注意和禁忌鹿肉同酒食之效佳。鹿肉与雉肉、虾同食，易生疮疡。阳盛的人和内热甚者忌用。
配方和用法
（1）鹿肉苁蓉羹：鹿肉150～200克，肉苁蓉30克。将鹿肉洗净，切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者同煮，加少量生姜、盐作羹，肉熟后，饮汤食肉。鹿肉、肉苁蓉两味同用补肾温阳，适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、畏寒等病症及用于肾阳素虚者的补益。
（2）鹿肉大枣汤：鹿肉150克，大枣30克。二味共煮汤，肉熟后，饮汤食肉枣。鹿肉、大枣两味同用补益气血，适用于气血虚者的补养及气血虚所致的心悸、气短、乏力、乳少等症。
虾
虾属甲壳纲十足目长尾亚目动物。虾，古称虾，海虾称为红虾。素所食者多为淡水虾和对虾。
性能虾味甘，性温，入肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、维生素（A、B1、B2）、尼克酸。其中干海米含蛋白质量占58.1％，对虾占20.6％，含有多种氨基酸，如缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸。其作用：①补肾壮阳，治疗肾阳虚阳痿、体倦、腰膝酸软等病症。②补虚增乳，治疗产后乳少。③托毒，治疗丹毒、痈疽、疡疮等病症。
注意和禁忌①淡水虾是水田沟渠中的虾，不宜食。②有的人食虾起荨麻疹，此为过敏反应，可用中药苏叶15克水煎服之，有效。③阳盛有热或阴虚有热者忌用，因性温热且热之故。
配方和用法
（1）炒酒虾：鲜虾200～300克，黄酒或米酒500克。将虾放于酒中浸泡，泡时约10～15分钟，取出，放锅内炒熟，食用。虾得酒之温热，补肾阳之力更强，适用于肾阳虚畏寒、腰痛、阳痿的治疗。
（2）韭菜炒虾：生虾100～200克，韭菜500克。将生虾洗净，去甲壳及足，韭菜洗净切段，锅内加油，然后炒虾和韭菜，加盐，熟后食之。两者同用补肾壮阳，适用于肾阳虚所致的阳痿。
（3）九香虫虾汤：九香虫10克，虾30克。两味共煎汤，水沸1小时后取汤饮用。九香虫温补肾阳，壮阳益气；虾补肾壮阳。两味同用温肾壮阳，适用于阴虚所致的阳痿、腰酸痛等病症。
（4）虾仁豆腐汤：虾仁15～20克，豆腐2～3块。将虾仁洗净，豆腐切块，两味放砂锅中共水煮，加入葱、姜、盐，待虾仁熟后，饮汤食豆腐和虾仁。虾仁、豆腐两味共用补益脾肾，适用于脾肾虚诸证。
麻雀肉
麻雀属文鸟科动物。麻雀，古称为瓦雀、实雀、黄雀。俗称家雀、老家贼。雀肉味鲜。
性能麻雀肉味甘，性温，人肾经。含蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物、维生素（B1、B2）。其作用：主要为温肾益气，用于老年人温补，用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数，用于五脏之气的不足。
注意和禁忌①食雀肉不与李、酱、白术同用。②阳盛之体，有内热之人忌食，因雀肉性温热助热之故。
配方和用法
（1）雀肉粥：麻雀2～3只，小米200～300克。将麻雀去毛、内脏、爪切块，小米洗净去泥砂，米加水煮粥，加入雀肉，加入葱姜及少许盐调味，熟肉烂，食用。麻雀肉、小米、葱姜几味同用补明温阳、益气补中，适用于老年人肾阳不足或脾肾虚者的补养，也适用于肾阳虚所致的阳痿、早泄、小便频数等病症。
（2）炸麻雀：麻雀2～3只，去毛和内脏，将锅肉食用油烧开，麻雀放入炸至熟酥为度，取出蘸少许盐食用，每日食1次，连服5～7天。适用于治疗肾阳虚的阳痿、滑精、早泄。
