高血糖控制指标
食物血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）是反映一个食物引起人体血糖升高程度的指标，是食物经过消化吸收引起血液葡萄糖变化的真实反映，GI在高血糖营养治疗中的作用正受到广泛的关注。GI值越高的食物引起餐后血糖上升速度越快，峰值越高。在不同食物的糖类总量相同的情况下，GI值可以用来作为高血糖患者选择饮食的参考标准。通常，食物的物理形态越小，加工精细度和成熟度越高，越容易被人体消化吸收，升糖指数就越高。
低GI食物：GI<55
中GI食物：55 高GI食物：GI>75
食物烹饪温馨贴士
原料的选择很重要
常言道：做美味佳肴，缘于原料的选择。因为只有新鲜、优质的原料才会带有自然的美味，即使省略一些调味料，做出的菜肴同样可以美味可口。相反，如果原料不新鲜，不管加多少调味料，把味道调得多浓也无济于事，照样做不出好菜。出现这种情况是很必然的，并且会导致热量过剩。因此，菜的原料，尤其是鱼贝类、肉类、蔬菜类，要尽量选用新鲜的。
限制饮食量对于患者来说无疑是一件很痛苦的事。因此要善于选用一些量多且热量低的原料，如：绿叶蔬菜、海藻、蘑菇、魔芋等。也就是说，选择外观量多、容易产生饱腹感的食物。同样，食用鸡肉时，如果选用带骨的肉，由于外观感觉量很多，虽食用量少却也感到足够了。
不要过多地依赖于人工甜味品。对于高血糖患者，糖的食用量应严格控制。因此，热量低且能让人产生甜味满足感的代糖问世了。但是，由于频繁地使用代糖，舌头对甜味的感觉就会产生麻痹感，最后陷入只有真正的糖才会产生满足的困境，这种病例并不少见，其结果只能适得其反。
食物的烹调方法非常有讲究
无论怎么说，患者必须在限制的热量范围内考虑自己的食谱。因此要想吃上自己喜欢的菜肴，就得在烹调方面作出各种努力。调味料常常较容易被忽视。而它却往往是高热量食物。只想到调味料能增加食物的可口度，但却没把它计算到一日摄取的总热量之中，这就和医生给出的饮食量产生了很大的误差，因此一定要注意。调味尽量清淡，才能减少调味料的热量，相应地就可以吃多一点。
另外，如果口味调制得太重，想通过减少米饭、面包等主食来调剂的话，一不注意就容易超过一日摄取热量的标准。
并且它还经常使高血糖患者并发动脉硬化症，从这一点来说，控制了盐分的清淡食品很适合高血糖患者。
1.口味要清淡
2.食用酸味或者香味
控制盐分会使饮食无味吗？并不一定。
例如：以醋为主，利用柚子、橙子、柠檬、芒果等水果尝试一下，不仅风味独特，而且也增加了胃口。此外，薄荷、紫苏、芝麻等香味浓厚的食物也可以用来尝试。只要稍稍下一些工夫，做出的饭菜也一定会引起人的食欲。炖煮的食物、汤汁等，即使减少盐分也不一定不可口，甚至还能巧妙地调出食物自然的味道，这样也能真实地尝到其美味。
现在，我们的饮食与西餐有了融合，人们也开始使用黄油、人造黄油等油脂类食物。患者必须注意这些油脂类高热量食物，不要过量摄取油脂类食物。
患者还要尽量避开猪油之类的动物性油脂，因为动物性油脂会使血液中的胆固醇含量增高，从而可能引起动脉硬化。高血糖患者比正常人更早、更易患动脉硬化，从这一角度考虑，油脂类的摄取应当以植物性的油脂为主。如果需要使用油脂，可使用沙拉油等植物性油脂来替代，总之，能不使用就不使用。
3.当心油脂
4.多使用健康的食物来代替自己喜爱的食物即使是主食，也要经常更换品种；水果要尽量吃含糖量少的；腌制食物时可以改用甜醋来代替盐。
外出吃饭如何做到放心
不止是高血糖患者，在所有的饮食疗法中都要忌讳的恐怕就是外出吃饭，尤其是旅行时，更容易导致饮食疗法的控制混乱，结果外出吃饭就变成了“害食”。
外出吃饭即使不这样，照常保证一日摄取的总热量不变，且满足必要的营养成分，但仍会存在问题。比较理想的做法是自己带饭菜。但有的场合，如宴会或聚会，不可能自己带饭菜，这又该怎么办呢？为了不让所做出的努力功亏一篑，也为了不破坏饮食平衡，一定要掌握下面的窍门。假如能进一步实行食物交换份原则，那就更好。
1.同类食物不要一起吃：为了保持营养平衡，就不要把面条、米饭等含同样营养素的食物一起吃。
2.看主食中有什么配菜：如炒饭、面条、粥等，可以加入凉拌蔬菜、鸡蛋，或凉拌豆芽一小碟作为配菜。
3.注意黄油、奶油及油炸高热量的食物：西餐中使用的黄油、奶油类，中餐中大量出现的油炸食物，自然都是高热量食物。
4.避开大量使用糖的菜肴。
5.尽量选择适合自己的菜肴来食用，而不要选择自己平时不会吃或了解不多的食物。
6.为了随时掌握饮食热量，务必要记下所食的饭菜，然后用食物交换份来详加计算，以确定自己的进食量。
