可乐排骨
营养功效：
原料：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为孩子提供钙质。
排骨250克，大料５克，姜片10克，可乐、油各适量。
制作过程：
小贴士
1.锅中放水，水烧开后，倒入排骨焯一下取出。
2.锅中放食用油，加入姜片略炒；放入排骨翻炒后，倒入可乐，滚开后加入大料；煮至汤汁收干即可。
本菜可以随个人爱好，放入适量的盐或生抽，因为可乐里含糖较多，无须再加糖。
梅菜扣肉
原料：
五花肉250克，梅菜100克，生抽30毫升，糖、盐8克，蜂蜜10毫升，老抽、料酒15毫升，五香粉5克，葱、姜、食用油各适量。
制作过程：
1.五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、盐，加盖用中火继续煮30分钟，出锅涂上蜂蜜，风干待用；将梅菜用凉水浸泡30分钟，抓洗待用。
2.锅中倒油，加入五花肉以中小火炸至一面发黄起泡，出锅晾凉切片，加入梅菜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时。
3.蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，滚开后改成中小火继续蒸2小时左右即可。
小贴士
营养功效：
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，久负盛名。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，经常食用能改善儿童缺铁性贫血。
南乳梨汁香 骨
原料：
嫩肋排500克，鸭梨800克，南乳200克，苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量。
制作过程：
1.嫩肋排切成长条，洗净擦干放入容器中；鸭梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放嫩肋排的容器中。
2.加入适量碾碎的南乳及汁、苏梅酱、料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右。
3.嫩肋排放在烤盘上；烤箱预热至175℃，烤制约20分钟。
4.预热完后，烤箱转最高火，将嫩肋排快烤4分钟，当中翻一次。
营养功效：
梨富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，能起到润肺清心的功效。
小贴士
没有梨，可以用适量橙汁代替。
枸杞滑熘肉片
原料：
肉片300克，黄瓜350克，冬笋200克，木耳、枸杞子、葱、姜、蛋清、盐、高汤、糖、料酒、香油、水淀粉、油各适量。
制作过程：
1.将枸杞子泡发，黄瓜、冬笋切片；肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用。
2.坐锅点火，倒入适量油，油热后加入肉片滑散至熟捞出。
3.锅中留底油，放入葱、姜煸香，加入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒。
4.加盐、料酒、高汤调味，加少许水，待菜烧入味后勾芡、淋香油即可。
营养功效：
枸杞子含有甜菜硷、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌等营养成分。
小贴士
枸杞子泡茶可防止孩子眼涩、眼疲劳。
蘑菇鲫鱼
原料：
营养功效：
鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克，葱、姜、清汤、植物油、大蒜片、油菜心、盐各适量。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质，能理气开胃、补充营养。
制作过程：
1.将鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱姜切末；油菜洗净。
2.锅内加植物油，烧至五成热时加葱姜末煮出香味，加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。
小贴士
鲫鱼不可与猪肝同吃，因为两者同吃具有刺激作用，对孩子的健康有危害。
7
赤小豆蒸鲤鱼
原料：
鲤鱼750克，赤小豆50克，姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。
制作过程：
1.将鲤鱼宰杀干净，待用；赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。
2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净，塞入鱼腹中。
3.将鱼放入蒸盘中，撒上葱末、姜末、花椒、盐，腹中灌入鸡汤，上笼蒸约15分钟，鱼熟后即可出锅，再撒上香菜末、葱末，淋上豉油、香油即可。
营养功效：
鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，尤其适合处于发育期的孩子。
小贴士
鲤鱼身体两边各有一条白筋，是“发物”，妈妈在烹制前要把它抽出。
木耳炒白菜
原料：
黑木耳80克，大白菜200克，葱段、盐、酱油、油各适量。
制作过程：
