2.所有材料倒入炖盅。
3.用小火炖3小时，放盐即可。
山药炖鸡
主料：老母鸡300克。
辅料：山药50克，生姜、葱、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，生姜切片，葱切花。
2.将母鸡、山药、生姜片放炖盅，小火炖2小时。
3.加盐，撒入葱花即可。
原盅椰子炖乌鸡
主料：老椰子1个、乌骨鸡腿1个、海参10克。
辅料：枸杞子、生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.鸡腿洗净切块，海参提前泡发好，枸杞子洗净，生姜切片待用。
2.把椰子盅打开，把斩好的乌鸡腿、海参、枸杞子、生姜片放入椰子盅内。
3.煲1小时，开盖放盐，淋上香油即可。
雪莲果炖筒子骨
主料：筒子骨1根，雪莲果1个。
辅料：枸杞子、生姜、花椒、盐各适量。
制作步骤：
1.雪莲果去皮，切片待用；筒子骨洗净斩件待用；枸杞子过水。
2.筒子骨焯水。
3.把材料放炖盅煮沸，小火煲2小时，放盐即可。
椰青炖老鸽
主料：椰青1个，老鸽1只。
辅料：黄豆、香菇、枸杞子、生姜、胡椒粉、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.椰青打开，老鸽洗净斩件，生姜敲破，黄豆、香菇、枸杞子浸泡。
2.把材料放入炖盅，加水煮沸，小火炖2小时即可。
红菇炖鸡
主料：鲜红菇500克，母鸡1只。
辅料：料酒、盐、葱段、生姜各适量。
制作步骤：
1.将鸡宰杀，下沸水锅焯一下，捞出洗净斩件；红菇去杂洗净，撕片。
2.材料放炖盅，用小火炖至鸡肉熟烂，放盐即可。
鸽蛋炖藕梨
主料：鸽蛋8个，莲藕200克，雪梨1个。
辅料：盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸽蛋煮8分钟，剥壳待用；莲藕去皮切小块；荸荠去皮；梨切块。
2.锅内加水，放生姜片、莲藕和荸荠煮沸，转小火煮30分钟。
3.放梨块，小火煮15分钟，加鸽蛋煮沸，放盐即可。
清炖鲤鱼
主料：鲤鱼1条，豆腐250克。
辅料：食用油、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鲤鱼去鳞、内脏，豆腐切块。
2.铁锅入油，下生姜，把鲤鱼放锅中煎黄。
3.倒水煮沸，放豆腐块、料酒和盐即可。
鱿鱼炖鸡
主料：干鱿鱼100克，土鸡300克，猪肉100克。
辅料：生姜、枸杞子、盐各适量。
制作步骤：
1.取干鱿鱼浸泡后取出洗净，切条待用。
2.土鸡斩件，猪肉切小块，生姜切片，同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟，加盐即可。
清炖鲫鱼
主料：鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克。
辅料：葱、生姜、料酒、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.把鲫鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用料酒及盐把鱼腌一会；葱切成段；生姜切片；香菇、火腿、冬笋均切片。
2.将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、食用油、葱、生姜，大火蒸30分钟，放盐即可。
清炖乌鸡
主料：乌鸡1只。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入沙锅内，用大火煮沸后，改小火炖2小时，加盐即可。
冬瓜炖大鹅
主料：大鹅半只，冬瓜500克。
辅料：葱、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.将鹅肉洗净切块，放入锅中焯烫，去除血沫，控干水分后斩件；冬瓜洗净切块。
2.把鹅肉和生姜片倒入锅中大火煮沸，转小火炖1小时。
3.加冬瓜煮30分钟，放盐即可。
清炖羊排
主料：羊排300克，白萝卜400克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.将羊排处理好，焯一下；生姜切片；萝卜切滚刀。
2.将生姜片放高压锅底，加入羊排，加入水，上汽后15分钟。
3.加萝卜炖1.5小时，放盐即可。
板鸭炖猪肚
主料：板鸭1只，猪肚1副。