（3）菟丝枸杞麻雀：麻雀2只，菟丝子、枸杞子各15克。将麻雀去毛、内脏、爪，将菟丝子、枸杞子混合后分放于麻雀腹内，用线缝好，放于砂锅内加清水煮之，等煮沸1小时后，取出麻雀，饮汤食雀肉。麻雀、菟丝子、枸杞三味同用补肾固精、养头目、强腰膝，适用于肾气虚的阳痿、早泄、遗精、尿频、夜尿多、头晕等病症。
（4）麻雀丝子苁蓉酒：麻雀3只，菟丝子15克，肉苁蓉30克，黄酒或米酒1000克。将麻雀去毛、内脏，菟丝子洗净，肉苁蓉切片，共放于酒中，封盖，放7～15天后，饮用，每次1～2小杯，1日2次。麻雀、菟丝子、肉苁蓉三味同用补肾壮阳、益气固本，适用于阳痿。
雀卵
雀卵为家雀的卵。
性能雀卵味酸，性温，入肾经。其作用：①温补肾阳，治疗阳痿。②滋阴补血，治疗精少不孕、血虚经闭。
配方和用法
（1）雀卵虾仁汤：雀卵2～3个，虾仁20～25克。将雀卵打破壳，卵清及卵黄倒入碗中，先煮虾仁，再倒入卵清和卵黄，共煮汤。熟后饮汤，食卵和虾仁。雀卵、虾仁两者同用补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、滑精。
（2）雀卵羊肉羹：雀卵2～3个，精羊肉100～150克。将雀卵打破倒入碗中，羊肉切片，先煮汤，放入葱花、姜丝、盐、羊肉片，再放雀卵，肉熟后，饮汤，食肉。雀卵和羊肉两味同用温补脾，适用于脾肾阳虚所致的阳痿、腰膝冷痛、纳少等病症。
胡桃肉
胡桃树属胡桃科植物。胡桃肉为胡桃的果仁。胡桃，古称羌桃、核桃。处方用名为胡桃肉、核桃肉、胡桃仁。
性能胡桃肉味甘性温，入肾、肺、大肠经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、B1、B2、C、E）、钙、磷、铁、镁、锰。其中蛋白质占17％～27％，脂肪68％左右。其作用：①补肾的纳气，治疗肾阳不足的咳嗽、气喘，用于治疗老人和产后气喘。②滋阴润燥，治疗阴液不足的便秘、肌肤干燥、须发白等症。③化石通淋。④补血益髓，治疗精血不足的头晕、目花、腰膝酸软等症，亦是健脑治疗神经衰弱的佳品。
注意和禁忌素有内热盛及痰湿重者忌食。常人也不宜1次进食过多，以免生热和生湿痰。
配方和用法
（1）胡桃肉蜜糖糊：胡桃仁100～150克，蜂蜜100克。将胡桃肉用食用油炸酥，捣细，加蜂蜜调成糊状，分2～3天服用。胡桃仁、蜂蜜两味同用滋补阴血、强壮身体、滋阴润燥，适用于老年人补养，治疗阴虚肠燥的便秘。
（2）胡桃骨脂杏仁丸：胡桃肉、补骨脂、杏仁各等份。胡桃肉、杏仁炒。然后三味共研细末，炼蜜为丸，每丸10克重。每次1～2丸，1日3次。胡桃肉、补骨脂、杏仁三味同用补肾纳气、理肺止咳嗽，适用于肾阳虚咳喘。
（3）胡桃益智山药汤：胡桃肉15克，益智仁12～15克，淮山药15～20克。三味共水煎，取汤饮之。1日1剂，分2次服用。胡桃肉、益智仁、淮山药三昧共用补肾固小便，适用于肾阳虚小便频数、夜尿多，亦治老年人夜尿多。
（4）红颜酒：胡桃肉120克，红枣120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。将胡桃肉捣碎，杏仁泡去皮尖再煮沸4～5次，晒干，捣碎。好白酒1000克，先把蜜、油溶开放入酒内，再将胡桃肉、红枣、杏仁放入酒内浸。7日后可取用。每日早晚2次，每次服2～3小杯。胡桃肉补肾滋润，红枣补气养血，杏仁理肺化痰，白蜜滋润益人，酒通脉，酥油滋润。几昧同用补肾益肺、滋润通便、止咳，适用于肾虚的腰痛、足软弱、便秘。亦用于治疗肺肾两虚的咳嗽、气喘。
补气食品与药膳
人参
参属五加科多年生草本植物，为名贵补药。人参，古亦称黄参、血参、土精、地精、海腴。参，为浸渐之意，以其植物年深渐长而根如人形，故名人参，后世字繁简变，以参代之，而为人参之名。其处方用名为野山参、圆参、生晒参、边条参、红参、糖参、吉林参、辽参、高丽参。
