我们食用果蔬的目的是为了充分利用其中的养分改善身体机能。不过很多时候我们在果蔬加工过程中用了一些错误的方法，这些方法导致果蔬中大量的营养物质流失，降低了我们的吸收效率。下面这些方法就是其中最典型的错误加工法。
去掉部分太多
加工果蔬时很多人会去掉一部分自己不喜欢吃，或者觉得不太好清洗的部分。比如果皮、蔬菜根、叶等。其实大部分营养可能都在这里面了，如果丢掉实在可惜。最好的方法是将果蔬先用果蔬专用清洗剂洗净，然后在清水中浸泡半小时以上就可以了。如果觉得有的部分口感不好，不妨全部打成汁饮用。
果蔬买来放很久再吃
有时我们为了省事，一次性采购较多水果蔬菜放在家里慢慢吃。或许你会觉得只要不腐烂变质，营养物质就会保留下来。其实，果蔬的营养物质从它被采摘那一刻开始就在不断的流失、氧化。比如，菠菜在20℃左右的室温下放置一天以后，维生素的流失就高达80%以上。所以果蔬一定要尽量选择新鲜的食用。如果你觉得每天早上就要食用，不可能有时间购买新鲜的，不妨在头天晚上下班路上采购少许，晚上存放在通风干燥的地方，这样能最大限度减少果蔬营养成分的流失。
果蔬尽量不要加热
绝大多数果蔬中的维生素在高热下会流失。制作好的果蔬汁最好不要放到微波炉里或炉子上再加热。如果是冬天的早晨，你不愿意喝太凉的果蔬汁，可以把它连同杯子一起放到温水中加热，待略有温度的时候就可以饮用了。
果蔬汁也要马上喝
有人觉得，果蔬放在那里营养物质会流失，那我把它打成汁以后放入冰箱冷藏保存，营养总不会流失了吧。其实果蔬中的养分大多是被空气氧化掉了。只要有空气的地方，氧化作用就在不断进行，冰箱里也不例外。所以新鲜出炉的果蔬汁在第一时间喝到肚子里才是最好的保存方法。
先清洗再切割
有些较大的果蔬需要切割成小块才好放入榨汁机。因此有些人习惯先把果蔬切好，再用水冲洗。这种方法有两个问题，首先切割后的果蔬内部暴露在外，里面的营养物质很容易被流水冲走。其次，没有洗过的果蔬在切割加工过程中表皮的泥土、农药、灰尘易被刀具蹭到里面，造成二次污染。
TIPS：常见果蔬的保存方法
虽然果蔬是越新鲜食用越健康，可我们不可能保证每次购买的果蔬都能刚好吃完。一旦购买了相对较多的果蔬，就必然面对如何保存的问题。正确的保存方法，可以最大限度减少其中营养物质的流失。
苹果——苹果一定要放在阴凉、不被阳光晒到的地方。否则其中的养分会随着水分快速流失。如果是放在冰箱里冷藏，也必须先用塑料袋将一个个苹果分别包起来后再放入。一来可以避免水分流失，二来一个苹果坏掉，不至于传染其他苹果。
香蕉——你或许已经发现，香蕉一般都是在青涩的时候摘除，然后等它在摘下后慢慢变黄。因为这样的香蕉才香甜好吃。因此如果我们需要一次购进较多香蕉，不妨挑选那些颜色较青的放在通风阴凉的地方会保存时间更久一些。如果放在家里的香蕉已经变黄又暂时吃不完，不妨直接转移至冰箱里。
甜椒——又称柿子椒，如果不是当天就要吃完，最好选择质地较硬的购买。买回来以后，放在塑料袋里密封再放入冰箱可以保存很长时间。
卷心菜——卷心菜的保存方法和甜椒一样，也是先用塑料袋密封，然后放入冰箱冷藏室。一般可以保存1周以上，
胡萝卜——胡萝卜在选购的时候一定要买光滑无裂口的，这样保存时间会久一点。保存方法也是用塑料袋密封后放入冰箱。但是胡萝卜不能和苹果放在一起，否则会变味。
芹菜——芹菜可以放入塑料袋后冷藏保存1周以上。
大蒜——大蒜如果没有剥开，可以直接放在阴凉通风的地方。如果已经剥开，可以放在冰格里，加水冷冻成冰块。需要的时候再拿出来放入水中化冻就可以了。若剥开的蒜瓣直接放在空气中，很快就会干掉。
