【操作】
将鲜活鳝鱼宰杀，去内脏，洗净切丝；黄芪淘净泥沙，用纱布包好备用。将鳝鱼丝、黄芪药包和姜共放入沙锅中，加水适量煮熟，起锅前弃药包，加入盐、味精，调好味即可。吃肉，喝汤，每周2～3次。
【功效】
补气生血，健脑益智，适用于气血虚引起的智力减退者。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】
虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】
虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
苋菜黄鱼汤
【材料】
黄花鱼1条，苋菜60克，葱花、姜末、胡椒粉、料酒及盐各适量。
【操作】
先将黄花鱼去鳞、内脏，洗净，上笼蒸熟后，去骨刺；苋菜择洗干净，切长段；油放烧锅内，下葱花、姜末稍炸，下黄花鱼略爆，加入苋菜炒一下，加适量清水，汤沸后，加调味料，并加入水淀粉勾薄芡即可。饮汤食鱼，每日1料。
【功效】
去脂减肥，适用于肥胖症。
冬瓜赤豆乌龟汤
【材料】
连皮冬瓜250克，乌龟250克，赤小豆60克，料酒1匙，生姜3片，葱花、味精各适量。
【操作】
冬瓜洗净，切块备用。将乌龟去肠杂，洗净切块，入爆香姜片的热油锅中略煎。烹上料酒，加水适量，倒入赤小豆，同煮30分钟，再放入冬瓜煮10分钟，撒上葱花、味精即成。佐膳食，每日1剂，连服数日。
【功效】
此汤有清热消肿、健脾利水之功，适用于慢性肾炎水肿、尿道炎、膀胱炎等。
鲤鱼冬瓜汤
【材料】
鲤鱼500克，冬瓜500克，料酒、葱段、姜片、胡椒粉、味精各少许。
【操作】
将冬瓜洗净，去皮、瓤，切块备用；鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切块后用料酒、精盐渍15分钟。起锅，入油加热后爆香姜片，下入鱼肉煎黄，再加清水适量，小火慢炖30分钟，加入冬瓜片及葱段，再煮10分钟，调入胡椒粉、味精即成。佐膳食，每日1剂，连用5～7日。
【功效】
此汤汤色清香、肉鲜瓜嫩，有利水消肿、补充蛋白质之功，适用于慢性肾炎、腹胀水肿等病症。
草鱼豆腐汤
【材料】
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青蒜10克，咸雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、猪油、鸡汤各适量。
【操作】
将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段；雪里蕻洗净切成小段；豆腐切成长约1厘米小块；青蒜洗净后切成段。锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。佐餐食用。
【功效】
此汤有补中、利水、平肝、祛风的作用，适用于慢性肾炎脾胃气虚而引起的水肿、纳少乏力、神疲倦怠等病症。
金丝银鱼汤
【材料】
干银鱼75克，火腿50克，鸡皮25克，芙蓉蛋1个，猪油60克，冬笋或青菜适量，盐少许。
【操作】
先用温水把干银鱼发软，捞出备用；火腿、鸡皮切成丝。锅内放猪油，把银鱼放入略炒几下，然后把火腿丝、鸡皮丝放入同炒，再添上鲜汤，最后下芙蓉蛋、冬笋、盐，用小火煮，水不宜多。佐餐食用。
【功效】
此汤味鲜、鱼嫩，有滋肾补肾之功，适用于慢性肾炎引起的头面水肿。
鱼头豆腐汤
【材料】
鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3片，油盐适量。
【操作】
鱼头切开，除鳃洗净。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。佐餐食用。
【功效】
此汤有祛风补脑，活血消肿之功，适用于慢性肾炎水肿，或肾虚头痛、高血压头昏等。
菠菜银鱼汤
【材料】
菠菜400克，银鱼200克，猪油10克，盐、葱、料酒各适量。
【操作】
银鱼洗净，沥干水，加料酒；菠菜去根头，洗净切段；葱、姜切丝。用锅烧适量的清水，水沸后先下菠菜，煮开，下盐、葱、姜，下银鱼，再煮开便成。佐餐食用。
【功效】
此汤富含蛋白质、铁等物质，有凉血养血、补虚益肾之功，适用于肾病引起的贫血、心悸乏力、头晕、面黄不华等病症。
海带冬瓜甜汤
【材料】
海带200克，紫菜50克，冬瓜250克，无花果250克。
【操作】
冬瓜去皮、瓤，洗净切成小方块；海带用水浸发，洗去咸味；无花果洗净切两半。用6碗水煲冬瓜、海带、无花果，煲约2小时，下紫菜，滚片刻即成。佐餐食用。
【功效】
此汤有利湿消肿、降糖益肾之功，适用于糖尿病性肾脏病变。
海鲜豆腐汤
