做法将党参、淮山药分别洗净后炯软切片。枸杞子拣净杂质待用。羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛杂，砍成四瓣，取出羊脑，洗净血水，放锅加水煮熟，取出洗净，再入锅内加清水，放入陈皮、火腿，’用旺火烧开，撤去浮沫、浮油，移至小火上，炖至烂熟，将羊头取出拆骨后切成长方块。将火腿取出切成片，放入盘子内，下入洗净、切成块的羊头肉，党参、淮山药、枸杞子，加入羊肉汤，加盖上笼蒸一小时左右取出，用盐、味精调味即成。
功效本汤菜补气养血，益肾健脾，适于脾胃虚弱，内寒腹泻，体虚消瘦，眩晕耳鸣者。
萝卜肝片
用料猪肝250克，白萝卜250克，盐、食油、葱、味精各少许。
做法猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片。萝卜洗净切成薄片。葱洗净切成葱花，锅内放食油适量，烧至六成热，下萝卜片沙至八成熟，加少许盐出锅。锅内放植物油两匙，旺火烧至八成热，下肝片快速翻炒，至色变白，倒入萝卜同炒至熟，最后加入葱花、味精即成。
服法与用量佐餐适量食之。
说明本方有补肝养血，活血化瘀，软坚散结之功效。
糖枣花生仁
用料花生仁、大红枣、冰糖各50克。
做法将花生、红枣择洗净，与冰糖同放锅中，加水适量，武火烧开，改小火煨至花生仁熟烂即司。
服法与用量温热空腹食之，每日一次，连服1～2个月。
说明花生的植物性蛋白质含量也甚为丰富，且含有丰富的维生素E，有较好的保肝作用。红枣则有“天然维生素丸”之称。此方有补中保肝、养血止血的功效。
杞子红枣煲鸡蛋
用料枸杞子30克，戏枣15枚，鸡蛋2个。
做法将枸杞子、红枣分别洗净，入锅内加水适量，用小火炖一小时，打入鸡蛋，再煮片刻，做成荷包蛋。
服法与用量温热吃蛋饮汤，单食或佐餐均可。15天为一疗程。
说明枸杞子可养肝明目，红枣可补肝养血，鸡蛋可提供丰富的蛋白质。全方共达滋补肝养血，柔肝止痛之功效，适用于肝硬化之口燥咽干，目涩无泪，皮肤干燥，大便秘结不下等病症。
补精的食物
（1）枸杞：本品甘平，能养阴补血，益精明目，久服延年益寿。现代药理研究证明，构杞有抗脂肪肝，拟胆碱样作用；根皮煎剂有降血糖作用；对恶性肿瘤患者，能提高其巨噬细胞吞噬率及T淋巴细胞转化率，具有调节免疫功能作用。临床多用于老年性疾病及虚损性疾病。对枸杞有延寿作用的认识由来已久，在殷代的甲骨文《诗经》、《山海经》中均有记载，历代《本草》还述及其有明显增强人体性功能的作用，故民间有“去家千里，勿食枸杞”之说。每服6～18克，可煮粥、嚼服，但外感邪气，脾虚夹湿者忌服。
（2）蛤士蟆油：此属高级强壮滋补品，它是雌性蛤士蟆的干燥输卵管。它具有补肾益精，滋肺养阴的功效。对于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽及其他消耗性疾病，有很好的补益和治疗效果，其一般吃法是：将蛤士蟆油3～6克，清水一碗，泡一夜，翌日加冰糖适量炖服，或与白木耳一起蒸服。但本品对于胃脘满闷、食欲不振、痰多、苔厚腻者忌用。
（3）香蕉：香蕉是热带和亚热带地区的主要水果之一。其果肉软润细嫩，糯甜适口，芳香沁人，富含多种营养。每100克可食部分，含糖类20克，蛋白质1．2克，脂肪0．6克，果酸0．1克，粗纤维0．9克，钙18毫克，磷28毫克，铁0．6毫克及多种维生素。香蕉中钾的含量居水果之首，每百克中高达470毫克。钾对维持人体细胞功能和体内酸碱平衡以及增进心肌功能均有明显作用。
中医认为，其性寒，味甘。功能消烦止渴，润肠利便，清热解毒，通血脉，增精髓。适用于烦渴讽热，便秘，痔血，热疖肿毒等症。研究证实，高血压患者常吃香蕉，有降血压之功效。香蕉润肠，清热，可预防便秘，从而避免因用力排便而造成突发性脑溢血等危险。青香蕉有刺激胃黏膜细胞生长的作用，可保护胃壁免受胃酸的破坏，起到预防和治愈胃溃疡的作用。
