原料选配 带皮大虾500克。香油10克，料酒、酱油各15克，味精1．5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。
科学制作
①大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段。葱切条。姜一半切片，一半切末。
②将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
③用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
成品特点 此菜色泽红艳，清鲜适口，含有丰富的优质蛋白质、维生素A、尼克酸及多种矿物质。
竹菇粥
原料选配 竹菇15克，白米50克，生姜2片。
科学制作 先用竹菇煎汁，去渣。用白米、生姜加水煮粥，待粥将熟时，对入竹菇汁，再煮沸即可。
成品特点 清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呕逆，以及妇女妊娠呕吐、产后虚烦等症。
炸酱排骨
原料选配 小排骨1000克，油2汤匙，甜面酱2汤匙，蒜末1汤匙，蕃茄2个，糖少许。
科学制作
①蕃茄洗净切片，摆放在碟边。
②小排骨用水煮约20分钟，熟软取出。
③油2汤匙起油锅，油热后加入甜面酱及蒜末，爆香后倒入煮软的排骨同炒一会，再倒入刚才煮排骨的高汤半碗，放入糖少许调味，调小火，汤汁将干即可上碟。
成品特点 此菜风味独特，香味浓郁，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、锌及维生素C，怀孕妇女食用，可开胃，增营养。
酱汁牛仔骨
原料选配 牛仔骨500克，洋葱1／2个。酱油1／2汤匙，糖1／4茶匙，松肉粉1／4茶匙（随意），生粉1汤匙，油1／2汤匙，配成腌料。酱油1／2茶匙，茄汁1／2汤匙，黑胡椒粉1／4茶匙，清水4汤匙调成芡汁。
科学制作
①牛仔骨洗净，斩大块，加入腌料拌匀，腌20分钟。
②洋葱洗净，切丝。
③烧炒锅至热，下油3汤匙，将牛仔骨放入煎至熟，需时约5分钟，盛出。
④用1汤匙油爆香洋葱，加入芡汁煮滚。
⑤将牛仔骨回镬，煮至汁液收干，便可盛出供食。
成品特点 酱汁牛仔骨酸中微辣，配入不同的肉类，都能增进孕妇的食欲。
姜汁炖鸡
原料选配 雪蛤膏50克，鸡子400克，姜汁2汤匙，葱1条，清鸡汤2杯。
科学制作
①雪蛤膏用清水浸透（约2～3小时）去除薄膜，洗净。
②鸡子洗净。
③将雪蛤膏、鸡子同放入热水中煮3分钟，捞出，与姜汁葱段、酒1汤匙同放入炖盅内。
④将清鸡汤及清水2杯同煮开，倒入炖盅内，加盖，隔水炖1．5小时，放入少许细盐，即可供食用。
成品特点 极有补益功效的炖 汤，四季皆宜。
榄香四季豆
原料选配 四季豆300克，猪肉150克，乌榄5粒，姜粒少许。生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1／2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水2汤匙配成腌料。盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水1／4杯配成调味料。
科学制作
①乌榄洗去核，切小粒。猪肉、腌料同拌匀。
②四季豆撕去筋，洗净，斜切细段，放入开水中煮3分钟，捞出浸冷，滤干水。
③用1汤匙油爆香姜粒将四季豆回锅炒透，加入调味煮至水分收干，盛碟上。
④烧热炒锅，下油2汤匙，放入猪肉炒透至熟，加入乌榄炒匀，铺在四季豆面；或将四季豆放入肉碎中炒匀，盛出食。
成品特点 用乌揽做菜是潮州人的特色，什货店买到，煮乌揽时不宜过久，以免影响菜式的美观。
榨菜蒸牛肉片
原料选配 牛肉200克，榨菜50克，酱油2茶匙，红糖半茶匙，淀粉1茶匙，油1汤匙，凉开水1汤匙，胡椒粉、白糖少许。
科学制作
①牛肉、榨菜洗净切片；牛肉片加酱油、红糖、淀粉、油、胡椒粉及凉开水拌匀，腌约10分钟；榨菜片以少许白糖拌匀，拌入牛肉片中。
②将牛肉片、榨菜片放于碟中，蒸约15分钟，牛肉熟即可。
