第二十五章 冬季进补调养
九、冬季饮水助健康
不少人认为，寒冷的冬季不像盛夏酷暑，人体出汗很少，可以少饮或不饮水，这种认识是十分错误的。水是人体含量（约占75%）最多的组成成分，具有多种不可替代的功能。水是维持人体正常生理活动的重要营养素，能促进和参与体内物质代谢，有利于营养物质的消化吸收；能协助物质运输，既是体内运输营养物质的载体，又是排泄代谢废物的媒介；保持组织器官的形态，调节人体体温，是各组织系统的湿润剂。虽然从表面上看冬天人体出汗少，但组织液通过皮肤蒸发，成年人一日也要失去约600ml水分，因这种蒸发是在不知不觉中进行的，故也称“无感蒸发”。人在呼吸时也会失水，双肺在摄取氧气，排出二氧化碳时必须保持表面的湿润，每日仅此一项就可消耗掉约500ml水。加上排便失水，一日中人体排出的水分约在2 500ml，而人们平均每日从食物中获得约1 000ml的水，蛋白质、糖类、脂肪等新陈代谢可供给约300ml代谢水。其余的1 200ml水必须靠饮用白开水、饮料、汤水等来补充，才能保证体内的水分平衡。
研究表明，冬季人体只要损耗5％的水分而未及时补充，皮肤就会皱缩，肌肉也会变得软弱无力，体内代谢产物滞留，人便会感到疲劳，烦躁，头痛，头晕和乏力，甚至还会诱发更为严重的疾病。因此，为了保证体内水平衡，冬季也应多饮水。成年人冬日水量至少达到1 200ml。气候干燥，烤火及使用电热毯、空调、暖气等，都会导致失水，还应适当增加饮水量。一般来说，饮水时间、饮水量与健康是密切相关的。科学的方法是清晨起床后一次性饮水约500ml，此时是一日中人体血液黏稠度最高的时候，饮水可有效降低血液黏稠度，特别是对预防老年性疾病、心脑血管疾病、脑出血等有好处。因为人的血液黏度高，血流就缓慢，人体组织获得的营养和氧就少，发展到一定程度，会出现血液凝集块，造成血管栓塞，从而引起心肌梗死和脑中风等一系列缺血性心脑血管疾病。起床后先饮一定量的水，可有效稀释血液、降低血液浓度。同时还能清洗口腔和食管残留物发酵后产生的口臭。
下午3：00前后，即午饭和晚饭的中间时段再饮500ml水，一方面可起到降低血液黏稠度，另一方面人的胃肠内壁有许多微细绒毛，黏附着许多食物碎渣和废物，一次性喝一定量的水可有效冲洗这些污物，起到减少消化系统疾病发生的作用，还能帮助治疗消化不良、便秘、神经衰弱、痔疮等疾病。晚上9：00前后，即晚饭与睡眠中间时段再饮300～500ml，对晚上睡眠和清晨大便排泄有帮助。其余时间，可根据自身情况陆续再喝500～1 500ml的水不等。也有资料介绍，饮水的最佳时段为饭前30分钟和饭后1小时，人们可根据自身情况作调节。另外冬季饮水还应注意以下几个误区。一是不知道主动喝水，等到口渴时再喝。有人认为不渴就不用喝水，其实，人体内细胞不断进行代谢、排除废物、散发热量都会损失水分，因此保持人体每日水分摄入与排出平衡十分必要。当饮水不足时，身体内缺水程度严重者会引起血循环渗透压增高，若这时水分补充不及时，细胞内液的水则流向组织间液产生细胞内脱水。要是等到口渴时再喝水，表明体内失水已经严重，因此我们应养成随时主动饮水的习惯。二是把饮料水等同于饮用水。
许多人不爱喝水，而是喜欢喝带气、带甜味、带酸味的饮料。其实饮料不能代替饮水，饮料不但容易造成厌食与厌水，长期饮用会造成营养缺乏症。平时少饮酸性饮料，多喝中性或弱碱性（以接近人体的pH值为佳）的饮用水，有利于健康。三是以矿泉水或纯净水代替日常饮用水。桶装矿泉水和纯净水日益普及，使我们的生活质量得到了改善。优质的桶装水，应符合“理想、安全、卫生、健康”的要求：水源达到生活饮用水卫生标准，水中各种宏量和微量元素全面、均衡、软硬适中，口味良好并符合大众化，具备这种品质的桶装水无异是替代不良自来水的绝佳选择。然而在实际生活中，真正能达到上述标准的优质桶装水并不多见，很多桶装水还存在营养素缺失、理化指标或微生物指标不符合生活饮用水标准的问题，给饮水卫生和人体健康带来不良影响。
因此，应慎重选择桶装矿泉水和纯净水的品牌。四是长期喝反复烧开的水。人们常常把在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水就叫千滚水。虽然我们提倡喝白开水，但反对长期喝千滚水。因为这种水中钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高，长期饮这种水会干扰人的胃肠功能，导致腹泻、腹胀，而有毒的亚硝酸盐还会造成肌体缺氧，并引起神经、泌尿和造血系统病变。五是只饮温开水，不喝凉开水。进入冬季，人们都喜欢喝点热水来保暖健身，而把凉开水拒之门外。其实，在严寒的冬季，适当喝些凉开水，不但对身体无害，还有不少益处。所谓凉开水，就是把一杯水烧开之后，盖上茶杯盖，等冷却到25～30℃时就成了一杯凉开水。
凉开水的奇妙之处就在于在放置冷却的过程中，氯气比一般的自然水少了50％，水的表面张力、密度、黏滞度、导电率等理化物性，也都发生了变化，近似生物活性。因此凉开水为健康的无价之宝，被俄罗斯、日本、美国等国家的科学家们认为是“复活神水”。俄罗斯学者研究证实，喝凉开水对人体好处极大，冬季若能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。一日中定时喝杯凉开水是一种简单有效的养生保健法，尤其是早晨起床喝杯凉开水能使肝脏解毒力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压，预防心肌梗死。但有一点必须注意的是，凉开水不能在空气中暴露太久，否则会失去其生物活性。总之，人的生活离不开水。成人体内水分约占75%，如果水分减少到原有体重的20%，人就无法存活。人要维持生命，每日要从食物中摄入大约2L水。因此学会科学喝水并养成良好的饮水习惯能够帮助我们健康长寿。