手足皲裂：熟软香蕉1只，剥皮后焙热，用热水洗净手足后取少量擦于患处并稍加按摩。
肺炎：用香蕉根120克，捣烂取汁后熬温并加食盐少许，和服。
高血压：日食3次香蕉，每次1～2个，连续吃，有效。
防治脑溢血：香蕉花，水煎服。
烫伤：香蕉去皮，将果肉捣烂，挤汁，涂患处，每日二次。
大便于燥不通：香蕉250克，睡前食。
燥热咳嗽：香蕉2个和适量冰糖炖服，每日二次，连服两周。
有些热带地区的人用香蕉果肉擦脸，认为有润肤和消除瘢痕的功效。香蕉性寒，脾虚便溏者不宜食。
（4）羊肾：羊肾即羊腰子。每100克羊肾中含蛋白质16．5克，脂肪3．2克，钙48毫克，磷279毫克，铁11．7毫克及多种维生素等。
中医认为，其性温，味甘，功能补肾气，益精髓。适用于肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频等症。
下焦虚冷，阳事不行：羊肾1个，煮熟，和乳粉20克，空腹食之。
肾虚，腰膝无力：羊肾1个，去脂膜，切片，加大米100克煮粥，调味食之。
（5）黄豆、黄豆性平、味甘，有补脾胃，益精气，利湿消肿等作用。《延年秘录》中说：“服食大豆五升，如作酱法，取黄捣米，以猪脂延膏，如丸梧子大，每服50至100克，温酒送下，可令人长肌肤、益颜色、填骨髓加气力、补虚能食。”黄豆营养丰富，被称为“豆中之王”，它含有40％的蛋白质，其中含人体必需的氨基酸较多，尤其含赖氨酸很丰富。黄豆含脂肪18％～20％，其中胆固醇少，不饱和脂肪较多，卵磷脂也多，另外其含磷、铁、钙均高于大米、小麦等主食。所以黄豆有很好促进小儿发育及补充老人营养的作用，是非常理想的补肾佳品。黄豆食用方法很多，可制成豆制品，如豆腐，其熟食补益、生用疏利；可制成豆浆煮饮，据现代研究，豆浆中含有丰富的雌激素，故有“男喝牛奶女饮浆”的说法，对于妇女更年期，多饮豆浆颇为有利。
（6）桑椹：桑椹是桑树的果实，又称桑果。干果入药，鲜品作果品食用。《演南本草》中说桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目。”王士雄的《随息饮食谱》中说：“桑椹补肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，神魂镇魄。”桑椹其味甘，性微寒，具有滋补肝肾，补血养颜的功效。
现代研究表明，桑椹味甜多计，营养丰富，含有果糖。
葡萄糖、苹果酸、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。用现代分子测定免疫反应，发现它有提高免疫功能的作用，可以提高T细胞的数量和增强T细胞的功能。桑椹除滋阴、补血功能外，还有安神、延寿的功能，如首乌延寿丹中就是用桑堪与何首乌、女贞子等相配伍使用，来治疗年老体衰，膝腰酸软，须发早白等病症的。常食桑椹，可以益肾固精，黑发明目。
（7）鸽肉：鸽肉味咸、性平，具补肝肾、益精气、解毒消痈作用。鸽肉中含粗蛋白22．1％，以及少量脂肪及无机盐等。鸽肉细嫩鲜美，尤以乳鸽为上。因鸽肉补肾益精力强，对老年人肾精不足所致的体弱无力，或肾虚引起的腰膝酸软，以及消渴症等尤为适宜。健康人食之可保肾。炖全鸽尤适用于肾虚痿、早泄、性功能低下等以及妇女由于气血两虚引起的性功能减退。
（8）鹌鹁：鹌鹑肉性平、味甘，有补中益气、养血填精的功效。它的营养丰富，有“动物人参”之称，由此可见其补益作用之强。其肉味鲜美，老幼皆宜，可用于肾精不足引起的腰膝酸软，夜尿频多，以及阳痿、早泄、造精等病。它是保肾佳品。该品不温不燥、不寒不凉，故应用范围很广泛。
（9）鳙鱼：即俗说胖头鱼，亦名黑鲢。其味甘、性温，具温肾益精、补脾暖胃功效。内含蛋白质15．3％，脂肪0．9％，且含钙、磷、铁、维生素B及烟酸等。其肉味鲜美，尤以头为佳。清蒸鲢鱼头是世人皆知的美味佳肴。食之能补肾温胃，肾虚阳气不足的人食之甚佳，健康人常食可强肾健体。
