针对性营养食谱
胎儿益智
核桃糖
原料选配 核桃仁、黑芝麻各250克；红糖500克。
科学制作
①将核桃仁、黑芝麻清洗净，入锅用文火炒香，待用。
②把红糖加水适量，搅匀，入锅用旺火煮沸，再用文火熬稠，加入核桃仁与黑芝麻，迅速搅拌均匀，倒涂有香油的盘，待晾凉后切成块即可供食用。
成品特点 补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨。适合孕妇食用，核桃仁与芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃不仅有助于胎儿智力发育，对孕妇及一般人记忆力减退亦有疗效。
小米红枣粥
原料选配 小米50克，红枣50枚；红豆25克，红糖适量。
科学制作
①将红豆洗净泡涨后，先入锅水煮至半熟。
②再将已洗净小米、红枣（去核）放入粥汤内煮至烂熟，以红糖调味，即可供食用。
成品特点 小米含蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、和维生素B1、B2，红枣含维生素C，红豆蛋白质丰富。三味互补，是一种具有较高营养价值的益智粥品。
莲子福圆汤
原料选配 莲子、龙眼肉各30克；白木耳15克，冰糖适量。
科学制作
①将莲子去心，与龙眼肉一起洗净，待用。
②把白木耳用温水泡开（约6小时），去老蒂头，换清水洗净，待用。
③将莲子、龙眼肉、白木耳、冰糖放入锅内，加清水适量，置于火上，先用武火煮滚，再用文火炖1小时，冷后放入冰箱内，冷藏一段时间即可食用。忌冷食者，可以温食。
成品特点 健脾胃，养心安神，补血益智。特别适合孕妇脾胃虚弱者使用，可以增强孕妇体质，有益于胎儿智力发育。
黄豆排骨汤
原料选配 黄豆100克，猪排骨250克；精盐适量。
科学制作
①将豆拣去杂质，用温水浸软，洗净，待用。
②把猪排骨清洗净，斩成小块，待用。
③将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，锅加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味，即可供食用。
成品特点 补髓养阴，补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育增加营养。同时，此汤还可治疗孕妇妊娠期间用脑过度、神经衰弱、失眠健忘等病症。
宫爆鸡丁
原料选配 核桃仁、鸡脯肉各100克；葱20克，姜、蒜、干辣椒各10克，花椒、酱油、醋、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、花生油各适量。
科学制作
①将鸡肉洗净，切成丁状，放入碗内，用少许精盐、料酒将鸡丁拌匀，再加入湿淀粉浆好，然后倒入花生油，待用。
②把葱、姜、蒜、干辣椒分别去杂，清洗净，葱切节，姜切方片，蒜切片，干辣椒切段，待用。
③用料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、汤兑成汁，待用。
④将炒锅洗净，置于火上，烧热下油，待油熟后，下花椒炸到快焦时捞出，下干辣椒炸成紫黑色时，投入鸡丁，用手勺生推动翻炒数下，加入姜、葱、蒜，倒入兑好的汁，煮至汁沸后，翻炒淋几滴醋，投入已炸好的核桃仁，再翻炒均匀即成。
成品特点 鸡肉与核桃仁都含有丰富的不饱和脂肪酸，鸡肉含多种维生素，是胎儿智力发育的重要营养成分。因此，此菜非常适孕妇食用。
金针三丝
原料选配 金针（黄花菜）100克，鸡脯肉200克，韭菜50克；熟油、精盐、味精、香油、酱油各适量。
科学制作
①将金针用沸水泡发，去老蒂头，过清水洗净，切成段，待用。
②把鸡脯肉洗一洗，放入沸水锅中氽刚好熟，切成细丝，待用。
③将韭菜择去杂质，清水洗净，放入沸水锅中焯熟，待用。
④把三种食物放入盆内，加上熟猪油、精盐、味精、酱油拌匀，最后淋上香油即可供食用。
成品特点 金针含有不饱和脂肪酸、钙，是著名的健脑菜；鸡肉含不饱和脂肪酸、蛋白质；韭菜含蛋白质、维生素C、钙、磷，是孕妇健身、胎儿益智的上品。
