【原料】 新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、食油、淀粉等各适量。
【做法】 ①将大米洗净用沙盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀备用。
②将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。
【功效】 健脾养胃，升清降浊，并有降血脂作用。尤其适于中老年人患有冠心病及高脂血症者食用。
云苓枣实瘦肉汤
【原料】 云苓100克，芡实100克，红枣50克，动物瘦肉200克，水适量。
【做法】 瘦肉洗净切片，红枣洗净去核，芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好；然后将上述原料共同入锅加水煮沸；先用旺火水开后改用文火再煨l小时，取出药纱袋，依据各人口味，加入适当调料，调味后即可食用。
【功效】 该膳食老少皆宜，不但能降血脂、降血压，防治血管硬化，同时对儿童伤食、中年人熬夜伤神、烟酒过多、口臭、眼睛充血以及糖尿病患者都有一定的辅助治疗作用。
冬菇豆腐
【原料】 豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克，酱油适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，植物油适量，盐适量，鲜汤适量麻油少许。
【做法】 ①豆腐切方块，青豆煮熟，冬菇洗净。
②豆腐放入六成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
③锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡，淋少许麻油，放到豆腐中央即成。
【功效】 豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂甙、卵磷脂、亚油酸、嘌呤类等。其味甘性，寒，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而其中的皂，甙能抑制脂肪吸收、促进脂肪分解，能阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生，对高脂血症病人来说，多食用豆腐是非常有益健康的。
鲜蘑豆腐
【原料】 豆腐250克，鲜蘑菇150克，盐适量，鸡汤2汤匙，湿淀粉1汤匙、麻油少许葱丝少许，姜片少，白糖少许。
【做法】 ①将豆腐切成小方丁；鲜蘑菇洗净，切成丁。将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
②将葱丝、姜片、盐、湿淀粉、鸡汤、糖和麻油放入碗中，勾成芡汁。
③炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅。
【功效】 豆腐含丰富的蛋白质，但不含动物性脂肪，加上富含水分易有饱食感，所以常食豆腐既有营养，又无油脂，还可满足食欲，起到减肥的功效。此外，豆腐所含的大量植物性蛋白，可使尿量增加，将体体内盐分排出，所以有隆血压的功效。而植物性蛋白还可抑制坏胆固醇形成，保存好胆固醇的含量，因此也有预防心血管疾病的效果。
白菜炖豆腐
【原料】 大白菜500克，豆腐300克，葱15克，姜15克，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，植物油适量。
【做法】 ①大白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
②锅烧热，放入适量油，放入葱、姜炒香后加入大白菜稍炒。
③下豆腐，放入盐、鸡精、胡椒粉，稍加一点水，用旺火烧开后移至小火上，待白菜豆腐入味后出锅。
【功效】 大白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等无饥盐；白菜中还含有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，对便秘病人有一定疗效。豆腐营养丰富，色味俱佳，是一种高蛋日食品，所含的脂肪是植物性的，有降低血脂和防止动脉硬化的作用。此菜对于肥胖者、高脂血症病人最为适宜。
虾米烧花菜
【原料】 新鲜花菜400克，水发虾米50克，葱段50克，植物油适量，湿淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐适量，鸡精适量。
【做法】 ①把花菜洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生捞出，用凉水过凉，沥干水分待用。
②炒锅置中火上，加入油，烧至温热，下葱段炸出香味弃去，随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡精，下虾米、花菜、盐，烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
【功效】 花菜中含有充足的维生素和多种微量元素，可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、维生素C和胡萝卜素，有较强的抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损，从而起到延缓衰老的作用。花菜还能排气通便、帮助消化和增强胃肠蠕动，消除胃里的积气和腐败物质，因此高脂血症病人常食花菜是非常有益的。
香菇西兰花
【原料】 鲜嫩西兰花500克，香菇8朵，植物油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。
【做法】 ①把西兰花洗净，切块；用热水把香菇泡软，洗净，挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
②锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
