值得注意的是，有些孕妇为了不缺以上物质，不管缺还是不缺，或到底缺哪种，都花许多钱盲目地买一些含有各种维生素、微量元素的保健品。这样不仅是花了无需花的钱，有时会因使用不当反而给胎儿带来伤害。例如，孕妇发现缺铁，根据实际情况需每天补20毫克铁元素，金施尔康每片含铁12毫克，于是每天吃2片金施尔康。殊不知，每片金施尔康含维生素A10000国际单位，2片含20000国际单位，这样吃就会发生维生素A中毒！美国给孕妇的维生素A的推荐量为每天2700国际单位，我国建议孕妇每天维生素A摄入量不超过6000国际单位。
从孕前开始补充叶酸
我国儿童神经管畸形发病率相当高，为2.74%，占整个出生缺陷的1/3，我国每年出生先天性畸形婴儿20万～30万个，其中神经管畸形者就占到8万～10万。
叶酸对育龄妇女和孕妇非常重要。怀孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。
神经管闭合是在胚胎发育的3～4周，叶酸缺乏可引起神经管未能闭合而导致以脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形，主要包括脊柱裂和无脑等中枢神经发育异常。无脑畸形为严重脑发育不良，并有颅骨缺损，一般在出生前或出生后短时间内死亡。脊柱裂患儿虽可存活，但成为终身残废，对社会和家庭造成很大损失。
据中国妇婴保健中心和日本优生优育协会调查结果，中国是世界上脑部和脊髓缺陷儿高发的国家，我国育龄妇女普遍存在叶酸缺乏，农村妇女缺乏状况高于城市妇女，北方妇女缺乏状况高于南方。每年约有10万个孕妇生下脑部和脊髓缺陷儿，即每1000个出生婴儿中有3个患有此缺陷。主要原因是中国妇女在计划怀孕和怀孕期间普遍缺乏叶酸。
要减少脑部和脊髓缺陷的发生，最重要的是妇女在受精时已开始摄取足够的叶酸。但实际上很多妇女在得知怀孕后才开始补充叶酸，而那个时候通常已是受精后的一两个月了，这就会使早期胎儿的脑部和脊髓因得不到足够的叶酸而发育不健全，导致脑部和脊髓缺陷的发生。因此，专家建议妇女在计划怀孕期间就要开始补充叶酸。
叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸（是平时需要量的1.5倍）来满足胎儿的需要。叶酸缺乏可使妊娠高血压综合征、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞性贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。
据调查，膳食叶酸摄入量一般均达不到推荐摄入量。含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。
据北京医科大学与美国疾病控制与预防中心合作项目的调查结果，我国育龄妇女膳食叶酸摄入量平均为266微克/天，如减去烹调流失量，估计摄入量不足200微克/天，远远低于实际所需。
因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。
叶酸是一种水溶性维生素，是胎儿早期神经发育必需的一种营养物质。如果孕妇缺乏叶酸，将影响胎儿神经系统雏形——神经管的正常发育，以后则将使颅骨或脊椎骨融合不良，出现神经管畸形。
一般人每天需要叶酸200微克，而孕妇每天至少需要400微克。我国居民每天平均从膳食中获得50-200微克，这一数量远不能满足孕妇的需要。育龄妇女和孕妇如何增补叶酸呢？
准备受孕之前，准妈妈、准爸爸除了基本的戒烟、戒酒之外，还必须保持一份愉快的心情，而准妈妈最好在准备怀孕的前3个月开始摄取叶酸。根据研究，在怀孕前开始每天服用400微克的叶酸，可降低70%的新生儿神经管缺陷（NTDs）发生几率。因此，准备怀孕的女性们，应在怀孕前就开始每天服用400微克的叶酸。
另外，怀孕期的准妈妈们，正确地摄取维生素是很重要的，复合维生素（含丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸）和综合矿物质（要含有1000毫克的钙、500毫克的镁），对预防宝宝的脑部、神经缺陷也非常重要。
计划怀孕前3个月至怀孕满3个月的妇女，应当从计划怀孕前3个月开始服用，这样到怀孕时体内叶酸已达到理想水平，以后天天服用，直至怀孕满3个月，使体内叶酸始终处于理想水平，确保胎儿发育需要。
值得提醒的是，叶酸必须天天服用。因为叶酸在体内存留时间短，一天后体内水平就会降低，因此必须天天服用，不能遗漏。如果遗漏，补用也无效。因为前一天漏服造成体内叶酸水平降低的影响已无法弥补。
当然，叶酸也不能滥补。这是因为：
①长期服用叶酸会干扰孕妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。
②孕妈妈最好能在医生的指导下服用叶酸制剂。目前市场上唯一得到国家卫生部门批准的、预防胎儿神经管畸形的叶酸增补剂是“斯利安”片，每片含叶酸400微克。
