱稍冻即可。
【果料奶油蛋糕】
原料：精面粉200克，绵白糖250克，鸡蛋8个，黄油100克，鲜奶油100克，清香油50毫升。核桃仁50克，葡萄干50克，糖粉(或椰茸、面包渣均可)50克，红绿樱桃各10个。
制法：
(1)制奶油酱：60克糖用开水化开(比例为15：1)，然后与鲜奶油兑好，用打蛋器打至稠浆状，待用。
(2)黄油100克温化加白糖200克，用打蛋器打成厚泡沫状，然后分4～5次逐渐加入鸡蛋，使之发起，体积增至约1倍，再逐渐撒入面粉、核桃仁，顺时针方向轻轻搅均匀，就制成蛋糕料。
(3)烤盘中洒点水，放入拌过油的蛋糕模子，模内加入葡萄干，倒人蛋糕料至2／3高度。
(4)将烤箱预热到200℃：中上火，烤盘放人中格，烤约15分钟，蛋糕表面呈金黄色，用竹筷插入不黏为度。
(5)蛋糕出炉后，四周抹少许糖水，滚上糖粉或面包渣(椰茸最好)，表层涂抹鲜奶油酱，加红绿樱桃点缀(或上挤巧克力酱成花、成字，加金糕条组字均可)，摆盘时可任意装饰，创造不同的效果。
特点：酥松软香，营养丰富，产后喜食，色、香、味、形俱佳。
【地瓜丁发糕】
原料：面粉1000克，老面肥300克，地瓜1000克，碱适量。
制法：将面粉倒人盆内，加老肥、温水(600克)，和成发酵面，稍醒后加适量碱液，揣匀待用；
把生地瓜洗净切成丁，撒在屉布上一部分，将发好的面铺在地瓜丁上一半，再铺一层地瓜丁，再铺另一半面，最后再铺一层地瓜丁，蒸熟。
说明：地瓜性味甘凉，生津止渴，所含糖和水分丰富，还富有维生素及钙、磷等元素。
【八宝饭】
原料：糯米500克，蜜枣片6克，龙眼肉6克，南瓜子仁3克，红绿瓜细条6克，莲米(串瓣)6克，青梅片6克，豆沙90克，白糖90克，板油丁15克、猪油30克。
制法：糯米淘洗干净，冷水泡2小时捞出，放蒸笼中蒸25分钟(下垫纱布)；把糯米饭倒人瓷盆，加入白糖90克、猪油30克拌匀。
大碗1只，碗内先涂上熟猪油(防粘)，摆上龙眼肉、蜜枣、红绿瓜条、南瓜子仁、莲米、青梅，摆成各种鲜艳喜人的形状，然后取出一部分糯米饭，摊成碗形，中间放入猪油、豆沙、板油丁，再取些糯米饭盖牢、贴牢，把糯米饭放在龙眼肉、蜜枣等上面。
把装好龙眼肉、蜜枣等配料及糯米饭的大碗放人蒸笼中蒸透，蒸至油、糖、饭融合在一起，第2天再蒸，蒸至糯米饭呈红色为止，覆在盆中，拿掉扣碗，即可食用。
【蛋炒饭】
原料：大米饭1200克，鸡蛋1个，猪油30克，葱、盐、味精少许。
制法：炒锅烧热放油，先炒蛋后加饭与盐、味精、葱，再同炒几分钟即成。此俗称“银包金”，因蛋色黄，饭色白，故有金、银之称。
炒锅烧热放油，将饭加盐、葱、味精炒透后，将蛋搅散掺入再炒，见蛋包裹在饭粒上即成。此俗称“金包银”。
在蛋炒饭上面，可加各种配料，如肉馅、鸡丝、腰花、火腿等。
说明：本饭含有较丰富的蛋白质，产后食之尤宜。
【茄虾饼】
原料：茄子250克，虾皮(或虾米)30克，面粉500克，鸡蛋2个，黄酒、姜、酱油、香油、盐、白糖、味精适量。
制法：茄子切细丝用盐腌15分钟后挤干水分，加入用黄酒浸发过的虾皮，再加姜丝、酱油、白糖、香油和味精，拌和成馅。面粉加入蛋液、水调成面浆。锅内放少量植物油，油六成热时舀人一勺面浆，转锅摊饼，中间放上馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄即可。
【藕夹饼】
原料：鲜藕400克，瘦猪肉150克，鸡蛋1个，素油75克，干面粉、葱、姜末、黄酒、味精适量。
制法：鲜藕洗净、去皮、蒸熟，斜刀切成半厘米厚的椭圆形片；猪肉绞成馅，加酒、葱、姜末、味精拌匀；将蛋打开，加干面粉、水和成面糊；再把肉馅均摊在两块藕片中间，做成若干藕夹饼。滑好锅，放油烧开，油温四成热，把藕夹饼放到面糊里蘸匀，放油锅里两面煎呈老黄色即可。