【功效】 西兰花原产欧洲，也叫绿花菜、青花菜，营养极为丰富。每100克新鲜产品中含维生素C50毫克，维生系A、胡萝卜素含量丰富，还含有维生素B1、维生素B2和多种微量元素。其中维生素A含量是普通花菜的43倍、是大白菜的100倍，维生素C的含量是番茄的5倍。因此，高脂血症病人常食用西兰花有降低胆固醇及降脂的功效。
平菇肉片
【原料】 新鲜平菇250克，猪肉片100克，植物油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，绍酒适量，胡椒粉适量，盐适量，湿淀粉适量，鸡精适量。
【做法】 ①把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱、姜切片。
②将肉片加适量酱油、盐、鸡精、绍酒、湿淀粉拌匀备用。
③锅上火，放油烧热，放入葱、姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡精、胡椒粉烧开，将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用旺火，将汁收浓，加入湿淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
【功效】 平菇味甘性温，每100克中含蛋白质27．4克、碳水化合物6．5克、纤维素8．3克；还含有维生素、无机盐等。平菇含18种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸。现代医学研究认为，平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
平菇蛋汤
【原料】 鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，植物油适量，绍酒1茶匙，盐适量，酱油适量，鸡精适量。
【做法】 ①将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀，青菜心洗净，切成段。
②炒锅置旺火上，倒入油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，加入适量水、鸡精烧开，加盐、酱油，倒入鸡蛋液，再烧开即成。
【功效】 平菇的学名叫侧耳，又因其形似牡蛎，味有蚝腥气，沿海地区又称鲍菌、蚝菌。平菇有很高的保健价值，可以降低血脂，防止动脉粥样硬化。目前，我国已用平菇制成了药片，连续服用对高脂血症有一定疗效。如果每天吃些平菇，连续吃1个月也能收到降脂作用。
蒜烧平菇
【原料】 新鲜平菇500克，蒜1只，酱油2汤匙植物油适量，绍酒1汤匙，胡椒粉适量盐适量，湿淀粉适量，鸡精适量。
【做法】 ①把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分；蒜切片待用。
②起油锅，油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡精和适量水，随即下平菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】 平菇营养丰富，每100克含蛋白质30克，并含有多种游离氨基酸，是高脂血症病人很好的滋补品，其磷、铁的含量居众菇之首。另外，平菇还含有菌糖、甘露醇糖、激素等成分，这些无疑对健康是大有好处的。
清蒸平菇
【原料】 新鲜平菇500克，蒜3瓣，酱油适量鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量，猪油适量。
【做法】 ①把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。
②将平菇盛入碗中，加猪油、鸡精、酱油、蒜片、胡椒粉、盐和1杯水，用旺火蒸20分钟即可。
【功效】 平菇不仅味道鲜美、质地柔嫩、营养丰富，而且是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸在平菇中含量都很丰富。根据元代《日用本草》记载，平菇有益气、杀虫作用。现代医学研究证实，平菇还有降血脂的功效。
平菇海带丝
【原料】 鲜平菇300克，水发海带200克，胡萝卜50克，酱油20毫升，料酒10毫升，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，湿淀粉15克，麻油5毫升，植物油50毫升，清鲜汤适量。
【做法】 ①平菇洗净，除去根蒂，用沸水焯一下，捞入冷水中过凉，挤去水分，切成丝。
②海带洗净，切成丝，下入开水锅中焯一下，捞出沥去水分。
③胡萝卜洗净，切成丝；葱洗净，切成末：姜洗净，切成丝。
④锅置火上，放入油，烧热后下葱末、姜丝炝锅，投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝，翻炒后，加料酒、精盐、酱油、清鲜汤，烧沸后加味精，再用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】 平菇肉质脆嫩鲜美，营养丰蚕，具有高蛋白、低脂肪的特点，长期食用有降低血压和体内胆固醇的功效，对高脂血症、肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定疗效。平菇的多糖物质可增强人体免疫功能，预防动脉硬化。高脂血症病人也应多食用平菇。
京拌苦瓜条
【原料】 苦瓜l根，蒜泥5克，姜末2克，糖5克，醋25毫升，麻油10毫升，味精2克，精盐3克。
【做法】 ①将苫瓜洗净，切条，用精盐拌匀，轻揉后腌一下。
②用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、、蒜泥、姜未、味精等拌匀，淋上麻油。
【功效】 苦瓜中含有苦瓜甙、多种氨基酸。食用前用盐腌后，可除去大部分苦味。苦瓜富含维生素C(每100克鲜瓜含有84毫克)，在瓜类中居首位。苦瓜还含有丰富的药用成分，如含有喹宁，故有清热祛火的功效；还有降低血糖的作用；所含苦味甘，具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒、强体防病有好处。
小炒鱼