③如果曾经生下过神经管缺陷婴儿的女性，再次怀孕时最好到医院检查，并遵医嘱增加每天的叶酸服用量，直至孕后12周。
④怀孕前长期服用避孕药、抗惊厥药等，可能干扰叶酸等维生素的代谢。计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药，并补充叶酸等维生素。
计划怀孕的妇女应在医生指导下服用叶酸
1.应在准备怀孕前3个月开始服用叶酸。
2.孕妇的最佳补充剂量是400微克，如斯利安片，每天1片。普通每片5毫克的叶酸，不适于健康孕妇长期服用。
3.计划怀孕的妇女也可服用每片含400微克叶酸的多种维生素、矿物质及微量元素的复合剂。如福施福孕妇营养素软胶囊，可从孕前3个月服用至哺乳期结束。
孕期多吃嫩玉米
在嫩玉米粒的胚乳中，含有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产、胎儿发育不良等。
在嫩玉米中所含的维生素B1，对人体内糖类的代谢起着重要作用，它能增进食欲，促进发育，提高神经系统的功能，使胎儿的大脑发育得更加完善。
嫩玉米还含有丰富的维生素B6，若缺乏，常会发生妊娠呕吐、食欲缺乏，时间长了，容易引起胎儿发育不良。
孕期多吃植物油
一些研究发现，母亲在怀孕期间吃植物油少，婴儿湿疹发生率就高。
科学研究证实，人体所必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体自身不能合成，只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物油中，动物油含量极少，人体缺乏脂肪酸，可引起皮肤粗糙、头发易断、皮屑增多等，婴儿则易患湿疹。因此，为了预防婴儿患湿疹，孕妇应多吃植物油。
孕期多吃水果
细胞生长和分裂固然需要大量热能和蛋白质，即主食和肉类、豆类制品、牛奶等不可少，但合成过程中的每一步，都需要一些特殊的物质来促成，或者说是催化。这些具有辅酶作用的特殊物质是一些天然的有机化合物，需要的量不是很多，却是维持正常生命活动所不可缺少的，人们称它们为维生素。这些物质大量地存在于蔬菜、水果、肉、乳、蛋中，除特别的情况，一般是可以依靠食物来补充的。
维生素主要有两大类：一类如维生素A、维生素D、维生素E等，是脂溶性的，在任何含脂肪的组织中都能贮存；另一类是水溶性的，如B族维生素、维生素C等，大量地存在于蔬菜、水果及某些谷物中。
维生素C是细胞之间的黏合物，具有多种功能，是伤口修复所必需的，在铁的运送、吸收及使用中起重要作用。此外，它还能激活白细胞的吞噬作用，增强抗病能力。平时每位孕妇约需60毫克，这些都可在水果、蔬菜中得到补充。
B族维生素包括多种重要的辅酶，如维生素B1、维生素B2等，其中维生素B1是较重要的一种，是脂肪吸收蛋白质代谢的连接点。正常人每天约需1.5毫克，孕妇在孕晚期应增加到每天1.8毫克。
严重缺乏维生素C时，微血管黏着力差，易有黏膜、牙龈及消化道等部位出血，同时全身抵抗力下降，易感染。缺乏维生素B1则可发生多种精神、神经的异常症状，生长受抑制。水溶性的维生素，大量存在于各种食物中，但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁，失去活性。水果可以洗涤或去皮后生吃，维生素则大部分被保存，因而成为较好的来源。
孕期多吃山核桃
山核桃又名胡桃。山核桃的营养价值和药用价值都较高，100克核桃仁可产生2803千焦（670千卡）热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍；每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克鲜牛奶的营养价值。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血中胆固醇的作用，其中亚油酸还是理想的肌肤美容剂。核桃中的磷脂具有增长细胞活力的作用，可使皮肤光滑细腻，促进造血和伤口愈合，促进毛发生长，提高脑神经功能，增强机体抵抗力。
由于核桃的上述作用，孕产妇经常食用核桃仁，可促进胎儿骨骼、毛发和脑细胞的生长发育，还可预防妊娠高血压综合征的发生。
核桃吃法有多种。可以生吃或制作成糕点、糖果；也可烹调做菜，加工成甜品小食；还可以核桃仁、大豆、大米、白糖为原料做核桃粥。
由于核桃仁脂肪含量高，占核桃总量的65％，不易消化，肠胃功能不好的孕妇不要吃得太多。
孕期多吃萝卜
萝卜的营养成分很丰富。据分析，萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机盐、钙、磷、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2，以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶等多种酶类，特别是维生素C的含量，比梨和苹果高8～10倍，故萝卜素有地下梨之美称。此外，萝卜还含有芥子油，萝卜的辛辣味就是芥子油的缘故。它和萝卜中的酶类相互作用，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效，并且萝卜还能促进胆汁分泌，有利脂肪的消化，起到减肥作用。《四声本草》中说：“凡人饮食过度，生嚼咽之便消。”其中的“生嚼”很合乎科学，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，在70℃便被破坏，且维生素C也不耐高温，所以最宜生吃。
