宋惠娘不禁笑道:“你也是个小吃货!”
云溪把那半熟的下水给捞了起来,把里面的水用铁勺舀干净,然后又加水,再把除了一部分猪肠外的其他下水给放进去,继续煮。
“咦,这些猪肠不用煮了吗?”宋惠娘疑惑地问道。
云溪点了点头:“嗯,这些大肠我有其他用处。”
把拿出来的那些大肠给放在了一个盆里,云溪继续煮那些下水,直到完全熟透,她便把那些下水都捞了出来,这一捞,就捞了几大盆。
“娘,家里有什么香料哪?”云溪问道。
“香料?”宋惠娘想了想,“什么香料?”
云溪这才想到这个年代的人很少把香料用来做菜,那些大料桂皮丁香什么的多是作为药材存在的。
“娘亲,帮我去药店买些茴香、桂皮、丁香、甘草、陈皮、花椒、白芷、草果吧。”云溪说道。
“你要这些药材做什么?”宋惠娘疑惑,云溪看着不像是生病了样子啊。
“是用来做菜的。”云溪解释道,“你尽管去买就是了。”
“好吧。”宋惠娘应了,把小顾交给尹归,便离开了。
而云溪却是趁着这个空档,开始做起中午的午餐来。
虽然云溪经常去溪边、田边找些野菜给家里丰富伙食,可是毕竟这些都只是菜,而鱼也是时时都有的,现在这个季节,水位在下降,鱼的数量也减少了很多。
所以像今天这样的全肉菜,那是极少见的。
云溪先是把刚刚煮的半熟的大肠切成小片,随后又切了葱姜蒜。
让尹归把火给加大,云溪往锅里加了油。
“滋滋滋……”油一加上去,就发出了因为高温而烧热了的滋滋声。
云溪把蒜条和姜片给放入了锅中,翻炒几下,又倒入了切好的大肠。
拿着铲子,云溪不停地翻炒,那大肠很快就蜷缩了起来,大肠中间的油被炸了出来,而整个肠的大小却是缩小了。
没有酱油,云溪只能放盐,再翻炒几次,这爆炒大肠就做好了。
把炒好的肠装入盘,在上面撒了葱花,云溪开始做下一道菜。
这次的主料是猪肝,云溪打算用来做汤。
往锅里加水,用洗锅把把锅子洗了洗,然后把脏水给舀走,又加了清水涮洗,几次之后,云溪才舀了数量合适的水,倒入了锅中。
盖上锅盖,云溪开始切猪肝。
猪肝用的是刚刚特意拿出来的新鲜猪肝。
云溪把猪肝切成了小块,又用少量淀粉和料酒腌制了一会儿。随后她把姜切成丝,放在一边待用。
随后,云溪拿了把剪刀,走到院子里划出来的菜圃里剪田菜。
所谓田菜,便是菠菜。
田菜营养丰富,味美色鲜,无论是炒制还是做汤都是美味。天朝的菠菜是在唐朝时由波斯传入的,而在梁国,这种菜则是土生土长。
云溪把黄叶子给择了,再用水清洗干净,甩了甩水,就把带着处理干净的田菜进了厨房。因这些田菜都是嫩的,植株较小,云溪也没用刀切,就直接把它们放进了锅中。同时放入的还有姜丝。
此时水已经半开了。
待那菠菜叶子变成深绿色,云溪便把腌制过的猪肝倒入了锅中,因为淀粉的缘故,刚一倒入那猪肝,汤便有些粘稠了。
云溪认真地看着锅,见那猪肝的表面完全变色了,便加了盐,随后便把汤羹给盛了出来。
之后则是蒸那窝头。加了水,上了笼屉,盖上锅盖,过一会儿这窝头就会蒸熟。
云溪刚把两碗菜搬到餐桌上,就听门口一阵动静,原来是宋惠娘回来了。
“溪儿,我帮你把你要的给买来了。”宋惠娘说着把手上的一袋东西放在了桌子上,“这些玩意儿真的能做菜吗?孙大夫还询问了我好久,说从未听说过用这些药材做菜的,就担心出什么事情呢!”
“放心吧,娘。”云溪笑了笑,随后道,“午餐快好了,先吃午饭吧。”
随后就拿过宋惠娘手中的包裹,开始打开,先是仔细看了看,见成色都不错,晒得也很干,满意地点了点头,随后又各拿起不同种类的香料,放在鼻尖闻了闻,香味也很正,这才放心地拿了块纱布,按照比例开始往纱布上放各种香料。
“这是要做什么……”宋惠娘好奇。
“等会儿你就知道了。”云溪一边做着手上的工作,一边回答道。
放了一会儿,自觉应该够了,云溪又往里加了蒜段和姜片,随后便把那纱布给整个的包了起来,拿一根细绳把口给紧紧地系上,防止里面的东西漏出来。
把做好的卤水包给放到一边,云溪打开了锅,那窝头已经蒸软了。
“先吃午饭吧。”云溪说道。
“嗯。”众人应了。
众人围着桌子坐下,各自拿起一个窝头,就着菜开始吃起来。
宋惠娘最先夹的是大肠,没办法,那味道实在是太香了。因为想到猪肠之前的功能宋惠娘心里有些复杂,而当把那肠块夹到嘴边,嗅到那扑鼻的香味和肉味,她的心中却充满了期待。
迅速把筷子上的大肠放入了口中,宋惠娘咀嚼了起来,才第一口,就让她眼睛一亮。
好吃!
宋惠娘的脑海中只有这一个词。
油而不腻,鲜香扑鼻,比起普通的肉,这大肠的滋味更是千变万化,酥软可口,但又有嚼劲,即使咽下去了,依旧觉得口齿留香。
宋惠娘都来不及称赞,又赶忙夹了第二筷。
云溪见状不禁一阵好笑,见宋惠娘顾着大肠而连手上的窝头都没有动,她出声提醒道:“就着窝头一块儿吃,味道更好。”
宋惠娘这才如梦初醒,讪讪地笑了笑,咬了一口窝头,再夹一筷子大肠,一同咀嚼。
那大肠的鲜香的汁水便都被那窝头给吸收了进去,那味道实在是美妙!
而尹归本来是没有去动那些下水的。
越王王妃自诩高贵,餐桌上自然是不会出现下水这种东西的,准确的说,越王府都不会有这种东西,王府上的肉都是每日去屠宰场新鲜买来的。