此饼有滋阴润燥、健脾开胃、益血、止泻等作用。
【荷叶包子】
原料：特粉500克，水250克左右，生猪肉325克，白菜500克，黄芽韭200克，食盐15克，香油50克，黑白酱油50克，大葱、姜末、调料面各少许，荷叶12张。
制法：将生猪肉剁碎，放入盆内，加上酱油、盐面、调料面、姜末搅匀，再滴上香油与白菜、黄芽韭拌成馅。
将肥面用水在盆内溶解后，放入250克白面用水和起，置于温暖处，使之发酵，再把另外的250克面用水和成死面，然后将两种面合在一起，加入碱水，揉好揉光，切成剂子，撒上面块，用手按成面皮(中心厚，边缘薄)。
用左手拿面皮，右手用木铲将馅放到皮上，用右手提折，捏成包子，然后将荷叶铺在笼屉上，放上包子，入笼蒸15分钟即成。
说明：味美新鲜，具有荷叶滋味。
【山楂蛋白糕】
原料：冻粉22克，白糖750克，清水750克(毫升)，甘草粉300克，鸡蛋清180克，山楂糕625克。
制法：把冻粉放在盆内，用清水洗净，再换清水浸泡两小时，挤干水分，放在干净锅内，加清水740克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，待白糖溶化后，离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度，备用。
把山楂糕切成八根长条(约长36厘米，宽、厚各1．5厘米)，取约36厘米长、28厘米宽的铝制长方盘洗净消好毒。
把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅匀，分成2份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把八条山楂糕排好(间距3厘米宽)，再把另一份倒入摊平，待全凉后先切成八条，再把每条斜刀切成块即可。
说明：此食谱出自《滋补中药保健食谱》，软香滑甜，有山楂酸味。
【五色面】
原料：挂面800克，熟鸡肉150克，黄瓜100克，鸡蛋1个，紫菜丝少许，酱油、醋、味精、香油各适量。
制法：先将挂面煮熟，捞出，用凉水冲凉，分5碗盛装。
把熟鸡肉切成细丝，将煎好的摊鸡蛋及黄瓜切成细丝，分别摆在面条上，然后，再撒上紫菜丝，吃时浇上用酱油、醋、香油调配的三合油。
【搅京糕】
原料：红果2500克，桂花25克，面粉100克，白糖5000克，开水750毫升，明矾2．5克。
制法：将面粉蒸熟过箩；将白糖用擀面杖擀碎，与面粉掺合一起拌匀备用；明矾用开水化开，备用。
将红果洗净，上屉蒸烂(约20分钟)取出，在铜箩上搓成粥(箩下面放盆)，使红果粥流入盆内；箩里的红果皮和核再加水，搓净为止。
趁热把糖徐徐放进红果粥内，随即浇入开水，用手不停地搅动。把明矾水浇进去；搅匀后，再把桂花放入，再拌匀，倒入搪瓷盘内，晾凉，凝固即成。
说明：色泽红艳，馥甜适口，消食开胃，富含营养。
【三鲜蒸饺】
原料：瘦猪肉馅200克，虾仁100克，荠菜350克，面粉500克，素油50毫升，黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜适量。
制法：荠菜洗净切成碎末，虾仁切碎，肉馅加酒、盐、味精、酱油、葱末、姜末调匀，再加入虾仁、荠菜拌成馅；面粉用60°左右的热水和好，切成若干小块，擀成皮，包上馅捏成饺子，上屉蒸15分钟即可。
说明：此饺荤素搭配、营养丰富，适于肾虚、肺热咳嗽、产后体虚者食用。
【萝卜水饺】
原料：萝卜250克，猪肉馅250克，熟素油50毫升，面粉500克，姜、葱、味精、酒、盐、酱油、香油适量。