近年来，医学专家发现萝卜还有抗癌功效，这是因为萝卜所含的多种酶能消除致癌物质——亚硝胺。萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，起到防癌作用，故孕妇不妨多吃点萝卜。
孕期多吃黄瓜
黄瓜，既是菜又是水果，含水分多，而且有清甜味。鲜嫩的黄瓜甘凉中略带苦涩味。黄瓜含有丰富的钾盐（每100克中含有102毫克）和糖分，以及微量的胡萝卜素、维生素C和无机盐（钙、磷、铁等），黄瓜还含有纤维素，对促进腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。
中医认为，黄瓜性味甘、凉，具有除热、利尿、解毒等功效。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。对肥胖的、患妊娠高血压综合征及高脂血症的孕妇来说，常吃黄瓜有好处。黄瓜的嫩子中含有维生素E，可以抗衰老，也有利于胚胎生长。
食用黄瓜，生、熟皆宜。熟吃可以切丝、片、丁、块炒菜，生吃可用冷水洗净去皮直接食用。孕妇适当吃些黄瓜是有益的。
孕期多吃莲藕
鲜藕含有大量的糖类和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素。莲子含β固甾醇、多量淀粉等；莲须含生物碱和黄酮类；藕节含鞣质、天门冬酰胺、淀粉及维生素C等；莲心（莲子当中的胚芽）含生物碱；荷叶含莲碱、鞣酸等。鲜藕具有清热、养血、除烦等功效，可治产后失血过多引起的血虚失眠，还可止血解渴，解酒毒；藕节有止血作用；莲子安神、固精、止泻；莲心清热、安神；莲须固精止血；莲蓬止血、祛淤；荷梗通气、宽胸、通乳；荷叶清暑解热；荷蒂安胎、止血、止泻；荷花清暑、止血。莲藕全身都是宝。据《本草纲目》记载：“莲子交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泻久痢，赤白浊，妇人带下崩中诸血病。”《食疗本草》中说：“莲子主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。”《罗氏会约医镜》中记载：“荷叶治吐衄，崩淋损伤，产淤一切血症。”
莲藕的食法较多。常用的干品藕粉可冲调食之。鲜藕可按自己的口味及身体情况随意食用。以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜或白糖食用，有安神助眠功效。糖水煮莲子服用有补心益脾、益血安神等功效。
孕期多吃大蒜
大蒜含有多种营养物质。据分析，每500克大蒜含有蛋白质22.5克、脂肪1克、糖类138克以及多种矿物质和维生素。大蒜主要作为配料、调料，有去腥去膻的作用，使食物味道纯正鲜美。
大蒜中的植物杀菌素，对多种病毒、细菌有杀灭作用。0.05％的大蒜水溶液，在5分钟内可杀死多种杆菌。把大蒜放在嘴里嚼3～5分钟，口腔中的细菌会全部被杀灭，大蒜还有抗真菌、抗原虫作用。
大蒜汁能降低糖尿病患者的血糖，并能大量消除胆固醇。印度医学界认为，经常吃大蒜，不仅能促进人体的血液循环，而且还能促进智力发展。
孕妇吃大蒜有益健康。孕前有吃蒜习惯的孕妇仍可继续吃，但不宜过多生食大蒜，以免刺激胃肠道，引起不适，伤肝损目。患胃十二指肠溃疡的孕妇宜少吃大蒜。食大蒜后的蒜味令人生厌，食后可口含当归1片或用浓茶漱口或嚼几颗大枣、几片茶叶，可驱蒜味。
多吃绿叶蔬菜可防流产
绿叶蔬菜和动物的肝、肾中含有一种叶酸，对胎儿的生长发育十分重要。临床实践证明，叶酸具有维护细胞正常生长、增强人体免疫力的功能，对风疹、流感、肝炎等病毒有抵抗作用。如果孕妇体内叶酸缺乏，不但会出现巨幼细胞型贫血，还可导致流产。因此，妇女在怀孕期间应多吃小白菜、卷心菜、菠菜等，保证体内有充足的叶酸。
孕期适量食用辣椒
辣椒含有丰富的营养成分，尤其是维生素A和维生素C，其他如维生素P也很丰富，辣椒还含有辣椒素，它对胃黏膜有刺激作用，可促进消化液的分泌，改善胃肠蠕动。有人以为，辣椒的刺激性会刺激子宫和胎盘，造成流产或早产，这是缺乏科学根据的。一般来说，身体健康的孕妇，为增进食欲，帮助消化，根据自己的喜爱适当地吃一些辣椒是没有什么害处的。有些辣椒含辣椒素较少，如柿子椒青嫩鲜美，味淡而微甜，且营养丰富，可适当多吃一点。
我国有好多地区习惯常年吃辣椒，这些地区的孕妇大可不必因妊娠而停吃辣椒。但是，有痔疮、溃疡病、急性或慢性咽炎、经常便秘的孕妇，最好不吃或少吃，因为辣椒有刺激血管扩张的作用，对以上疾病不利。
