【做法】 ①天麻置于米泔水内浸泡2小时，上笼蒸熟，切成薄片。
②家养仔鸡，置水杓内闷死，先去毛，剖开；去内杂，再剥脱鸡皮、取净肉500克，切块，在鸡块上撒上少许精盐、酱油、食醋。置油锅内火爆几遍，铲出。
③将姜、葱和油锅内煸出香味，加入清汤和调料，局5分钟许，再倒入鸡块，天麻、红枣、文火焖40～60分钟，另用豆粉勾汁，淋上香油即可。
【功效】 本膳香嫩浓溢，具有补虚益精，平肝祛风作用，适宜于气血俱虚，头晕眼花的高血压患者。鸡肉中100克中含蛋白质21.5克、脂肪2．5克，碳水化合物0．7克，还有钙、磷、铁，其热量较足，胆固醇属中等量，每100克中为160毫克，而胆固醇的大部分含在鸡皮中。天麻所含天麻素等有效药物成分，平肝熄风作用强，与鸡肉同配，相得益彰。
二天焖鲤鱼
【原料】 明天麻20克、制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【做法】 ①将制天南星洗净，用一纱袋扎包好。
②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、去内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油，食醋抹上一层。
③天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。
④鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝、文火慢搁至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精凋味即可。
【功效】 本膳香嫩味劲，具有清倏痰烛，止熄头风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药，其主要成分为赤箭甙和天麻素，天南星主要含安息香酸、三萜皂甙，多种氨基酸。此外，还有掌叶半夏碱乙以及强心甙和甾醇类成分，鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨琏酸类成分均较其他科类为高，主要作用于肝肾两脏，对高血压合并肾性水肿和肝硬化时，多食有利于疾病的恢复。
山楂焖蛎黄
【原料】 山楂30克，荸荠100克，蛎黄肉200克，猪骨汤500毫升，花生油30毫升，精盐、酱油、黄酒、味精、蒜酱各适量。
【做法】 ①山楂切片，洗净，用水煎煮，两次浓缩至100毫升药汁。
②荸荠剥皮，切块状。
③蛎黄(牡蛎)肉，在清水中洗净浊汁，用黄酒、少许精盐腌3～5分钟，在油锅上爆炒铲出。
④锅内放入猪骨汤与荸荠，武火点沸，放入蛎黄、蒜酱，文火焖至香溢时，加入精盐、酱油、味精。待锅中汁浓时即可。
【功效】 本膳香脆味鲜，具有平肝潜阳。滋肾养阴的作用，对防治高脂血脂和高血压脑病发生都有良好效应。蛎黄性凉、味咸涩，入肝、肾两经，其肉富含微量元素锌，每100克中含锌量可高达9．29毫克．锌含量的增高，可提高机体锌、镉比值，有利于改善和防治脑血管循环。山楂是中医常用“消内积、症瘕痰饮、痞满”之要药，含有丰富的钙质、山楂酸、齐墩果酸、黄酮类、三萜类化合物以及限脂酸，因此，其降脂作用强，并可舒张血管，加强和调节心肌功能，增大心室，心房运动振幅及冠脉流量，促进脂肪分解，降低血消中胆固醇。荠味甘、性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。其利尿止渴甚强。
杞枣焖虾仁
【原料】 枸杞30克，虾仁200克，红枣10枚，花生油50毫升，猪骨汤300毫升，黄酒、香油、精盐、酱油、胡椒粉、味精、姜末、葱花各适量。
【做法】 ①枸杞、红枣（去核）分别洗净，用温水泡湿透后，捞出出沥干。
②虾仁洗净沥干，将油置火锅上烧至七成熟，倒入虾仁，加黄酒、姜末，葱花，反复翻炒、待虾仁喷香，放入少许精盐、味精，再入枸杞、红枣、猪骨汤焖熟即可。
【功效】 本膳香昧浓溢，其阴阳双补作用，适宜于阴阳俱虚的高血压患者。仁为毛虾的干制品，是含钙量最高的水产品，每100克虾仁中的含钙量为991毫克，钙有“陈钠”的作用，能起到稳定血压，控制血压升高的功效。枸杞含有多种氨基酸，枸记甾酮A、B、β谷甾醇葡萄糖甙、维生素C、维生素B1。及甜菜碱等物质，滋补肝肾阳阳之要药，红枣健稗益气、以猪骨汤为汤汁，更增热量之给。