本品性热，故内有蕴热、阴虚火旺之人不可多食。
（10）乌鱼：鸟鱼又名乌鳢，其肉味甘、性寒，具有补气血、益精髓。健脾利水之功效。该鱼含蛋白质19．8％，脂肪1．4％，尚有钙、磷、铁。维生素、尼克酸，鱼尾肌内含有多种游离氨基酸。其味美，滋补力强。一般用其填精生髓、益肾补气、补血。尤适用于老、幼、病弱之人，是各种虚损病人的食疗之物。因其既能益肾精，又能健脾利水，故肾虚浮肿食之有益。
此鱼无触发宿疾之弊。
（11）黄花鱼：黄花鱼肉味甘、性平，具补虚益精、调中止痢之功效。它含有蛋白质17．6％，脂肪、钙、磷、铁、维生素B、烟酸，其中含有人体必需的17种氨基酸。本品补肾益精、健脾开胃之功甚佳。对于老弱产后，体虚赢瘦，以及纳谷不香、神倦乏力食之皆宜。
本品性平不热，无脂不腻。
（12）鳖：鳖又名甲鱼、团鱼、无鱼，鳖肉味甘、性平，自古以来被视为滋佳品，其含蛋白质17．3％，尚有钙、磷、铁及维生素A，其含量均较高，尚含有脂肪4．0％，烟酸、维生素B。常人食之可滋补强身，久食可长寿。本品有益气填精、滋阴养血之功，故用于病后词补、阴虚盗汗、疳证，结核病等均有显效。因其益气养血，填精添髓，故为良好补肾佳品。
鳖肉味鲜美，是珍贵补品，含丰富蛋白质，并含糖类、钙、锌、铁及各种维生素，不仅易于消化，而且产热量高、能促进血液循环，鳖肉中含有较多组氨酸，故肉味鲜美。甲鱼死后，组氨酸被分解而产生毒素。因此死甲鱼不能食用。吃鳖讲究吃壳上四周下垂的柔软部分，称为鳖裙，五代时高僧谦光云：“但愿鹅生四掌，鳖留两裙。”
鳖的药用价值很高，鳖的头、肉、血均可入药，全体人药可滋阴凉血、补肾、健骨、治体虚、肺结核、肝脾肿大。近代研究：鳖甲有抑制结缔组织增生、提高血浆蛋白及消肿块的作用，可增强肿瘤病人机体抵抗力。但鳖只适用于阴虚病人，且不可多食，久食损人，对于消化能力差，食欲不振的人慎用。
（13）海参：海参味甘、成，性温。具有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的功效。海参是高级滋补品，营养滋补力甚强。它含有蛋白质76．5％，仅次于鱼翅，脂肪1．1％，糖13％，并含有钙、铁及维生素B1、维生素B2、尼克酸等人体必需的物质。海参品种很多，主要有刺参和光参。烹食为肴中珍馐。
海参为一种棘皮动物，生长在海中，其营养丰富，有人参之功效，故名海参，我国沿海地区均有出产，但以黄海、渤海产量为最高，北方沿海多产刺参，参体外有棘刺，形好看，多用于宴会，南方产为光参，个体大，皮厚，肉较脆，一般体光滑无棘刺。
海参营养价值很高，而胆固醇含量却较少于其他动物性食物，因此有益于高血压病人。一般多用于肾精亏损、阳痿、遗精、小便频数等虚劳病人。《本草从新》中曾说其能“补肾益精、壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》中说其具有“滋阴补血、健脾润燥”之功效。现代药理研究发现，海参中所含的海参素为一种抗霉剂，能抑制各种霉菌。粗制海参素溶液还能抑制某些肉瘤。具有一定抗癌功效。本品尚能养血润燥，故肺结核咳嗽咯血、老人或产后便秘，亦可食之。
（14）淡菜：淡菜性温，味甘咸，能补肾益精，壮阳敛阴。淡菜中含有丰富的蛋白质，高达59，1％，脂肪7．6％，糖13％，尚含有磷、铁、钙，其含量也很高，并且含有核黄素、碘等。其味道鲜美，滋补力强。淡菜温而不热，补肝益肾，壮阳益精的功效显著，对于年老体弱，精血衰少、阴虚阳衰的病人疗效较好，久食之可敛阴潜阳，故可治疗高血压眩晕。本品还有保健益肾的作用，可促进生长发育、增智健身，故也是小儿保肾的良好食物。
4．补精的食谱：
鹿茸炖羊肾