制法：面粉用冷水和好，饧1小时后待用；肉馅加酒、盐、味精调好，再加姜、葱末拌匀；萝卜洗净擦成丝，用开水稍烫后挤去水，与肉馅一起调好；把饧好的面团分成小块，做成饺子皮，放入馅包好。旺火烧开水，下人饺子，烧两开即可出锅。
说明：此饺滋阴润燥、宽中下气、消食化痰，可治产后食积不消、燥咳、便秘等症。
【烙糊塌子】
原料：面粉，鸡蛋，西葫芦，蒜，酱油，猪油。
制法：面粉、鸡蛋加水调成糊状；西葫芦擦成丝，放人糊中，搅匀；铛内放猪油，铛热将糊倒人，用铲子刮平，成煎饼圆形，两面烙成焦黄至熟，砸蒜泥和入酱油，蘸食。
【南瓜芋泥饺】
原料：南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，香油、盐、味精适量。
制法：南瓜蒸酥去皮压成茸，加入糯米粉和成面团；芋艿蒸酥去皮压成泥，加肉丁、香菇，用油炒熟，调味成馅。将面团分成若干份，分别包上馅制成饺子，上屉蒸熟即可。
【鸡子饼羊羹】《寿亲养老新书》
原料：面粉200克，鸡蛋4个，羊肉200克，黄酒、葱白、生姜适量。
制法：取鸡蛋清，加水和面，做饼，烙熟。羊肉、葱白、生姜切碎，放人锅中，加入清水、黄酒、食盐，煮至羹成。羊肉羹配饼食。
功效：滋养补虚，肥白光泽。
说明：方中鸡蛋、羊肉均属优质蛋白，面粉富含碳水化合物，食之能补充营养。鸡蛋清滋阴润燥，面粉健脾益气，又用羊肉做羹，温中、补虚，三物相合，而成补养之方。虚损赢瘦者经常食用，“令人肥白光泽”。
【葱花脂油饼】
原料：面粉500克，豆油100克，猪板油100克，葱花100克，花椒面、精盐、味精少许。
制法：面粉放人盆内，加温水300克，盐适量，揉成面团，稍醒，搓成长条，揪成面剂；将面剂按扁，擀成厚1．5厘米，宽19．8～23．1厘米，长度不限的长方形片；把葱和猪板油分别切成米粒大小的丁，加入花椒面、盐、味精、油和少许干面粉，拌合成馅；把擀好的长方形面片，留出3．3厘米宽的底边，将备好的葱花脂油馅均匀地抹在面片上，然后从上往下卷起，搓成4分粗细的条，将两头剂口捏严，拧盘呈饼形按扁，随即上平锅烙，稍加油，把面烙成金黄色即熟。
【山药茯苓包子】
原料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖300克，食用碱、猪油、果料适量；
制法：将山药粉、茯苓粉放人碗中，加入适量，调成糊状，蒸半小时，加猪油、白糖、果料调成馅备用：
将面粉发酵，加入适量的食用碱；将上述馅包人面皮中，做成包子，蒸熟即可。
说明：甜香适口、营养丰富，健脾益肾，有利于产后对食物的消化吸收。
【韭菜肉包】
原料：面粉500克，发酵粉10克，韭菜250克，瘦猪肉100克，虾皮25克，黄酒、姜、香油、盐、味精适量；
制法：面粉加发酵粉和好，发酵至面团有弹性及许多小空洞为宜；韭菜用开水略烫，剁成末，猪肉剁成末，加汤、姜汁、盐、虾皮、味精调成馅、面分成10份，分别包馅捏成包子，上屉旺火蒸15分钟即可。
【鸡丝馄饨】
原料：面粉750克，猪肉225克，熟鸡丝、蛋皮丝、小海米、葱丝、香菜末、姜末、酱油、精盐、味精、香油、淀粉、花椒面各适量。
制法：将面粉加点精盐，用水和好，揉匀，略醒一会儿；把猪肉剁碎，加入酱油、精盐、味精、葱丝、姜末、小海米、香油、花椒面等调料，拌匀成馅；将面团用擀面杖擀成大薄片，用刀切成2寸宽、2寸半长的馄饨皮，打上馅心，包成馄饨。
水开后，陆续把馄饨下锅，同时在下边用勺子在锅内慢慢推转，待馄饨浮起，盖上盖煮熟；把馄饨盛入碗内，撒上熟鸡丝、蛋皮丝、小海米、香菜末，滴几滴香油，即可食用。
说明：皮软汤鲜，馅嫩味美，清淡适口。
【滋补佳品——茯苓馒头】
原料：茯苓粉10克、玉米面100克、大豆粉40克、面粉500克。
制法：先将面粉和玉米面掺在一起，逐渐加水，慢慢揉和。面发好后，兑好碱，掺入茯苓粉和大豆粉再揉，揉匀后，做成馒头，上屉蒸熟即可。
