沸水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
2.沸水是死水
中国人习惯于喝开水，即煮沸后得到的沸水。说自来水不安全，其中毕竟还有一定量的溶解氧和矿物质，而对水加热的过程中，水中的溶解氧会因升温而散失，更可怕的是，沸水中三氯甲烷的含量是自来水的三到四倍。难怪用冷却后的沸水浇花花枯，养鱼鱼死。喝重复煮沸开水可致癌
3.根据实验证明，如果水反复地一再烧煮，会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会使人体中的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，使得红血球失去了携带氧气的功能。因此，如果经常饮用重复烧煮的水，会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口发闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质亚硝胺。
4.亚硝酸盐又是通过哪些途径给人造成危害的呢？
将亚硝酸盐误当作食盐食用，这主要是因为亚硝酸盐与食盐极为相似，只要多加留心，应该可以避免这种事情的发生。食用亚硝酸盐含量较高的腌制食品，如腌肉，泡菜等。食物在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐。因此要少吃些腌制食品。食用亚硝酸盐含量较高的苦井水、蒸锅水。肉制品加工超量使用亚硝酸盐，因亚硝酸盐有防腐作用，且能使熟肉制品的口感细嫩。特别是火腿肠、午餐肉里面都常含有超过安全标准的亚硝酸盐。
生活小贴士：
生活中，水壶如果不经常清理会结很厚的硬垢，硬垢通常胶结于容器或管道表面。首先，硬垢导热性很差，会导致受热面传热情况恶化，从而浪费燃料或电力。其次，硬垢如果胶结于热水器或锅炉内壁，还会由于热胀冷缩和受力不均，极大的增加热水器和锅炉爆裂甚至爆炸的危险性。其次，硬垢胶结时，也常常会附着大量重金属离子，如果该容器用于盛装饮用水，会有重金属离子过多溶于饮水的风险。因此，硬垢的危害是显而易见的。
注意事项:
1.水家电除水垢，要用食品级除垢剂，因为工业级除垢剂含有杂质，甚至有毒，喝了对人体有害.
2.水家电除水垢，用强酸除垢，有腐蚀性，对家电对人体都有害。
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消除水垢的方法
1.水壶煮山芋除垢 在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
2.小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放一小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
3.煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
4.土豆皮除水垢 铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮十分钟左右即可除去。
5.热胀冷缩除水垢 将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复二次至三次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
6.醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。
7.口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
8.磁化 在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。
9、整体的去除全家的用水水垢，可以安装一台软水机，对全家的水进行整体的去处水垢，让大家省去了为水垢而烦恼的问题了。
七、喝开水解渴
经常饮用过热的水，会使口腔、食道和胃黏膜发生炎症。现在医学认为喝热开水解渴是不科学的说法。炎症往往是癌变的前期，长期发炎下去，可能会引起黏膜质变，发生癌症。因为饮用水过少和食物过烫被认为是消化道癌症的一个物理因素。相反，喝凉白开水却是对身体有益的，要注意冬天，就不要喝凉开水了，最好饮用温开水为宜。
夏天最佳饮料就是烧开后自然冷却的凉开水。
1.夏季喝凉开水最解渴， 平均每日应补充二升左右的水，其中包括从饮食中补充的水分。
2.要养成定时饮水的习惯，不要等渴了再去喝水，因为这时候机体已经缺水。
3.天天早、中、晚都要喝上一至两杯水
4.慢慢喝、细细品，就能从凉开水中感觉到有一股微微的甘甜，而且小便清长，大便通润，神清气爽。
5.凉开水具有独特的生物活性，很轻易渗透细胞膜，促进新陈代谢，增强人体免疫功能。
6.流汗多的，不妨喝点淡盐水。白开水里加点盐，它能补充你身体里面流失的无机盐，保持体内渗透压，这样就维持了体内的水分，让人没有口渴的感。
生活小贴士：
联合国则指出，全球11亿人缺乏安全饮水知识，每年1000万人死于同水和食物中毒有段的疾病。我国的水环境污染亦相当严重，流经城市的河流水质，百分之九十不符合饮用水水源标准。在处理水质及瓜果蔬菜残留农药、细菌超标技术上，厦门明利达科技开发有限公司成功研发的“自来水活氧消毒净化机”在国内处于领先水平，并通过卫生权威部门实验检测，