性能人参味堪微苦，性温，入脾、肺经。其成分为含人参皂甙、人参酸、植物甾醇、糖类、挥发油、维生素（B1、B2）、胆碱、烟酸、泛酸。其作用：①补益强壮作用较强，对五脏之气血虚弱均有补益功效。可用于虚损，有较强的抗疲劳之效，以提高工作效率；可用于人体正气不足，抵抗力下降，有增强抗病能力的功效；可提高对低温、高温的耐受力，用于高温伤气的补养，用于低温下的补养；可增强心脏机能，治疗心衰。对气不足者常用，可轻身延年。《本草纲目》说：人参能“补五脏，……久服轻身延年”。实验证明，人参甙为蛋白质的促进因子，有提高机体代谢与免疫功能的作用。②补气固脱，治疗元气虚极或元虚脱所致的休克、大出血。③补肺健脾，治疗肺气虚的声低、自汗、呼吸弱、脉虚，治疗脾气虚的食欲不振、消化不良、腹泻等症。
注意和禁忌①人参与藜芦相反，不宜同用。②水煎人参忌用铁器。③实热症与湿热症不宜用。④人参作补益时，要去参芦。因参芦有涌吐的功效，故易致呕吐。⑤注意常用参的品质的优劣：红参以芦长、主根粗、体长饱满、无抽皱沟纹、棕红色、半透明者佳。白糖参以主根上部有横纹、芦长、皮紧、色淡黄白色为佳。高丽参以主根较圆、皱纹细深、皮灰黄、质充实者为佳。野山参以芦长、碗密、圆芦、体充实、纹细呈螺旋状、须带珍珠点、坚韧者为佳。
配方和用法
（1）生脉散：人参6～9克，麦冬15克，五味子10～12克。水煎，每日一剂，分2次服用。人参、麦冬、五味子三味共用益气养阴、敛汗安神。适用于热病后或久病气阴虚所致的心悸气短、汗出口干、脉无力，亦治疗低血压、冠心病具气阴虚症者。
（2）参麦五味丹金汤：人参6克，丹参10～12克，郁金9克，麦冬12克，五味子10克。几味共水煎，每日1剂，取汤服之。人参、麦冬、五味子益气、滋阴养心肺、收敛安神、丹参通脉活络，郁金理气解郁，几味合用益气养阴、理气活络，适用于冠心病胸闷痛有气阴虚之症者。
（3）益气养阴止渴饮：人参6克，黄耆24克，淮山药30克，玄参15克，花粉15克，知母12～15克。六味共水煎，水沸1小时以后取汤，放温后饮之。人参补气生津液，黄耆补气生清，淮山药补脾滋液，玄参滋阴益脾肾，花粉、知母滋阴清热止渴。六味共用益气养阴，止渴缩尿，适用于气阴虚有热所致的口渴思饮、尿多、气短乏力，亦治糖尿病（消渴病）具气阴虚之症者。
（4）参附萸草汤：人参9～15克，炮附子10克，山萸肉9～12克，炙甘草6克。人参、附子先煎2～3小时，再下山萸肉、炙甘草以水煎，1小时以后取汤放温饮之，不能饮者亦可鼻饲法饮之。人参大补元气，炮附子温肾阳回厥，山萸肉温肝收敛，炙甘草补气且调和诸药。四味同用温阴益气、固脱回厥，适用于休克具四肢厥冷、呼吸微弱、少气、脉微者。
（5）参茸巴戟丸：人参、鹿茸各15克，山萸肉24～30克，巴戟、肉苁蓉、麦冬、杜仲、柏子仁各30克，菟丝子、熟地、枸杞子各60克。以上11味共研细末，炼蜜为丸，每丸9克重，每次服1丸，1日2次，空腹时温开水送下。人参、鹿茸温肾填精，补元阳；巴戟补肾阳，温肢体，祛寒湿；肉苁蓉补肾阳，滋阴液，温而不燥；麦冬、柏子仁、熟地黄、构杞子，补阴液，益五脏；山萸肉补肝敛精；杜仲、菟丝子补肝肾、强腰膝。11味共用补肝肾，壮元阳，强腰膝，振精神，适用于肾虚所致的阳痿、畏寒及用于肝肾虚所致的腰膝酸痛、神疲易倦。
（6）参术茱萸诃子汤：人参6克，白术、吴茱萸、诃子各9克。四味共水煎，水沸1小时以后，取汤温服，每日1剂。人参、白术健脾助运化，吴茱英温肝脾，诃子固肠收敛。几味共用温补脾胃止泻，适用于脾胃阳气虚所致的泄泻。
（7）人参灵芝丹参散：人参30克，灵芝60克，丹参90克。以上三味共研细末，每次服3克，1日2次，温开水送下。适用于心气虚夹阏的冠心病。
西洋参
西洋参属五加科草本植物，为名贵补药，主产于美国、加拿大，我国移种叫种洋参。处方用名为西洋参、花旗参、种洋参。
性能西洋参味甘、苦，性凉，入肺、胃经。其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油。其作用：①益气补阴，治疗少气、口干、乏力、咽干、声音嘶哑、干咳等症。②养阴清热，治疗午后潮热、干咳、咯血等症。本品对肺结核、冠心病、热病后气阴伤均可使用。