辅料：生姜、葱、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.板鸭用温水浸泡洗净，斩件。
2.猪肚用盐清洗干净，加料酒放热水中焯煮后捞出切块。
3.沙锅加水，倒入板鸭、生姜片和葱段煮沸，转小火炖60分钟，再加猪肚炖30分钟即可。
淮杞炖兔肉
主料：兔肉500克。
辅料：山药、枸杞子、桂圆各50克，盐、鸡精、料酒、生姜各适量。
制作步骤：
1.将兔肉洗净切成块，生姜切片，山药切块。坐锅点火倒入水，放入兔肉、生姜片、桂圆、山药、料酒、鸡精炖1小时。
2.加枸杞子改小火再炖30分钟，加盐即可。
雪莲果炖排骨
主料：雪莲果1个，胡萝卜2个，排骨400克。
辅料：生姜块、盐各适量。
制作步骤：
1.雪莲果和胡萝卜去皮，切滚刀块。
2.把排骨和胡萝卜、生姜块放入锅中，大火煮沸。
3.放雪莲果再煮20分钟，放盐即可。
田七海马炖鸡
主料：鸡半只。
辅料：田七20克，海马100克，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.田七用掣刀切碎，海马切碎，鸡切片。
2.把田七、海马、鸡肉、生姜放锅内大火煮沸，小火炖1小时，加盐调味即可。
红枣赤豆炖牛腱
主料：牛腱肉300克，赤豆100克。
辅料：枸杞子、干枣、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.牛腱肉切块，焯水；赤豆浸泡。
2.锅中加水，放牛腱块、生姜片，赤豆炖2小时。
3.加干枣、枸杞子，炖30分钟，加盐即可。
冬瓜炖肘子
主料：带皮小猪肘4只，冬瓜500克。
辅料：生姜、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用；冬瓜清洗切块。
2.炒锅下油，放生姜，料酒、生抽，将汤汁倒入炖锅，放猪肘和冬瓜，大火煮沸后，转小火炖2小时，放盐即可。
炸豆腐炖鸡
主料：炸豆腐10块，走地鸡半只。
辅料：葱、干辣椒、生姜、食用油、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡洗净斩件，焯水，捞起冲净；葱洗净切段；干辣椒切开两半。
2.锅烧热，放油，下生姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火。
3.将豆腐放入汤里，接着煮3分钟，下盐调味即可。
枸杞子当归炖肋排
主料：猪肋排300克，芋头200克。
辅料：枸杞子、红枣、当归、盐、葱、生姜、料酒各适量制作步骤：
1.肋排焯水，洗净血水；当归、红枣过水；芋头去皮切块。
2.把肋排放入沙锅，加枸杞子、红枣、当归、葱、生姜、料酒大火煮沸，小火炖2小时，加盐调味即可。
山药炖牛腩
主料：牛腩300克。
辅料：山药10克，大料、葱、生姜、料酒、盐、鸡精、剁辣椒各适量。
制作步骤：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，将大料、葱、生姜块、料酒、牛腩翻炒，加水放高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒牛腩、山药、剁辣椒，加盐、鸡精调味，一同炖软烂入味即可。
茭白炖排骨
主料：排骨500克，茭白5条，香菇4朵，胡萝卜1个。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.茭白剥去绿色外衣，洗净，切成块状；排骨洗净切小段，焯水捞起冲净；香菇用清水泡软；胡萝卜削皮切成块；葱洗净切葱花。
2.汤锅放水煮沸，放排骨、胡萝卜、香菇和生姜煮20分钟，放茭白转小火煲30分钟，撒葱花，下盐即可。
红枣山药炖脊骨
主料：山药5克，红枣8枚，脊骨500克。
辅料：大料、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将脊骨处理成适当的块，焯水去血沫，捞出待用；山药去皮切滚刀块。
2.炒锅上火，放底油，下脊骨快速翻炒，放大料、葱段、生姜片翻炒几下后放盐、胡椒粉，倒入装有山药和脊骨的炖盅，小火炖2小时即可。
无花果炖猪蹄
主料：猪蹄1只。
辅料：无花果、枸杞子、盐各适量。
制作步骤：
1.猪蹄切块，放沸水里烫1分钟捞起。
2.放猪蹄、无花果、枸杞子，加水和盐，放入锅里隔水炖40分钟即可。
萝卜炖羊腿
主料：羊腿块400克，萝卜500克。
辅料：葱、生姜、盐、花椒、大料各适量。
制作步骤：
1.先烧水，把羊腿放进去焯水，撇去浮沫，羊腿捞出；萝卜切块；生姜拍破；葱切段。