1.将黑木耳用清水洗净，切细丝，待用。
2.将大白菜洗净，取出菜心，切成小段。
3.将少许油倒入锅中烧热，放入葱段爆香，放入白菜、木耳丝，加酱油、盐调味，快速翻炒片刻即可。
营养功效：
木耳含有蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，尤其是铁的含量极为丰富，常食可防治孩子缺铁性贫血。
小贴士
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
山药牛奶炖瘦肉
营养功效：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙、磷比例非常适当，利于钙的吸收。
原料：
猪肉300克，山药100克，牛奶200克，姜10克，葱15克，盐适量。
制作过程：
1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时。
2.取肉汤一碗，与洗净的山药一起放入炖盅内，加滚水适量。
3.加盖，隔水炖1小时。
4.将牛奶、盐加入炖盅内，炖片刻即成。
小贴士
牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
莴笋炒肉片
原料：
莴笋150克，猪瘦肉50克，冬菇10克，蒜、花生油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。
制作过程：
1.莴笋去皮洗净，切成片；瘦肉洗净，切片；冬菇切片；蒜剁碎。
2.肉片加盐、味精、水淀粉腌好，锅内倒入油烧热，放入肉丝滑炒至八成熟，装盘备用。
3.锅内留底油，放入蒜蓉、莴笋片，加盐，炒至快熟，放火腿、味精、糖、肉片炒透，勾芡即可。
营养功效：
莴笋中含有大量的钾，有利于促进排尿，维持水平衡，其中所含的氟元素可参与骨骼的生长，莴笋还含有丰富的碘，对儿童的基础代谢和体格发育会产生有利的影响。
小贴士
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用，对易咳嗽的孩子是不错的平咳之品。
牛奶柠檬鱼
原料：
银鳕鱼200克，牛奶500毫升，柠檬汁200毫升，面粉200克，淀粉200克，甜椒、盐、糖、油各适量。
制作过程：
1.银鳕鱼宰杀干净，加盐腌渍片刻；淀粉加面粉以1：1比例混合，放入银鳕鱼沾上粉。
2.锅中倒入油，银鳕鱼轻放入锅中，煎至浅黄色，装盘。
3.锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后，勾芡，放入甜椒中，食用时淋在鱼身上即可。
营养功效：
牛奶中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸，适宜构成肌肉组织和促进健康发育，牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小，很容易被人体消化吸收，且其消化率达97%。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。
小贴士
妈妈在孩子进食前要把鱼刺挑干净。银鳕鱼营养丰富，口感不俗，妈妈可以尝试多种做法为孩子准备营养菜肴，如盐烧、腌制等，营养到位又能给孩子换口味，一举两得。
五彩肉丁
原料：
瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，水淀粉、盐、味精、料酒各适量。
制作过程：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。
营养功效：
红萝卜含丰富的蛋白质，同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等，适合生长发育中的少年儿童食用。
小贴士
这道色彩分明的菜一定可以引起孩子的兴趣，妈妈可以在孩子的碗里一边放饭一边放菜，孩子可以一口菜一口饭的进食。
竹笋炒鸡片
原料：
小竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。
制作过程：
1.小竹笋洗净切条，鸡脯肉切条，红椒去籽切条，生姜洗净去皮切丝，葱洗净切段。
2.鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好，锅中倒入油烧热，倒入鸡肉，泡至滑嫩倒出。
3.锅内留底油，放入姜丝、小竹笋、红椒，加盐炒至断生，放入鸡肉、葱段、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
营养功效：
竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ等。
小贴士
竹笋微寒，常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。此菜对防止孩子便秘有良好作用。
西兰花炒猪肝
原料：
猪肝100克，西兰花200克，葱段、姜末、淀粉、油、料酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。
制作过程：
1.将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加淀粉拌匀备用。