沙丁鱼煮蔬菜
原料选配 小沙丁鱼、姜汁各20克，胡萝卜、圆白菜各80克，南瓜150克；料酒、精盐、白芝麻、味精各适量。
科学制作
①将小沙丁鱼去条，洗干净后，控去水分，待用。
②把胡萝卜刮去外衣，清洗净，切成细丝，待用。
③将南瓜和圆白菜去杂，清洗净，切成长方形片，待用。
④把小沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和圆白菜一齐放在锅里后加姜汁和少许清水，撒入料酒和精盐调味，煮到水干为止。
⑤撒上清洗捣碎的芝麻即可食用。
成品特点 健脑，益智增聪，润肠通便。是一种胎儿益智的上品，适合孕妇食用。
淮山芡实煲粥
原料选配 淮山药、芡实各50克，粳米100克；猪油、精盐各适量。
科学制作
①将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水锅中先熬。
②把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂洗净，放入粥内同煮，待粥即成时，加猪油、精盐调味即成。
成品特点 补益脾胃，养心安神，对孕妇心悸怔忡、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退，注意力不集中等症有显著功效。孕妇常食，对于胎儿健脑大有益处。
黑米粥
原料选配 黑米30克，大米70克；红枣、银耳、芝麻、黄豆各适量。
科学制作
①先将黑米与大米一起放入清水中淘洗干净，直接入煮锅内，加清水适量，置于火上煮1小时。
②把黄豆拣去杂质，温水浸泡1小时，换水洗净，待用。
③将红枣去核、银耳去老蒂，温水浸泡，清水洗净，待用。
④把黄豆、红枣、银耳及洗净的芝麻放入米锅里续煮粥即成。
成品特点 补气养血，保产育胎。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊的作用。
开胃营养美味
当归枸杞炖猪心
原料选配 猪心1个，当归10克，枸杞50克，黑枣8个；料酒、精盐少许。
科学制作
①把当归、枸杞、黑枣洗净，待用。
②将猪心切开，洗去血水，切成片，待用。
③在砂锅内加入清水、当归、黑枣、枸杞和料酒与猪心同以文火炖1小时，点入少许精盐调味。
成品特点 猪心含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B1、B2、C，烟酸等成分。当归补气活血，枸杞补肝。肾，是孕妇理想的滋补佳品。
香酥肉鸡
原料选配 肉鸡1只，生菜叶16片；精盐50克，料酒、椒盐各5克，花生油1500克，葱30克，姜20克，桂皮0．5克，花椒30粒小茴香适量。
科学制作
①先把葱去须及老黄叶，清水洗净，切成小段，待用。
②将生姜去外皮，清水冲洗净，切成细丝，待用。
③把生菜叶洗净，放入沸水锅里沸一沸，过凉水漂洗，沥干水分，待用。
④将肉鸡洗净，沥干，用精盐、料酒在鸡身揉搓（鸡脯、肉厚的地方可多搓一些），盛入盆内。放上葱段、姜丝、洗净桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂。
⑤把锅洗净，烧热，注入花生油，同时取出蒸烂的鸡，去葱、姜、香料，滤去汁，趁热下入沸油内，用大火炸到表面酥脆捞出，放在盘中，围上生菜叶，随两碟椒盐上席。
成品特点 大补元气，固脱摄血，健脾开胃。
红枣炖兔肉
原料选配 红枣20枚，兔肉250克；精盐少许。
科学制作
①将红枣逐枚去核，用清水冲洗干净，待用。
②把兔肉洗净，切成小块，待用。
③将砂锅洗净，放入清水适量，加入红枣、兔肉，锅置于火上，煲4小时，点入精盐调味即成。
成品特点 含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素A、B2、C、B，钙、磷、铁、钾、钠、镁、碘，胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。健脾胃，补肝肾，润五脏。