说明：茯苓馒头是在清宫御膳房所制的小窝头的配料上加入茯苓和面粉研制而成的。其中茯苓能健脾和胃，所含茯苓多糖能增强人体免疫功能，有较强的抗癌作用；玉米中含有长寿因子——谷胱甘肽，有抗衰老和恢复青春的功能；大豆中含有不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。所以，茯苓馒头是滋补佳品，有抗衰老和防止多种疾病的功效。
(二)营养保健菜肴
俗语说：“三天不吃青，两眼冒金星”，由于蔬菜中含丰富的矿物质、维生素，因此，产后必须重视吃菜的学问，尤其是下列营养菜肴食谱。
【四喜豆腐】
原料：豆腐4块，猪肉200克，蒜苗100克，小海米28克，胡萝卜、黄瓜各30克，湿淀粉15克，熟油750克(约耗100克)；葱末、姜末、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
制法：将肉剁成馅，蒜苗切碎，然后和小海米合在一起，加入葱末、姜末、精盐、味精和少许鲜汤，拌匀，待用。
炒勺放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，投入豆腐，炸成金黄色，然后捞出，用刀切开一面，把里面掏空，装入事先拌好的馅，再将切开的上面盖上，按原形放在盘子里，上屉蒸熟后取出。
炒勺放香油，放入葱末、姜末，再放入胡萝卜、青椒片(胡萝卜、青椒均切成小象眼片)，煸炒一下，然后添鲜汤、酱油、精盐和味精；烧开后，用湿淀粉勾芡，点明油，浇在蒸好的豆腐上，即成。
【酿黄瓜】
原料：黄瓜500克，豆腐1块，莲菜50克，蘑菇50克，蛋清2个，香油10克，盐、葱、姜、味精适量。
制法：将黄瓜洗净，顺切两半，再切成3．3厘米长的段，去掉瓤子备用；将蘑菇洗净杂质，莲菜去皮洗净，均切成末；将豆腐压成泥，放入蘑菇、莲菜、葱、姜末、盐、味精、蛋清、香油，调拌匀备用。
将馅酿入黄瓜中，上笼蒸10分钟取出，摆在盘内即成。
说明：此菜出自《素菜巧作》，特点是黄瓜嫩烂，清鲜适口。
【砂锅冻豆腐】
原料：冻豆腐250克，熟五花猪肉、水烫油菜、水烫胡萝卜各25克，海米、香菜、精盐、花椒水、葱段、姜块少许。
制法：把冻豆腐用冷水解冻，用温水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片；香菜和油菜切成段；胡萝卜、熟猪肉切成长方形片；姜块用刀拍松，海米用温水泡开。
将冻豆腐放在砂锅里，把油菜、胡萝卜、熟肉、海米都码在冻豆腐上面，葱、姜块放在一边，添汤，加精盐、花椒水，移在中火上烧开；盖上盖，再移到小火上炖20分钟，揭去盖，取出葱、姜块，放入味精、香菜段，再盖上盖，即成。
【丘比特之箭】(套餐)
原料：鸡心12个，西红柿3个，黄瓜1根，土豆1个，淀粉25克，面包渣25克，花生油25毫升，番茄酱少许。
制法：花椒加盐水泡开，加葱、姜末，鸡心洗净去筋入内腌制，铁板烧热，倒入少许花生油，将腌好的鸡心煎变色，取出竖切片，用钢签串好，撒胡椒粉、芝麻，上铁板用黄油煎烤，至芝麻有香味即可。
选一桃形西红柿洗净去蒂，竖切成4片，中间两片去籽挖空，将淀粉、鸡蛋清搅匀，填入西红柿，两面蘸淀粉，再蘸鸡蛋液后撒上面包渣，上铁板煎至金黄。
土豆削皮，切成粗丝，入煎盘油炸成金黄色取出，再在油盘上放油加糖，加热炒糖加入土豆丝，快拔丝，出锅。
熟鸡蛋切两头，横剖成两半，切出齿形上缀樱桃或果冻球，黄瓜段切好放入半个切好的西红柿中，上放樱桃。
将余下的西红柿放入食品加工机搅拌成泥，兑入牛奶成果奶。
盘中衬生菜汁，上放鸡心两串，鸡心剖开面薄涂番茄酱，将西红柿肉饼、拔丝土豆、熟鸡蛋花、黄瓜花入盘按自己创意拼摆，果奶装杯相配。