二决牡蛎炖丝瓜
【原料】 石决明，草决明各30克，牡蛎肉200克，丝瓜300克，植物油60毫升，精盐、黄酒、酱油、胡椒粉、蒜瓣、葱花、味精各适量。
【做法】 ①石决明敲碎，草决明分别洗净，用多层纱布袋包扎。
②牡蛎肉洗净浊汁，切片，放入少许精盐，黄酒，在油锅内稍爆几遍，铲出。
③砂锅内放入适量清汤，将石决明、牡蛎肉放入，武火煮沸，放入姜末，文火煨煲1小时许，放入丝瓜，待香熟时，取出决明药袋、再入精盐、胡椒粉、葱花、味精，煲至汤汁浓时即可。
【功效】 本膳清香甜嫩，具有平肝潜阳、降火降压的作用，适宜于肝阳上亢型患者。草决明性味咸寒，含有大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸等多种葱醌类以及黏液质、蛋白质、脂肪油。石决明性味咸寒，专入肝经，为清肝泻火，明目之要药，二决同用，对肝阳上亢所至血压升高者，作用甚强，牡蛎肉亦味走肝经，合有优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A等营养物。丝瓜性味甘、凉，含有胡箩卜素、维生素C、维生素B、皂甙、多量黏液质、瓜氨酸、生物碱及糖类。
菊花煲鸡丝
【原料】 菊花30克，鸡肉丝300克，鸡蛋2个，豆粉20克，猪骨汤500毫升，植物油50毫升，麻油30毫升，黄酒、精盐、味精、酱油、姜、葱各适量。
【做法】 ①将菊花洗净，选出完整的菊花，用沸水稍泡片刻，捞出备用。
②余下的菊花入砂锅，加净水浓煎20分钟，过滤取汁浓缩至50毫升。
③将鸡肉切成丝状，取鸡蛋清、豆粉，调成糊状，抹匀于鸡丝上。
④植物油置火锅上加至六成热，将糊状鸡丝再黄酒搅匀爆炒片刻，加水适量，倒入菊花汁，文火侵30分钟，待鸡丝香热时，加入完整的菊花、精盐、酱油、麻油、味精、姜末、葱白拌合均匀即可。
【功效】本膳香甜嫩脆，具有滋养肝肾，泻火降压的作用，适宜于肝火上炎，肝肾阴虚型的高血压患者。菊花是菊花科植物，菊花的头状花序，又称甘菊、药菊，其味微辛甘、苦、性微寒，主要成分为菊甙．能明显扩张冠状动脉，增加血流量，增毛细血管抵抗力，有降压、扩冠功能。鸡肉、猪骨汤的多种营养成分供给，能增强体质，供足热量。
卤兔肉
【原料】 净膛去毛兔肉800～1000克，香油10克，料酒40克，白糖50克，盐10克，醋10克，酱油100克，桂皮5克，大料5克，花椒5克，蒜10克，葱5克，姜5克，丁香5克。
【做法】 ①将桂皮、大料、花椒、丁香用纱布袋装好放入清水锅中在旺火上煮，同时加入料酒、白糖及盐；煮成五香卤水(约需45分钟)。
②将葱去根及干皮切成薄片，姜洗净也切成薄片，放入碗中用擀面棍棍端部捣，边捣边加入少许清水，捣成葱姜汁。
③将兔肉切成七块(四肢、颈及胴体两块)放入锅中加水煮，沸后再煮5分钟，捞出冲净。
④将兔肉再放入卤水中煮，等用筷子能较容易地扎入兔肉时即可捞出，沥干水分。
⑤把葱、姜汁倒入盆中放入兔肉，再加入凉开水适量，浸泡兔肉。半小时后将兔肉捞出，沥去水抹上香油。
⑥吃时将兔肉切成小块，蘸酱油、蒜泥、醋等。
【功效】 口味独特，兔肉脂肪含量极少，有补中益气之功效，是高血压患者的保健食品。
葱爆牛肉
【原料】 牛肉(里脊肉)400克，大葱300克，花生油60克，料酒15克，酱油15克，醋2克，白糖5克，胡椒粉2克，姜10克。
【做法】 ①将大葱去根及干皮，切成斜刀稍厚的片。姜洗)争切成细丝。
②牛里脊肉洗净，顶刀切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、糖、姜丝及胡椒粉抓匀，稍腌一下。
③炒锅置旺火上，下花生油，油热后，下牛肉片及葱片快速翻炒，牛肉片变色后，滴入醋再炒一下即可出锅装盘。
【功效】 牛肉含有丰富的蛋白质(约20％)，脂肪含量较低，是公认的“安全”肉类之一。尤其是其所含蛋白质为完全蛋白质，富含人体所需的氨基酸，是动脉硬化、高血压等患者的保健食品。
枸杞党参焖田鸡
【原料】 枸杞子30克，桑椹30克，田鸡500克，红枣10枚，猪骨汤300毫升，花生油60毫升，精盐、酱油、红辣椒、姜末、黄酒、味精、葱花各适量。