成品特点 本菜式色泽棕黄，榨菜爽口开胃，牛肉嫩滑且营养丰富，很适合孕产妇食用。
泡菜炒肉末
原料选配 净猪肉100克（肥3瘦7），四川泡菜200克。花生油50克，精盐2克，味精1克，白糖3克，料酒3克，花椒10粒。
科学制作
①将猪肉切碎剁末，泡菜剁成末（轻轻挤去水分）。
②炒锅上火，放油烧热，下花椒炸糊捞出不要，放肉末，用手勺推动煸炒，待肉末水分炒干时，加入精盐、白糖、料酒、味精、泡菜，翻炒均匀即成。
成品特点 此菜鲜脆略酸，味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，味道清脆爽口，适宜妊娠早期食用。
酸甜猪肝
原料选配 猪肝250克，菠萝肉75克，水发木耳30克。香油7克，白糖20克，醋10克，酱油7克，水淀粉35克，葱段10克，植物油500克（约耗50克）。
科学制作
①将猪肝、菠萝肉分别切成小片。木耳择洗干净撕成小片。把猪肝片放入碗内，加酱油、水淀粉，拌匀上浆。
②炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下猪肝滑熟，捞出沥油。
③原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉，略炒几下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡，倒入猪肝翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。
成品特点 此菜色泽深红，味道酸甜，软嫩适口，含有丰富的优质蛋白质，及易被人体吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、D、B12、C及尼克酸，孕妇多食可预防贫血。
南瓜蒸肉
原料选配 老南瓜1个，带皮猪肉500克。酱油40克，酱豆腐汤15克，红糖、江米酒各15克，净葱、花椒各10克，净姜5克，粘米100克，汤25克。
科学制作
①将带蒂南瓜从把的周围划开四方形刀缝，取把作盖挖净瓤。猪肉刮洗干净，切成0．3厘米厚、5厘米长的片。将粘米、花椒混合，入锅炒黄，磨成粗粉。葱、姜切末。
②猪肉片用葱、姜、酱豆腐汤、酱油、红糖、江米酒和汤拌匀，加入米粉再拌匀，装入南瓜内，盖上盖，放在盘内，上笼蒸烂取出即成。
成品特点 此菜肉烂瓜甜，鲜香可口，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。南瓜性味甘、寒，医用价值较高，具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。
咸鱼烧肉
原料选配 咸鱼背肉500克，猪腿肉500克。酱油、白糖、白酒、葱花、生姜各适量。
科学制作
①咸鱼与猪肉分别洗净，均切成长方块，用酱油腌渍15分钟。
②炒锅烧热，放酒和姜块，把肉熘红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可食用。
成品特点 鱼、肉互相借味，咸中带甜，极为鲜美。
清蒸武昌鱼
原料选配 武昌鱼1尾，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克。猪油、细盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。
科学制作
①鱼宰净，在鱼身两侧剞上刀花，然后撒上少许细盐摆在盘中。香菇、熟火腿洗净后切成5厘米长的薄片，相间隔地摆在鱼身上面。冬笋切薄片，镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。葱姜汁、黄酒、精盐、味精、鸡汤各适量。
科学制作
①刀鱼取肉，剁成细茸，加调料搅拌上劲，放冰箱涨一下。
②锅放清水，将鱼茸挤成珍珠大小的丸子入锅中慢火煮熟，捞出，放汤碗中。
③锅上火，加鸡汤，对入黄酒、精盐、味精烧开，投入豌豆苗烫熟，倒进汤碗中即可。
成品特点 本品清香爽口，营养丰富。
香椿拌豆腐