泥鳅鱼汤
原料选配 泥鳅250克；味精、精盐、花生油各适量。
科学制作
①先将泥鳅用热水烫后，换水洗去粘液，剖腹去内脏，沥干水分，入油锅煎至金黄色。
②煎泥鳅锅中加清水2碗，煮汤至1碗，用精盐、味精调味即成。
成品特点 含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2，烟酸等。清热除烦，帮助消化。
山楂酸梅汤
原料选配 乌梅100克，山楂20克；甘草10克，砂糖200克。
科学制作
①将乌梅、山楂、甘草用清水冲洗干净，待用。
②把乌梅轻轻地拍松，待用。
③将清水15杯煮开，放入乌梅、山楂、甘草。转用中火煲约40分钟，加入砂糖拌匀，并用纱布过滤，盛出晾凉后放入冰箱。冷冻后的酸梅汤更加清甜可口。忌生冷者可以改为热饮。
成品特点 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐，还富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸成分。开胃消滞，健胃整肠。
鲜菇肉丸汤
原料选配 鲜菇、青菜各50克，猪肉馅100克；汤600克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉各适量，蛋清1个。
科学制作
①将鲜菇、青菜分别用清水洗净，切细，待用。
②把瘦肉馅加入酱油、湿淀粉、蛋白、精盐调匀，待用。
③将锅洗干净，注入汤，放入鲜菇、青菜烧滚，把调好味的瘦肉馅做成肉丸，逐个迅速落汤烧滚至熟，点入精盐、味精、胡椒粉调味即成。
成品特点 含有丰富的蛋白质，碳水化合物和多种维生素、矿物质。清热润燥、消肿解毒，利尿通便。
梭罗鱼红萝卜汤
原料选配 红萝卜1斤，梭罗鱼10两；姜2大片，煲烫袋1个，盐适量。
科学制作
①梭罗鱼洗净后沥干水分，以姜片起油锅略煎，将鱼放进煲汤袋内，扎好袋口备用。
②红萝卜洗净，去皮切块。
③煲内注入适量清水，煮沸后放入红萝卜、煲汤袋及姜片。
④水再滚起，以慢火煲约3小时，加入适量盐调味即成。
骨骼成长
番茄薯仔骨汤
原料选配 番茄半斤，薯仔6两；红萝卜4两，黄豆1两，牛骨1斤，牛肉4两，姜2片，盐少许。
科学制作
①牛肉切片，与牛骨一起飞水后，洗净沥干水分待用。
②洗净黄豆，用清水浸半小时，浸软后滴干水分。
③红萝卜及薯仔分别去皮，和番茄一起洗净后切成块状。
④将姜片、牛骨、牛肉粒及黄豆放于汤煲约半小时，再加入番茄、薯仔、红萝卜再煲1小时至成浓汤，加入适量食盐后便可食用。
成品特点 牛骨所含的钙质比其它骨类多，黄豆亦含丰富蛋白质及维生素C，番茄、薯仔、红萝卜更是价廉物美的有益食物。多喝此汤，有助孕妇及胎儿的骨骼强壮。注意煲骨汤必须煲上3小时，煲至骨髓溶解为止，才能发挥最大效益。
强肺润肤
冰糖雪耳
原料选配 雪耳3钱、冰糖适量。
科学制作
①先用冷水将雪耳浸透，剪去雪耳脚并洗净，放入沸水中飞水，捞出用冷水冲洗备用。
②将雪耳及冰糖同放炖盅内，注入适量沸水，加盖隔水炖约2小时即成。
成品特点 雪耳又名银耳，味道清淡芳香，容易消化，有滋养润肌、柔肝养肺之效，由于孕妇怀孕以后，体内激素分泌增加，脸上容易长出黑斑或雀斑，皮肤也变得敏感、粗糙，甚至干裂，多进食有润肤养颜奇效的雪耳，最适合不过。雪耳以福建漳州出产的著名，选购时，以白中带淡黄色的为上选。又因雪耳在浸水后会发大，故此不需放得太多，无论煲汤、做挞菜或制甜品都适宜。
补血明目
杞子白鳝
原料选配 白鳝12两，杞子1汤匙；姜片、葱段各少许；盐1／4茶匙，生抽3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
科学制作
①鳝鱼洗净，放入沸水拖约2分钟盛起，以小刀轻刮去粘在表皮的白膜，再冲洗净，切片。
②以腌料拌匀鱼件片刻，上碟。
③洗净杞子，沥干水分，洒放在鳝鱼面，隔水蒸熟。
④姜片及葱段切成丝状，放在鱼上面，蘸少许滚油，即可食用。