【做法】 ①田鸡洗净，取鸡脚，放入少汁精盐、黄酒，在油锅内爆炒几遍、铲出。
②枸杞子，红枣(去核)，洗净，桑椹洗净，纱布袋包扎。
③砂锅内放入猪骨汤，党参、红枣、恂杞子武火点沸15分钟、捞出桑椹药袋，再入田鸡肉，待鸡肉半熟时，再入精盐、酱油、辣椒丝、姜末、味精、葱花，文火焖至香浓即可。
【功效】 本膳味香甜嫩，具有滋阴养血，平肝降压的作用。适宜于肝肾阴虚型的高血压患者。田鸡性味甘凉，每100克含有蛋自质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，钙22毫克,磷159毫克，铁1．3毫克．硫胺素0．04毫克，核黄素0．22毫克，尼克酸2.1毫克，还有烟酸、肌酸、肌肽、三磷酸腺苷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12，以及氨基酸等多种营养成分。枸杞子性味甘平、质润，含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀忝黄素、维生素A、维生素C、维生素B?1、维生素B2、菸酸及微量的钙、磷、铁等成分。党参含有参甙、苍术内脂、葡萄糖甙、黄苓素葡萄糖甙、紫丁香甙、木拴酮、丁香醛、香草酸、烟酸、齐墩果酸，还有多糖及单糖、氨基酸、无机元素等多种营养物质。
紫菜萸肉黄花鱼
【原料】 紫菜50克，山萸肉30克，黄花鱼150克，花生油60毫升，猪骨汤200毫升，姜片、精盐、酱油、葱白、胡椒粉、葱白、味精各适量。
【做法】 ①紫菜洗净后烘干搅成细末，山萸肉去核，洗净。
②黄花鱼剖开去内杂，切成长块条，抹上少许精盐、酱油，在油锅内翻炸至半熟，放入紫菜末、山英肉、猪骨汤、姜片，文火慢焖30分钟，再入胡椒粉：精盐、酱油、胡椒粉、葱白、味精调味即成。
【功效】 本膳鲜嫩清淡，具有滋阴清热，健脾补肾的功效，在降压的同时还可以预防心、脑、肾动脉血管硬化。山萸肉为山茱萸科山茱萸的干燥成熟果肉，果实含香木鳌甙、莫罗忍冬甙、7-0-甲基莫罗忍冬甙，没食子酸、维生素A、皂甙(约13％)；其核中含亚油酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸等多种脂肪酸。紫菜为红毛菜科藻类食物，味甘、咸、性凉，含有二十碳五烯，可降低血中胆固醇含量；又含有红藻素等多种活性成分，能防止血栓形成，同时，还有藻阮酸钠和锗等成分，有利于清除机体排除镉等有害微量元素。这些成分对高血压合并心、脑、肾动脉血管硬化者均有防治作用。黄花鱼所含的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁恰能补充人体所需营养。
二参牛杜煲
【原料】 西洋参10克，海参300克，杜仲30克，牛膝30克，猪骨汤300毫升，植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量。
【做法】 ①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎。
②海参用水泡发后切片，抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内火爆几遍，与西洋参、药沙袋、姜片、猪骨汤共入砂锅内，武火煮沸后，文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可。
【功效】 本膳味浓质清，具益气养血、降压扶正的作用，对心气虚弱型高血压最为适宜。西洋参属五加科植物西洋参的根，含多种三萜皂甙：人参皂甙、丙二酰一人参皂甙Rb1、Rb2、Rb、人参皂甙-R0，其人参皂甙的甙元为达玛烷型(人参二醇、人参三醇)和齐墩果酸烷型。此外还含有棕榈酸、齐墩果树酸、豆甾烯醇、豆甾-3，5-二烯-7-酮和胡萝卜素等。海参所含的营养物质能起到补。肾益精、养血润燥的作用，对高血压合并多种慢性疾病均起药食两种功能。牛膝亦合三萜皂甙，水解后生成齐墩果酸，并含蜕皮甾酮、牛膝甾酮、红苋甾酮、豆甾烯醇和β－谷甾醇及黏液质。杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的结合，恰能增强降压和扶正的效果。