原料选配 豆腐300克，香椿100克。香油10克，精盐适量。
科学制作
①豆腐用开水烫一下，切成0．7厘米见方的小丁，放入盘内。香椿择洗干净，用开水烫一下，挤去水分，切成末，放在豆腐上面。
②食用时加入精盐、香油，拌匀即成。
成品特点 此菜软嫩可口，气味芳香，含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质，还含有较丰富的胡萝卜素、核黄素和维生素C，适宜孕早期的妇女食用。
苎麻根煲鲈鱼
原料选配 苎麻根30克，鲈鱼250～300克。
科学制作
①将鲈鱼宰净，去鳞及肠杂，切块；将苎麻根洗净。
②将鱼块及苎麻根放入瓦煲，加水1000毫升，煲至鲈鱼熟烂立即叫吃者饮汤。
成品特点 苎麻根煲鲈鱼有益脾胃、补肝肾和安胎作用，主治孕妇胎动不安及气血虚弱、肾虚之胎漏症。每日1次，可连服5～7次。
葡萄干莲子汤
原料选配 葡萄干30～50克，莲子100克。
科学制作 莲子剖开去芯，与葡萄干一起装入瓦煲内，加水800毫升左右，用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
成品特点 本品有益肝和安胎作用，主治孕妇脾肾虚弱型胎不安症。温服，每天1次，连服5～10次见效。
乌豆续断糯米粥
原料选配 乌豆30克，续断30克，糯米50克。
科学制作
①乌豆、续断、糯米分别洗净，续断用干净纱布包好。
②所有材料均放入瓦煲内，加水800毫升，旺火烧沸后改用文火慢煮成粥。
成品特点 本粥有补肝肾和安胎作用，主治孕妇之先兆流产和习惯性流产症。温服，每日1次，连服5～7次见效。
苎麻根鸡肉汤
原料选配 干苎麻根30克（鲜品60～90克），嫩雌鸡只（约500克），食盐、味精等调料适量。
科学制作
①将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂；苎麻根洗净，切片，用纱布扎好。
②苎麻根放入鸡肚内，放入瓦煲，加水浸过鸡，温火煲2小时左右，取去苎麻根，加入盐、味精等调料即成，吃肉饮汤。
成品特点 本汤有补阴、养血、安胎和调经止带的功效，可治妇女习惯性流产、崩漏和白带过多等症。每日1剂，分2次服完。
腐皮冰糖粥
原料选配 豆腐皮2张，冰糖150克，粳米100克。
科学制作
①豆腐皮用水刷洗干洗，切小块备用。
②粳米淘洗干净下锅，加水1000毫升，煮至米粒快熟烂时，投入冰糖，腐皮继续用小火烧煮成粥即可。
成品特点 腐皮冰糖粥具有清热养胃、消痰止咳和敛汗功能，可治妇女妊娠热咳、自汗。温服，每日1次。
生姜艾叶煮鸡蛋
原料选配 生姜25克，艾叶15克，鸡蛋2个。
科学制作 将生姜切片，艾叶洗净切碎，与鸡蛋一起放入瓦煲内，加水3碗同煮，待蛋熟后取出去壳，再放回煲中煮片刻，去姜片及艾叶，吃蛋饮汤。
成品特点 艾叶能镇痛止血，散寒除湿和健胃，能治虚寒件腹痛、崩漏下血。
豆沫
原料选配 小米面300克，黄豆100克；豆腐皮50克，粉条50克，花生米50克，菠菜50克，芝麻30克。精盐，花椒。
科学制作
①将黄豆用水泡胀，搓成豆瓣，洗净。花生米洗净，用水泡胀。
②将豆腐皮洗净，切成长4厘米，宽1．5厘米的条。粉条泡软，切成4厘米长的段。把菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
③拣净芝麻中的杂质，漂洗干净，炒熟，放在案板上擀碎。
④将花椒炒熟，捣碎成花椒面。
⑤将小米面放入盆内，加水调成糊状。
⑥锅置火上，添入水，放入黄豆瓣、花生米同煮，待黄豆瓣熟时，加入精盐，倒小米糊，边倒边搅，搅匀后，再将豆腐皮、粉条放入，同时，不断地进行搅动。开锅后，改用小火煮2分钟，然后放入菠菜，用大火烧开，撒入芝麻、花椒面搅匀即可。
成品特点 咸香适口，富有营养。含有较高质量的混合蛋白质，并含有丰富的必需脂肪酸，碳水化合物，钙、铁等矿物
质，维生素B2、C和充足的水分。
怀孕早期常见现象的食疗食谱
孕吐
有些孕妇在怀孕初期，常感到恶心，甚至呕吐大作，有些则完全没有这些现象，其中原因，至今尚未清楚。不过，通常孕吐会在怀孕4个月后，便逐渐减轻以至消失，所以孕妇毋须过分紧张，只要注意调节饮食习惯，便可较舒服地度过恶心的阶段。