2.将西兰花洗净，切成小块，用开水焯熟，沥干水备用。
3.锅中倒油，以大火烧热，爆香葱段、姜末、蒜蓉，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，加盐、味精，翻炒匀透，加少许熟油即可。
营养功效：
小贴士
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜，是不错的开胃小食，清脆爽口，孩子一定会有兴趣。
菠萝牛肉
原料：
牛肉250克，菠萝400克，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.牛肉洗净，横切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟左右，再加油拌匀待用。
2.菠萝去皮削眼，去掉中间的硬心，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。
3.锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。
营养功效：
牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%；含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%；还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收，是孩子成长的营养佳品。
小贴士
菠萝吃时去皮切片，在淡盐水中浸泡几分钟，会使菠萝的味道更加鲜美。
马铃薯焖牛腩
原料：
牛腩150克，马铃薯200克，八角5克，姜、蒜蓉各少许，油、料酒、二汤、盐、糖、味精、深色酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将马铃薯刮去皮，洗净切块；再将牛腩用开水滚过，斩块。
2.锅中倒入油，待油烧至六成热，放入马铃薯，炸至熟透，取出，沥去油。
3.锅中留底油，放入姜、蒜蓉、牛腩爆透，加料酒、二汤、盐、味精、白糖、八角调味，用深色酱油调色，加盖煲至牛腩九成熟，加入马铃薯同焖，用水淀粉勾芡，加上胡椒粉、包尾油，拌匀即成。
营养功效：
牛腩含蛋白质、脂肪、碳水化合物和锌、维生素C。其中含蛋白质和碳水化合物比较多，适合少儿食用。
小贴士
马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。
百花酿冬菇
原料：
干冬菇20克，马蹄5克，五花肉100克，虾仁50克，菜心200克，姜丝、葱花、淀粉、料酒、花生油、味精、精盐、二汤、蚝油各适量。
制作过程：
1.将马蹄剁成碎粒；将五花肉、虾仁剁烂后加味精、淀粉、盐、水拌匀至起胶，加马蹄碎粒及葱花拌匀。
2.将发水的冬菇去蒂，加料酒、姜丝、葱花，蒸熟后去水。将菜心在放花生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干。将冬菇沾上水淀粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。
3.入笼蒸至熟，取出，放上菜心；加二汤、蚝油、味精、水淀粉打芡，加油拌匀，淋在菜面上即可。
小贴士
营养功效：
妈妈在购买冬菇时以梗粗短、伞肉厚实的为宜，而伞部内侧变黑或伞部乌黑潮湿的不宜食用。
冬菇含蛋白质、碳水化合物、维生素A和维生素C、钙、铁、锌等营养成分，可增强机体免疫力。
金钩黄瓜
原料：
海米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱、香油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味精。
2.将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。
3.浇上备用的海米和水，淋上香油后即成。
营养功效：
黄瓜含丰富的蛋白质，鲜美脆爽清热解暑，作为夏季调剂饮食的菜肴。此菜热量低，适合营养过剩的少儿食用。
小贴士
黄瓜与丝瓜、苦瓜搭配清炒，就是一道美味又营养的食品，在夏季为孩子准备可清热解暑，既清淡又营养。
水果煎蛋
原料：
鸡蛋150克，雪梨50克，葡萄干50克，黄油、糖、盐、橄榄油、淀粉各适量。
制作过程：
1.将鸡蛋打入碗中，加盐、淀粉、水打匀；雪梨切丝，加点白糖和黄油拌匀，腌渍片刻。将葡萄干洗净，剁碎，放入碗中。
2.锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，摊开稍煎，放入雪梨丝、葡萄末，将蛋饼折叠成方形，翻煎至熟出锅。
3.盛盘后，淋上糖、油汁即可。
营养功效：
小贴士
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。
鸡蛋中的蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效，可用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
传统大肉面
原料：
宽条面200克，带皮五花肉250克，木耳、香菇、菜心各适量，高汤1500毫升，葱段、姜片各少许，食用油10毫升，酱油、料酒各10毫升，盐、味精、糖各5克。
制作过程：