用料羊肾1对，鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，盐、料酒、葱、姜、食油各适量。
做法将鹿茸润透坊片，烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中扎口。葱、姜拍破。羊肾剖开，去臊膜，洗净，切片，入油锅煽一下。药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注入清水。用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸粉，烧沸，用盐、胡椒粉调味即成。
功效鹿茸性味甘咸温，可壮元阳，补血，益精髓，强筋骨。羊肾补肾气，益精髓。加用温肾助阳之小茴香、菟丝予。可温补肾阳，益精填髓。适用于肾阳不足而致的阳痿、遗精、尿频者。阴虚火旺者慎用。
羊睾汤
用料新鲜羊睾1对，猪骨汤、盐、胡椒粉、葱、姜、芫荽、肉汤适量。
做法羊睾去筋膜，切成薄片。锅置旺火上，倒入肉汤并加胡椒粉、葱白、姜末、盐等煮开放入羊睾片煮5分钟，撒上芫荽末即成。
功效羊睾具有补肾壮阳，益精髓之功效，适用于肾虚阳痿，遗精早泄者。
乌须发酒
用料赤首乌500克，红枣90克，自首乌500克，莲肉96克，生地黄120克，当归60克，生姜汁120克，蜂蜜90克，胡桃肉90克，糯米2000克，枸杞子60克，麦冬30克，酒曲适量。
做法先将赤自首乌用水煮过，捞出。生地以酒洗净，再用煮过何首乌的水煮地黄至水渐干，加入生姜汁，以小火煨到水尽，将地黄捣烂备用。糯米煮成干饭，等冷，加适量酒曲拌匀，发酵酿酒。待有酒浆浸出时，将地黄拌入酒糟中。3日后去糟取酒液，再将其他原料装入绢袋，悬予酒中浸泡，密封容器，隔水加热1．5小时，取出。3日后可开取饮用。每次30～50克，每日2次。
功效补肝肾，益精血，乌须发，尤适用于年老体弱，精血不足所致的腰酸软，须发早自，面色萎黄者饮服。
枸杞子粥
用料枸杞子30克，粳米100克。
做法加水，二者一起慢火煮粥。
功效补肾养阴、滋肝明目，益精气、抗衰老。
适应证肝肾不足，腰膝酸软，头目眩晕、视物昏花，以及性功能减退的病人，老年性糖尿病。
宜忌脾胃虚弱，经常泄泻者忌服。
何首乌粥
用料制首乌30～60克，粳米11克，红枣3枚，冰糖适量。
做法取制首乌，入沙锅煎取浓汁，去渣，再与粳米、红枣、冰糖同煮为粥。
功效补益精血、固肾乌须、抗衰老。
适应证精血不足，肝肾亏虚，头晕耳鸣，须发早白，贫血，神经衰弱，阳痿等性功能减退，以及老年性高血脂、高血压，动脉硬化、大便燥结等。
宜忌大便搪薄者忌服；服粥期间忌葱、蒜、萝卜、猪肉、羊肉。
选自《大众医学》，又名仙人粥
芡实粉粥
用料芡实粉30～60克，粳米100克。
做法先将芡实煮熟，去壳、碾粉、晒干备用，每取备用干粉、加粳米同煮粥。
功效益肾固精，健脾止泻、除湿止带。
适应证肾虚遗精、滑精、小便频多、遗尿、慢性腹泻，女子带下偏多。
宜忌可供早、晚餐温热服食。慢性便秘、感冒发热期间忌食。
选自《本草纲目》
虫草炖甲鱼
用料甲鱼1只，冬虫夏草10克，红枣20克。
做法将甲鱼切成四大块放入锅中煮沸捞出，切开四肢，剥去腿油，洗净；虫草洗净，红枣用开水浸泡。甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱节、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼蒸两小时，取出拣去葱姜，佐餐食，日食两次。
功效滋阴益气、补肾固精，老年人常食可增强体质、防止衰老、延年益寿。
适应证肾虚体衰、阳痿滑精、老人体虚作喘等症。
红花海鲜汤
用料水发海参100克，加工鲜鲍鱼50克，大虾两只，藏红花10克。
调料料酒、盐、味精、葱、姜、热猪油。