2.锅里放进羊腿、萝卜、葱、生姜，煮沸后，放花椒、大料，小火炖1小时，放盐即可。
莴笋炖腊鸭
主料：腊鸭半只，莴笋200克。
辅料：生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭用清水浸泡。
2.将腊鸭焯水，捞起备用。
3.煲里加水，放腊鸭、生姜、莴笋、盐煮沸，小火炖2小时即可。
首乌核桃炖瘦肉
主料：瘦肉300克。
辅料：首乌50克，核桃100克，蜜枣2枚，盐适量。
制作步骤：
1.把瘦肉在热水里烫一下，出一出水。
2.放入核桃、首乌、蜜枣，在炖盅里炖2小时即可。
茶树菇炖老鸭
主料：茶树菇10根，老鸭1只，笋干50克，火腿10片。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.茶树菇用温水泡发后洗净；笋干浸泡后切段；老鸭去内脏后洗净，斩成大块；葱切段；生姜切片；火腿切片。
2.沙锅加水煮沸后，放鸭块、火腿片、生姜块、茶树菇和笋干，小火炖3小时，下葱、盐即可。
花菇炖竹荪
主料：花菇9朵，火腿2条。
辅料：竹荪10克，盐、香油各适量。
制作步骤：
1.花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片。
2.将花菇、竹荪和火腿放炖盅，加水炖35分钟，放盐、香油即可。
竹荪炖黄花菜
主料：干黄花菜10克，火腿50克。
辅料：竹荪10克，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将干黄花菜泡20分钟，洗净；竹荪洗净，切成段；火腿切小块。
2.炖盅放材料和水，放锅里隔水炖30分钟即可。
矮脚菜干炖白肺
主料：猪肺300克，猪肘300克，黄豆200克，矮脚菜干100克。
辅料：南北杏、盐、香油、生姜片各适量。
制作步骤：
1.矮脚菜干要洗干净，切掉菜头；猪肺、猪肘过水切块；黄豆过水。
2.把所有的材料入煲煮3小时，放盐调味即可。
菜干炖排骨
主料：排骨500克，白菜干200克辅料：枸杞子10克、干红枣10枚，盐、料酒各适量制作步骤：
1.排骨焯水洗净，白菜干泡软。
2.材料放紫沙锅，加水炖3小时，放盐即可。
青萝卜炖大虾
主料：对虾500克，青萝卜500克。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、葱、生姜、香油、香菜、食用油各适量。
制作步骤：
1.挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；青萝卜切细丝。
2.锅用油烧热，加葱、生姜、萝卜丝煸炒，下大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加高汤小火炖熟，加盐、胡椒粉，撒香菜，淋香油即可。
萝卜炖牛筋
主料：牛筋700克，白萝卜750克。
辅料：大料、香菜、胡椒、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.牛筋清洗干净后切块，萝卜清洗后切块。
2.锅里加水，放牛筋、大料、胡椒煮沸，倒入萝卜炖2小时，放盐，撒香菜，淋香油即可。
黄豆炖猪蹄
主料：猪蹄400克，水发黄豆100克。
辅料：枸杞子、食用油、料酒、胡椒粉、盐、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片。
2.锅内加水煮沸，放猪蹄焯水。
3.锅内下油，下生姜片、猪蹄爆炒，盛入沙锅内，加水、黄豆，用小火炖约30分钟，放盐，撒入胡椒粉和枸杞子即可。
青菌炖鹌鹑
主料：青头菌150克，鹌鹑2只，胡萝卜200克。
辅料：香菜、胡椒、料酒、生姜片、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.青头菌与鹌鹑分别焯水，沥干。
2.鹌鹑加生姜片、料酒、胡椒煮沸，小火煮30分钟，放入青头菌、胡萝卜片，大火煮8分钟，放香菜，淋香油，撒盐即可。
天麻炖乌鸡
主料：乌鸡250克。
辅料：天麻、枸杞子、生姜、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.乌鸡用开水焯过，除去腥味。
2.把葱、生姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
3.将乌鸡和材料放炖盅，直至鸡肉炖烂即可。