厦门明利达科技开发有限公司，引进国际先进技术，研制开发的新一代环保健康产品，公司科研人员和相关领域专家，在长期合作中不断的技术突破和创新，在国内业界处于领先地位，产品使用安全、简单、环保、健康、符合“人性科技”的需求，是新一代的高科技健康产品。产品的使用范围极其广阔：家庭、学校、美容院、桑拿、洗浴中心、企业单位、事业单位、宾馆酒店餐厅，在国外被称为万能水。塑料瓶装热水有危害。
塑料中含有有害物质，受热后容易分解，且易被人体吸收，这样对人体有很大的伤害。正如塑料袋一样，大家知所以都提倡不要乱扔塑料袋，正是因为到处是塑料袋对我们的环境造成成影响，不美观，再者就是塑料袋有对土壤有有害的物质。同理，塑料瓶也是含有有害物质的，所以在喝水时最好不要用塑料杯塑料瓶，瓷，玻璃等材料制成的瓶或者杯子都可以。
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1.黄豆绿豆消暑二豆饮
以黄豆和绿豆为原料做成的“消暑二豆饮”，更具清热解暑、润喉止渴之效。黄豆绿豆消暑二豆饮富含蛋白质、维生素、矿物质等养分，经常饮用能均衡人体营养，调整内分泌，对降低胆固醇、减轻动脉硬化、高血压及保肝等有一定的帮助。
2.冰饮料不如热茶好
冰饮料并不适合夏天解渴，而且大量饮用轻易致病。冰饮料虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
在夏季饮上一杯淡淡的温茶，虽然不像喝冷饮那样能够马上感觉凉爽，但是却有渐感通身松快之感，并且饮茶者体温下降可以保持15分钟左右。
八、喝饮料=喝水
酸甜可口的各种果汁，起泡十足的碳酸饮料，市场上五颜六色的“糖水”，如今成了下至婴幼儿上至老年人的共同喜好。尤其是许多中小学生，几乎是把饮料当水喝。
在生活中，我们经常说的饮料其实主要指的是软饮料，即液体饮料。软饮料又称为非酒精饮料。目前市场上琳琅满目的饮料主要可以分为以下几种：
1.瓶装饮用水
2.碳酸饮料--雪碧、可口可乐
3.果汁（浆）型饮料
4.含乳饮料
5.植物蛋白饮料--杏仁乳、核桃乳
6.茶饮料
7.蔬菜汁饮料
8.特殊用途饮料--功能饮料
饮料和日常生活中的饮用水是不同的两种物质，主要表现在以下几点：
1.二者概念和功能不同
是两种不同的概念，二者既有联系，又有区别。饮料是商品概念，饮用水是必需品概念。饮料是偶尔喝，可喝可不喝，而饮用水是人们每天所必需。事实上，水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。
另外，饮料是特别功能性饮料，并非老幼皆宜，不同的人群对饮料有不同的选择，而饮用水则不然。
2.二者对人体的消化和吸收的实质过程不同
喝饮料是脱水过程，而喝水是补水过程。现在很多人尤其是儿童，将喝饮料当成饮水，这是一种概念性错误，长期喝饮料会造成人体长期处于生理脱水状态，导致人体免疫功能降低，影响正常的新陈代谢。因为，饮料中往往加入很多的营养物质和非营养性物质，包括色素、防腐剂、咖啡因等化学添加剂。要将这些化学添加剂、糖分等分解和代谢，需要大量水分。因此，喝饮料时实际上是增加了水的需求量。同时这些外加物质进入的肠道后，为了消化和稀释这些物质，血液的水分就进入肠道中，使血液的含水量降低，浓度增加，造成身体的脱水。
3.经常把喝饮料当作喝水影响健康
我国著名水营养专家李复兴指出，无论是果汁饮料还是碳酸饮料，其主要成分大多为糖、人工色素、香精和防腐剂，几乎不含蛋白质、微量元素等人体必需的营养物质。以为以饮料为水，不仅影响食欲，还会诱发胃肠道疾病，并把体内的钙、铁、铜等营养物质统统“冲”走。近年来，临床上已经出现了以大批“饮料综合症”患者。
而在美国，科学家卡拉·埃伯琳进行实验表明，每天喝一听300毫升的含糖饮料，在3周到4周时间里体重就会增加0.5公斤，一年下来会增加6.4公斤的体重。她呼吁学校进行干预，取消学校内的饮料自动售货机之类的装置，如此可以避免肥胖。
英国南安普敦大学对100名儿童的调查结果表明，大量喝饮料会造成食欲不振、多动、脾气乖张、身高体重不足。这种现象被称为“果汁饮料综合症”。美国对100多位贫血的儿童进行调查后发现，这些儿童大量地喝饮料，可能由于饮料中含有大量的果糖，会抑制铜的吸收，而铜会影响血红蛋白的生成，于是导致了儿童的贫血。
另外饮料多偏酸性，容易引起龋齿。据英国牙科杂志的报道，经常喝碳酸饮料的儿童龋齿的发生率会增加百分之五十九。而且儿童长期喝饮料使人体长期处于慢性、潜在的脱水情况下，尤其是当脑细胞长期脱水会影响儿童及青少年的脑的正常生长发育。有报道长期喝饮料会造成脑的萎缩。
由此可见，经常把饮料当水喝是多么危害健康啊，这是实不可取的。
生活小贴士：
对摄取的饮料能量应进行限制。饮料提供的能量，不宜超过人每日总能量摄入的百分之十。也就是说，若一个人每日摄入三千万毫升饮料，应该考虑下列选择和组合：0～3000毫升饮用水；0～1200毫升不加糖的咖啡或茶，（淡茶可替代水，但咖啡因摄入量应小于400毫克）；0～480毫升低脂奶、脱脂奶或大豆饮料；0～960毫升无热量甜饮料；0～240毫升纯果汁；含酒精饮料，男性0～2杯、女性0～1杯（1杯＝360毫升啤酒或150毫升红酒或45毫升白酒）；0～240毫升含热量甜饮。
想喝饮料时，应优先选择不含或少含能量的饮料。健康膳食不应依赖饮料来提供能量和营养物质。
知识链接：
饮料的等级与能量限制