许多妇女发现，吃下含较多淀粉质及糖分的食物似乎可以减轻孕吐，例如饼干、面包、饭、马铃薯等。也可以少食多餐，将一日三餐的食物分为六七次吃，在你“感觉较好”的时间才进食。此外，避免吃刺激性的食物（如味道太浓烈辛辣、油腻的糕饼、油煎食物等），以及闻刺鼻的气味（如烟雾、烹调时的气味等）都能对孕吐稍有帮助。
在家中或工作的地方常预备一些有助抑制恶心的食品，以应随时所需。例如可慢慢咀嚼的淡味薄荷糖、果仁、葡萄干、少许柠檬、青苹果，未煮过的蔬菜如红萝卜、芹菜、嫩青豆、蕃茄，还有粗麦芽面包三文治或多士、芝士、酸乳酪、果饼（用粗面粉制成并加上麦芽的更好）、水泡饼、软而多汁的水果（如桃、李等），饮品方面可以喝易吸收的新鲜果汁、牛奶或用脱脂奶制成的奶昔等。
姜汁甘蔗露
原料选配 甘蔗榨汁1杯、姜1块。
科学制作
①姜去皮洗净，用刨磨成姜茸，榨出姜汁1茶匙。
②姜汁加入甘蔗汁拌匀，隔水炖约20分钟即成，或只是煲熟也可以。
成品特点 姜汁能驱寒、健胃、止呕；甘蔗汁则能清热生津、下气润燥，可治反胃呕吐。
粟米丸子
原料选配 粟米粉200克；精盐少许。
科学制作
①将粟米磨粉合匀，渗水淋湿，揉成滋润的粉团，再用手搓成长条状，分成梧桐子大小的小丸子，放入一个洗净的盘中，待用。
②把煮锅刷洗干净，置于火上，加入清水适量，锅加盖用 旺火煮沸，锨锅盖，将丸子下入锅内，文火煮至丸子逐个浮在水面后3～4分钟，即成。
服法：每日1剂，分2—3次，酌加少量精盐调味，食之。
成品特点 滋阴养胃，清热止呕。适用于胃阴亏虚所致的呕吐食物或时作干呕，口燥咽干，胃中嘈杂不舒等症。
砂仁姜丝葱段蒸鲫鱼
原料选配 新鲜鲫鱼1条，重量约250克；砂仁、味精各3克，生姜1克，葱1条，生抽2汤匙，精盐15克，料酒1／2汤匙，生粉少许。
科学制作
①将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水，待用。
②把葱条去须及老黄叶，清洗净，切成段，待用。
③将生姜去外皮，洗净，切成丝，待用。
④将砂仁洗一洗，沥干，研成末，待用。
⑤把生抽、精盐与砂仁末拌匀纳入鱼腹，用生粉封刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，洒酒和味精后，用碗盖严，隔水蒸熟食用。
成品特点 醒脾温胃，降浊止呕。适用于缓解妊娠中胃虚气逆、呕吐不食的症状。
姜汁炖砂仁
原料选配 砂仁5克，生姜汁1汤匙。
科学制作
①先将砂仁清洗干净，沥干，捣成粉末，待用。
②把碗洗净，将砂仁末、生姜汁放入碗内，加清水半碗，隔水炖半小时，去渣饮汁。
成品特点 温胃散寒，调中止呕。适用于治疗胃寒呕吐，妊娠呕吐等症。
韭菜生姜饮
原料选配 韭菜250克，生姜50克；冰糖适量。
科学制作
①将韭菜去老黄叶片，清水洗净，沥干，切成．段，待用。
②把生姜去外皮，洗净，切成片，待用。
③取碗洗净，将韭菜、生姜放入碗内，加少许水一并搅汁，再加半碗冷开水搅匀，去渣，将汁加冰糖溶化后，慢慢饮用。
成品特点 开胃、止呕去痰。适用于妊娠期间呕吐，不能食东西，且不思饮食者，每日一剂，连服数日。
椒面羹
原料选配 川椒10克，白面150克；精盐、豉少许。
科学制作
①把川椒洗一洗，沥干，研成末，待用。
②将白面加少许水，揉和，展平，做成面条，待用。
③在锅里加清水适量，置于火上，旺火煮沸，下入面条，煮一会儿，放入精盐、豉少许作羹，再加入川椒末与面条调匀即成。
成品特点 温胃散寒，镇痛止呕。主治妊娠腹痛或因寒伤脾胃引起的心腹结痛，呕吐、食不能下等症。
佛手姜汤
原料选配 佛手10克，生姜6克；白糖适量。
科学制作
①把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片，待用。
②将砂锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。
成品特点 疏气宽胸，和胃止呕。适用于妊娠恶阻、肝胃不和而引起的胸脘堵闷，疼痛作胀。呕恶时作，善长叹息，纳食不香等症。
疲倦