【材料】
鱼片200克，虾仁150克，豆腐3块，菜心150克，胡椒粉适量。
【操作】
起油锅将豆腐爆过，捞起；鱼片、虾仁放于碗中加生油、盐、糖、味精、胡椒粉拌匀。煲适量清水，水滚时下鱼片、虾仁、豆腐，滚几滚后，下菜心。汤成加盐调味。佐餐食用。
【功效】
此汤富含蛋白质，有补肾益精之功，适用于慢性肾功能衰竭多尿期。
鲫鱼笋汤
【材料】
鲫鱼250克，鲜蘑菇25克，竹笋肉25克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
【操作】
鲫鱼宰杀去鳞和肠杂，洗净，用酒、盐腌10分钟。油爆香姜片，下笋片、蘑菇片并加入适量水，待沸放入鲫鱼，加酒、调味。焖煮30分钟，撒上葱花即成。佐餐食用。
【功效】
此汤鱼鲜肉嫩，有健脾调中，利水消肿之功，亦有使小儿麻疹出透速愈之效。
玉米汁鲫鱼汤
【材料】
鲫鱼350克，玉米须100克，玉米芯100克，黄酒、葱节、生姜、味精各适量。
【操作】
玉米须与芯加水煮沸20分钟，沥出汁待用。鲫鱼去鳞和肠杂，加酒渍片刻放入汁水中，加上黄酒、姜片烩30分钟，撒上葱花即成。佐餐食用。
【功效】
此汤咸鲜适口，营养丰富，有除湿利尿之功，适用于水肿、尿少、尿频、尿急、尿道感染灼热疼痛等。
冬瓜赤豆鲤鱼汤
【材料】
冬瓜500克，鲤鱼500克，赤小豆60克，麻油、味精各适量。
【操作】
冬瓜洗净，去皮切片，鲤鱼去鳞、鳃，弃肠杂，洗净切块，同赤小豆共入沙锅中，加水适量炖熟，调入麻油、味精即成。每日分2次服完，连用7～10日。佐餐食用。
【功效】
此汤有健脾消肿、利湿清热之功，适用于脾虚湿盛而致的体虚水肿小便不利、腹胀纳少等病症。
海带紫菜汤
【材料】
海带25克，海藻20克，紫菜20克。
【操作】
将上料分别洗净，海带切丝，同放入沙锅中，加水文火炖煮半小时加调料即成，喝汤。佐餐食用。
【功效】
软坚散结，适用于动脉硬化、高血压。
泥鳅荷叶汤
【材料】
泥鳅鱼肉250克，鲜荷叶500克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5瓣，精盐3克，味精1克。
【操作】
泥鳅鱼肉洗净，与诸调料共入锅内，加水适量中火煮炖。泥鳅肉熟时，加入鲜荷叶，继续煮10分钟即可。配餐汤，取汤温服，每日1剂。
【功效】
益气养阴，止烦渴。
萝卜鲫鱼汤
【材料】
青萝卜（或白萝卜）500克，鲫鱼2条，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5克，八角2瓣，精盐3克，味精1克，花生油100毫升，芝麻油5克，鸡蛋清2个。
【操作】
萝卜洗净，去蒂，切片；鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，两面各剞刀，沥水备用。锅置火上，花生油烧至七成热，鲫鱼蘸鸡蛋清，入锅煎透，沥油。锅回火上，鱼上放葱、姜、蒜、八角、精盐及萝卜，加适量水，煮汤。至鱼肉熟，加味精，淋芝麻油。配餐汤，鱼和萝卜可食。
【功效】
健脾利尿渗湿，清热解毒祛疾，降脂减肥，适用于肥胖症。
银鱼蛋花汤
【材料】
银鱼100克，黄瓜100克，鸡蛋2个，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，精盐3克，味精1克，芝麻油5克。
【操作】
银鱼洗净；黄瓜洗净切片；鸡蛋磕入碗内搅匀。锅置火上，花生油烧至七成热，葱、姜、蒜末爆香，加入清汤、银鱼、黄瓜、精盐等，文火煮至鱼熟，湿淀粉勾薄芡，滑入鸡蛋汁成散花状，加味精，淋芝麻油即可。配餐汤。
【功效】
滋阴清热，适用于甲亢引起的心悸。
山楂银鱼汤
【材料】
山楂30克，谷芽30克，银鱼50克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣3克，精盐3克，味精1克。
【操作】
山楂洗净去核；银鱼洗净，备用。锅置火上，加适量水，入山楂、谷芽、银鱼及诸调料，煮汤至银鱼熟，取鲜汤温服。配餐羹。
【功效】
健脾益胃，消积去脂，适用于高脂血症。
虾干菠菜汤
【材料】
菠菜30克，虾干（干海米）50克，精盐3克，味精1克，芝麻油5克。
【操作】
菠菜洗净，虾干水发洗净，二者入锅，加精盐煮汤30分钟，入味精，淋芝麻油即可。配餐汤。
【功效】
温肾壮阳。
墨鱼汤
【材料】
干墨鱼、猪肉、莲藕、红豆、红枣。
【操作】
上5味共入煲内，加水置火上至熟软即成。
【功效】
活血补血。
鲫鱼水晶汤
【材料】
桂圆30克，红枣25克，冰糖10克，鲫鱼200克。
【操作】
将鲫鱼放入锅内，加水适量，煎煮40分钟，再入红枣、桂圆、冰糖共煮至汤成，即可食用，每日1剂，可常服。佐餐食用。