注意和禁忌①注意辨别药品的真伪：真品其质轻，切片内层有微细菊花形纹路，味清香；伪品其质重，切片内层多实心，无菊花心纹路，无清香味。②禁忌：西洋参性寒凉，体质虚寒忌用，腹冷痛、寒性腹泻者禁用。
配方和用法
（1）洋参灵芝香菇散：西洋参、灵芝、香菇、石斛、白木耳、淮山药各30克。将上药焙干，共研细末，每次服2～3克，温开水送服，1日2次。西洋参益气养阴，灵芝健脾益胃增强体质，香菇益气和血抗癌，石斛、白木耳养阴益胃，淮山药益气健脾。诸味同用益气滋阴、补益脾胃、和血抗癌，适用于胃阴虚所致的胃朊痛、食欲不振；亦用于萎缩性胃炎，并具一定防胃炎恶性变的作用。
（2）洋参灵芝三七散：西洋参30克，灵芝60～90克，三七30克，丹参45克。以上四味洗净干燥后，研为细末，贮于瓶中待用。每次服3克。1日2次，温开水送下。西洋参、灵芝养心益气血，降低胆固醇；三七、丹参，和血通络，止痛。四味同用，益气养阴，通络止痛，适用于心气阴虚兼瘀血所致的心悸、胸痛、气短、口干等症，亦治冠心病具气阴虚有瘀之症。
（3）二参化痰止血汤：西洋参3～6克，北沙参9～12克，川贝母9克。白及12～15克。以上四味共水煎，1剂煎2次，分2次饭后半小时服用。西洋参、北沙参，养阴润肺胃，川贝母化痰，白及补络止血。几昧同用补气阴。化痰浊，止咯血，适用于肺气阴虚有痰热所致的久咳、痰中带血、咽干燥、乏力；亦治支气管扩张、肺结核具该症者。
（4）西洋参散：西洋参量多少不拘，轧为细末，干燥后，装胶囊中，每次服1～2个胶囊，温开水送下。亦可取1小块参，放口中细嚼慢咽。凡气阴两虚、体弱易疲倦、体弱易感冒者可服用。
太子参
太子参属石竹科草本植物，处方用名为太子参、孩儿参、童参。
性能太子参味甘，性平，入脾、肺经。其成分含皂甙、果糖、淀粉。其作用：既补气，又生阴液。可用于治疗气虚所致的自汗、气短、食欲不振，亦可用于治疗气阴不足所致的干咳、气短、乏力、咽干等病症。
配方和用法
（1）童参乌梅甘草汤：童参15克，乌梅10克，甘草3克，适量冰糖。几味共水煮，水沸1小时后取汤饮之。可代茶或饮料饮之。童参益气养阴，乌梅、甘草酸甘化阴，冰糖养阴调味。四味共用补气养阴。生津止渴，适用于炎热季节汗出口渴的饮汤，酸甜可口。
（2）童参石斛滋胃汤：童参15～24克，石斛12～15克，玉竹12克，淮山药12克，乌梅3枚，大枣6枚。以上六昧共水煎，分2次服用。童参、石斛、玉竹滋养气阴，润胃和中，淮山药益气健脾。乌梅、大枣养胃阴。几味同用滋阴健胃，适用于胃气不足所致的食欲不振，亦治萎缩性胃炎气阴不足所致的纳少、胃朊不舒。
党参
党参为桔梗科植物党参的根。其处方用名为党参、潞党参、台党参、野台参。
性能党参味甘，性微温，入脾、肺经。其成分含人参皂甙、生物碱、蛋白质、淀粉、维生素（B1、B2）、糖类（葡萄糖、蔗糖、菊糖）、挥发油、树脂。其作用：①补中益气，治疗脾胃气虚所致的纳少、食欲不振、体倦乏力、食后腹胀、便溏、腹泻、内脏下垂等病症。②补气养血。治疗贫血、白细胞减少症等。党参对消化机能不足，红细胞和白细胞低均有治疗作用。
注意和禁忌①配伍禁忌：党参和藜芦不宜同用。②注意与白蟒肉相区别。白蟒肉为我国东北地区一种植物的根，即山胡萝卜。白蟒肉呈纺锤状，党参呈长圆锥形；白蟒肉顶端有茎痕而无芦，党参顶端有狮子盘头芦；白蟒肉质不坚实，党参质坚有弹性；白蟒肉断面白色无黄心而有蜂窝，党参断面有黄色圆心而有细小致密小孔；白蟒肉味稍苦有辣腥气，党参味甜而有香气。
配方和用法
（1）党参大枣饮：党参30克，大枣15克。两味共水煎，水沸1小时后，取汤温服，1日1剂。党参、大枣两味同用健脾胃、补气血，适用于脾胃虚所致的食纳减少、食欲不振、消瘦乏力，亦治疗贫血。