成品特点 白鳝味道鲜美，又能滋补润色。很多人怕洗鳝麻烦，可以请鱼贩代洗，大多乐意帮忙，只要懂得去潺的技巧，做起来一点也不花工夫。杞子是明目佳品，亦有治疗虚劳、心病、心痛、腰酸的功效。
补心益肾
圆杞鸡蛋茶
原料选配 杞子、圆肉各1两，鸡蛋5只；姜汁1茶匙。
科学制作
①用水将鸡蛋煮熟，去壳待用。
②洗净圆肉及杞子，加入姜汁拌匀，放入炖盅内。
③加入鸡蛋，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水炖蒸3小时即成。
成品特点 鸡蛋含丰富蛋白质，是孕妇必须摄取的营养食品。以鸡蛋再配上圆肉、杞子同炖，鸡蛋吸收了两者的精华，味道香而清甜，具补心益肾的功效。如果一次吃不完所炖的鸡蛋，可分几次吃，作为孕妇主餐之外的副食品。
补心宁神
圆肉炖猪心
原料选配 新鲜猪心1个，圆肉2两；柏子仁1两，盐少许。
科学制作
①选买原个无损的猪心1个，洗去血污，以筷子轻轻插入通经猪心的血管，浸去血水备用。
②圆肉、柏子仁稍作冲洗待用。
③将各项材料放入炖盅内，注入适量沸水，盖上盅盖，放锅中隔水炖约4小时即成。
④进食时，加入少许盐调味。
成品特点 体质虚弱的女性，常觉心神不定，稍为大声一点，也感到心惊肉跳，有些妇女在怀孕后有这种情况，这是神经紧张、心血虚、心力弱的表现。猪心可镇静神经、平定心绪；圆肉亦即龙眼干，有益心脾，又可补气；柏子仁有养心安神的功效，对便秘及盗汗也有帮助。
助长胎儿发育
豆苗牛肉丸
原料选配 豆苗10两，牛肉6两；蒜茸1茶匙，盐2茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，生粉2茶匙，水半杯。
科学制作
①牛肉剁烂，加入调味料拌匀，用手将肉茸挞至起胶；生粉与水拌匀，边挞边加入；再将肉茸搓成肉丸。
②豆苗洗净待用。
③以蒜茸起油锅，放入豆苗快手兜炒，加人1／3茶匙盐及1／3杯水；然后将牛肉丸一个个放下，加上盖煮约分半钟，豆苗及牛肉丸熟后，便可上碟。
成品特点 豆苗富含维生素A、B、维生素C更特别丰富，钙、磷、铁等矿物质的含量亦十分高、能增强体力。牛肉的蛋白质含量甚高，亦富含脂肪、铁及磷质。以豆苗配肉丸，色香味美，孕妇进食后精神饱满，对胎儿健康应记一功。
止胎气咳
姜葱炒饭
原料选配 姜2片，葱1棵，白饭2碗；油2汤匙，盐少许。
科学制作
①姜、葱切碎成姜葱茸。
②煮熟白饭，以较干水为合。
③烧红锅后，落油爆炒姜葱茸。
④放入饭同炒，加上少许盐后再兜炒片刻即成。
成品特点 姜、葱对治咳很有功效。因为生姜可以麻醉喉头及支及管肿胀，镇静止咳；葱则含有硫化合物及苹果酸，可以杀肺结核菌及有祛痰作用。因此用姜、葱来炒饭，既方便又大众化，最重要是对旧咳很有疗效。妇女十月怀胎时，常会咳嗽，这些胎气咳令孕妇颇为辛苦，但是怀孕期间不宜随便服药，而这款姜葱炒饭，便可以治疗胎气咳，同时，亦有暖胃作用，若在冬天怀孕的妇女，多吃最是有益。
产前营养
瑶柱冬菇蒸肉饼
原料选配 猪肉4两，江瑶柱2双，姜茸1茶匙，葱粒1茶匙；糖1／3茶匙，盐1／4茶匙，生抽2／3茶匙，生粉、水各1茶匙，麻油、胡椒粉少许。
科学制作
①江瑶柱及冬菇洗净，用水浸软约2小时，冬菇去蒂。
②以少许姜汁及酒拌勺冬菇及瑶柱，隔水蒸约10分钟。取出瑶柱撕成幼丝，冬菇切粒。
③猪肉剁碎，加入瑶柱丝、冬菇粒、姜茸及调味料拌匀，放入深碟中。
④再洒上葱花，以大火隔水蒸8分钟即成。
成品特点 江瑶柱滋补有益，配合冬菇、猪肉蒸成肉饼，味道分外鲜美。
官燕椰盅
原料选配 大椰子1个，冬菇4只，鸡腿肉4两，瘦肉3两，金华火腿半两，燕窝1两；盐少许，酒1茶匙。
科学制作
①选买大的椰子，撕去外层椰衣，洗擦净。用锯将顶部锯开作盅盖，去椰汁，挖出椰肉。
②鸡腿肉、瘦肉放入沸水中出水，切粒。燕窝浸透去细毛；火腿切粒；冬菇浸软后洗净去蒂；将所有材料放进椰盅内。
③注入沸水3杯，盖上椰盖隔水炖4小时。
④把椰盅端出放好，加上调味料，味道香甜，更有补益作用。
成品特点 在盛夏临产的妇女，倍觉辛苦烦躁，这款味鲜、清香，乳白色的营养品，不但是消暑佳品，更有疗肺，养身补神的功效。
临盆利产催生
紫苋菜粥