【功效】
补气健脾，利水安胎，适用于脾虚之妊娠水肿。
泥鳅汤
【材料】
活泥鳅120克，油盐少许。
【操作】
将泥鳅用热水洗去粘液，剖腹去肠杂，用油略煎，加水2碗，煮汤至大半碗，用盐调味即成。食泥鳅喝汤，每日1次，连服10天。
【功效】
补中益气，滋阴清热，解毒祛湿，适用于乳腺癌患者。
生姜鲫鱼汤
【材料】
生姜30克，陈皮10克，胡椒5克，鲫鱼1条约（300～500克），盐适量。
【操作】
鲫鱼去鳞、内脏，洗净。将生姜、陈皮、胡椒用纱布包起扎口放入鱼腹中，加适量水微火炖熟，再加适量食盐调好味即可。喝汤，吃鱼肉。
【功效】
和胃降逆，理气止痛，可辅助治疗胃脘痛。
西洋菜蜜枣生鱼汤
【材料】
西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼500克，瘦猪肉100克。
【操作】
生鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水，生油起锅，稍煎铲起；瘦猪肉洗净；西洋菜洗净，摘短。把上药放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食。每日1～2次。
【功效】
清热生津，滋润肺胃，燥热伤肺，证见咳嗽，痰少，或痰中带血丝，鼻咽干燥，舌尖红，苔薄干，脉浮数。
鱼头木耳汤
【材料】
草鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜、熟猪油各100克，精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25毫升，葱段、姜片各10克，花生油少许。
【操作】
将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在鱼颈两面各划两刀，放入盆内，抹上精盐；冬瓜去皮去瓤，洗净切片；油菜择洗于净切段；木耳择洗干净，大的掰成小朵。炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸、盖上锅盖，用小火煨20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱纹、汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、油菜，加味精、胡椒粉，烧沸后出锅装盆即成。煎鱼头时不能用旺火以免焦煳。
【功效】
鲜嫩肥香，清淡味美。此汤营养丰富，早期孕妇食之可健身，有利于胚胎的发育。
葡萄鳝鱼汤
【材料】
生鳝鱼750克，虾蓉100克，鸡蛋清2个，黄酒15毫升，葱姜汁5克，淀粉10克，芫荽6棵，鳝鱼清汤1000毫升，青菜汁10克，盐、味精、白胡椒粉、猪油各适量。
【操作】
鳝鱼去内脏、骨、皮，入清水漂白，捞出刮成蓉，与虾蓉分别放入盘中，加入鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、淀粉、味精搅匀上劲，再加入青菜汁搅匀成绿色；将芫荽放入沸水锅中略烫，摆放在抹上猪油的盘中，将鱼蓉挤成葡萄大的丸子嵌在香菜上，成葡萄状，共做6串；将葡萄鳝鱼上笼蒸透，取出滑入盘中；将清汤放入锅内，沸后加盐少许，浇在盘中的鱼丸上，再撒上白胡椒粉即成。佐餐用。
【功效】
温补养血，祛湿健身。
羊肉鱼汤
【材料】
带皮羊肉155克，活鲫鱼750克，料酒25毫升，猪油50克，盐、酱油、葱、生姜、青椒、胡椒粉、淀粉各少许。
【操作】
先将羊肉刮去毛物，在清水中漂洗干净，放入锅中，加水适量，加料酒、葱、姜，烧沸后撇尽浮沫，再小火煮透后，取出剔除骨，压平切成块；活鲫鱼去鳞鳃、内脏，洗净、沥干，放入锅内，加入猪油，煎至起壳后再加料酒和开水，加盖煮成鱼汤，滤去渣，将鱼汤倒入沙锅内，放入羊肉，加上调料，先用旺火煮开后改用小火炖煮至羊肉熟烂，起锅于大汤碗内，加青蒜、胡椒粉，浇汁即成。佐餐用。
【功效】
益气补血，开胃健脾。
乌鱼冬瓜汤
【材料】
乌鱼500克，冬瓜250克，黄酒25毫升，葱10克，姜5克，味精2克，精盐2克，油适量。
【操作】
将乌鱼留鳞去内脏，切块后在爆香姜片的温油中略煎，烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟后，加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。
【功效】
清淡适口。
三鲜鳝汤
【材料】
猪肉200克，鳝鱼450克，黄瓜150克，鸡蛋2个，料酒和水淀粉及熟猪肉各50克，香油15毫升，盐、葱丝、姜丝各5克，味精3克，高汤1000毫升。
